2023年12月のいぬよめ、観察日記。新着記事

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なお

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シンプルに、鶏蕎麦。

塩味ベースの鶏ガラスープ、中華麺、鶏むね肉、きくらげ、小松菜、長ネギ。これだけでつくるので、割と気軽にできちゃいます。鶏むね肉は、予め塩をふって、片栗粉を…
2023/12/16 17:00
ミックスフライ、たっぷり揚げて。

ついつい、多めにつくってしまう性質ですが。ひと息に食べてしまうというよりは、翌日のランチボックス行き、という路線になりがちです。若いころなら食べちゃってい…
2023/12/16 10:00
茄子たっぷりの、和風チキンソテー。

鶏もも肉を、皮目こんがりに焼き付けて。茄子のみぞれ煮をつくったら、それをソースにしていただく。と、いうオリジナル、つくってみました。 ▲みぞれ煮は、味醂を…
2023/12/15 14:30
鶏の唐揚げ定食、なのですが。

鶏の唐揚げ。リピ率高い料理ですが。何と、料理を取り忘れてしまったのですが。しかし、何故か工程の撮影を少ししたので。その画像をアップしておきます。 ▲醤油、…
2023/12/13 10:00
炭焼き職人風の、スパゲッティ。

胡椒はイタリア語でカルボーネというそうで、炭と発音が似ていたから、ということで炭焼きのパスタ、炭焼き職人風のパスタとなったのが、カルボナーラだそうですが。名…
2023/12/12 10:00
鯵の干物で、定食風。

干物、旨味が凝縮して美味しいし、日持ちもするというありがたい食材ですが。若いころはあまり目が行かない食材でした。最近は鯖だの鯵だの、染み渡るようになってき…
2023/12/11 10:00
ゴーヤチャンプルを、丼にしてみました。

ゴーヤが目に入ったので、安直にゴーヤチャンプルにしまして。丼って見たことないな、と思ったので、ゴーヤチャンプル丼にしてみました。豚バラ肉とゴーヤと玉ねぎと…
2023/12/10 14:30
月見蕎麦、月見えず。

蕎麦で軽めの晩ごはん。一見、若芽蕎麦に見えますが、月が潜んでおりまして。出汁たっぷりで、いただきました。 ▲出汁って、落ち着きますねぇ……。出汁パックを…
2023/12/09 17:00
久しぶりに、芋焼酎。

しばらく遠のいていた、芋焼酎。特に理由はないのですが、なんとなく……飲み会がなくなった時期から、自宅では飲んでこなかったので。最近、今度は自宅で、また時々…
2023/12/08 17:00
野菜！サラダ！に、見せかけて。

サーモンステーキです。茄子やらズッキーニやらを焼いて添えて、ベビーリーフを乗せたら、サラダの代わりになると思ったら、見た目はすっかりサラダになってしまいまし…
2023/12/07 10:00
休日ブランチ……は、変わり映えなし。

せいぜい、パンの種類が変わるくらいで、休日ブランチは、パンとサラダと卵。プラス、珈琲とスープ。変わり映えしない有様ですが、まぁ……そんなにころころ変えるも…
2023/12/06 10:00
ステーキと、赤ワイン。

ステーキ用の牛肉、お安くなっていたので購入しました。ステーキと言えば、やっぱり赤ワインとともに。牛肉は、焼く前に室温に置いておき、塩コショウを振って。こ…
2023/12/05 10:00
豚と茄子の、生姜焼き定食。

豚肉と茄子をごま油で焼いて、生姜と白だしで味付けをしてみました。キャベツの千切り、小松菜のおひたし、油揚げの味噌汁を添えた、定食風メニューということで。 ▲…
2023/12/04 10:00
寒い夜には、しゃぶしゃぶで一杯。

冷蔵庫には、以前したしゃぶしゃぶのときに購入した、ポン酢とごまだれがありましたので。再びしゃぶしゃぶにしましたよ。 ▲土鍋、活躍の年……に、なりそうな気配。…
2023/12/03 10:00
じゃじゃ麺風の、まぜ蕎麦。

中華麺に、肉味噌とキュウリを乗せていただきましたよ。季節外れですかね……でもまぁ、食べたかったので。挽肉ときくらげと、タケノコの細切りを、酒と味醂と醤油と…
2023/12/02 10:00
豆腐と一緒の、ネバネバ丼。

豆腐で嵩増し、といいたいところなのですが、嵩増しというよりは、タンパク質増量……植物性で、なんとなくヘルシー気取り。絹ごし豆腐、納豆、オクラ、ネギを混ぜ混ぜ…
2023/12/01 18:00

