５７８　粉屋

間違った、やわらかリュス。

★やわらかリュス★を焼きました。が、失敗しましたので、膨らみませんでした。レシピを、ちゃんと確認せず、全量、ジェニーで作ったため。強力粉も入れるんだったのよ。。。無念。モヤモヤしたまま、アボカド挟んで、頂きました。（やっぱり、違う。。。前と）レシピは、インスタで公開されたものです↓ この投稿をInstagramで見る saeko bb(@broad_beans_saeko)がシェアした投稿 「おかあさん」というものになっ...

2023/10/31 06:27

ホシノの日々。

グラハム粉を、少々いれて。。。いつもの、ホシノ山食。いつも通り、焼きのあまい、わたしの食パン。材料を使い忘れないように、副材料を使うようにしています。少量のグラハム粉入りなので、ホシノの風味はなくなってない。レシピ↓シンプルが美味しいホシノ食パンあいりおーこの、へなちょこ角食も、ホシノです。レシピに反して、余り生地を出して、より、ふんわり感を出そうとしたのですが、二次発酵不足で、ボウズな角食に。レ...

2023/10/30 06:21

なくなったので。。。。。

時間のあるときに、ストックしとかないと。★クミン入り福神漬けベーグル★今回は、ホップ種ではなく、ホシノ丹澤で。【10月のセール品★10％OFF】ホシノ 丹沢酵母フランスパン種 / 500g【 冷蔵便 】【 富澤商店 公式 】価格：2,383円（税込、送料別) (2023/10/19時点)ホップ種よりも、かる～く焼きあがるような。黒いのはゴマではなく、ブラッククミンです。これが、黄色い生地じゃないのに、カレー風味にしてくれる。で、今回は、滞...

2023/10/28 06:16

また、カンパーニュ。

またまた、焼いた、ホシノ丹澤で、チーズカンパーニュ。開くことは、開いた、鍋カンパだし。でも、実は、こんな↓締め方が。。な。ヘラ捏ねして、パンチでつないでいくのが、突如、面倒になって。8分くらい、ニーダーで捏ねたら、こんな↓ソフトカンパーニュ？ホシノでも、これ一択↓【10月のセール品★10％OFF】ホシノ 丹沢酵母フランスパン種 / 500g【 冷蔵便 】【 富澤商店 公式 】価格：2,383円（税込、送料別) (2023/10/19時点)＜...

2023/10/27 07:13

巻かない＆賄いロール

そらママロールを焼きました。前夜、焼いて、冷ましておいたところ。巻かなきゃ。。。と思いつつ、なーんか、気分がのらなくて。そのうち、食べさせたかった長男が帰ってしまう。。。。。切った。塗った。のせた。挟んだ。んめぇぇぇ！でも、ちょっと、罪悪感があって、半分は、巻きました、ちゃんと。これでも。長男が名付けた、「巻かない＆賄いロール」レシピはコチラから↓Coupe-fetiビビアンのこだわりパンレシピ バゲット、カ...

2023/10/26 06:50

またまたを2つ。

また、やってしまったな。カックカクの贅沢食パン。買ったばかり、起したばかりって、本当に、発酵時間の差がでる。また、食べました。＜酒蒸しハンバーグ＞たまねぎ、パン粉なし！で、おいしい！！キャベツを頂いたので。。。。。＜キャベツとゆで卵のマスタードサラダ＞コチラから↓つくりたくなる日々レシピ [ 長谷川あかり ]価格：1,650円（税込、送料無料) (2023/10/16時点)長谷川さんのレシピのなにが好きかというと、材料が...

2023/10/25 06:41

そらままさんレシピ、強化月間？

★そらままさんのコーンパン★を焼きました。マヨネーズちょんちょんと絞って、パセリをのせました。コーンの風味が素晴らしい。レシピ↓ この投稿をInstagramで見る saeko bb(@broad_beans_saeko)がシェアした投稿 青のり☆じゃが☆べー パンも焼きました。前より、成型はうまくできたと思うんだが。。。。。ベーコンとチーズの量が足りなくて、ちょっと。。。ねぇ。塩味が足りなかったです。★レシピはコチラ★微量...

