５７８　粉屋

食べたいパンを焼くことができるということ。

★ロデヴ★を焼きました。すべて、前回と同様レシピ（粉種）ちょっと、買い物。。。と思ったら、知り合いに会っちゃって、立ち話。そして、過発酵になっていた。。。。で、クープが開かず。。。鍋使用でも。。。コラッ！しかし、クルミを一握り入れたので、そりゃあ、おいしかった。冷凍袋にいれて、また、あとで、楽しむ。。。。。食べたいパンを焼くことができるということは、幸せなこと。...

2022/09/30 06:26

あのパン。

また、あのパンを焼きました➡★★3斤パンとは呼ばず、納品パンと呼ぶようになりました、私の中で。いま、見返したら、40もの拍手、改めて、ありがとうございます！で、今回は、型容積3.5で。前回は4で焼いたので、粉量が約100gのアップ。（びっくりよ、もう）あ、あら？まだ、型が油馴染みしてないようで、上蓋がくっついて、泣きそうになりました。「粉が、粉が、無駄になるではないかっ！？」と。蓋には油を塗布しないので、長い...

2022/09/29 06:12

で、HOVIS型で焼いてみた。

気に入って焼き続けている、トール型。7また★★BIGG BOSS★★にしちゃった、学ばないオレ。（時間のダイヤルだけ回して、温度を回さないのはなぜ？）でも、やっぱり、BIGG BOSS状態のほうが、おいしいのですよ、これ。側面のラインもきれいにでるし。で、あ。あれ！★HOVIS★これ、もしかしら、成功するかも！★3斤★で算出したように、生地量を算出しました。もうね、このサイトが便利で、苦にならない。あ、あら？まったく、文字が浮き...

2022/09/28 06:56

お初の野菜。

自分レシピで。よく考えず、迷わず、ささ～っと計量ができて、焼けるレシピ。白黒のゴマを入れました。やはり、生イースト、好きだ。ふんわり、しっとり焼ける。これ↓そうめんかぼちゃ。前から気になっていたのですが、今回、ちゃんと説明を📷してきて、作業。茹でたら、面白いように、さらさら～っと、実がほぐれて、爽快でした。で、紹介されていた通り、カレーツナマヨで頂きました。味は、普通。特になにも。これは、スープとか...

2022/09/27 07:04

横着もいいものだ。

これ。。。自由が丘WINGさんで買ったもの。いろいろ、頑張って、粉量を調整した思い出があります。大好きなオレンジシート。1/4にカットして、冷凍してます（自己責任です）とても香りがいいのです。田中食品 フルーツシート オレンジ 600g価格：768円（税込、送料別) (2022/9/15時点)が、油脂がないので、なかなか、生地と馴染まないのが、難。あ。ああ、すればいいんだ！で、生地に、カットして、捏ね終わりごろに入れたら。。。...

2022/09/26 06:50

出したり入れたり、入れたり、出したり。

これこれ！これはガチです。東京大学の池谷裕二先生によると「やる気」は存在しない事が科学的に証明されています。やる気は行動を起こす要因でなく結果。 やり始めない限り、いつまでもやる気は出ない。『やる気→行動』でなく『行動→感情を高める』順序。小さな一歩を踏み出せば好転していきます。— にし (@nishishocho) September 2, 2022 以前から、やる気は存在しないから、まずは、動くこと！という文言を見た！と、書...

2022/09/25 11:44

デパ地下での買い物。

★フォカッチャコンプリート計画★実施中～＜ほうれん草とベーコンのフォカッチャ＞トップには、オイル、塩なしで、パルメザンチーズをサササ―――ッと。おいしかった。こういうフォカッチャなら、毎日、食べたい。フォカッチャにパルメザン。。。合う。最近、好きなときにだけ、★伊勢丹DOOR★を利用しています。お試しセットがよかったのと、オイシックスさんみたいに、メニュー指定がなくて、デパ地下で買い物できる感覚が気に入った...

