泡盛の造り方 わかりやすく丁寧に教えてくださり、感謝感謝！ 色々と楽しいお話もいっぱい聞かせてもらったので、とても良い時間を過ごすことができました！！ あり…
沖縄豊見城の泡盛メーカー、忠孝酒造の社員である井上が発信する泡盛情報。飲み方、古酒作り、歴史など。
沖縄の泡盛メーカー、忠孝酒造の社員である井上です。普段は見学案内などをしています。
泡盛の造り方 わかりやすく丁寧に教えてくださり、感謝感謝！ 色々と楽しいお話もいっぱい聞かせてもらったので、とても良い時間を過ごすことができました！！ あり…
泡盛の造り方を身をもって体験。 一つ一つ手作業で作っていた昔の人たちはすごいなぁ… 沖縄ブランドの泡盛がこれからも発展していけるように知識もつけたいなぁ～と…
蒸気で前が見えなくなったり、お米が熱くて持てなかったり、改めてお酒造りの大変さを肌で感じました。 昔の人はとても大変な思いをしてお酒を造っていたんですね！ …
タイのお酒の造り方、日本酒の造り方との違いも教えていただきながら楽しく貴重な体験ができました。タイからのお客が沖縄に来たときは、ぜひ連れて来たいと思います。
大変丁寧にご指導いただき、感激しました。 泡盛の世界に触れることができ、嬉しい体験でした。 ありがとうございました。 できあがり、楽しみにしています！
初めての泡盛づくり、とても楽しかったです！ 人肌のお米がかわいく思えてきました。育ってほしい。おいしく。 酒を飲むだけではなく、造る体験までできたことに感…
泡盛造りに参加しました。 お米がお酒に変わる工程を体験できて、とても興味深かったです。 おいしい泡盛が出来上がるのが楽しみです。
Participated together with wife. Learn a lot about Awamori, our guid and awamo…
製造条件・通常浸漬・黒麹菌（樋口もやし、河内G）・よっかこうじ・農大酵母（酢酸イソアミル高生産株）・地釜蒸留・無濾過貯蔵（ステンレスタンク）・簡易ろ過ビン詰め…
技の要件は3点からなり、いずれも手作業によるものを原則としています。 1点目は原料処理について。水分調整と蒸す作業を経て、酒造りに適した状態に原料を整えること…
麹によってお米などのデンプンを糖に変える工程と、酵母が糖をアルコールに変える工程が並行して起こる発酵のこと。 単発酵…ワインなど。果物の果汁等を酵母の力でアル…
「伝統的酒造り」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。 以上（2024.12.5）
夫婦で参加しました。 思ったより体力を使いました。 黒麹を混ぜるのに神経を使い、大変な仕事だと思いました。 今から泡盛が出来上がるのが楽しみです。
夫婦で泡盛造り体験に参加しました！ 丁寧に工程を教えてくださり、楽しみながら泡盛を造ることができました。完成品が届くのが待ち遠しいです。 結婚式で今日造った…
泡盛造り体験に参加しました。 実際に体を動かし、原材料などを見て触って初めて分かることがたくさんありました。 言葉だけではない本物の知識が身についたことで泡…
2024年度の泡盛鑑評会県知事賞受賞蔵は以下の通りです。古酒の部には33酒造所から58点の出品がありました。 忠孝酒造株式会社 宮里酒造所 菊之露酒造株式会…
2024年10月25日より忠孝30度をフルリニューアルしました。 東京農業大学から譲渡された新しい酵母を使用し、よりフルーティーで、より口当たりの優しい泡盛に…
初めての体験、とても興味深く、良い経験ができました。 ていねいに説明していただき、ありがとうございます。 出来上がりが楽しみです。
