以前はフライパンで焼いて、食卓に出していたのですが。 ホットプレートで焼いた方が、何かと便利だと気が付きまして。 テーブルにホットプレートを出して、お好み焼…
塩味ベースの鶏ガラスープ、中華麺、鶏むね肉、きくらげ、小松菜、長ネギ。 これだけでつくるので、割と気軽にできちゃいます。 鶏むね肉は、予め塩をふって、片栗粉を…
ついつい、多めにつくってしまう性質ですが。 ひと息に食べてしまうというよりは、翌日のランチボックス行き、という路線になりがちです。 若いころなら食べちゃってい…
鶏もも肉を、皮目こんがりに焼き付けて。 茄子のみぞれ煮をつくったら、それをソースにしていただく。 と、いうオリジナル、つくってみました。 ▲みぞれ煮は、味醂を…
鶏の唐揚げ。リピ率高い料理ですが。 何と、料理を取り忘れてしまったのですが。しかし、何故か工程の撮影を少ししたので。 その画像をアップしておきます。 ▲醤油、…
胡椒はイタリア語でカルボーネというそうで、炭と発音が似ていたから、ということで炭焼きのパスタ、炭焼き職人風のパスタとなったのが、カルボナーラだそうですが。 名…
干物、旨味が凝縮して美味しいし、日持ちもするというありがたい食材ですが。 若いころはあまり目が行かない食材でした。 最近は鯖だの鯵だの、染み渡るようになってき…
ゴーヤが目に入ったので、安直にゴーヤチャンプルにしまして。 丼って見たことないな、と思ったので、ゴーヤチャンプル丼にしてみました。 豚バラ肉とゴーヤと玉ねぎと…
蕎麦で軽めの晩ごはん。 一見、若芽蕎麦に見えますが、月が潜んでおりまして。 出汁たっぷりで、いただきました。 ▲出汁って、落ち着きますねぇ……。 出汁パックを…
しばらく遠のいていた、芋焼酎。 特に理由はないのですが、なんとなく……飲み会がなくなった時期から、自宅では飲んでこなかったので。 最近、今度は自宅で、また時々…
サーモンステーキです。 茄子やらズッキーニやらを焼いて添えて、ベビーリーフを乗せたら、サラダの代わりになると思ったら、見た目はすっかりサラダになってしまいまし…
せいぜい、パンの種類が変わるくらいで、休日ブランチは、パンとサラダと卵。 プラス、珈琲とスープ。 変わり映えしない有様ですが、まぁ……そんなにころころ変えるも…
ステーキ用の牛肉、お安くなっていたので購入しました。 ステーキと言えば、やっぱり赤ワインとともに。 牛肉は、焼く前に室温に置いておき、塩コショウを振って。 こ…
豚肉と茄子をごま油で焼いて、生姜と白だしで味付けをしてみました。 キャベツの千切り、小松菜のおひたし、油揚げの味噌汁を添えた、定食風メニューということで。 ▲…
冷蔵庫には、以前したしゃぶしゃぶのときに購入した、ポン酢とごまだれがありましたので。 再びしゃぶしゃぶにしましたよ。 ▲土鍋、活躍の年……に、なりそうな気配。…
中華麺に、肉味噌とキュウリを乗せていただきましたよ。 季節外れですかね……でもまぁ、食べたかったので。 挽肉ときくらげと、タケノコの細切りを、酒と味醂と醤油と…
豆腐で嵩増し、といいたいところなのですが、嵩増しというよりは、タンパク質増量……植物性で、なんとなくヘルシー気取り。 絹ごし豆腐、納豆、オクラ、ネギを混ぜ混ぜ…
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以前はフライパンで焼いて、食卓に出していたのですが。 ホットプレートで焼いた方が、何かと便利だと気が付きまして。 テーブルにホットプレートを出して、お好み焼…
ホッケの干物は、子どものころからの故郷の味、ということもあって、ときどき食べたくなります。 水分の多い魚なので、干物にしないとすぐ悪くなる……そういえば、刺身…
