５７８　粉屋

アノ型で。

有塩バターが滞留してきたので、パンに使ってみました。 秘伝の菓子パン生地 by 桃茶の母★IKEAのローングロングな型★。。。よぉ！久しぶりぃ！粉量350～400gなんですが、310gの粉量でも、大丈夫でした。挟んだり、塗ったり。有塩バターでも、特に問題なかった。有塩バターのパンのおいしさを知りました。...

2023/02/27 06:36

酒かす酵母カンパ。

これを見てから、タルティーヌが食べたくなって、dancyu定番シリーズ トーストとサンドイッチ価格：880円（税込、送料無料) (2023/2/15時点)楽天で購入鍋カンパを焼きました。久しぶりに酒かす酵母を起しているので、＋ホップ種、ルヴァンエキス、少量のサフを使用して。雅子先生のレシピを基に。マヨネーズ、アボカド、味つけ塩海苔、チーズ。不味いわけが、ない。高カロリーは、おいしい。参考レシピはコチラから↓ゆっくり発酵カ...

2023/02/25 06:36

dancyuの本。

ちらっと、本屋さんで見たのですが、わたしには、不要だなと思って、そっと、置きなおしました。クロワッサン 2023年 2/25号 [雑誌]価格：630円（税込、送料無料) (2023/2/15時点)楽天で購入都内のパン屋さんを知っても、いけないし。で、欲しい本を探すも、店頭になくて、帰宅して、楽天へ注文。これを見たら、アレンジトーストが、食べたくなった！迫力ある紙面です！！dancyuの雑誌は、本当に活用度。。。。。大。dancyu定番シ...

2023/02/24 07:01

あいりおーさんのパン。

2次発酵不足で、ちょっと、いびつなミニドッグですが。。。。。これ、香ばしくて、おいしい～！。。。。って、ちょっと、作り方、間違えてますね、わたし。★ザクザク食感がおいしい「香ばし雑穀コッペパン」★シードミックス、初めて買いました。シードミックス / 200g【富澤商店 クオカ TOMIZ cuoca】価格：482円（税込、送料別) (2023/2/15時点)翌朝、鶏ハム、キャロットラぺ、レタスを挟んで。。。。。おいしい～！やわらかーー...

2023/02/23 06:55

粉活。

瀕死状態の生イーストで、2斤の食パンを焼きました。これ、2斤ですよ。こんだけ、だめなんです、古くなった生イーストって。古い粉はなかったので、業務スーパーの安い粉を買ってきて。。。の、パン粉作り。ちぎって、粉砕して、また、100度で15分ロースト。本来は、生パン粉にしたいところですが、冷凍しちゃうと、子どもの頭より固くなって、使いたいときに使えないんです。お次は、すいとんを作り置き。等分ではないですが、3等...

2023/02/22 06:51

ショートブレッドとパウンドケーキ。

パン用全粒粉を使って、ショートブレッドを焼きました。レシピは★コチラから★全粒粉を入れると、膨らみに影響しますけど、こちらは粒子が細かいので、普通に膨らみます。お菓子にも使えるって、便利。でも、普通のショートブレッドに比べたら、ちょーーーーっと、舌に残るかな。でも、香ばしい香りで、新鮮でした。わたしが、一番好きなショートブレッドのレシピは、コチラの↓自分で焼いて、おいしさにびっくりしました。バターの...

2023/02/21 06:42

レーズンパン。

ときどき、無性に食べたくなる、レーズンパン。apirara.さんから伝えてもらったレシピが、これまで最強だったのですが、今回は、在庫整理をしたかったので、レシピを替えました。テッカテカ★分割なしの一斤サイズ。apirara.さんのレシピのレーズンは、処理しないでまんま入れるんですが、今回は、「漬け」をなくしたくて、ラムレーズン、キルッシュレーズンという、ぶよぶよのレーズンを使用。捏ねあがり5分前に入れたのですが、生...

2023/02/20 06:39

おいしいお店。

本日は、もりょーがのことを。興味のない方は、スルーで。大通り（おおどおり）にある、こちら。猛吹雪に遭遇したときで、寒そうです。「ベル」★★ここは。。。。こういうところです↓小学生のとき、従兄が、必ず、百恵ちゃんの映画に連れてってくれて、ここでご飯をごちそうしてくれました。こんなおいしいごはんがあるのか？ササニシキ？なんだ、それ？の時代。んで、ハンバーグソースのおいしさにびっくり。当時はなかったんです...

2023/02/19 07:37

酒かすバゲット

久しぶりに起こした、赤武酒造・浜娘の酒かす。。。での酵母。また、焼いた。今度は、2本。ちゃんと、2個のボウルを使って。横着して、2本分を1つのボウルで発酵させたいところですが、ガマン。だめな成型が、ますます、ダメになるから。ちょっとね、生イーストも入れたので、ボリューミィに。やる気が起きなくて、放置時間多めになったら、こんな。パンみたいなバゲット。いや、パンだけども。ま、これはこれで、色々、のせやすい...

