つけ麺をこよなく愛す、赤バイクの知蔵のアドベンチャー
(赤ﾊﾞｲｸの知蔵の独り言)名峰[富士]を麺に見立て裾野の先にある[駿河湾]をつけ汁に見立てた そんな[つけ麺]の姿が美しい?[麺]が中太以上の男なら[つけ汁]は濃厚な女であれ 女は大きな包容力で受け入れてくれるだろう その瞬間が男を浸す醍醐味である?麺(主演)とつけ汁(助演)を自分好みで浸して楽しむがいい あくまでも薬味.具.味変ｱｲﾃﾑはｴｷｽﾄﾗでいい 最後のお楽しみｽｰﾌﾟ割も忘れずに…
真鯛らーめん 麺魚(ﾒﾝｷﾞｮ)渋谷並木橋店 ☆☆☆☆．5（渋谷） 真鯛つけ麵880円Noodle Fish SHIBUYA 真鯛つけ麺戴きました。麺は角細ウェーブのエッジに丸みを帯びた国産小麦100％使用の石臼挽きで、所々に斑点が見受けられる栄養価の高い全粒粉仕様のポキポキ感のある啜
真鯛らーめん 麺魚(ﾒﾝｷﾞｮ)渋谷並木橋店 ☆☆☆☆．5（渋谷） 真鯛つけ麵880円Noodle Fish SHIBUYA 真鯛つけ麺戴きました。麺は角細ウェーブのエッジに丸みを帯びた国産小麦100％使用の石臼挽きで、所々に斑点が見受けられる栄養価の高い全粒粉仕様のポキポキ感のある啜
皆様、お久しぶりです。 約半年ぶりちょいの更新です。幸楽苑(ｺｳﾗｸｴﾝ)道玄坂店☆☆☆☆．5（渋谷）ユーグレナつけ麺食べ比べ850円Blessing Comfortable Garden DOUGENZAKA 2ユーグレナつけ麺食べ比べ戴きました。麺は2種類、ユーグレナ（東1・2931）と共同開発し
NOODLE BAR SAMAR(ｻﾏﾙ)☆☆☆．8（恵比寿）雲丹つけ麺1180円今宵も楽しい宴雲丹つけ麺戴きました。麺は角極太ウェーブのエッジに尖りがある東京中華の老舗「希須林」監修のデュラムセモリナ粉をブレンドした特注麺で、啜って喉ごしを楽しむよりもモチっとした食感と麺
2021．2．9 グランドオープン！ラーメン ハナレ☆☆☆．8（恵比寿）濃厚梅つけ麺900円Detached Room濃厚梅つけ麺戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた三河屋製麺製で、所々に斑点が見られる全粒粉入りの喉ごしを楽しむよりも麺自体の旨味と食
中華そば あら井商店(ｱﾗｲｼｮｳﾃﾝ)☆☆☆☆．3（新江古田）つけそば700円ARAI Shopつけそば戴きました。麺は角極太ウェーブのエッジに丸みを帯びた自家製麺で、オーションを配合したゴワゴワ極太麺なので正直喉ごしと啜り心地は求められませんが麺自体の旨味を噛み締めて小
BASSA NOVA(ﾊﾞｻﾉﾊﾞ)原宿☆☆☆☆．4（原宿）和出汁つけソバ900円新しい感覚 和出汁つけソバ戴きました。麺は平打中細ウェーブのエッジに丸みを帯びた三河製麺製で、中細ですが弾力のある啜り心地が優しい小麦風味満載の喉ごしも十分な美味しい麺です（麺量：茹で前220
つけ麺五利当(ｺﾞﾘｱﾃ)☆☆☆☆．1（池袋）塩つけ麺950円Five interest Hit塩つけ麺戴きました。麺は平打中太ウェーブのエッジに尖りがあるオリジナル製で、平打だけれども芯の部分が少々パツパツした硬茹でされた食感が面白い小麦風味も楽しめる喉ごしと啜り心地も十分な
長岡生姜ラーメン しょうがの湯(ｼｮｳｶﾞﾉﾕ) ☆☆☆☆．3（渋谷）紫生姜つけ麺980円Ginger’s Bathtub紫生姜つけ麺戴きました。麺は角中細ストレートのエッジに尖りがある村上朝日製麺製で、敷かれた笊に手櫛で綺麗に整えられた芯の部分が少々パツパツした硬茹でされた中細
麺や渡海(ﾄｶｲ)☆☆☆．9（目白）煮干しつけ麺850円Cross a Sea煮干しつけ麺戴きました。麺は平打中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた喜多方や白河ラーメンで使用している様な麺で、平打楕円のボソモチっとした啜り心地も楽しめる多加水の色白麺です（麺量：茹で前230
麵屋優創(ﾕｳｻｸ)☆☆☆☆．5（新大久保）豚骨和出汁つけ麺900円 Excellent Write 2豚骨和出汁つけ麺戴きました。麺は平打幅広ウェーブのエッジに尖りがある自家製麺で、福島県の白河や喜多方で見かけるピロピロした喉ごしも十二分に楽しめるつけ汁を持ち上げる多加水タ
