５７８　粉屋

まだ、焼いています。

完遂しようとしている★フォカッチャ★やっと、真ん中のページに来ました。味噌＆クリームチーズ枝豆＆小エビ＆クリームチーズ出べそかっ！？ソラマメがなかったので、枝豆に。桜エビがなかったので、小エビで代用しました。ドライトマトを入れた、のっぽ山も焼きました。友だちの記念日へ、ちょっと、プレゼント。完遂する予定で焼いてます～こねずにできる ふんわりもちもちフォカッチャ [ 池田 愛実 ]価格：1210円（税込、送料無...

2022/10/31 06:57

いつもやってるの？！

。。。。。。と、自分突っ込みしている、在庫整理。在庫を見て、「あ、あれ、食べたい！」と、思って焼いたもの。ライフレーク入り山食。油脂多めの自分レシピに、水で戻したライフレークを入れたせいなのか、焼きが甘かったのか。。。。。ヘニョって焼けました。ふわふわ、しっとり。表面にもライフレークを貼ったので、香ばしく、ときどき、プチプチ当たる、ライフレークもおいしい。ヘニョってますけども。次回は、もう少し、焼...

2022/10/29 06:50

迷走中のバインミー

★バター風味のプチソフトフランス★のバターを、ショートニングに替えて。粉整理月間だったので、なんと、もったいないのですが、メゾンカイザートラディショナルで、焼いてしまった。ら、やっぱり、ソレドォルだな、と思いました。cotta フランスパン用準強力粉 ソレドォル 2.5kg【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り お菓子作り 手作り パン材料 お菓子材料 クリスマス ポイント消化 ホームベーカリー】 ...

2022/10/28 06:25

新鮮なうちに。。。

生イーストを買うと、新鮮なうちに。。。と、焼かずにはいられない、コムシノワのパンドミ。生イースト＋サフなので。で、今回は、自分でアレンジした「紅茶と伊予柑ピール入りのパンドミ」です。紅茶パウダーアールグレイ茶葉伊予柑ピールを入れました。伊予柑ピールが好きなのです。オレンジピールでも、ゆずピールでもなく、伊予柑が好き。TOMIZ cuoca（富澤商店・クオカ）紅茶パウダー / 40g価格：407円（税込、送料別) (2022/...

2022/10/27 06:41

はちみつパンと涼香の季節

はちみつパン。★ひさしぶり★に焼きました。玄米酵母は起こせないので、ホップ種で代用。はちみつが、たくさん入るので、しっとり～メイプルジャムも、交互にいれました。久しぶりのはちみつパンは、おいしかった～スイカから、バトンタッチのリンゴの季節。名前を見かけると、つい、手が伸びる「涼香の季節」生産者のお孫さんのお名前なのでしょうか。隣同士に異種を植えたら、受粉して、知らぬ間に、別品種ができたもののようです...

2022/10/26 06:34

やわ肌食パン

夜焼き、朝撮り、初めてのレシピ。だったもので、焼き加減が今一つでした、な。あいりおーさんのレシピ、★やわ肌食パン★を焼きました。やわ肌というくらいなので、加水が多めで、ちょっと、扱いにくい生地でしたが、コムシノワのパンドミ同様、発酵6割ぐらいから、冷蔵発酵に切り替えました。焼成が、電気オーブンだったので、ガスでの焼きに迷う。コールドスタートのほうが、もっと、伸びたかもしれません。下部も詰まっちゃった...

2022/10/25 06:27

おすすめタッパー

何度も言っておりますが、ほんと、最近、いろんなものを新調しております。無我夢中で、子どもを送り出していた日々に後回ししていたことを、静々と改善。すすけた色のタッパーを買い替えたり。でも、サイズは変えません。同じものを数種。そのほうが、冷蔵庫のなかも、使わないときも収まりがいいから。これは、もう、20年以上、使っているものです。100円ショップなら、大抵あります。ハンバーグを仕込んで、冷凍したり、（焼い...

2022/10/24 06:55

また、食べたくて。。。。。

元種も起こさず、今回は、ホシノで作りました。 ホシノ酵母のふんわりドーナツ by tamaa「汚さないで欲しいので、ラップ必須で食べてください」的な。お砂糖は、やはり、泣かない砂糖は必須です。砂糖 泣かない粉糖 190g 溶けない パウダーシュガー 粉砂糖_ シュトーレン価格：400円（税込、送料別) (2022/10/19時点)わたしが使っている、ホシノ↓冷蔵 ホシノ天然酵母 ホシノ丹沢酵母（フランスパン種） 500g価格：2060円（税込、送...