2022/09/22 06:31

ランチの話。

本日は、もりょーがの話題につき、ご興味のない方は、スルーなさって下さい。インスタで見て、釘付けになりました、これ。スダチといちじくの冷たい蕎麦。新鮮な組み合わせ。いちじく好きとしては、食べずにはいられなかった。いちじくは、加熱しても、生でも、変わらない味。変わらないところが素晴らしいと思う。で、食べ終わったころに、そばのゆで汁が。早食いなもんで、後から来たのに、先にいた、乙女たちよりも食べきってい...

2022/09/21 06:50

ホップ2022

今年のホップは、不作でした。酷暑で収穫見送り。。。かと思えば、連続の降雨。暑さのおかげか、実は大きいけど。県内ニュースを観たら、県内のホップも不作だったらしく、わが家が特殊ではなかったんだなぁと知る。（いつもの半分ほど。）ま、こういうこともある。ところで、何度か書いていますが、ここ、2,3年、新築なさったの？と尋ねられてもおかしくないほど、モノというモノを買い替えています。寝具用品、食器、タオル関係...

2022/09/20 06:46

限界。

1斤型を2つ使って、2種類の食パンを焼きました。プレーンと、コーヒー&チョコを入れたもの。インスタントではなく、トラブリカフェを入れたので、香りよしっ！ちょっとお高めですけど、一度使うと、戻れません、インスタントコーヒーには。トラブリ カフェエキストラ 250ml 濃縮コーヒーエキス TRABLIT EXTRAIT DE CAFE お菓子 食品 食材価格：2430円（税込、送料別) (2022/9/15時点)チョコは、チョコチップではなく、コレ↓【冷蔵...

2022/09/19 06:26

フル回転。

バジルって、あれば便利で植えるのですが、そんなに使わない。。。でも、毎年、買うんです★★ジェノベーゼも、実は、あまり好みではない。この、矛盾。で、今夏は、まんま、冷凍することにしました。しかし、まだまだ、育ってます。少量を使って、パン生地へ入れました。★vivianさん監修の型★フル回転！いい香り～シールを貼って、お嫁に出しました。最近、この型ばかりを使って焼いていますが、見た目も、食感も、とても気に入って...

2022/09/17 07:15

無駄なことはしないこと。

Twitterで見かけて、これは！？と思って、お得なお値段コーナーでシャインマスカットを買ってきました。いろはすのシャインマスカットを使って、フルーツゼリーを、作りました。カットできるように、わたしの好みではない固さのゼリー。。。家族みんなで、無言。フルーツは、そのまんま、食べたほうが旨い、特に、シャインマスカットは。...

2022/09/16 07:00

坂口健太郎とBIGG BOSS。

★vivianさん監修の型★で焼くのが、最近、ハマってること。同じレシピで焼きました。ら、250度予熱後。。。。200度に下げるのを忘れて、「鼻」で異変を感じた！？ら、焦げていた。途中、あわてて下げて、次の段階も低めで焼いたのですが、このとおり、BIGG BOSSのよう。どこから見ても、雑にカットしても、焦げ色。しかし、これが、なかなかのおいしさだったんです。香ばしさ、歯切れの良さが。これでもいいかも。。。。時間短縮す...

2022/09/15 10:57

昼間の出来事。

もう何度も焼いている、パン。 次の日もふわふわ♡食パン(生食パン) by れっさーぱんだ武器のように焼けたうえに、こぶ付き。真っ昼間、まさかの寝落ちで、気が付いたときは、山食にした方がいいかなと思ったほど。ま、商品じゃないので、このまま、いただきっ！！真っ昼間、あんなに爆睡したなんて。。。恥。...

2022/09/12 06:55

ロデヴ

自分の食べたいものを、作るときができる、焼くことができる、歓びよ。ロデヴを焼きました。捏ね過ぎたなと思ったら、やはり、そうでした。が、あまりの香りのよさに、撮りながら、食べてしまった。レシピはコチラから↓ストウブでパンを焼く [ 池田 愛実 ]価格：1650円（税込、送料無料) (2022/8/31時点)を、ルクで焼いてます。初めて買った粉のおいしさを知る↓★★単品購入で送料無料★★cotta フランスパン用準強力粉 ジェニー 2.5kg...