とんこつラーメン 大平軒(ﾀｲﾍｲｹﾝ)☆☆☆．7（四谷三丁目）魚介とんこつ細つけ麺750円Taihei Eaves魚介とんこつ細つけ麺戴きました。麺は角極細ストレートのエッジに尖りがある菅野製麵所製で、とんこつラーメンと同じ麺で茹でた後に水道水で〆ているだけですが麺同士の
福は内(ﾌｸﾊｳﾁ) 新宿曙橋店☆☆☆☆．2（曙橋）つけ麵900円Fortune is Insideつけ麺戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに尖りがある自家製麺で、少々パツパツした硬茹で短め麺が喉ごしをを楽しませてくれる小麦風味豊かな麺です（麺量：茹で前200gで腹7.5分目
2020.10．14 田町より移転オープン！麵屋武蔵五輪洞(ｺﾞﾘﾝﾄﾞｳ) ☆☆☆☆．3（新宿・西新宿）つけ麺850円Five Circle Holeつけ麺（あっさり・中盛）戴きました。麺は角極太ウェーブのエッジに丸みを帯びた麵屋武蔵グループの自家製で、四国の讃岐うどんの様な強
ラーメン西ちゃん(ﾆｼﾁｬﾝ)☆☆☆．9（東長崎）冷しつけ麺760円West Chan冷しつけ麺戴きました。麺は平打中細ウェーブのエッジに尖りがある三河屋製麵製で、多加水なツルボソっとした食感が気持ちよく喉ごしを麗わす麺です（麺量：茹で前180g位で腹7分目といったとこ
鶏そばかぐら屋(ｶｸﾞﾗﾔ)西新宿店☆☆☆☆．3（新宿）完熟トマトの塩つけ麺950円Sacred music and dance Shop Nishishinjuku 完熟トマトの塩つけ麺戴きました。麺は角中太ストレートのエッジに丸みを帯びた大成食品社製で、所々に斑点が見受けられる全粒粉入りの力強い弾力
つけ麺麦の香(ﾑｷﾞﾉｶ)☆☆☆☆．3（面影橋・高田馬場）ゆず香塩つけ麺980円Wheat's Fragranceゆず香塩つけ麺（麺少なめ）戴きました。麺は角中太ストレートのエッジに尖りがある北海道小麦を使用した福島は羽田製麵より依頼を受けプロデュースした「やまぐち」オリジナル
博多天神(ﾊｶﾀﾃﾝｼﾞﾝ)渋谷南口店☆☆☆．4（渋谷）冷しザル麺500円HAKATA TENJIN SHIBUYA south冷しザル麺戴きました。普段は夏期限定の冷やし中華しか戴いていませんが、POPが気になり1度は食しておきたいと思い想像はついていましたが試してみました。麺は平打細ウェー
あさひ町内会(ｱｻﾋﾁｮｳﾅｲｶｲ)☆☆☆☆．1（板橋区役所前） 特濃みそつけ麺900円ASAHI Neighborhood association 7月～8月限定（1日25食位）特濃みそつけ麺戴きました。麺は角極太ウェーブのエッジに丸みを帯びた森住製麵製で、極太なので喉ごしを求めるよりも若干多加
一風堂(ｲｯﾌﾟｳﾄﾞｳ)ルミネエスト新宿店☆☆☆．9（新宿）博多細つけ麺550円通常869円 One Wind Hall SHINJUKU博多細つけ麺戴きました。麺は角極細ストレートのエッジに尖りがある「力の源カンパニー」のセントラルキッチンで製造された自家製麺で、博多豚骨ラーメンで海
ｵｰﾙﾄﾞﾗｰﾒﾝｼｮｯﾌﾟ逆流(ｷﾞｬｸﾘｭｳ)☆☆☆☆．2（板橋本町）つけ麺850円 Reflexつけ麺戴きました。麺は角中太ストレートのきっと当日打ち立ての自家製麺で、多加水麺の軟らかさが喉元を優しく流れ食道を通って胃に落ちて行くとても喉ごしのいい気持ちもいい麺です（麺量：茹で
2020．8．7 グランドオープン！ラーメン リンダ軒(ﾘﾝﾀﾞｹﾝ)☆☆☆☆．3（新宿）つけ麺500円（オープン記念）通常750円Linda Eavesつけ麺(あっさり)戴きました。麺は平打中太ウェーブのエッジに丸みを帯びたカネジン食品社製で、ピラピラ中太麺なのでとても啜り
2020．8．1グランドオープン！ 海老ウリのお店です。海老つけ麺＆海老まぜそば専門店 EBIKURA(ｴﾋﾞｸﾗ)☆☆☆☆．2（渋谷） 海老つけ麺880円 Shrimp Warehouse海老つけ麺戴きました。麺は角極太ウェーブのエッジに丸みを帯びた自家製麺で、所々に斑
麵屋 鷹守家(ﾀｶﾓﾘﾔ)☆☆☆．8（大山）淡麗つけ麺850円Hawk Defense House 淡麗つけ麺（塩）戴きました。麺は角中太ストレートのエッジに尖りがある自家製麺で、所々に斑点が見受けられる全粒粉入りの栄養満点な気持ち硬茹でされた色白の麺です（麺量：茹で前200g位