鍋に水を張り、昆布を入れて、豆腐を茹でる。 湯豆腐。 シンプルながら、美味しいですよね。 ネギ、鰹節、醤油を小鉢に入れたものを、一緒に入れて温めておきます。 …
……の、CMがお馴染みとなった、ケンタッキー・フライド・チキン。 たまに食べたくなります。 近所には何軒か、選択肢があって。 一番よく行く最寄りの店、その近く…
三色丼は、ときどきつくるメニューですが、気軽で美味しくてリーズナブル。 卵と挽肉、あとは青菜で三色にします。 挽肉は酒、味醂、醤油で味付けて。 卵は砂糖と塩で…
蕎麦は冷たくても温かくても好きですが、今回は暖かい蕎麦にしました。 乾麺は便利ですね。ストックしておけるし。 出汁はしっかり、自分でとりまして。 昆布と鰹節、…
鉄製のスキレットは、弱火でじっくり火通しできるので、鶏もも肉を焼くのに最適。 特に皮目をパリッと仕上げるには、普通のフライパンより適している、と感じ入っている…
野菜とサーモンでテリーヌをつくって、前菜としていただきつつ。 ちょっとご馳走感、出してみました。 ▲コンソメ仕立てでゼラチンを入れて固めるだけなのですが……。…
4枚切りの食パン、食べ応えがあって好きなのですが。 この日は朝からお腹が空いて、4枚切りを2枚ずつ、いただきました。 ▲こんがり焼いて、バターを乗せて。 コン…
トマトは旨味が豊富な食材ですが。 必須アミノ酸のグルタミン酸と、含んでいる食材が少ないグアニル酸を含んでいて、しかも活用しやすい食材ですよね。 生のトマトはス…
メインの食事をつくる前に、ビールを飲みたくて、とりあえずカンパイ、よくやりますけれども。 そのおともは、漬物とか惣菜サラダとか、そんな感じのものが多いです。 …
ロシア料理屋さんでくらいしか食べる機会がなかったボルシチ、つくってみることにしました。 主な具材は、ビーフシチューと変わらない感じのようなので、牛肉、ジャガイ…
ソース焼きそばは、麺と具を別々に焼きます。 麺はしっかり水分を飛ばした方が、美味しくできると聞いたので。 少々面倒でも、実際、その方が美味しくできる気がします…
焼くだけ餃子で、手軽につくるチャーギョー定食。 まずは焼くだけの餃子を焼いて、カンパイします。 ▲焼くだけ餃子、皮が薄いので焼くのが結構ムズカシイやつ。 ぬか…
スキレットで、豚肉を焼くだけ、というお気楽メニュー。 塩コショウして、弱火で焼きます。 蒸かした芋に、豚肉のエキスを吸わせつつ。 ▲胡椒はたっぷり使うのが、我…
春雨鍋の次の日は、鶏と豚の出汁がたっぷり入っているので、ラーメンがおススメ。 茹でるだけで、スープは出来上がっているので。 ▲茹で玉子は確実にトッピングします…
春雨、ホウレンソウ、ニンニク、鶏肉、豚肉を、水で煮込んで、塩コショウで自分で味付けして。 春雨鍋をいただきました。 画像が壊れてしまったので、全体像はなかった…
酒が入る我が家では、その日のうちに鍋を〆ることはありませんで、翌朝、ごはんなりうどんなりで〆ることになります。 今回は、うどん。 ▲出汁に味を付けていないので…
まだ肌寒いときに、まだよく捕れていた、北海道産の鰤……。 北海道で鰤が捕れる、という時点で、海水温上昇を感じるわけですけれども。 随分とスーパーで見かけました…
そのままオーブンに入れられるフライパンで、グラタンをつくりました。 具はレンコン、里芋、カボチャ、玉ねぎ、ベーコン、そしてチーズ。 ホワイトソースは面倒だった…
温かくなってきて、茄子の価格が下がってきたな、と思ったので、カレーに茄子を投入しました。 茄子、美味しいですよね。 他の具材は定番の、ジャガイモ、ニンジン、タ…
