５７８　粉屋

おたふくになりました。

バインミー用の、ミニフランスパンがっ。ホイロ不足。。。。。？成型の雑さが、そのまんま、顕れた。粉は、ジェニーだったので、とても、おいしく食べたのですが。cotta フランスパン用準強力粉 ジェニー 1kg【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り お菓子作り 手作り パン材料 お菓子材料 クリスマス ポイント消化 ホームベーカリー】価格：504円（税込、送料別) (2023/4/29時点)自家製ハムとか、トマト、...

2023/04/29 10:36

シナモンロール。

ちぎりパン風にして、シナモンロールを焼きました。牛乳を、くしゃくしゃにしたラップで塗布してから★★、スライスアーモンドを少し、散らしました。中は、いつも、シナモンシュガーだけにしていたんですが、今回、初めて、シナモンペーストを作って、くるくる～そのレシピのリンクを貼るつもりが、元を控えるのを失念。わたしのオリジナルではないので、書けません。溶かしバター黒糖シナモンパウダーカルダモンクミンジンジャーパ...

2023/04/28 06:30

ということで。。。。。

★クミンと福神漬け入りベーグル★を、すぐに仕込みました。これよ、これ。カレーのカの字も入ってないのに、カレーの風味が、バンバンする。そして、福神漬けが、本当に合うのです。粉っぽさがなくなったら、袋に入れて、発酵。よぉぉぉく、汁気をきった福神漬けを細かく刻んで準備しておきます。（汁気があると、巻けません）茹でたら、チーズと、今回は、使ってゆこうと。。。DEAN&DELUCAの黒い塩と、カルディで買った、クミンソ...

2023/04/27 06:50

まツがった。。。。。

★クミンと福神漬け入りベーグル★を食べたいなぁと思って焼きました。ら、まツがって。。。。クミンを入れるのを忘れて、味気ない生地を作ってしまって。ということで、ならば、中身をカレーにしよう！と、★やらかしたカレーフィリング★を巻きました。おいしいけれど。このフィリングは、やっぱり、おいしいと再確認したけれど。でも、わたしは、福神漬け入りベーグルが、食べたかったんじゃー！...

2023/04/26 06:38

スノーボールと新玉ねぎの季節と。

クッキーが好き。なかでも、スノーボールは作るのも簡単で、おいしいから、大好きです。ミルクティ スノーボール。こちらのレシピで作りました↓まるでミルクティーを食べるみたいに紅茶がふんわり香るスノーボールクッキーのレシピ。ほろほろ食感でつい何個も食べたくなる美味しさです。混ぜて焼くだけ簡単。紅茶やミルクティーと一緒にどうぞ☕️無塩バター40gを練り、粉糖20g、塩ひとつまみを混ぜ、アールグレイの茶葉1袋（約3g）...

2023/04/25 06:33

なるほど～

グラハム粉入りの角食を焼きました。これまでも、自分レシピ中心に焼いてはいたのですが、今回は、なんと、中種法で。ちょっと手間がいりますが、1時間放置すればいいだけだったので、挑戦してみました。もや～画像ですけど。。。これまでの、た～だ入れて捏ねていたときより、ふんわり、しっとり感は、増してます。2日目も、そのまま。焼かないのと、焼いたのと。焼かないと、グラハム粉の香りが、ふわんと来る。焼くと、ザクっと...

2023/04/24 06:19

ついに！

ホップ種を継ぐ前に。。。使い切ろうと。。。で、5－山。いや、しっとりよ、もう。右は、指で押した後。吸いつくような肌理。★デュカ★入りのパンが食べたいなぁと思っていたのですが、諸事情で、カルディまで買いに行けない、今。買った本にレシピが載っていた！「渡りに舟」いまどき、ことわざを使うのも。。。ですけど、わたしは、どんどん、使っていきたいと思います。食塩不使用のミックスナッツ、塩、スパイス各種を混ぜて、...

2023/04/22 16:01

自家製酵母のグラノーラ

久しぶりに食べたくなって、自家製酵母（ホップ種）で作る★米粉のグラノーラ★を作りました。玄米フレークとオートミールを合わせて。くるみもアーモンドも少な目。その分、クルミパウダーを入れてます。ノンオイル米粉使用酵母使用fumiさんのレシピを基に自分仕様のグラノーラになりました。...