2023/02/18 06:36

「言葉」

「佐倉 想」タイトルから続いたら、こう書いちゃうほど、雪男（検索にかからないように敢えて）さんたちの、露出度に勢いがありますね。でも…どんなに踊りが上手くても、どんなに見た目が素敵でも、私の中には、いつまでもSMAPしかおりません。SMAPで、J系の更新は留まっています。。。。。って、この話題は、いずれまた。。。。。もう、PTAの枠から外れたので、人様の言葉遣いを聴くことがなくなりました。ほとんど、自宅警備員...

2023/02/17 06:34

除雪車が欲しい。

今月に入り、ドカ雪が続き、「除雪車 家庭用」という、検索ばかりしています。除雪「機」ではなく、除雪「車」雪払いのなにが大変って、これで終了！がないところ。降り積もったときばかりではなく、晴れた日にも片づけて、次の積雪に備えるべく、スぺ―スを作らないといけない。土ならともかく、解ける雪に、労力を払うのって、虚しい。。。。。ただ、それだけ。雪が解けると春になりますが、水にもなります。近所の方々も、高齢...

2023/02/16 06:56

間に合うもんなんだ。。。。。

ある週末の朝。「あ、こどもたちの食べるパンがないや。。。」と、気が付いたのが、6：50。冷凍庫にあるにはあるけれど、お持たせようとして、もう、冷凍袋に入れているし、それを出すのも、なんだか、もったいない。どうせ、いつものパターンだと、10：30頃、起床するんだから、「焼くか。。。。。」で、母とお父ちゃんと私の朝食を準備しながらの、洗濯しながら。。。の、トマト山食。弱った、生イーストだけれど、どうにか焼け...

2023/02/15 06:54

カズナーヴ風ショコラセット。

パン友さんから、メルカリ便のようなものが。。。。。英字新聞と和紙で包んであると、緊張する、オレ。化粧品のお試しセットみたいに、ちょこちょこと。わたしが、ブリオッシュ焼かないもんだから、レシピ買っても、手を付けないかも。。。な予想をしてくれたようで、あとは、作るだけ状態にして送ってくれました。作ったのは、★カズナーヴ風ショコラセット★warakuさんのレシピです、またまた。胸が、ヤケヤケしない、チョコレート...

2023/02/14 06:47

山食 きな粉

ヘタレ生イーストと、雑把な焼き方で、山食。半分は、ちょっと、お礼に。強力粉 1CW 2.5Kg 【江別製粉製 スーパーノヴァ】価格：870円（税込、送料別) (2023/2/6時点)以前から、作っていたいなぁと、リストに入れていた、★きなこたっぷり ちぎりパン★焼成前に、きな粉をふるのを忘れました。。。が、とても濃ゆいきな粉だったので、しなくて正解だったかも。これ、すごく、濃ゆい。。。。。。特撰 きな粉 / 130g【富澤商店 クオカ ...

2023/02/13 06:41

A walkable gem without the crowds.

本日は、もりょーがのことのみ、です。興味のない方は、スルーで。★ニューヨーク・タイムズで「2023年に行くべき52か所」に、ロンドンに次ぐ2位で盛岡市が選ばれた★ということですが、生まれてから、ずっと。。。。出張と旅行以外、盛岡に根を下ろしてきた私にとって、ここに住んでいることを嬉しく思えるニュースでした。東日本大震災のとき、盛岡市の建造物の被害が、ほとんどなかったことから、市役所が中心となり、旧い建造...

2023/02/12 09:10

チャバタのようなバゲット。

まーた、焼いたんです、酒かすバゲットを。でも、ちょっと、出かけなければならなくて、焼成温度も上がらぬまま、時間も切り上げたまま、出したら。。。。こんな。ま、クープがミッフィーちゃんなのは、平常運転ですが、バゲットらしからぬ、柔らかさ。気泡は、好みでしたけど。チャバタのような柔らかさでした。こんなにバゲットばかり焼いて、どうすんの？とお思いでしょう。食べます。ほんと、酒かすバゲットおいしいので。酵母...

2023/02/11 06:40

お野菜のパン。

先月末、そらママ。さんのレッスンを受講しました。＜お野菜のパン＞レンコンと春菊入り。香ばしくて、奥深い味で、総菜パンと括るには、もったいない味。諸事情で、1か月延期になったレッスンでしたが、なんと、生徒は2名だけという、贅沢なレッスン時間となりました。これまで、何度か参加してみて、わたしは、聞き逃さないように、レッスンのときは、観る・聞くのみの方が合ってるな。。。と思い、生地だけ仕込んで、ガン見レッ...