麺菜 Regamen(ﾚｶﾞﾒﾝ) ☆☆☆☆．3（北参道） 醤油つけ麺850円 Regamen 醤油つけ麺戴きました。麺は平打中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた新宿だるま製麵製で、ピロピロした口当たりが佐野ラーメンを彷彿させる小麦風味が香るモチツルっとした旨味のある
2020．6．7リニューアルオープン！Heart Restaurant 安ざわ家(ｱﾝｻﾞﾜﾔ)☆☆☆☆．2（上板橋）平打ちつけ麺850円Cheap Swamp House平打ちつけ麺戴きました。麺は平打極太ストレートのエッジに丸みを帯びたうどんの様な麺で、極太なのに口当たりが良いモチツル感の
中華ひろし☆☆☆☆.2（下板橋・大山） つけ麵600円HIROSHI 8つけ麺（中盛・油少なめ）戴きました。7カ月ぶりに営業しているかどうか分からないけれど下板橋から約徒歩8分歩いて伺ってみたら営業していました。一番奥のカウンター席に腰掛け女将さんに「つけ麺・中
中華 寿楽(ｼﾞｭﾗｸ) ☆☆☆．9（大久保）つけ麺713円Congratulations Comfort 2つけ麺（大盛）戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた自家製麺で、所々に斑点が見受けられる全粒粉入りの街中華屋さんではあまりお目にかかれない拘りの啜り心地よりも自家
ヌードル亭 ショパン ☆☆☆☆．1（板橋本町） つけ麵750円 Chopinつけ麺戴きました。麺は平打中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた多加水麺で、モチツル感のある麺肌が喉ごし楽しませてくれる艶やかながら口当たりの軽い麺です（麺量：茹で前200g位で腹7.5分
興福樓(ｺｳﾌｸﾛｳ) ☆☆☆．7（大久保） 特製つけ麺780円 To revive Good fortune House 特製つけ麺戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた艶々麺で、少々平打気味な麺も混ざるピラピラしたつるりとした麺肌が喉ごしを楽しませてくれる麺です（麺量：
餃子専門店 全家福(ｾﾞﾝｶﾌｸ) ☆☆☆．7（上板橋） つけ麺680円 All House Good fortune つけ麺戴きました。麺は平打中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた豊華食品社製で、ピラピラしたつるりとした麺肌がとても良い喉ごしを演出してくれる艶やかな多加水な喜多
めん屋 かみいた☆☆☆．6（上板橋） つけ麵600円 Upper reaches Board つけ麺戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びたサッポロ製麺で、あの「やすべえ」でも使用している製麵所ですが多加水なところは同じですが何か喉ごしの点が弱く啜り心地的
2020．2．24 グランドオープン！ ロバオさん http://blog.livedoor.jp/teishaba_604/archives/52287075.htm のブログを拝見して伺って来ました。松山正宗(ﾏﾂﾔﾏﾏｻﾑﾈ)☆☆☆☆．1（板橋区役所前・大山） 麻辣つけ麺850円 MATSUYAMA Original 麻辣つ
まぜそば 最高(ｻｲｺｳ) ☆☆☆．6（池袋） 極み出汁中華つけ麺700円 Highest極み出汁中華つけ麺戴きました。麺は角細ウェーブのエッジに丸みを帯びた透明感のある薄黄色した麺で、淡泊なつけ汁やサッパリしたラーメンや粘度高めなまぜそばに絡み易い喉ごしにも優し
麺匠 茜ノ舞(ｱｶﾈﾉﾏｲ)☆☆☆．9（北池袋）海老味噌つけ麺800円AKANE's Dance 海老味噌つけ麺戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた北海道味噌ラーメンにお似合いの黄色い麺肌をした札幌は小林製麵製で、喉ごしよりも低加水麺でモチツル感があるしっとり
麵屋 帆のる(ﾎﾉﾙ)EXPRESS☆☆☆．8（大塚）濃厚魚介つけ麺780円 On The Sall EXPRESS 濃厚魚介つけ麺+味玉（店内チラシサービス）戴きました。麺は角細ウェーブのエッジに尖りのあるおそらくラーメン類と同じ麺で、ヌメリは全く無くツルツルした麺肌が喉ごしを楽しませ
