「安心＋安全」をモットーに、ちゃんとしたものを家族に美味しく食べてもらいたい。
化学調味料の味がすごく嫌い。全部、おんなじ味に感じるから。 だから、別にこだわってるわけじゃないけど、自然とたどりついたらこんな食生活になりました。
数の子が大好きなので今年も作るよ。 少々塩味を残す程度に 塩出しをするよ。 塩出しが終わったら 白い膜状のものをていねいに取り除くよ。 つけ汁はかつおぶしベースだよ。 出汁100cc 醤油大さじ1 てんさい糖大さじ1 塩少々 を冷ますよ。 つけ汁がすっかり冷めてから 水...
「まめ（達者）でまめまめしく一年を過ごせるように」の 黒豆を作るよ。 黒豆をしばらく水につけておくよ。 ザルに上げ水気を切って30分ほどおくよ。 お鍋に 水2カップ てんさい糖75g 醤油大さじ1 重曹小さじ1 を煮立ててから火を止めた所に 黒豆を入れて一晩おくよ。 一晩...
お正月なので栗きんとんを作るよ。 サツマイモの皮を剥き、 ミョウバンを溶かした水に1時間ほどさらして アクをとるよ。 圧力鍋に入れて 5分加圧するよ。 別鍋でシロップを作るよ てんさい糖80g 味醂大さじ1 水120cc を火にかけて溶かすよ。 圧力鍋からサツマイモを取り...
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