５７８　粉屋

穴が、いっぱい！

懲りずに、バゲットを仕込み、2日後、焼いてみました。ベターーーーーー。加水低めは詰まっちゃうので、パンチのときに手水をつけて（パシナージュというのか）ちゃちゃっとしたので、前回より、かなり、加水したと思う。にしても。。。。。ねぇ？だがしかし！これ！これっ！うひょーーーーー！待ってたよーーーー、穴！食べやすい硬さで、とてもおいしかったです。久しぶりに起こした、★赤武酒造の浜娘の酒かす★と、ルヴァンエキ...

2023/01/31 06:39

穴の空いたものが、食べたい。

本当に、久しぶりに、バゲットを焼きました。如意棒みたいに見えますけども、バゲットです。毎回、安全パイを狙って、ビストロで焼こうかな。。と思うのですが、やっぱり、ガスオーブンの予熱の短さ、おいしさを思うと、ガスに入れてしまいます。蒸気を入れたりすればいいのでしょうが、一度、壊れたので、霧吹きを、ささーっとするだけにしていますので、ま、こんな感じです。ってゆーか、生地がだめなのよね。焼き方とか、クープ...

2023/01/30 06:36

爆焼き。

トマトののっぽ（ヨット＆リスドォル）5－山（1CW＆ヨット）マルチシリアル入り（ゆめちから）余り生地が出たので、ホットドッグ1本を。彫ったような型。。。フル―テッドローフパンで、ミルクパン（銀将）5－山のみ、ホップ種なので、前日仕込みをしていましたが、無理だよな、1日で、4種を焼き上げるのって。。。。。と思っていたのですが、できた。ずーーと以前から、「食パン祭り」を贈りたい（送りたい）と思っていたことが...

2023/01/28 06:33

使い切ることができるかも？！

バゲットが食べたいなぁ。。。で、焼きました。モヤ写真とともに、低加水にしたのに、クープがミッフィーちゃん が、焼けた。パンだな。でも、てりやきソース&チーズをのせて食べたら、旨し！てりやきソース。。。カルディにあったコレ↓雑誌やTVで、よく、カルディの調味料が話題になります。わたしも、行った際は、おいしそうだなと思って買うのですが、まーーーーーーず、使い切ったためしが、ないっ！結局、わたしは。。。わが...

2023/01/27 06:22

ヨドバシ 万歳！

最近、ヨドバシカメラでばかり、日用品を購入しています。本当に、なんでもある。家電はもちろんのこと、調味料、ペット用品まで、なんでも。今回、購入したもの。で、驚いたのは、コチラ↓どうしても、ウメハラのミックスフルーツが欲しかったんです。でも。。。。。今は、粉も、イーストも在庫があって、これだけ買うために、菓子材料屋さんで買うわけにもいかず。。。まさか、ないよなぁ。。。と思って、検索してみたら、ヨドバ...

2023/01/26 11:15

華のある型

「生クリームのふわふわケーキ」を焼きました（レシピ名そのまま）脇雅代さんのレシピ本からで、★焼き続けているお菓子★です。昨日のフル―テッドローフパンもそうですけど、レシピがシンプルでも、華のある型だと、おおお！と思う。翌日がおいしい。★アレンジ★して、焼き続けています。この本は、どれも作りやすいのです。【中古】 うちのお菓子はちょっとちがう 脇さんちのマジックレシピ54 ／脇雅世(著者) 【中古】afb価格：200...

2023/01/25 06:26

火がつくと、繰り返す。

タイトル通り、繰り返してます。★フル―テッドローフパン★で焼く、ミルキーパン。差し上げモノなので、カット面はナシ。いや、普通のパンですしね。お菓子だと、バター150g前後使用するので、躊躇しちゃって、危うく、お蔵入りになるところでしたが、レシピを公開してくださって方のおかげで、使い倒すことができます。近場の無人販売にて、新品種を発見！「雪ロマン」（お借りしました↓）YUKI ROMAN●収穫期（青森県）10月下旬●果 ...