2023/04/18 06:14

牛乳食パン

牛乳の消費を手伝わねば！で、★牛乳食パン★を焼きました。パウンド型で焼く、小さな食パン。400gの粉量で、2つ。プレーンと、冷凍庫で肩身の狭い思いをしてたような「少しのブルーチーズとむき枝豆」を巻いたのと。どちらもおいしかったのですが、ブルーチーズのほうが、びっくりするほどのしっとりさ。んで、加熱されると、匂いもそれほどじゃなくなる。ふしぎ。お酒に相性のいいプチチーズ【ブルーローフ25g】 【おつまみ】【...

2023/04/17 07:10

食べたかった、豆乳白パン。

食べたいパンを焼ける、歓び◯ ふわふわ豆乳白パン by 57kona578ひっさしぶりに焼きました。冷凍庫のパン、ほぼ、全て持たせて、空きも出たので、サクサク焼ける。作ったばかりのローストポークを挟んで。。。旨し！このときは、野菜も豊富でした。★低温調理器★で作った、ローストポーク。おいしい。汁に漬けて、2日間ぐらい馴染ませて、低温調理して、フライパンで表面を焼く。。。。。。という、なかなかの手間。さらに、低温調理...

2023/04/15 15:36

おいしい〜！カカオサブレ。

昨年末から、ずっと作ろうと思っていたものを、やっと、作りましたんです〜。➡︎★カカオサブレ★必要なカカオニブまで買って、準備万端だったのに、明日…明日…明日…で、この春に。cotta ヴァローナ グリュエ・ド・カカオ（カカオニブ）50g お菓子 チョコレート 材料 業務用 製菓用 製菓材料▲【夏季クール便】価格：391円（税込、送料別) (2023/4/7時点)んで、どう頑張っても、真四角に成型できず、こんな完成に。焼いてから、検索し...

2023/04/14 06:37

レストラン むら八（ムラハチ）

これ、ご覧になりました？貴さんが、もりょーがに「豚肉だけ」を食べるためだけに、来盛した動画。これ見たら、わが家全員で、とんかつを食べに行きたくなって、早速、向かった。ら、外まで客待ちの列、大盛況。動画効果は大きかったらしく、案内係の方の「タカさん、様様です」と、おっしゃっていました。みんな、もう、TVより、動画を観ているんだよね。で、とんかつを食べたのは、母と5二郎（ごじろう）だけで、5一郎（ごいち...

2023/04/13 07:11

いいわ～コレ。

見かけて、作ってみたいなぁと、レシピをパトロール。★【型抜きいらず】桜のロールスコーン★わたしは、桜は花以外、全くダメなのです。なーーんか、昔の化粧品の匂いがして。。。味も受け付けない。ので、ちょっと余っていたものでクルクル。・洋ナシとフェヌグリークのジャム・いちじくの白ワイン煮・スライスアーモンド焼成後、メイプルシロップを薄めて、ささっと塗って。レシピにはなかったけど、マフィン型を使って、形が均一...

2023/04/12 06:29

納豆巻き 万歳！

先日、ご紹介した、★三寿司★午前中、出かけた際に、夕飯用に買ってきました。なにから、なにまで、丁寧。中粒な豆の納豆。食べながら、なにが違うんだろう？なんでおいしいんだろう？と、考えてもわからず。母と、半分ずつ、食したのですが、もう、満腹で。来盛の際は、ぜひ、食べていただきたい、三寿司の納豆巻きです。で、近くの「ホテル ニューカリーナ」にある、赤い電話ボックス。公衆電話は、もう、なかったけど。お嬢さん...

2023/04/11 07:08

買いパン

先日、所用で花巻市へ出かけ、以前から、立ち寄ってみたいなと思っていたパン屋で、買いパンをしました。↓★ミッシェル 花巻店★ミッシェルって、わたしが、小学生ぐらいのときに、できたパン屋だと思う。トレーにトングで取るのが、お洒落過ぎて、鼻血が出そうになった記憶がある。だって、パンといったら、給食で出る、口の中の水分を全部持っていかれるようなパンか、袋に入ったジャムパンしか知らなかったから。午後遅くに行っ...