2023/10/24 06:34

マーブル角食

やっぱり、元気なくなってきた、生イースト。久しぶりにマーブル食パンを焼きました。コーヒーと抹茶。もう少し、入れてもよかったな。（どちらも3g）入れたものは。。。コチラ↓★インスタントコーヒー★★抹茶★途中で、2分割して、片方は、冷蔵庫待機してます。お気に入りの粉で↓【ポイント10倍★16日0時～17日9:59まで】cotta 北海道産強力粉 銀将 2.5kg価格：1,199円（税込、送料別) (2023/10/16時点)...

2023/10/23 06:27

再び、じゃがぱん。

再び、焼いた★ふかもち じゃがパン★うんうん。だんだん、要領を得てきた。新しいレシピは、最低3回。日を置かず、5回焼いたら、自分の体が作業を覚える。（と思っている）寒くなって、やたら、あったかい麺や、汁ものが恋しくなる。わたしは、なんでもチャレンジーなのだが、母の夕食としてどうだろうと思いつつ、作ったもの。これが、好評だった。＜豚ひき肉と白菜のしょうがシチュー＞しょうがの量が、普段使いの量じゃなかった...

2023/10/22 06:51

処分保留。

これ。。。。。粉活、初期の頃に買った、マフィン型。それも、2個。そのころ、おやつをよく作っていたので、2種類焼くなら、2個だよな、と。でも、最近は、ほとんど、千代田のを使っていて、処分しようと思っていた。だが！プチフォカッチャ用に、これが、使えるのです！オイルの広がりを気にせず、ガンガン、かけられる。カットの手間も省けて、しかも、カリッと焼ける。処分保留。 レシピはコチラから↓...

2023/10/21 06:23

2斤の角食。

★このお弁当箱★に詰めると、なんでもなおかずも、なんでもなく「は」ない姿になる（と思っている。）単身赴任先で、おとうちゃんが、しっぽりと食べるには、気分も上がるだろう（と思っている。）で。持たせるパンがないや。。。で、やっつけで焼いたら、コレ↓もう、弱ってきている生イースト。如実に表れますな、状態が。2斤だったとはいえ、上がってくるのが遅かったし、わたしも、時間がなくて、切り上げてしまったし。このシリ...

2023/10/20 06:17

アレとあれ。

★アレ★を、また、焼きました。もう、ビビアンさんのレシピのものよりも、アレンジした、トマトパウダー入りを焼く頻度が、多いかも知れない。プランターのバジルが、まだ、元気で、ワサワサしているから、無駄にはできん！と思うので。バジルがなくなったら、レシピ通りになるのでしょう。ずっと、迷っていた「あれ」も、やり遂げました。ホップ種の起こしなおし。日付をみると。。。昨年の6月だから、遅すぎた。でも、今夏は、暑...

2023/10/19 06:59

アレンジ⭐︎パンドミと頂きもの

いつもの。。。。。コムシノワのパンドミ。。。の紅茶ver.余り生地は、丸パンに。紅茶パウダー、アールグレイ茶葉、伊予柑ピール入り。これは、まったく、もう、わたしの勝手なアレンジで、それが、お気に入りとなり、焼き続けているもの。送りパンだったので、この余り生地は、味見用になって、ちょうどよかった。紅茶パウダー / 40g【 富澤商店 公式 】価格：420円（税込、送料別) (2023/10/17時点)アールグレイ / 80g【 富澤商...

2023/10/18 06:58

いつものと、あたらしいもの。

いつもの「トヨ型」で。余り生地は、ドッグパンに。銀将とグラハム粉。最近、気が付いたら、グラハム粉や全粒粉を入れています。滞留在庫になる前に、使い切ろうと思って。意識しないと、なかなか、使わないので、ちょっと、頑張っています。型はコチラ↓オリジナル NEW まんまる ラウンド パン 型 アルタイト 食パン型 食パン 丸パン パン型 ラウンドパン ラウンドパン型 パン作り 食パン型 パン作り パン型 馬嶋屋菓子道具店 ト...