2022/09/10 06:51

豆乳白パン。

ふわふわ豆乳白パン by 57kona578昨日のベーグルに続き、これも食べたかったパン。あれば豆乳で。。。ではなく、絶対、豆乳を用意してください。残念なアボカドをはさんで、ワシワシと食べました。アボカドは博打のようです。鶏ひき肉と豆腐で、ふわふわつくね。おいしかったーーーー。せつぶんひじきさんのレシピから↓せつぶんひじきのきょうもおいしいね。 何度でも作りたくなる！ ほめらレシピ【電子書籍】[ せつぶんひじき ]価...

2022/09/09 06:46

お久しぶりのベーグル。

ビニール袋の、一晩。。。から、時には三晩発酵wwで、ゆっくり。久しぶりに食べたくて、★クミンと福神漬け入りベーグル。★を作りました。チーズ載せは、私のアレンジだけど。。。。。雅子先生のレシピは、マジで？？？という組み合わせが多いですが、間違いなくオイシイ。【中古】ゆっくり発酵ベ-グル /パルコ出版/高橋雅子（単行本）価格：2843円（税込、送料無料) (2022/8/31時点)...

2022/09/08 06:40

夏の思い出。

すっかり、涼しくなりました。が、ちょっと前のスイカの話しを。。。盛岡北高近くのトライアルの向かいの無人スイカ屋さん。今年も利用。とても親切。傷モノのスイカ500円。激甘でした。ここ、有人のときは、エグザイルばりの兄ちゃんたちばかりです。これ、どうやって編むのでしょう。かんぴょうの元。。。夕顔。こんなにデカいのよ。しかも、半分で、この大きさ。明日は、ゴミの日だから、急いでカットしないと～半分は冷凍して...

2022/09/07 06:26

素敵な出会い。

★3斤の角食★にチャレンジ後、使用頻度は低くても、やっぱり、3斤の袋が欲しいなぁと思うようになりました。半分にカットして。。。とも思ったのですが、それでは、3斤の型の意味がなくなる！と思うのです。2斤の食パン袋もなくなったし。。。2斤は、3斤をカットしてもいいなと思い、3斤食パン袋の検索マンに。そしたら、こんなサイトが➡★パンの包装工場★いろんな商品があり、なにより安価。んで、説明文が、とても心温まると...

2022/09/06 06:12

改めて、敬服。

★塩バタークッペ★を焼きました。クッペなので、ハード系と思うのですが、ソフトなのです。リンクを貼ったところで確認すればわかるのですが、成型がクッペなだけで、食感はバターロールみたいな感じです。でも、塩を振るので、これはこれで、違うパンだな、と。いつものごとく、斜め読みして作ったら、ホイロする段になって、「アルミホイルに～」という文言が！！そうか、そういう小道具が必要だったのか。。。ホイルをカットして...

2022/09/05 07:08

地味～に続けています。

青のりバターフォカッチャ。青のりとバターが合う～～黒ごまフォカッチャ。黒すりごまは生地に、黒ごまはトッピングに。きんぴらレンコンをはさんで食べた。黒ごまと合う～～コチラから↓こねずにできる ふんわりもちもちフォカッチャ [ 池田 愛実 ]価格：1210円（税込、送料無料) (2022/8/28時点)...

2022/09/03 07:05

大納言パン。

久しぶりに、メッシュ型を取り出して。。。。。。大納言パンを焼きました。23年前、通っていた、パン教室のレシピ。23年。。。。経つのか。。。メッシュ型は、爪楊枝地獄などどいわれていますが、これは、もう、焼くしか上達の道はないと思います。★コツ★は、以前にまとめましたが、ホイロを控えめにしちゃうと、このボツボツが出なくて、おまぬけになってしまう。型から離れないというのは、時間が足りないので、気持ち長めに。。...

2022/09/02 06:58

エロいグラス

★またまた、またまた★焼きました。レシピはvivianさんのレシピで、レーズンパンを。シナモンもラム酒も加えず、水で10分ほど戻し、その戻し汁も使ってみました。いままで、戻し汁を捨てていたのがもったいない。風味がある～～とても、おいしく焼けました。vivianさんのレシピ、神！ハード食パンvivian本当においしく焼けます↓vivianさん監修 イギリス食パン型 パン型 焼型 食パン焼き型 パン作り 調理器具 製パン道具価格：2662円...

2022/09/01 06:53