本枯中華そば 魚雷(ｷﾞｮﾗｲ) ☆☆☆．9（春日）つけ麵900円Torpedoつけ麵戴きました。麺は平打中太ストレートのエッジに尖りがあるモチツル麺で、喉ごしが良く喉元を通る時にモチツル感が楽しめるひと昔お気に入りだった麺です（麺量：茹で前200gで腹8分目といったと
厳選煮干しらーめん 二代目 にぼ助(ﾆﾎﾞｽｹ) ☆☆☆．9（池袋） 濃厚つけ麺850円 Second Dried Sardines SUKE 濃厚つけ麺戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた千景製粉社と共同開発したオーストラリア産高級小麦「
2019.12．27 夜グランドオープン！らぁ麺 田じま(ﾀｼﾞﾏ)☆☆☆☆．2（渋谷）つけ麺500円(ｵｰﾌﾟﾝ記念)通常850円Paddy field Islandつけ麺戴きました。麺は平打中細ストレートのエッジに尖りがある菅野製麵所製で、手櫛で綺麗に整えられたツルモチな食感のとても
東京ラーメン 大番くっく ☆☆☆．9（上板橋）つけ麺600円 Big Pair Cook 11 約一カ月半ぶりに伺い、つけ麺戴きました。麺は角中細ウェーブのエッジに尖りのある大番グル
中華そば 青葉(ｱｵﾊﾞ)光が丘店☆☆☆☆．3（池袋）つけ麺800円Green Leaves HIKARIGAOKAつけ麺（細麺・数量限定）戴きました。麺は角中細ウェーブの多加水自社製麺で、当日打ちたてが信条の青葉なので麺の風味が十二分に楽しめる生き生きさが伝わって来る麺です（麺量：茹
麺処 もみじ ☆☆☆☆．1（三軒茶屋）つけ麺850円Japanese Maple Acerjaponicum つけ麺（油少なめ）戴きました。麺は平打中細ストレートのエッジに尖りがある菅野製麵所製で、最近オープンした新宿のお店の麺に似たタピオカ粉でも配合されている様なツルモチな食感をし
2019.11．22 グランドオープン！ はやし田の兄弟店とのことです。らぁ麺 くろ渦(ｸﾛｳｽﾞ)☆☆☆☆．3（新宿）つけ麺500円(ｵｰﾌﾟﾝ記念)通常850円 Black Whirlpoolつけ麺戴きました。麺は平打中細ストレートのエッジに尖りがある菅野製麵所製で、タピオカ粉が
トランキーロ！☆☆☆☆．1（西新宿五丁目）つけ麺800円Settled Downつけ麺（小、ヤサイ・ニンニク）戴きました。麺は平打中太ウェーブのエッジに丸みを帯びたカネジン食品社製で、気持ち軟茹でされているせいか喉ごしが優しくJ系の麺としてはゴツゴツしていないく顎が
MENSHO SAN FRANCISCO(ﾒﾝｼｮｳｻﾝﾌﾗﾝｼｽｺ)☆☆☆☆．3（新宿）エビとトマトのベジつけ麺1000円麺庄 桑港エビとトマトのベジつけ麺戴きました。麺は角中細ウェーブのエッジに尖りがある自家製麺？で、所々に斑点が見受けられる全粒粉入りの栄養価の高い、麺だけ啜れば喉ごし
東京ラーメン 大番くっく☆☆☆．9（上板橋）つけ麺600円Big Pair Cook 10約半年ぶりに伺い、つけ麺戴きました。麺は角中細ウェーブのエッジに尖りのある大番グループのセンターキッチンで製造されたおそらく自家製麺で、今回はヌメリが少しだけ残こった麺が喉ごしを楽
つけ麺 一燈(ｲｯﾄｳ) ☆☆☆☆．2（新宿）鶏魚介つけ麺830円In the light of Corner SHINJUKU 鶏魚介つけ麺戴きました。麺は角中太ストレートのエッジに尖りがある心の味食品社製？で、所々に斑点が見受けられる全粒粉入りの栄養価の高い喉ごしと共に歯で噛んでも食感が
真鯛らぁめん まちかど☆☆☆☆．3（恵比寿）真鯛つけ麺660円通常1100円 Street Cormer真鯛つけ麺戴きました。麺は中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた大栄食品社製で、生パスタの様なモッチリとした食感による喉ごしの滑らかさに加え噛んだ時の麺の弾力が楽しめる
肉そば家 笑梟(ﾌｸﾛｳ) ☆☆☆☆．2（西新宿五丁目）つけ中華820円Owlつけ中華戴きました。麺は角中細ウェーブのエッジに丸みを帯びた大橋製麵多摩製で、気持ち硬めに茹でられているにもかかわらずパツパツ感よりもツルツル感が喉元を刺激し啜り心地を誘導させ気持ち良く
鶏中華 新旬屋(ｼﾝｼｭﾝﾔ)本店☆☆☆☆．3（山形・新庄） 金のつけ鶏中華870円New Season Shop金のつけ鶏中華戴きました。麺は平打極太ウェーブのエッジに丸みを帯びた超多加水麺で、極太麺でも手櫛で綺麗に整えられたとても食感が独特な国産小麦「ゆきちから」を使用した