2023/01/24 06:21

ココアロール

食べたいと思って、約1か月。やっと、焼きました。レシピは、★稲田多佳子さん★のココアロールです。なんだかんだ焼いても、これが一番好きかも。さらに、美味しくしたくて、これも買っちゃったし。【着日指定不可】冷蔵 cotta ピュアクリーム35% 500ml価格：980円（税込、送料別) (2023/1/16時点)これ食べたら、他のは買えないのですが、やる気と消費期限との攻防が発生する。★ムラヨシマサユキ先生方式★で、冷蔵保存。やっぱり、...

2023/01/23 07:15

塩砂糖とお弁当箱

塩砂糖 という商品。小さめ。サブレの周りにまぶすと、新たなるおいしさ！になるらしいので、買ってみましたが、先日のクッキー缶で燃え尽きていたので、パンにトッピングしてみました。。。。。もや～っと、しょっぱい。パンには、パンチが足りないな。やっぱり、クッキー用だ。新しい生イーストで、ふんわり。●【冷蔵】オリエンタル酵母 生イーストLT-3 500g価格：633円（税込、送料別) (2023/1/16時点)やっと長い休みも終わり...

2023/01/21 06:26

初心に戻って。。。。

初心に戻って、マヨネーズパンを焼きました。夜撮りで、さらに、モヤ感。なんてことのないパンなのですが、20年以上前、初めて、パン教室で習ったパン。食の細い長男が、バクバク食べた、そして、いまだに好きなパン。魅せるためではなくて、家族が好きなパンを焼かないとね。そんなこんなを考えてたら、またまた、パン友のちえさんからお届けものが。英字新聞使いが、街の人だねぇ。自家製キムチ、洋ナシ、国産レモン、ブルチーズ...

2023/01/20 07:13

忘れられたパン。

ときは、正月。あ、そういえば、ひさしく、5－山焼いてないな。。。と、思って、仕込みました。生イーストのスピーディさも便利ですが、ちょっと、予定が読めないときに、とりあえず、捏ねて仕込んでおくという酵母のパン作りは、すごく便利。夕方捏ねて、ちょい放置。夜から朝まで、玄関先で冷蔵発酵。起床後、暖かい居間に持ってきて、発酵。。。。のときに、ちょっと別な家事をしなければならず、厳寒の外へ待機させました。ら...

2023/01/19 06:25

お気に入りの型で。

★のっぽ★を焼きました。いや。。。。もう。。。。のっぽって表現もどうかと思うけれども。と、何度も言いながら、毎度、遣う。トマトパウダーと、ドライトマトを入れました。わたしが買ったときは、この価格ではありませんでした。。。送料加算と、昨今の事情なのでしょうねぇ。【ネコポス対応 送料無料】カゴメ トマトパウダー 200g価格：1491円（税込、送料無料) (2023/1/10時点)のっぽ↓vivianさん監修 イギリス食パン型 パン型 ...

2023/01/18 07:22

レーズンパン Ameliaさん

イオンのワゴンに載っていたコレ。ちょうど、レーズンパンを食べたかったので、買いました。レーズンは在庫あったのですが、枝干し。。。房干しって、やっぱり、おいしいさが違うから。食パンにしようか迷ったけど、今回は、丸パンで。レーズン外れの部分ですな。グラハム粉入りなので、香ばしく焼けましたが、ちょっと、しっとり感に欠けました。反省を踏まえて、どんな配合がいいのか？？未だ、レーズンパンは確定できていない。...

2023/01/17 06:18

騙した話。

4か月ぶりに美容室へ。希望は12月でしたが、降雪と厳寒とで躊躇しているうちに、ド年末になり。そうなると、なかなか、予約が取れないので。。。。1月に！と、見送りました。んで、別に頼まれているわけでも、「こんなに作ることができるんですってば」と、ひけらかすためでもなく、ほぼ、毎回、差し入れを作っていくようになりました。だって、お昼抜きで、くるくる、動き回っているスタッフをみると。。。なんかね。わが子と、そ...