2023/10/17 06:36

ふかもち じゃがパン

先日、またまた、そらママ。さんのレッスンを受講しました。あまいパンや、総菜パンは、あまり作らないワタシ。家族も少なくなり、食べきれないのがほとんどだから、作りたくても作ることができない。。。のです。が、そらママ。さんの総菜パンは、まんま、冷凍できるし、明確に言えば、総菜ではないし。けれど、しょっぱ系で、わたしの好み。ダメ元で申し込んだら、受けることができました。今回は「ふかもち じゃがパン」生地の...

2023/10/16 15:36

杏のタルト

ずっと、作りたいリストに入っていました。。。昨年から。で、やっと、作った、杏のタルト。オレに合わねぇ、食べる花なんか、散らしたりして。100円だったんです、いつも行くスーパーで。見たことなかったので（買う人がいないんだな）買ってみた。★杏のコンポート★は、すでにあったので、本当に、生地を作るだけ。初めてのレシピを、初めての型で作るという暴挙も。やわやわだったので、生地を敷く作業が、難しかった。クランブ...

2023/10/14 06:36

手土産パンと今年の収穫。

ちぎりパンを焼きました。思い付きで、焼こう！と行動したので、捏ねている間、どうしようか。。。。と思って。。。。クランベリーと、砕いたチョコにしました（あえて、チョコチップではなく）んで、これも思い付きで、白パンにするべく、190度予熱で、その後は、低温焼きで。喜んでもらえて◎今年は、酷暑で、どうなるんだろうと思っていましたが、たしかに、表面上は、カラッカラでしたが、その陰の方は、でかい実がなっていて、...

2023/10/13 06:35

カンパーニュとハム。

起したホシノを使い切る作戦。これで終わりかな。おいしかったので、またまた、カマンベール入り鍋カンパを焼きました。今回は、〆に〆たので、こんな。銅板、ピザ板使用なので、膨らみはあるんです。うるさいのを、重々、承知で言ってます。ホシノ酵母で作る、カンパーニュは、激ウマです！★自家製ハム★を、久々に作り、カンパと頂きました。...

2023/10/12 06:52

シンプルな味。

家族へ持たせるパンのストックもなくなったし、冷凍ストックOKなので、起したホシノで、またまた、山食を焼きました。今回は、2つ山。粉も、銀将です。ちょっと、ボリューム感に欠けるけど、しっとり、甘い山食になりました。ホシノ山食のレシピは、これのみ↓シンプルが美味しいホシノ食パンあいりおーcotta 北海道産強力粉 銀将 2.5kg価格：1,199円（税込、送料別) (2023/10/3時点)かぼちゃ。カボチャ。南瓜。って、食後のデザー...

2023/10/11 06:34

マルカンビル大食堂

となりの駐車場から、その建物の入り口に向かう（裏口）ココは、岩手県花巻市にある、★マルカンビル大食堂★建物の老朽化もあり、一度は閉店になりましたが、地元を始め、多くの支援があり、再開されることに。お寿司、丼もの、麺類、オムライスなどと、昭和のデパートの食堂のようなメニューなので、老若男女問わず、訪れています。要は、メニューが、なーーーんでもあるので、一家で、親戚一同で来ても、クレームがでないというと...

2023/10/10 07:06

そっかーーー！！

生イーストがなくなったので、粉と合わせて、注文中。前回、買っていた、ホシノで、到着まで、パン焼きを楽しむ所存。ほぼ5回分、焼けるという量を起す。で、ふかふかベーグル。今回は、甘味噌山椒の実ピンクペッパーで、くるくる～。山食も焼く。キタノカオリと、ちょっと、ゴールデンヨット入れてます。嗚呼、なんて、香りがいいんだろう。ホシノで焼くと、必ず、アホのように、クンクンしています。あるもの挟んで、サンドイッ...