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笊饂飩と、鶏大根。
手を変え品を変え、米不足と暑さの対策に、このところ晩ごはんは麺類率高し。まぁ……そうでなくても、割と多めだったのですが。 ▲笊饂飩は、乾麺を茹でて冷水で〆て…
しれっと、再開。
おサボりしていた間も、弁当はもちろん、晩ごはんもつくって食べていましたよ。溜まった分は……なかったことに。で。再開は鶏むね肉と、茹で玉子の弁当。 ▲大根…
おサボり、おサボり。
金曜日、ですね。
シュウマイ率の高い、金曜日の弁当ですよ。赤箱シュウマイ……近所で12個入り88円（税込）なので、ぶろぶ良くてつい……。 ▲茹で玉子とぶろっこり
続くな～。
鶏むね肉は、弁当に使いやすい印象があります。安いし。ボリューム感あるし。特に茹で鶏は、放っておけば良いので、つくり置くのも気が楽。 ▲これからの季節は、山…
3日連続になったので……今度は肉を変えてみた。
鶏むね肉から、豚バラ肉へ。豚バラ肉は、例によって焼肉のタレで味付けて、青ネギをたっぷり絡めました。 ▲昨日よりは、目先が変わったような気がするかな？茹で玉…
中身が昨日とほぼ一緒、だったので……。
せめてもの、ということで、玉子焼きを茹で玉子にしました……手抜き感満載ですが。そんな日もある。 ▲あんまり変わり映えはしませんが、免罪ということで。茹で玉…
野菜の副菜は、かなりシンプル。
弁当に限らず、つくり置きの野菜の副菜は、結構同じようなつくり方をしている気がします。葉物野菜＋塩＋唐辛子＋昆布（塩昆布）。タンパク質とか炭水化物とか、多く…
海老と鶏もも肉のマカロニグラタン、こんがり。
シーフードミックスって、海老、烏賊、浅蜊の組み合わせ、多いですよね。それをそれぞれ分けて、料理してみました。まずは海老。これは鶏もも肉と、マカロニと一緒…
ホットプレートで、お好み焼きを焼く。
お好み焼きは、お好み焼き粉を使うので、レシピというほどのものでもなく。ようやっと価格が落ち着いてきたキャベツを、ざくざく切って、揚げ玉やらネギやらを入れて混…
スキレットで、鶏もも肉の皮目パリッと焼いて。
鶏もも肉のソテーは、皮目にしっかり焼き目を付けたい……ということで、スキレット向きの料理ではないかと思います。焼き目は正義……メイラード反応。 ▲電子レンジ…
金曜日なのでシュウマイ弁当、ですが。
今日は白菜の副菜を多めに入れたかったので、3個ずつにしました。残りは朝ごはんに添えて。ブロッコリーとたまご焼きは、割と入りがちなラインナップ。 ▲健康的な…
冷やし中華、始めました。
って、既にもう言ったような気がしなくもない。（けど、確認もしない）冷やし中華率も、高まる季節です。素麺、笊蕎麦、笊饂飩、冷やし中華は、夏に向けて多くなりが…
鶏むね肉のサラダと、豚バラ肉と。
鶏むね肉を割いたものを、白菜や塩昆布と一緒に和えて、副菜にして。玉子焼きを巻いて。冷凍のブロッコリーを入れて。豚バラ肉は、昨日と同じで、焼いて焼肉のタレ…
笊素麺で、海苔たっぷり。
キュウリとか錦糸卵とか、鶏むね肉とか。スタンダードな添え物も良いのですが、たまには目先を変えて、素麺が飽きないように……。今回は、刻み海苔をたっぷり添えて…
ごはんを、片方に寄せる系。
弁当といえば、こちらのほうが主流、ですかね。片側にごはんを詰めて、もう片側におかずを詰める。 ▲ごはんはいつもの、炊き込みごはんです。永谷園の、松茸の味 …
カレーのリメイク、カレーうどん。
うどんやら蕎麦やらにするには、出汁と合わせて……となると、厄介なので、麺つゆと合わせて楽をします。うどんでも蕎麦でも、美味しいですよね。 ▲生卵を落として……
弁当の構図。
玉子焼きにはハムを巻き込みまして。豚バラ肉は、例によって焼肉のタレで味付けて。その下には茹でた小松菜など、野菜を敷き詰めて。 ▲今回はおかずとごはんのスペ…
米は高いけれども、カレーライス。
米が高い。とはいえ、米を食いたい。ということで、カレーライスにしました。 ▲もはや日本風カレーは、和食の領域。カレールウは、2種類を混ぜ合わせて、たっぷ…
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休日の、ブランチ。