おでかけついでに、みほが買ってきた、ミスドのドーナツをランチ代わりにいただきました。 全部、半分こずつ。 ▲とはいえ、そこそこの量ですが。 濃い目に入れたコー…
嵩増しもあるのですが、あっさり食べられるので、豆腐ハンバーグにしまして。 味付けは照り焼き。 ▲ごはんと味噌汁で、豆腐ハンバーグ定食に。 玉ねぎを刻んで、豆腐…
鶏のもも肉と胸肉で、それぞれ唐揚げにしました。 餃子のときもそうですが、我が家の唐揚げの漬け汁は、ニンニクが入りません。 生姜、酒、味醂、醤油で味付け。 小麦…
週末ランチ。 家にあるもので済ませたかったので、鯖の水煮缶とニンニク、鷹の爪でスパゲッティをつくりました。 夕べの残りの味噌汁を添えて。 ▲ペペロンチーノ、滅…
スパークリングワインと赤ワインを買い込んで、焼き餃子で晩酌としました。 ニラやらニンニクやらは入れずにつくるので、サッパリ、スッキリ、たっぷり、食べられます。…
みほの大好物なので、ラーメンは折に触れて、つくっています。 といっても、3食入りのスープ付のものなので、具材だけ揃えてしまえば、大層なことは何もありません。 …
親子丼というと、リーズナブルな食べ物、という感じでしたが。 卵が高騰して以来、ちょっと贅沢な気がしてしまいます。 それでも食べたかったので、親子丼にしましたよ…
昨日、理研の麻婆豆腐の素、「マボちゃん」シリーズ、ご紹介しましたけれども。 今日の晩ごはんは、その「マボちゃん」辛口でつくった麻婆豆腐に、出汁巻き玉子を添えま…
イチからつくっても、もちろん美味しいのですが。 イチからつくろうと思うと、意外と手間暇かかるのが、麻婆豆腐のような気がします。 つくり始めると早いけど、調味料…
鶏もも肉を焼いて、(皮目こんがり)刻んだネギを使ったネギソースをかけて、いただきました。 刻んだネギと塩、砂糖、醤油、酢、唐辛子を合わせただけ。 ▲半熟の茹で…
「新」の季節ですが、新じゃがを冷蔵庫に貯蔵していたので、ジャーマンポテトにしました。 皮つきでカットしたジャガイモを、600Wの電子レンジで7分ほど、火通しし…
先日、塩抜きせずに、食べ方もわからずに、ただ焼いてみたホッケのぬか漬け。 塩辛くて食べきれなかったので、残りを炊き込みご飯にしてみました。 ネギやら昆布やらを…
徳川八代将軍、吉宗が名付けたという小松菜。 江戸野菜の代表格ですね。 ホウレンソウよりリーズナブルで、栄養価もあって、緑が添えられるので、我が家でも重宝してい…
鶏のむね肉は、パサつきがちなので、割と最近まで敬遠してきた食材ですが、このごろは、どうしたら美味しく仕上がるか、を、考えるようになりました。 今回は、蒸し焼き…
タコ焼き。一度馴れると、何度でもつくりたくなります。 ということで、我が家でもよく登場するメニューですが、生地をつくったり、材料を型に流し込んだりはするものの…
ランチは軽めがいいですかね。スパゲッティとスープ……このくらいだと助かる気がします。 で、トマトソースのスパゲッティ。 ペペロンチーノって、ちょっとシンプル過…
肉感たっぷりのハンバーグも好きですが、スッキリ、サッパリの豆腐ハンバーグも、美味しいですよね。 というわけで、今日は嵩増しして大き目のハンバーグふたつ、挽肉と…
最近、小松菜のおひたしが、割と常備される惣菜になっているので、三色丼もつくりやすいんですよね。 挽肉と卵があれば、できてしまうので。 味付けは、肉のそぼろの方…
いつのころからか、焼きそばに目玉焼き、乗せずにはいられなくなっちゃいました。 ないと、違和感を覚えるほど。 そんなこと、かつてはありませんでしたけどもね。 ▲…