2019．10.18 グランドオープン！麺 かつら木(ｶﾂﾗｷﾞ) ☆☆☆☆．2（池袋）つけ麺500円通常850円 Wig Treeつけ麺戴きました。麺は角中細ストレートのエッジに尖りがある菅野製麵所製で、提供前に手櫛で綺麗に折り畳まれた中細麺の啜り心地の良さと喉ごしが
つけ麺 ぼうず☆☆☆．9（徳島）つけ麺900円Buddhist priestつけ麺戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びたドッシリ麺で、喉ごしを求めるよりも麺自体の風味を噛み締めて楽しむタイプの麺です（麺量：茹で前220g位で腹8.5分目といったところで、お隣
長崎 大勝軒(ﾀｲｼｮｳｹﾝ)☆☆☆．9（長崎）特製もりそば850円Big Win Eaves NAGASAKI特製もりそば戴きました。麺は平打中太ストレートのエッジに尖りがある自家製麺で、大勝軒の系列にしては色白な気持ち硬茹でされたお茶漬け喰いしないと喉ごしが楽しめないタイプの麺です
函館麵屋 四代目(ﾖﾝﾀﾞｲﾒ)☆☆☆．8（函館）四代目つけ麺880円Fourth Generation四代目つけ麺戴きました。麺は角中細ストレートのエッジに丸みを帯びた岡田製麵製で、多加水の軽い感じと黄色い麺肌が北海道らしい喉ごしのいい麺です（麺量：茹で前200gで腹8分目とい
横浜ラーメン 吉壱家(ﾖｼｲﾁﾔ)☆☆☆．7（元町・中華街） 魚介つけ麺880円Good Luck One House魚介つけ麺戴きました。麺は平打中太ウェーブのエッジに尖りがある多加水な色白麺で、家系のラーメン店ですがつけ麺用に啜り易くラーメンとは使い分けされている少しチープ感が
onisobafujiya～PREMIUM～(ｵﾆｿﾊﾞﾌｼﾞﾔ) ☆☆☆☆．5（渋谷）濃厚ロブスター味噌つけ麺1500円鬼そば藤谷濃厚ロブスター味噌つけ麺戴きました。麺は平打中太ウェーブのエッジに尖りがある麺で、気持ち短めなモチモチ感のある啜り易い喉ごしにも優しい麺です（麺量：茹で前
中華 ひろし☆☆☆☆．2（下板橋・大山）つけ麵550円HIROSHI 7つけ麺（中盛・油少なめ）戴きました。8ヶ月余りのご無沙汰ぶりで土曜日の12時過ぎのお昼ご飯時に伺ってしまい満席ギリギリでの入店でした。カウンター席に腰掛け調理に夢中な小柄な大将に「つけ麺・中
2019．9.5 グランドオープン！麺屋 先ずは(ﾏｽﾞﾊ)☆☆☆．5（新宿）濃厚鶏つけ麺750円Fast of all 濃厚鶏つけ麺戴きました。麺は平打中細ウェーブのエッジに尖りがある多加水なチープ感のある麺で、どこかのセントラルキッチンで製作されたであろう資本系的な多
中華そば 和渦(ﾜｶ)TOKYO ☆☆☆☆．4（北品川）昆布水つけ麺900円Sum Whiripool 昆布水つけ麺つけ麺戴きました。麺は平打中細ウェーブのエッジに丸みを帯びた自家製麺で、国産小麦のハルヨコイとユメチカラに石臼挽き小麦を配合した艶やかな麺に、更に冷製の昆布水が浸
麺処 竹川(ﾀｹｶﾜ) ☆☆☆☆．2（渋谷・神泉）無添加つけ麺980円Banboo River無添加つけ麺（中）戴きました。麺は角極太ストレートのエッジに丸みを帯びた村上朝日製麺製で、喉ごしを楽しむよりも極太麺の麺自体の風味を存分に咀嚼しながら味わうタイプの麺です（麺量：茹
らぁめん 壱蔵家(ｲﾁｸﾗﾔ)☆☆☆．9（大久保） つけ麺800円One Storehouse Houseつけ麵（塩味・エビ風味）戴きました。麺は角中太ウェーブ（平打気味）のエッジに尖りがある多加水麺で、気持ち短めなせいもあってか多加水麺ならではのツルっとした食感が楽しめる啜り易い
中華そば 流川(ﾙｶﾜ)☆☆☆☆．1（新宿） つけ麺850円Ryukawaつけ麺戴きました。麺は平打中太ストレートのエッジに尖りがある所々に斑点が見受けられる全粒粉入りの菅野製麵所製で、気持ちか茹でタイマーが早いのか分かりませんが硬茹ででカツカツとした食感が喉ごしを邪
2019．7.10 グランドオープン！麺場 らせん -RASEN- ☆☆☆．9（東長崎） つけ麺780円Spiralつけ麵戴きました。麺は平打極太ウェーブのエッジに丸みを帯びた三河屋製麵製で、真ん中部分が膨らんだ断面が楕円状のパスタのリングイネに似た喉ごしを求めるよりも