それぞれに、動画見たりとか、本読んだりとか、それぞれのことをしながら、食事のときは一緒にテレビを眺めつつ。ながら食事は、太りやすいらしいですけれども。食と…
鶏肉としめじの、クリームスパゲッティ。
クリームソースは、例によって電子レンジで。小麦粉20g、バター20gを、一緒に電子レンジ600wに1分30秒かけて、よく混ぜ合わせ。牛乳を少しずつ、200…
ホッケの干物の定食風も、最近よく見かけるような？
それだけ、ホッケの干物が普通に流通している、ということなのでしょうかね。ありがたい。オーブンレンジのグルメ機能で、しっかり火を通しまして。 ▲ごはんと、若…
バターロールで、サンドイッチ。
市販のバターロール乗せを切って、スクランブルエッグやらハムやら、ウィンナーやら何やらを挟んで。朝ごはんとしました。 ▲ブラックコーヒーは、朝の必需品です。 …
かつ丼のトンカツは、お惣菜で済ませます。
かつ丼という料理、好きなのですが、自宅ではナカナカ、する機会がないですよね。トンカツをすることはあっても、それが残るというのは結構難題。残すの前提でつくる…
もやしたっぷり、自宅でラーメン。
これも定番になりつつあるな……免罪符ラーメン。もやし、ネギ、メンマをごま油で炒めて、茹でた麺、添付のスープに乗せていただく。これだけ。リーズナブルだから…
茹で豚、多国籍。
行ったつもりの……というのは、ひと品だけ。ガンボという、アメリカのスープです。オクラのことを、アメリカでガンボというそうで。オクラが入ったスープを、ガン…
最早定番となりつつあるタイ料理、ガパオライス。
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2日目のカレーは、カレーうどんにして。
カレーライスのルウの残りは、なくなるまでいろいろと活用しますが。今回は、カレーうどんにしました。出汁を引いて、醤油少々、酒、味醂、塩で味を整えて、カレール…
カレーライスは、ルウを2種類。
カレーライスといえば、肉、ジャガイモ、人参、玉ねぎが、定番具材。これさえあれば、カレーライスにしよう、という頭になります。そしてカレーの匂いがすれば、食べ…
鰤しゃぶ……一時期我が家で流行しておりました。
ちょっと前のことですが。サスガに今は旬が過ぎたようですが、一時期、スーパーには鰤が目白押し。なのでそのころ、よく鰤しゃぶをしました。スーパーに誘われるま…
モツの残りと、月見蕎麦。
朝はカンタンなもの、残り物活用が多いですかね、特に土日の場合。というわけで、蕎麦に卵を落として、月見蕎麦をいただきました。ネギもたっぷり。 ▲残り物のもつ…
もつ煮込みで、ビールをいただく。
モツ系は、子どものころから好きでした。焼肉でも、ホルモンって、子どもは苦手だったりすると思いますが、変わった子どもだったもので、ホルモンも大好き。酒のアテ…
納豆とめかぶと長芋で、温蕎麦をいただきます。
ネバネバ系の食材、好きですね。長芋、めかぶ、納豆、オクラ、なめこ、里芋、モロヘイヤ。目につくと、購入しがちです。で、その中の長芋、めかぶ、納豆を使って、…
鶏の唐揚げ、定食風に。
鶏の唐揚げ、何度もつくっているものですが、改めてレシピ。鶏もも肉2枚をひと口大に切り、醤油、酒、味醂、生姜の搾り汁で漬けこんで、そこに小麦粉を投入してよく混…
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ぬか漬けとか、野沢菜漬けとか。牛蒡の炊いたものとか、きんぴらとか、そぼろの玉子とか。いろいろ添えて、ごはんのおともにしました。 ▲胃休め系の、シンプルごは…
温葡萄酒、グリューワイン、ヴァン・ショー。
ホットワインのことだそうですが、いろいろな知らない呼び名がありました。そもそもホットワイン、呑んだことがなかったのですが、いただきものをしたので、呑んでみる…
ミックスフライは、揚げるだけ。
冷凍のイカリングフライ、アジフライ、エビフライを購入してきて。熱した油に放り込んで、揚げるだけ、刻んだキャベツにマカロニサラダ、プチトマトでワンプレート。 …
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スキレット多用中……随分棚の肥やしだったから。
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