2022/10/22 06:23

これまた。。。。。

いつもの、米粉入り角食。 次の日もふわふわ♡食パン(生食パン) by れっさーぱんだ米粉入りに、あまり、いい印象を持っていなかったんです。なんか、かてぇ。。。。膨らまなねぇ。。時間が経つと、ボソる。。。って。でも、適量を入れると、本当に、美味しくなるんですよね。（100％米粉パンは、いまだ、無理です）久しぶりに、青トマトを発見。所用で出かけた、遠野の道の駅にて。近くの産直で、ここ最近、見かけなくなって。。。...

2022/10/21 07:10

手を伸ばしすぎる型。

また、これで焼いた。回数を重ねたので、見極めも掴み、なにを焼こうか考えると、すぐに、この型に手を伸ばすようになりました。時短で行動したので、ちょっと、焼きが甘かったけれども。。。。グラハム粉入りにしたので、とても、香ばしく焼けた。失敗を恐れず、3回ほど焼くと、どうにか、道筋ができると思う。眺めてばかりいないで、焼くのだ！ハード食パンvivian★★単品購入で送料無料★★vivianさん監修 イギリス食パン型 パン型 ...

2022/10/20 06:50

やっぱり、処分できないもの。

銀将➕グラハム粉➕ホップ種で、ビニール袋に入れて、冷蔵発酵。やわやわです、わたしのベーグル（5-グル）2合の餅米で作った、餅。取り掛かってから、出来上がるまで2時間弱で完成、ホームベーカリーで。だから、処分できない。何度か処分しようと思ったが、ホシノの発酵と、この餅つきのために、大切に保管。年若いときは餅が苦手だったのに、最近では、餅好きに。ということで、ホームベーカリーは、温存中です？...

2022/10/19 09:18

如意棒の変身。

起したホシノが、まだまだあるので、フィセルを焼きました。ええ、フィセルですけども？如意棒じゃなくて、フィセルですが？わたしの撮影ベタが、いい具合に生かされている。ぼけてて、ちゃんと見えない。でも、クープはありません。これも、過発酵なんだと思う。わかっていても、もうちょいかな？って、延ばしちゃうのよねぇ。好きなのに、いまだ、ちゃんと焼けたことがない、フィセル。やはり、ガスオーブンでは無理なのか？壊し...

2022/10/18 06:28

雨の日。

ちょうど、1週間前の盛岡駅。来た人、迎える人、行く人、送る人が、たくさん。旅人でもないのに、わたしの財布が、がばがば、開きそうになる。帰りに！と思っていたら、その時間は、店じまいしていた、無念。福田パン、久しぶり。。。と思って買ったら、値上がりしたみたいね。と思ったら、ここだけ、ちょっと、高いのだそう（場所代+）所用で北に向かう。。。ついでに、ちょっと、足を延ばしてくれた、★雨ちゃん★が、もりょーがに...

2022/10/17 06:51

バックリともっちりと。

カテゴリーの「バーミキュラでパンを焼く」は、最近は、「ルクで焼く」になっています➡★理由★（ということで、カテゴリーも修正）どうにか、気弱ですけど、バックリに。わたしは、見極めがダメなんだと思う。つい、2次発酵の時間を取り過ぎてしまう。今回は、そう思って、早めに切り上げたけれど。。。こんなものです。そらママ。さんのレッスンを受講しても、生地の見極めがキモなのです、結局。毎回、お尋ねしたいくらい。「そら...

2022/10/15 07:04

ぶどうジャム

今週は、期限があるものが多くて、しばらく、PCの前に座れませんでした。こういうことは、最近では、年に数回程度ですが、会社員時代を思い出す。優先順位を決める。となると、PCは最下位に。ONの世界が大事。隙間で、やっつけパン焼きはしていました。生イーストがお亡くなりになったので、酵母を使っての時間に追われない、パン焼き。左：ホップ種 5－山（銀将使用） 右：ホシノ丹沢フランス（ゆめちから使用）どち...