2023/10/09 07:03

おいしい2連発。

★酒蒸しハンバーグ★を、また、作りましたよー。いや、ほんと、これ、ひき肉だけあれば、どうにかなるから、お気に入りに。レシピは、コチラから↓つくりたくなる日々レシピ [ 長谷川あかり ]価格：1,650円（税込、送料無料) (2023/9/27時点)新刊↓材料2つとすこしの調味料で一生モノのシンプルレシピ [ 長谷川あかり ]価格：1,540円（税込、送料無料) (2023/9/27時点)1冊目↓クタクタな心と体をおいしく満たす いたわりごはん [ 長谷...

2023/10/07 06:56

魅惑のバナナブレッド。

芳香な香りを放ってくる、バナナに見つめられて。。。。。なにを作ろうか、考えあぐねてたところ、アレを作ることにしました。★魅惑のバナナブレッド★これ、本当に、パウンドケーキでもない、パンでもない。。。でも、どっちかといったら、パン？そんな食感です。バナナ使用のものって、どうしても、重さが全面にでてくるけれど、それがないので、食べやすい。で、今回は、特に、焼いた型がよかった〇★アレ★を焼くときに使う、コレ...

2023/10/07 06:48

おいしいね、これ。

最後っ屁のような生イーストと、容器にへばりついていた、ヨーグルト、はちみつを使って、角食を焼きました。ふんわふわ～。おいしいのですが、二度と同じ配合では作ることはできない。偶然の賜物。生協のカタログに載っていた、新製品。「午後のつまみ種」甘いのと、しょっぱいのが入ってて、おいしい。ちょっと、めずらしい組み合わせじゃないかなぁ、これ。これは、以前からのお気に入り。「うまい！堅焼き」この、たまり醤油が...

2023/10/06 06:43

やり過ぎたパン。

グロいんですけど。。。ひさしぶりに食べたくなって、★カフェモカメロンパン★を、焼いた「つもり」生地のゆるさから、これは、型に頼るしかないなぁと、マフィン型に入れました。ら、クッキー生地まで、デロデロに。部屋中、コーヒーの香りがいっぱいに。そりゃそーだ、中まで、こんな色だもの。そらママさんに習ったときは、こんな↓最近は、カフェトラブリを買わずに、インスタントコーヒーで間に合わせています。で、今回は、お...

2023/10/05 06:29

ハーフ&ハーフ

ビールじゃなくて、山食のハナシ。見た目は、普通。半分はクランベリー入り。グラハム粉を入れたので、香ばしい～香りに。グラハム粉（日清製粉） / 500g【 富澤商店 公式 】価格：444円（税込、送料別) (2023/9/20時点)本当は、レーズンパンの予定でしたが、まさかの在庫切れ！暑すぎて、色々、買い控えていたんだった。。。。ので、クランベリーで。ドライクランベリー / 100g【 富澤商店 公式 】価格：407円（税込、送料別) (20...

2023/10/04 06:16

その後。。。。。

茄子は、この画像で、ごんぎつね様に、LINEしました。その後が、気になるものですし。別日に、別なごんぎつね様からも頂いた、ズッキーニとトマトで、また、★ノンオイル 和風ラタトゥイユ★を作りました。これは、もう、好き過ぎて困っているもの。塩と梅干だけで、こんなに深い味になる？！いつも食べたあと、バジルの存在を思い出す。バジルをのせて、食べるはずだったのに。...

2023/10/03 06:11

塩クッキー。

お父ちゃんが、「フルーツグラノーラって、高いのな。。。」というけど、買ったことがないから、わからない。で、★酵母でグラノーラ★を作って、持たせました。ナッツ類、少な目なので、食べやすいのです、オレのは。ずーーーーーっと、以前から、作りたいリストに入っていたものを、やっと、焼きました。★塩クッキー★稲田多佳子さんのも間違いないけれど、栗原はるみさんのも、間違いないと思う(何様？）無塩バターがなくなってい...

2023/10/02 07:02