2023/01/16 06:32

解禁！！

作ったのは、昨年12月中旬。厳重に包んで、冷凍しておいた。で、年末、解禁。昨年、習った、そらまま。さんのショコラシュトーレン。オイシ。約束のあった日。解禁したばかりのシュトーレンを、すこしだけ、おすそ分け。こういうとき、ラッピング用品を買って置いてよかったなと思う。やっぱり、100円ショップのとは、全然、違うから。...

2023/01/14 06:29

2斤角食。

お気に入りのレシピで、今回は、大きく焼きました。 次の日もふわふわ♡食パン(生食パン) by れっさーぱんだレシピに、2斤のも書いてあるので、計算せずに、ぱぱ～っと、計量できた。ふんわり、しっとり～昨日の「耳まで白いパン」と、半分ずつ。うーーーーーーん。。。。。軍配は、今回の米粉入りの方かなぁ。勾配のない型で焼くと、本当にお店のようです。食パン型 2斤 アルタイトスーパーシリコン食パン型 勾配のない2斤 フタ...

2023/01/13 06:26

ふんわり もどき。

あいかわらず、ぼんやり画像。でも、この白さは、ボケてるだけではなく、白くなるように焼いたパンなんです～。 耳ふわふわ白い角食パン by saza82254重新聞紙使用、途中、アルミホイルで型を包むという。。。ちょっと、めんどくせぇパン。ヤマザキの「ふんわり」のようです。子どもが高校生の頃、おやつ用に、よく焼いてました。サンドイッチにもいいし、固形のジャムを、その場で、ぬらりと塗ってもいいようにしたり。柔らかさが...

2023/01/12 07:15

棄てるもので。。。。。

新年お初で焼いたパン。そらママ。さんの、贅沢食パンをアレンジして、抹茶とコーヒー風味を焼きました。濃ゆくて、深い緑色の抹茶は★こちら★の。これ、本当に、火を通しても、くすまない。んで、コーヒーの方は、本当は、レシピ通りに焼こうとしていたんです。ですが、色々、整理していたら、カフェトラブリの残量が、ほぼないまま、保存していて、すすいで捨てようとして、放置していました。そしたら！水に溶けて、濃いコーヒー...

2023/01/11 07:07

新年早々。。。。。。

たまげました、新年早々。年末に注文して、届いたのは、1/1。で、これ↓かれーが苦手なので、当然、カレーパンなど作るわけもなく。しかし、子どもたちは、カレーパン好き。YouTubeで、「これなら、いいかも！」という、カレーパンを観ました。そうよ！ハードルを下げるなら、カレーを買えばいいんだ！で、買ったら、コレ↓わたしの角食が、ミニ角食に見える。2kgって、多いね。元旦に、ちまちま、小分け。でも、嫌いじゃないです...

2023/01/10 07:04

緊張するパン。

年末、焼き収めにふさわしいパンを焼きました。。。★あのパン★です。THE 3斤。容積率3.7 グラハム粉入り だったので、ちょっと、がさついてしまいました。粗い。。。。。6分割に、おののきますが、まず最初に、粉量620gに、姿勢が、ピ―ーーーン！！と伸びます。...

2023/01/09 07:01

ふんどし締め直して。。。。。

予定していたのは、11月末。やる気が遅れても、せいぜい、12月中頃には。。。。と思っていたのに、ふんどし締め直して、取り掛かったのは、12/25でした。これ。この作業だもの。ふんどしを締め直さないとできないんですよね、しかも、締め直すのは、3回ぐらい仕込み前々日。焼きは、前日。で、できました～ゴールデンレトリバーを飼っている、かあさん友達へ。いろいろ、いまも、お世話になっているのでね。本来の予定は、クリスマ...

2023/01/08 06:40

ちぎりパン

今年も、よろしくお願いします～。ちぎりパンを焼きました。ナポリタンソースを塗って、ピザ用チーズをIN。マヨネーズを上に塗って。。。。という、不健康なパン。でも、不健康なモノって、おいしい。粉は、いつものコレ↓強力粉 ベルムーラン 日清製粉 2.5kg パン用小麦粉_価格：767円（税込、送料別) (2022/12/26時点)グラハム粉入りにしたので、香ばしくて、さらにおいしかったです。全粒粉 グラハム粉 1kg _価格：508円（税込...

2023/01/01 06:28