山で作った「山めし」と山で飲むお酒をこよなく愛する山めし男の「山料理」のレシピとお酒の記録です。
山歩きの記録は ＜怪しいツアー回想録 〜山と燻製の日々〜 http://sawaya.seesaa.net/ 燻製の記録とレシピはこちら ＜燻製記＞ http://kunsei.livedoor.biz/
Les Glaciersのいサラダと鴨のコンフィ。この夏の山旅、ピレネー山脈のフランス側、Gavarnie村にあるレストラン、Les Glaciersでのピレネー山旅前夜祭だ。
鴨つくね鍋。秋の編笠山で食した山めし。旨みたっぷりの鴨つくねをつかった、秋から冬にかけておすすめの山ごはんだ。
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