2022/10/14 15:00

黒い塩バタークッペ。

★塩バタークッペ★の竹炭Ver.を焼きました。今度は、ちゃんと、アルミカップを用意したので、パンの底に、バターがシミシミ。そのおかげか、とても、おいしかった。やはり、アルミを自分でカットして作るより、買った方が手軽。2.5%入れました（残量が、なかった💦）cotta 食用竹炭パウダー 20g ハロウィン Halloween価格：649円（税込、送料別) (2022/10/5時点)...

2022/10/10 06:25

角食祭り。

とても気に入っていて、何度焼いたか記憶がない、角食。 次の日もふわふわ♡食パン(生食パン) by れっさーぱんだ米粉入りですが、ふわっと膨らんで、モッチリし過ぎない。こちらの粉を、ずっと使っていましたが、TOMIZ cuoca（富澤商店・クオカ）小麦粉 強力粉 ベル・ムーラン（日清製粉） / 1kg ベルムーラン価格：606円（税込、送料別) (2022/10/5時点)最近は、銀将がお気に入りです。cotta 北海道産強力粉 銀将 1kg ハロウィン H...

2022/10/08 07:12

なんだこれ？

食べた瞬間、「なんだこれ？」と思いました。順番に、丁寧に、混ぜただけなのに、奥行きがあるおいしさ。こちらから↓ この投稿をInstagramで見る 江口和明 ショコラティエの創るスイーツ(@eguchikazuaki)がシェアした投稿 動画もあるので、動画を観てから、作業した方が、丁寧な作業ができると思います。ショコラティエの方なので、カカオの％がありますが、わたしは、家にあるものを使いました。（菓子材料屋...

2022/10/07 06:48

ジャムおばさん

グツグツグツ。。。。。。舌が長ったらなあと、いつも思う、これを見て。ぶどうの皮のジャム。皮も～～？！と思うのですが、でも、煮詰めると、気にならないんです。アクセントになるというか。コチラから↓【中古】 あまいびんの本 季節のジャム、コンポートから、果実酒まで／桑原奈津子(著者) 【中古】afb価格：847円（税込、送料別) (2022/9/30時点)3時間程度と書いていますが、わたしは、一晩、置きます。＜梨と黒胡椒のジャム...

2022/10/06 06:42

バトンタッチ

スイカの産直からりんごの産直へ、バトンタッチ。粉同様、新顔に惹かれます…何を想い、品種の名前をつけるのでしょう…量も気になるけれど、今なら、「つがる」が好きなので、食べたいものを買う。紅葉は、まだしてませんが、食卓は、すっかり、秋になりました。...

2022/10/05 06:39

はぁ～、オイシ。

TVで、生ドーナツの特集を観ていたら、ドーナツが食べたくなりました。それも、酵母の。酵母で作るドーナツを、一度食べると、もう、イーストやベーキングパウダーのは食べられない。しかし、元種を作っていないので、酵母起しから始まり。。。しかし、その酵母がダメだったようで（ぶどう）、苦い元種になってて、結局、ホップ種で作り直しました。そのおかげか、とっても軽いドーナツになりました。おいしい～。出来上がって、...

2022/10/04 06:34

ごめんなさいよ。

デジャヴではありません。好きすぎて、また、★アノ型で★焼きました。カフェトラブリ入り。だから、香りよく。インスタントコーヒーより、はるかに香りがよく、んで、残ります。トラブリ カフェエキストラ 250ml 濃縮コーヒーエキス TRABLIT EXTRAIT DE CAFE お菓子 食品 食材価格：2430円（税込、送料別) (2022/9/25時点)レシピは、vivianさんのレシピに、↑を加えただけです。何度も焼いたので、自分が慣れてきたのが、わかる。上...

2022/10/03 06:32

メルちえ便

パン友のちえさんから。。。メルカリボックスで、贈りもの。カワイイ。ロミさんのクッキーを、わざわざ、私の分まで買って、送ってくれました。もう、取っておくこともない！と思って、さっそく、ゴリゴリ。ショートブレッド大好きなもんで。油脂の量は、おいしさの量と比例する。レモンアイシングクッキーも、好きな食感で、おいしかった。こんなふうに、さらりと送るのって、いいなと思います、毎回。わたしなど、どうせ送るんだ...

2022/10/01 06:28