さっぽろラーメン 札幌本舗(ｻｯﾎﾟﾛﾎﾝﾎﾟ)☆☆☆．7（新宿）つけ麺840円SAPPORO Maine Shop つけ麵（味噌）戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた色白麺で、気持ち短めなせいもあってか啜り易いボソツルっとした面白い食感の麺です（麺量：茹で前200g
担々麵とらぁめん うさ担(ｳｻﾀﾝ)☆☆☆☆．2（上板橋）担々つけ麺950円Rabbit Carrier担々つけ麵（辛味レベル1辛）戴きました。麺は平打中太ウェーブのエッジに尖りがある所々に斑点が見受けられる全粒粉入りの麺で、喉ごしを求めるよりもつけ汁とのマッチングにより生ま
鶏そば・ラーメン Tonari(ﾄﾅﾘ)☆☆☆☆．3（神泉・渋谷） 濃厚鶏白湯つけ麵900円Neighbor 濃厚鶏白湯つけ麵戴きました。麺は角極細ウェーブのエッジに丸みを帯びた三河屋製麵製で、所々に斑点が見受けられる全粒粉入りで極細なのでサクっと日本蕎麦や素麺の様に喉ごし
博多らーめん 博多天神 新宿西口店☆☆☆☆．5（新宿）つけ麵450円 HAKATA TENJIN ShinjukuNishiguchi つけ麺戴きました。麺は角極細ストレートのエッジに尖りがある博多天神グループ全店で使用している自家製麵で、ラーメンと同じ低加水の極細麺がパツパツした食感と
2019.7.8 グランドオープン！ 亜寿加の復活店です。Renge no Gotoku(ﾚﾝｹﾞﾉｺﾞﾄｸ)☆☆☆．9（渋谷）排骨つけ麵980円蓮華の五徳排骨（パイクー）つけ麺戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた東京は亀戸の矢辺製麵製で、表面ツルツルな多加水麺で喉ごしは
らーめん せい家(ｾｲﾔ)上板橋店☆☆☆．7（上板橋）つけ麺500円Wholeheartedly＆Vigorous＆Success House 2つけ麺（味噌・期間限定）戴きました。麺は角中細ウェーブのエッジに丸みを帯びたせい家全店で使用している自家製麵で、ラーメンと同じ麵でしょうか？中細で啜り
STANDING RAMEN BAR DAI(ﾀﾞｲ)☆☆☆☆．2（代々木）醤油つけ麺750円大醤油つけ麺（ランチタイム限定＆期間限定）戴きました。麺は平打極太ピラピラウェーブのエッジに丸みを帯びた新宿だるま製麵製で、良質な小麦を使用した風味豊かな啜り心地もいい手揉み仕様のピラピラ
かぶ吉(ｶﾌﾞｷﾁ)☆☆☆☆．3（大久保・落合）港屋風小麦蕎麦780円Turnip Good fortune 2港屋風小麦蕎麦（大盛・ラー油抜き）戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに尖りがある所々に斑点が見受けられる栄養価の高い全粒粉入りで、喉ごしよりも全粒粉の中太麺の麺自体を
Nii(ﾆｰ) ☆☆☆☆．4（大塚） 生姜醤油つけ麺900円にい 生姜醤油つけ麺戴きました。麺は角中太ストレートのエッジに丸みを帯びた村上朝日製麵製で、国産小麦を使用した風味豊かな喉ごし抜群な食道をスゥーっと通って胃に落ちていく昆布水に浸かった状態の麺です（
東京豚骨ラーメン 屯ちん(ﾄﾝﾁﾝ)新宿店☆☆☆☆．3（新宿）魚豚つけ麵840円Stationed Shinjuku魚豚つけ麵（大盛・薬味多め）戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた自家製麵で、手揉みの捻りが独特な食感を生み汁跳ねも気になりますがゴロゴロっとした喉
らーめん専門 Chu-Ru-Ri(ﾁｭﾙﾘ) ☆☆☆☆．1（十条）濃厚魚介牛骨つけ麺850円 ちゅるり濃厚魚介牛骨つけ麺戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた三河屋製麵製で、中太ならではのモチモチで歯応えがある啜り甲斐のある多加水仕様の麺です（麺量：茹で前
らーめん はな火屋(ﾊﾅﾋﾞﾔ)☆☆☆☆．1（新宿）味噌つけ麺700円Fireworks Shop 2味噌つけ麺戴きました。麺は角中細ウェーブのエッジに丸みを帯びた菅野製麺製で、中細麺なので啜り心地が良く平打気味の麺肌が喉元を通ると喉ごしもとても楽しめる麺です（麺量：茹で前20
