中華そば しば田＠仙川 「焼豚中華そば、ほか」

創業は2013年（平成25年）、仙川の閑静な住宅街を大行列で賑わす名店。店主柴田貴史氏による「中華そば しば田」。

勢得＠千歳船橋 「ラーメン、ほか」

町屋から千歳船橋に場所を移転し、再開を果たした濃厚豚骨魚介つけめんの名店。創業2001年（平成13年）、「勢得」。

一龍＠下北沢 「チャーシュー麺」

シモキタ麺事情を語る上で、必要不可欠な北口の老舗。創業1984年（昭和59年）、正統な福井県敦賀ラーメン 「一龍」。

らーめん MAIKAGURA＠千歳船橋 「鶏白湯Crema、ほか」

最寄は千歳船橋駅。千歳通り沿いに行列をつくる新進気鋭店。創業は2018年（平成30年）、「らーめん MAIKAGURA」。

中華軽食 大勝軒＠祖師ヶ谷大蔵 「つけそば玉子入り、チャーハン、餃子、ほか」

創業1976年（昭和51年）。丸長のれん会的には代々木上原系、祖師谷昇進会商店街を賑わせる 「中華軽食 大勝軒」。

じゃぐら＠ラーメンWalkerキッチン（ところざわサクラタウン） 「ファイヤーじゃぐら」

埼玉県所沢市、KADOKAWAが運営するところざわサクラタウン内の店主ブッキング型店舗。「ラーメンWalkerキッチン」。

丸長＠坂戸（埼玉県） 「チャーシューめん（塩）」

悠久の歴史を持つ「丸長のれん会」の系譜。創業は1971年（昭和46年）、目白「丸長」の流れを汲むという 坂戸「丸長」。

新華楼＠西太子堂 「チャーシューメン、餃子、ほか」

東急世田谷線の西太子堂駅、線路脇というその立地が郷愁を誘う老舗。創業1973年（昭和48年）、中華料理「新華楼」。

丸長＠つくば（茨城県） 「つけ麺 生玉子入り、ラー麺、ギョーザ、ほか」

茨城県はつくば市春日、上池袋にあった「丸長」の支店として暖簾分けされた人気店。創業1978年（昭和53年） 「丸長」。

日陰＠新川崎（神奈川県） 「海老ワンタンメン＋濃口、海老ワンタンメン、ほか」

もち小麦を使用した純手打ちの超極太麺が話題を攫った、「麺と未来」の店主が地元で独立したという新店舗。「日陰」。

東京スタイルみそらーめん ど・みそ＠ラーメンWalkerキッチン（ところざわサクラタウン） 「みそこってりらーめん」

埼玉県所沢市、KADOKAWAが運営するところざわサクラタウン内の店主ブッキング型店舗。「ラーメンWalkerキッチン」。

経堂 虎 2021＠むぎくらべ（小川町） 「スタミナ冷し」

日本初 国産麦アンテナショップ「むぎくらべ（今月閉店）」の中、イートインスペースに人気店が出店。 「経堂 虎 2021」。

ラーメン 珉珉＠鐘ヶ淵 「パーコーメン、ほか」

最寄は鐘ヶ淵駅。墨堤通り沿いに 行列が食み出る取材拒否店。創業1987年（昭和62年）、「ラーメン 珉珉（ミンミン）」。

排骨担々 五ノ井＠神保町 「排骨麺（醤油）」

親子二代、料理長として渋谷「亜寿加」を守り続けたという店主の独立店。創業2018年（平成30年） 「排骨担々 五ノ井」。

我武者羅＠ラーメンWalkerキッチン（ところざわサクラタウン） 「背脂煮干 ラーチャンセット」

埼玉県所沢市、KADOKAWAが運営するところざわサクラタウン内の店主ブッキング型店舗。「ラーメンWalkerキッチン」。

Renge no Gotoku＠三軒茶屋 「排骨担々麺」

閉店した渋谷の名店 「亜寿加」の元店長がレシピを受け継いで復活させたという、「Renge no Gotoku」の三軒茶屋店。

