５７８　粉屋

お店って。。。。。

所用で、花巻市に出かけました。ほぼ5時間近くの用事で、知らない街をウロウロ。お昼は、出発前から、ココと決めていました。★インド&ネパール料理 パナス★居抜きに入ったお店なんでしょうけれど、インド・ネパールの雰囲気を、そこここに作っていて、とても感じのよいお店でした。お店の方も、日本語が堪能な方が接客していて〇ランチセットをオーダー。本日のカレー（なすとチキンのカレー）、ラッシー、サラダ、チーズナン。こ...

2023/12/29 07:05

パンドミとタラ。

コムシノワのパンドミを焼きました。余り生地で、ドック型でも。ドライフルーツ入りです、今回は。★パンドミ★の生地に、合うんですよ。真鱈を見かける時期。ほとんど買ったことがないのですが、長谷川さんの本に出会ってからは、よく買うようになりました。＜タラとほうれん草のオイル蒸し＞ほうれん草がなかったので、冷蔵庫にあった、クレソンで代用。＜タラと塩昆布、長ねぎの韓国風スープ＞簡単で、調味料も少なくて、おいしい...

2023/12/28 06:11

お弁当箱。

家用のパンがなくなったので、この前、作った、グラハム粉入りのちぎりパンを、また焼いた。新鮮、生イーストなので、ふわふわ。生イースト / 100g【 冷蔵便 】【 取り寄せ 】【 富澤商店 公式 】価格：371円（税込、送料別) (2023/12/20時点)あるもんを詰めての、おとうちゃんの夕飯弁当。むね肉の甘酢焼きピーマンとちくわのベゲタ炒め。 黄金比率☆甘い卵焼き by ぴのしゅけ【あす楽】【新商品】ヴェゲタ オリジナル 容器入り...

2023/12/27 07:02

お気を付けください。

とにかく、いろんなものを買わないで、あるものを活用しようと思う。グラハム粉入りの角食。余り生地は、バーンズで。プチプチの食感が好きです。グラハム粉（日清製粉） / 500g【 富澤商店 公式 】価格：444円（税込、送料別) (2023/12/20時点)いちごジャムを、ぬら～っと。ここ数年、自家製いちごジャムを作っていなくて。作ろうと思う値段じゃないよね？？？？？？基本、フルーツは、生で食べるのが好きだし、加工するのに、こ...

2023/12/26 06:37

メリークリスマス🎄

グラハム粉入りのちぎりパン。トマトパウダー入りスリム食パン。これなら、ガスオーブンでも、パクリと開いた感じに焼ける、VIRONのバゲット。加水54％って、いいねぇ。や、や、安くないか？【中古】VIRONのバゲット ハ-ドパンで作るサンドイッチ、タルティ-ヌ、ブラン /マイナビ出版/牛尾則明（単行本（ソフトカバー））価格：270円（税込、送料無料) (2023/12/20時点)邪道であろうとも、「従業員ひとり」なので、焼いては冷凍、...

2023/12/25 06:49

まっくろ！と販売促進。

竹炭入りバーンズを焼いて、サンド。自分でも食べたかったし、アレ用にいいかも💡と、久しぶりに焼きました。こんなに、個性強めですが、無味無臭です。竹炭は、富澤さんかコッタさんがオススメ。国産竹炭パウダー / 20g【 富澤商店 公式 】価格：581円（税込、送料別) (2023/12/20時点)【エントリーで最大P10倍】cotta 食用竹炭パウダー 20g価格：781円（税込、送料別) (2023/12/20時点)いつも行く、リンゴの産直。新品種が、たく...

2023/12/24 06:34

再現してみた。

★ミッシェル★花巻店で買った、＜ブルーチーズ＆クルミ＆メープルシロップのソフトフランス＞ブルーチーズって、加熱すると、それほどでもない、あの臭い（香りではなく、臭い。。。）今度、焼いてみよう。先日、くら寿司で、期間限定茶わん蒸しを食べました。クラムチャウダー茶わん蒸し。好評につき、再び登場！とか、謳っていたので、そうかそうか、食べてみよう！と思って。大変、おいしゅうございました。あんかけの代わりに、...

2023/12/23 07:13

コーンマヨパン

聞き飽きたと思いますが、はい、これも、ホシノです。新鮮なうちに、使い切らないと。ちょうど、冷凍庫のストックもなくなったし。＜コーンマヨパン＞わたしが作る総菜パンは、なんか、パンチが足りないなぁと思ったら、具の量が、ケチ臭いのだ。えええ？という量でしたが、食べたら、そうでもなかった。作ってよかった、そういうことがわかって。ただ。。。25g×18個。萎えた。しかも、三つ編み↓でも、この成型だからこそ、この具...