2023/02/10 06:38

低温調理。

貧相な形ですが、またまた、★自家製ハム★を作りました。キレイなピンク色。。。。。これ、新兵器で作ったんです。このローストビーフも、同じく。BRUNOから低温調理器がっ！ポイント最大34倍【公式】BRUNO ブルーノ コンパクト低温調理器 料理 低温調理 時短 ローストビーフ 加熱 おしゃれ BOE099価格：11000円（税込、送料無料) (2023/2/6時点)新兵器は、何度か使わないと容量を得ないものですが、こちらもそうでした。こういう鍋...

2023/02/09 07:16

新しい食器。

微妙に残っていた、ホップ種を使い切りたかったので、5－山を焼きました。粉も使い切り作戦中なので、ベルムーラン＋1CWで。ちゃんと、使い切ってから、生イーストと合わせて、買う予定。ベルムーラン（富澤）を買うべきか、銀将（コッタ）を買うべきか。。。。。。1昨年、台所をちょっとリフォームしました。そのときに、値段云々ではなく、とにかく、使いやすい器ばかり残し、あとは、全部、処分。わたしは、コレクター気質があ...

2023/02/08 06:10

いまさら、知ったこと。

せっかく、久しぶりに酒かす酵母を起したので、無駄にしないようにと、また、バゲットを焼きました。いちお、バゲットです💦あ！なかなか、いいかも！と思ったら、こんな↷これまで、バゲットに関しては、スローブレッドクラッシックとグリストミルを使っていました。スローは、粉の味の違いをあんまりわからない私でもおいしいなと思った粉で、如意棒みたいなバゲットを送り付けた人々からも、「おいしい」と言われて、すごく気に入...

2023/02/07 07:05

Godivaのチョコレート

やっつけパン焼きで、角食を焼きました。あまり生地は、ミニ山食にして。60g×2個1.5斤もあります。アルタイト 勾配のない食パン型1.5斤 フタ付 パン作り道具価格：1320円（税込、送料別) (2023/2/6時点)ミニは、これです↓アルタイト食パン型 NEWミニ パン作り道具価格：737円（税込、送料別) (2023/2/6時点)今回は、グラハム粉10g入れました。気を付けないと、よく見えない分量ですが、わたしは、これくらいが、好きかも。サン...

2023/02/06 14:29

2つ

★爆焼き★してから、1つも2つも3つも、焼くのは変わらないなと、気が大きくなって、今回も2つ焼き。 次の日もふわふわ♡食パン(生食パン) by れっさーぱんだ捏ね終わり間際、白ごまと黒ごま入れた。★のっぽ★ヨットとリスドォルのおかげで、ほにょほにょ。見た目ではわからないけれど、マヨタマ、もりもり挟んで、頂きました。色がきれいに出る↓カゴメ トマトパウダー 200g バレンタイン valentine価格：1213円（税込、送料別) (2023/...

2023/02/04 06:59

原宿の味。

年始に届いたコレ↓すごくおいしいので、粗末にはしたくなくて。。。最後、なにがいいだろう。。と。原宿の味、クレープが食べたくなり、作りました。生地がすぐできて、おいしい↓ しっとり♡ぷるんっ♡ クレープ by れっさーぱんだきれいでしょ？フライパンとは比べられないほど、きれいに焼ける↓いちごと生クリームを包んで。激おいしかったです。これのおいしさを知ったら。。。もう、ほかのは買えない。【着日指定不可】冷蔵 cot...

2023/02/03 06:53

黄色いもののハナシ。

リンゴ好きでも、黄色いリンゴは、好んで買いません。黄色いリンゴって、むしゃこが多いし、味もパンチがなくて。＜金星＞＜雪ロマン＞＜シナノゴールド＞が。近所の無人販売に、とても堅そうなものがあったので、買ってみたら、どれもが、大当たり！赤いリンゴとはまた違う甘さ。ちょっと、新しい発見がうれしい。何度も書いてますが、カレーが苦手なんですよね。遡ること、小学生時代。給食のカレーと、土曜日の児童館のお昼のカ...

2023/02/02 06:47

新しいトースター。

★コムシノワのパンドミ★を、1.5斤で。5一郎（ごいちろう）たちが帰省してくる週末だったので、大き目の型で焼きました。だからって、3斤で焼くには、ちょっと、心臓に悪いので、1.5斤にした。安定のおいしさ。起きてくるのが、バラバラなので、一枚で焼けるホットサンドで。アルタイト 勾配のない食パン型1.5斤 フタ付 パン作り道具価格：1320円（税込、送料別) (2023/1/26時点)ところで。バルミューダのトースターが、新しくな...

2023/02/01 07:01