2023/04/10 06:22

止まったまま。

★抹茶ラテ★で使った、ちょい甘ホイップクリームが余っていたので、山食に入れました。ぼよ～ん。片側だけのボインちゃん（ボインという言葉は、もはや。。。。。）1週間、外出しっぱなしで、寝る前、時間をみつけ、やっと、焼いた山食。「生クリーム」を入れるよりも、「ホイップ状態」ほうが、ふわっと軽く焼ける。焼いたのと、焼かないのと。焼かない方が、おいし。 ******************************...

2023/04/08 06:58

酸っぱいカンパ。

食べたかった★酸っぱいライ麦パン★が焼けたので、今度は、カンパが食べたくて、焼いてみました。冷凍庫に、ちょっと残っていたブルーチーズとチェダーチーズを入れて。香りがいい～この酸味、好き～やっぱり、すっぺぇ酵母で出来上がった酸味と違う～～（当たり前）参考レシピと焼成方法は、コチラから↓ストウブでパンを焼く [ 池田 愛実 ]価格：1,650円（税込、送料無料) (2023/3/29時点)フォルサワー、常備しようかなぁ👉👈でも、...

2023/04/07 06:33

紅茶のパンドミ

生イーストも来たばかりだし、やる気も出ているので、いまのうち！と、★紅茶のパンドミ★を焼きました。230g×2分割、余り生地は、いつものように丸パンで。紅茶パウダーとアールグレイの茶葉を入れたので、香る、香る。伊予柑ピールも、刻んで少し入れました。柑橘系は、どれも同じ。。。では、ないなと思う。オレンジ、レモンピールを入れてみたけれど、一番、伊予柑ピールが合う。【C】マルサンパントリーオリジナル 伊予柑カッ...

2023/04/06 06:30

2つの角食。

なんと！凶器のような、コムシノワのパンドミを焼いてしまいました！到着したばかりの生イーストだというのを、すっかり、忘れてしまった。安定のおいしさですから、まぁ、いいけど。レシピはコチラから➡★★ホップ種で、5－山ではなく、5－角。パンドミと似てるようで、似ていない。見た目は似ていますが、香りが全然、違いました。パンドミはミルキーな香り、5－角は、ホップ種独特の香り。どちらも、それぞれ、おいしい。コム...

2023/04/05 06:29

牛乳！牛乳！！

最近、パン生地に、スキムミルクではなく、牛乳を使うようにしています。牛乳が売れなくて余剰になっているから、乳牛を殺処分したら奨励金を出しますって。。。。なに？んで、コオロギ食べよう！とかって。。。。なに？おかしくなくなくなぁい？わたしは、レシピに忠実に従っていますが、加水に関しては、季節や粉、触ってみて、増減するようにしています。だから、水の一部を牛乳に置き換えるときも、なんとなくで、捏ねています...

2023/04/04 06:50

後退。

ずっと、クオカさんのレシピで焼いていた、バインミーでしたが、★ホンモノ★を★食べる★と、なーーんか、やっぱり、違う。そこから、ウロウロしてしまい、着地点が見えなくなっています。で、今回は、コチラで焼いてみた↓ ベトナムのバインミーロール by Hoink今回は、もち粉で。もや～っと感で、ごまかしているのですが、実はこんなです↓なんじゃこりゃー！！クープもなければ、ツヤもない。バインミーはビストロ指定でしたが、やっ...

2023/04/03 06:45

行ったり来たり。

いつ見ても、どこで見ても、列をなしている「スタバ」わたしは、2,3回ぐらいしか、利用したことがないと思います。ラテは、小さなサイズでも、お腹いっぱいになるし、激安定食屋さんの1食分、賄えるんじゃないか？という商品値段に、おののくから。で、ある夜、Twitterで見かけて、あら～、飲んでみたいなぁ、作ってみたいなぁと思ったものがあって。しかも、材料全部、揃ってあったという、幸運。抹茶ラテ。私に、ちょうどいい量...

2023/04/01 06:26