らあ麺 やったる☆☆☆．8（高田馬場）ざるらぁ麺700円Do it ざるらぁ麺（期間限定・大盛）戴きました。麺は角細ウェーブのエッジに丸みを帯びた透明感のある麺で、艶やかな啜り心地が良い喉ごしも楽しめる涼風にピッタリな麺です（麺量：茹で前280gで腹8分目とい
麺屋三代目 火華(ｶｶ) 中野総本店☆☆☆．7（中野）つけ麵450円(ｸﾞﾙｰﾎﾟﾝ)通常800円Fire Flower つけ麺（辛味0・油なし）戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた店内奥の製麺機室で打たれた自家製麵で、つるりとした喉ごしが楽しめ麺自体の食感も同時
中華料理 兼祥(ｹﾝｼｮｳ) ☆☆☆．7（成増）つけ麺520円Cum Birth つけ麺戴きました。麺は平打細ウェーブのエッジに丸みを帯びたサッポロめんフーズ社製で、喜多方系に似た捻りのある短めでも啜り易く細麺タイプなので喉ごしも良く多加水のチープ感満載な麺ですがどこか
麺や 維新(ｲｼﾝ) ☆☆☆☆．5（目黒）つけ麺850円Restorationつけ麺戴きました。麺は平打中太ストレートのエッジに尖りがある自家製麺で、平打ならではの喉ごしが楽しめ歯切れの良さから啜り心地とつけ汁との絡みで生まれる幸せを感じさせてくれる好みの麺です（麺量：茹
中国料理 美芳(ﾐﾖｼ)☆☆☆☆．3（初台） つけ麺750円Beautiful Scenfulつけ麺（海老）戴きました。麺は平打中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた自家製麵でしょうか？麺を手繰ってみると手作り感のある長く啜り心地がとても良い喉ごしも楽しめる好みの麺です（麺量：茹で
麺屋 774(ﾅﾅｼ) ☆☆☆☆．2（池袋） 濃厚鶏白湯つけ麵530円(ｸﾞﾙｰﾎﾟﾝ)通常850円Seven Seven Four濃厚鶏白湯つけ麺戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた気持ち硬茹でされた麺で、喉ごしが楽しめる少し透明感がある配膳時には具で覆われて見えない
おおぜき中華そば店☆☆☆☆．2（恵比寿）鯛焼干つけそば900円Big Dam 2鯛焼干つけそば戴きました。麺は角中細ウェーブのエッジに尖りがある大栄食品社製で、気持ち硬茹でされた中細麺でパツパツ感もあるので非常に啜り心地が良く喉元を軽快に通り食道を駆け抜け胃に納
中国料理 みます☆☆☆．6（光が丘）冷しつけ麵800円Three Measure 冷しつけ麺戴きました。麺は角中細ウェーブ（平打気味）のエッジに丸みを帯びた透明感のある麺で、麺同士のくっつきがあるも解すとツルっと啜れる多加水の消化の良さそうな麺です（麺量：茹で前160
中国料理 八宝菜館 (ﾊｯﾎﾟｳｻｲｶﾝ) ☆☆☆．7（下赤塚）つけ麵690円Eight treasures Nasukanつけ麺戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びたどことなく浅草開化楼社製に似た麺で、喉ごしを楽しむよりもコシのある麺自体の風味を歯で噛み締めて味わう頼もし
ajito ism shinjuku base(ｱｼﾞﾄｲｽﾞﾑ)☆☆☆☆．2（新宿）つけ麺ロッソ850円Hideout Principle SHINJUKUつけ麺ロッソ戴きました。麺は角中太ストレートのエッジに丸みを帯びた菅野製麵所製で、デュラム粉でも配合されている様なモチモチな食感が喉元を駆け抜ける喉ごしが十
鯛×ラーメン 君に会い鯛(ｷﾐﾆｱｲﾀｲ)☆☆☆☆．3（東武練馬）鯛の昆布水つけ麺900円I want to meet Sea bream 鯛の昆布水つけ麺戴きました。麺は角中太ストレートのエッジに尖りがある村上朝日製麵製で、たっぷりな昆布水に浸った少し短めな啜るのには窮屈だけど麺の旨味
2019．4．12～5．12の 期間限定営業です。牛骨ラーメン いとう 広尾店☆☆☆☆．2（広尾）焦がし味噌つけ麺900円Mr.ITO焦がし味噌つけ麺（味玉サービス）戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた三河屋製麺製で、所々に斑点が見受けられる栄
NOODLE VOICE(ﾇｰﾄﾞﾙｳﾞｫｲｽ) ☆☆☆☆．3（池袋）中華つけそば830円 麺声中華つけそば戴きました。麺は角中太ストレート（平打気味）のエッジに尖りがある自家製麺で、所々に斑点が見受けられる栄養価の高い全粒粉入りのとても啜り心地のいい喉ごしも楽しめる麺です（麺