2023/12/22 06:11

ラグビーフランス

ホシノで、ラグビーフランス。レシピに＋ピザ用チーズINしました。横割れしないように、2次発酵長めに取ったら、変形もせず、きれいに焼けた。レシピはコチラから↓【中古】 ホシノ天然酵母の焼きたてパンLESSON からだがよろこぶたのしさとおいしさ／深本恭正(著者),深本和美(著者)価格：1,089円（税込、送料別) (2023/12/16時点)410円➡108円。パクチーが入ろうとも、そりゃ、買うでしょう。もういまじゃ、「缶詰でも、食べる？」...

2023/12/21 06:10

スペインバゲット

せっかく、ホシノを起したので。。。。無駄にしない週間が始まる。＜スペインバゲット＞練乳ミルクとバター入りの、ちょっと、変わっているレシピ。掻っ捌いた理由は、これだったから↓全貌がこれだったから↓何年、パン焼いてるの？レベル。右人差し指が動かせないって、右手全体、左手までも、普通に動かせない。という、言い訳をしてみる。甘みがあって、食べやすかった。でも、形が、これじゃぁねぇ↑レシピはコチラから↓【中古】...

2023/12/20 08:50

カンパといえば。。。。。。

リスドォルdeカンパーニュ＊ホシノ酵母 by putimikoホシノ丹澤で焼いたものが、一番好きだ。チェダーチーズと、微妙に残っていた、ペカンナッツ入りで。ペカンナッツが、おいしかった。最近は、ほとんど、カンパーニュは、鍋で焼いています。締めがあまくて、こんなだけど↑でも、ガスオーブンにスチームを入れて、壊したくないので。「バーミキュラでパンを焼く」という本もありながら、★ルクで焼くワケ★が、あります。...

2023/12/19 06:16

ホシノ山

また、生イーストがなくなったので、ホシノ丹沢フランスを起して。。。。。★あいりおーさんレシピ★のホシノ山を焼いた。今回は、キタノカオリではなく、これで↓あす楽★即納★【COSTCO】コストコ【尾張製粉】強力小麦粉 1等粉 3kg(1kg×3袋)強力粉 パン作り価格：1,698円（税込、送料別) (2023/12/9時点)1CWに似ていて、でも、もうちょっと、しっとりしていて〇薄力粉も買いました。あす楽★即納★【COSTCO】コストコ【尾張製粉】薄...

2023/12/18 07:10

玉砕！バインミー

レシピが定着しつつある、★ゆりなさんのバインミー★バックりさせたくて、ガスオーブンにスチーム入れ、修理なんてリスクを負いたくないので（一度修理してる）ないウデを駆使して…こんなもんで、満足。焼肉のタレで炒めた、豚こま、紅ダイコンの甘酢漬けにナンプラーを足し、パクチーがないので、クレソンで代用。これはこれで、よいではないかっ！！パクチーがなくても、クセが強い野菜で、よいではないかっ！！これで焼きました...

2023/12/16 06:53

ほどほどに。

年若いパン友さん★るいさん★から頂いた、グラノーラがおいしくって！もう、作り慣れてるって感じの。戸惑いとか、一切ない。お尋ねしたら、本当に、何度も焼いているとのこと。オレの勘も、まんざらじゃないんだな。で、久しぶりに、わたしも作りました。いつもの★自家製酵母のグラノーラ★材料などは、クリック先で確認なさってください。ノンオイルなので、胸焼けしないし、酸化もしないので、この量でも大丈夫。（冷蔵はしていま...

2023/12/15 06:43

シナモンシフォンケーキ

何年ぶり？シフォンケーキを焼きました。最近は、17cmトール型しか、使ってない。トール シフォンケーキ型 17cm 【浅井商店オリジナル 登録商標】 つなぎ目のないアルミトールシフォンケーキ型 17cm シフォン型 ケーキ型 手作り 焼き型価格：2,728円（税込、送料別) (2023/12/4時点)おおお！もりもりっと焼けるというコメント通り、焼けた！と思ったら、しぼみました。でも、よく、膨らんでいた☆焼成不足だったせいか、型出し失...