支那麺 はしご＠新橋 「排骨担々麺、ライス」

銀座名物といっても過言じゃない、排骨と担担麺の人気店。創業1964年（昭和39年）、「支那麺 はしご」銀座八丁目店。

栄楽＠つくば市（茨城県） 「チャーシューメン、ほか」

茨城県はつくば市、住宅街に突として現れる 中華そばの白い暖簾。創業1935年（昭和6年）、地元の行列店が「栄楽」。

麺屋 誉＠川越（埼玉県） 「辛味噌らーめん、ほか」

小江戸川越の新名所、札幌焼き味噌スタイルの人気店。創業2018年（平成30年）、店主池田孝郎氏による 「麺屋 誉」。

中華そば 梟＠蓮沼 「生姜醤油中華そば、ほか」

最寄は東急池上線の蓮沼駅。創業2018年（平成30年） 店主永田美徳氏が手掛ける人気店。「中華そば 梟（ふくろう）」。

背脂煮干中華そば 我武者羅＠幡ヶ谷 「中華そば、あぶライス」

新潟県の愛郷主義者、店主蓮沼 司氏によるGAMUSHARA GROUP二号店。「背脂煮干中華そば 我武者羅」 幡ヶ谷店。

我武者羅＠ラーメンWalkerキッチン（ところざわサクラタウン） 「背脂塩生姜ワンタン」

埼玉県所沢市、KADOKAWAが運営するところざわサクラタウン内の店主ブッキング型店舗。「ラーメンWalkerキッチン」。

梅浜亭＠河辺 「ラーメン」

最寄は青梅線の河辺駅。とんこつラーメン「とんぱた亭」出身の店主による人気店。創業2004年（平成16年） 「梅浜亭」。

吉祥寺 武蔵家＠むぎくらべ（小川町） 「家系ラーメン」

日本初 国産麦アンテナショップ「むぎくらべ（今月閉店）」の中、イートインスペースに人気店が出店。「吉祥寺 武蔵家」。

らーめん 飛粋＠蒲田 「らーめん もも」

最寄は蒲田駅。家系ではなく 家系風のらーめんで行列をつくる人気店。 創業は2018年（平成30年）、「らーめん 飛粋」。

間借り 吉祥寺 武蔵家＠麺菜 Regamen（北参道） 「家系担々麺」

創業は1999年（平成11年）。店主藤崎茂也氏による、吉祥寺で独自進化した家系。「吉祥寺 武蔵家」が間借り営業中。

中華めん処 道頓堀＠地下鉄成増 「中華そば＋鳴門わかめ」

最寄は地下鉄成増駅。川越街道沿いに行列をつくる 板橋区の名店。創業1984年（昭和59年）、「中華めん処 道頓堀」。

ソラノイロ ARTISAN NOODLES＠麹町 「中華そば＋鳴門わかめ、ほか」

創業は2011年（平成23年）。店主宮崎千尋氏が率いる、ソラノイログループの本店。「ソラノイロ ARTISAN NOODLES」。

中華ソバ ちゃるめ＠糀谷 「中華ソバ、ほか」

最寄は糀谷駅、環八から入った小路の人気店。創業2019年（平成31年）、店主岩瀬和巳氏による「中華ソバ ちゃるめ」。

手打 親鶏中華そば 綾川＠恵比寿 「親鶏中華そば、ほか」

最寄は恵比寿駅。香川県綾川町の讃岐うどん文化ミーツ東京のラーメン文化という概念。「手打 親鶏中華そば 綾川」。

らぁ麺 すぎ本＠青葉台（神奈川県） 「塩らぁ麺＋ワンタントッピング（2個）」

ラーメンの鬼こと佐野 実氏から相伝される意志。創業は2013年（平成25年）、店主 杉本康介氏による「らぁ麺 すぎ本」。

武麗舞＠八木崎（埼玉県） 「淡麗中華そば、ほか」

春日部の人気店 「井之上屋」の意志を継ぐ新進気鋭店。創業2017年（平成29年）、店主 上野匡司氏による「武麗舞」。