東池袋 大勝軒 いぶき☆☆☆☆．1（光が丘）つけ麺800円 Breathつけ麺戴きました。麺は角中太ストレートのエッジに丸みを帯びた自家製麺で、朝に打ち立ての麺なのでしょう小麦風味抜群で喉ごし軟ツルで心地の良い啜り具合が寝かした麺と違い新鮮な麺です（麺量：茹で前
2019．4．23 グランドオープン！中華つけそば 健優(ｹﾝﾕｳ) ☆☆☆．8（池袋）味噌つけそば780円Vigorous Gentle味噌つけそば（中盛）戴きました。麺は角細ウェーブのエッジに丸みを帯びたサッポロ製麺製で、気持ち硬茹でされているので細麺でも麺同士のくっつき
東京ラーメン 大番(ｵｵﾊﾞﾝ)下赤塚店☆☆☆☆．1（下赤塚）大番つけ麺550円Big Pair SHIMOAKATSUKA 2大番つけ麺戴きました。麺は角中細ストレートのエッジに尖りがある大番グループの自家製麵で、気持ちヌメリが残った感が小麦風味を際立てる喉ごしも軽い啜り易い麺です（
麺や 河野(ｺｳﾉ) ☆☆☆☆．3（下赤塚）つけ麺850円 River Field つけ麺（塩・中盛）戴きました。麺は平打中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた自家製麺で、移転前と同様に茹でる前に入念に手揉みされて表面に凹凸な捻りを加えたモチっとした舌触りが心地良い喉ごしも十
ONLY ONE NOODLE 壱富士(ｲﾁﾌｼﾞ)☆☆☆☆．3（目黒）壱富士つけ麺850円One Mt.FUJI壱富士つけ麺（季節のスープ『春』・中盛）戴きました。麺は角中細ストレートのエッジに丸みを帯びた高級デュラム粉使用の麺（くっつき防止の為に何かの軽い油で和えてある）で、弾力に優
麺屋 鶏路地(ﾄﾘﾛｼﾞｰ)☆☆☆．8（渋谷）つけ麺800円 Chicken Alleywayつけ麺（塩）戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた三河屋製麵製で、多加水の軽い感じが喉ごしを爽やかにするサクッと啜れる麺です（麺量：茹で前200gで腹7分目といったところで
2019．3.30 グランドオープン！ 鶏白湯専門店です。鶏白湯専門店 一番鳥(ｲﾁﾊﾞﾝﾄﾞﾘ) 上池袋本店☆☆☆．7（北池袋）つけ麺880円№1 Birdつけ麺戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに尖りがある丸山製麵製で、せっかちな料理人のせいか提供まで10分程かか
2019．4．6～12ソフトオープン！ 2019．4．13（土）グランドオープン！ラーメン 凪(ﾅｷﾞ)新宿ゴールデン街店新館☆☆☆☆．2（新宿）濃厚煮干つけ麵870円Calm SHINJUKU.NEW annex濃厚煮干つけ麺（中盛・海苔トッピング＜クーポン）戴きました。麺は角中
すごい煮干ラーメン 凪(ﾅｷﾞ)池袋西口店☆☆☆☆．2（池袋）すごい煮干つけ麵870円Calm IKEBUKURO.Wすごい煮干つけ麺（中盛）戴きました。麺は平打中太ウェーブのエッジに尖りがある凪グループで製造されている自家製麺で、所々に斑点が見受けられる栄養満点の全粒粉入り
東京ラーメン 大番くっく ☆☆☆．9（上板橋）つけ麺550円Big Pair Cook 9 約3か月ぶりに伺い、つけ麺戴きました。麺は角中細ウェーブのエッジに尖りのある大番グループのセンターキッチンで製造されたおそらく自家製麺で、今回はヌメリが残こった麺が喉ごしを楽しま
魚介とんこつらーめん 晴れ空(ﾊﾚｿﾗ)☆☆☆．7（大泉学園）つけ麺780円Clear Sky つけ麺戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びたドッシリ系で、中太でも極太に近い麺なので啜り心地を楽しむよりも麺自体の小麦風味を噛み締めて味わうタイプの啜るのには少
北海道らーめん 味八(ﾐﾊﾁ) ☆☆☆．9（新宿）味噌つけ麺830円Taste Eight味噌つけ麺戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた北海道ラーメンならではの黄色が濃いタイプの麺で、艶やかな表面が喉ごしを擽る小麦風味が鼻孔に抜ける麺です（麺量：茹で前25
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