2023/12/14 06:58

カカオフルーツ

そらママレッスン「カカオフルーツ」です。これは、クープ開かなくていいそうです（ラッキー☆）わたしは、ガン見コースで、一言一句、聞き逃さないようにしているので、後日、焼きました。計量しているときに、ドレンチェリーを見つけたので、IN。クリスマスぽくて、いい感じに。グリーンも買って、また、焼こう。そらママ。さん推奨のとおり、薄くスライスして、冷凍したものを食べる。。。。。が、おいしい！！お菓子のように、...

2023/12/13 06:54

コストコ山

ちょっと、焼成不足も否めないですが、初めての粉で、山食。わからなかったので、いつも通り焼いたが、もう少し、焼くべきだ。これではわからないけれど、黄色味がかった、しっとりした粉でした。サンドイッチに最適かもな。これ↓コストコオンラインで、900円未満でした。3kgで。1cwに似ているけど、もっと、しっとり。一瞬、触れただけで、あ！と、違いが分かりました。尾張製粉って、コレも同じかな？パン用強力粉 1kg×3 【...

2023/12/12 06:51

レーズンパン

また、焼いたのよ～★レーズンパン★もう、このレーズンパンでいいかな。分割しなくていいし、おいしいし。翌日でも、しっとり～ぼそっと、ならない。いまは、これを使ってます↓cotta 北海道産強力粉 銀将 2.5kg クリスマス価格：1,199円（税込、送料別) (2023/12/4時点)なーーーんにも思い浮かばず。。。。。トマト缶とサバ缶を煮込んだ。ら、バゲットが食べたくなって、ご飯はやめた。バゲット、へったくそでも、焼けるって、それ...

2023/12/11 06:49

食パンのみを焼く。

しつこいですが。。。。。負傷した手でできるのは、せいぜい、2分割まで。で、コムシノワのパンドミ★★カックカクですが、おいしければそれでいい。トマトパウダー入りでアレンジした★スリム山食★御本家様のよりも、焼いているかもしれない。フレッシュバジルは、室内で、まだまだ、元気です。焼かない方が、好きだ。何度でも、いう。翌日は、★ホットサンド★で、食べました。焼き色不足。。。。。一枚分でちょうどいいから➡★ホット...

2023/12/09 06:42

黒ごま山食。

負傷しながらの手でできることは、限られていて。。。。。食パンが多くなる。黒ごま入れて。生イーストも、そろそろ、限界のようだ。Ameliaさんから頂いた、さつま芋で、サラダを。 さつまいものサラダ、Cafeの味 by chinacafeコンデンスミルクが、いい仕事をしてくれる。★cafe MUJI★で食べてから、鶏レバーを買うようになって、レバーに対する概念が変わった。＜レバーとこんにゃくのマヨマスタード和え＞マスタード。。。ま、和...

2023/12/08 06:30

粉の比較表

もう、ほとんど、決まった粉しか、使用していませんが、それでも、ちょっと、気になった粉は、どれと似ているのかなぁ。。。と、比較するために。自分のために、備忘録として。...

2023/12/07 06:39

ちぎりパン

右手指、負傷する前に焼いた、お礼パン。ちぎりパンにしました。テッカテカのは、杏の瓶詰めのエキスを塗った。アップルチップ入り。何人でも、これなら、食べられるなあと思って。【 アップルチップ 100g （P） 】 製菓用 製菓用フルーツ りんご アップル 林檎 チップ 製菓材料 業務用 菓子材料 クリスマス価格：665円（税込、送料別) (2023/11/17時点)＜鶏肉と大根の甘酒キムチみそ煮＞まだまだ、長谷川あかり祭りは、続くよ。。...

2023/12/06 06:26

騙されないぜ。

スマホの登場も、わたしのPC生活を変えましたが、ブログを止めようかな。。。の理由に、「PCのアドレスに、迷惑メールが大量に来る」も、ひとつあります。スマホを持つまでは、検索するために起動することが多かったのですが、それも、いまや不要。で、どっかの会社の派遣スタッフが、個人情報を持ちだして云々から、やたらと、多くなり、最近は、もう、Amazonとマイナポイント事務局が、爆発的に多い。その削除作業が、かったるい...

2023/12/05 07:01

生まれ変わりました。

ご無沙汰しておりました。体力、脳力が、追いつかなかったのと、右手人差し指を負傷して、長らく治療にかかったのとで、PCに向かえませんでした。このブログも、終了しようかなと思ったり。子どもの手も離れ、時間の自由が利くはずなのに、ちっとも、自由にならない。スマホを見ているばかりとか、そんなことではなく、いや、できれば、アナログ生活を、もっと増やしたい。ブログ更新には、結構、時間を割きますのでね。もうすこし...

2023/12/04 12:04