初めての泡盛造り体験！！ 新鮮で、見るもの・触るもの・作業工程が深いし、楽しかったです。 自分の泡盛が出来上がるのと頂くのが待ち遠しいです！ 丁寧な説明と作…
泡盛造り体験をさせていただきました！ どうやって泡盛が造られるのか、また、自分で造ることができて とても嬉しく、楽しかったです！ 出来あがって家に届くの楽し…
甕を自社で作っていることを初めて知りました。 アルコールが抜けにくい工夫に驚きました。すっかり影響されて購入してしまいましたが、（自分で造った）泡盛を入れて…
泡盛のことをもっと好きになりました！ 造り方を知ることで、興味がさらに広がりました。 ありがとうございました。 楽しかったです。 醸造体験はしたことがあっ…
お酒の製造に興味があり、昨日20日に見学させてもらったのですが、見学する中で、忠孝酒造様の泡盛文化の継承という理念や甕まで自作してしまう凄さに圧倒され、泡盛造…
2024年7月日本酒感覚で楽しめる泡盛、翠古14度を発売しました。 以前（2006年4月）より販売している「翠古30度」とは別物となります。 食中酒として、そ…
もやもやと今後やってみたいと思うことに、大好きな泡盛の製造を加えてから、早く体験をしてみたいと考えていました。 今回、それが実現し、感無量です。 貴重な体験を…
約半年前の沖縄旅行で初めて泡盛を飲んでから興味を持って、今回の旅ではもっと泡盛を知ろうと思い沖縄に来ました。 いくつかの酒造さんを回って、製造工程の見学ができ…
蒸留では、蒸気になったアルコールを水で冷やして液体に戻します。 このとき、冷却に利用した水は60℃以上になります。昔はこの水をお風呂やシャワーとして再利用して…
泡盛古酒は時間をかけてゆっくりと熟成していく、まさに「甕の中の秘宝」です。しかし、せっかく大切に育ててきた古酒が、置き場所を間違えただけで台無しになってしまう…
泡盛の原料であるお米は、そのほとんどがタイ産のインディカ米です。 2018年海外向けに泡盛のブランド価値を高める方策の一つとして、沖縄県で泡盛用のお米を栽培し…
はじめに季節ごとにコンビニには、スイーツなどの食べ物が並びます。これを書いている今の時期なら抹茶がテーマだったり。 なので、コンビニの季節商品と泡盛の相性を調…
体の中（細胞）で作られるアルデヒド類は、遺伝子を傷つけ老化を引き起こす「老化原因物質」であることを名古屋大学が報告しています。 アルデヒド類は、お酒を飲むとき…
酔いとは、アルコールが体内に吸収されることによって起こります。ただ、同時にアルコールの分解も行われます。 絶対に酔わない飲み方とは？ 吸収されるアルコールの量…
ガーナ森（ムイ）って知ってますか？ 那覇市の奥武山公園近くにある小さな森みたいなところです。 現在、このあたりは地続きですが、かつては漫湖に浮かぶ小島でした。…
汪応祖（わんおうそ）は、14世紀末に活躍した人物です。豊見城に城を作った人で後に中山王になっています。 また、中国留学中に龍船による競漕を見て感動し、漫湖に浮…
GoogleのGeminiというアプリに、シー汁浸漬に歴史を教えてもらいました。以下、本文 シー汁浸漬の歴史泡盛の歴史とともに歩んできた伝統製法シー汁浸漬法は…
南島酒販さんが手掛けているshimmerプロジェクトのイベントが開催されます。 日時は、2024年4月19日金曜日と4月20日土曜日の二日間で、それぞれ時間は…
こんにちは。井上です。忠孝酒造のブログから独り立ちして5ヶ月。少々、本来の仕事が忙しくなりそうで、本家へ戻ることになりました。そんなわけで、今後、泡盛の記事は…
忠孝酒造の見学案内担当、いのうえです。いつもご覧いただきまして、ありがとうございます。あなたに感謝ですっ今年の夏はハイボールが人気でしたが、泡盛からも炭酸割り…
こんにちは。忠孝酒造で蔵見学を担当している井上です。ブログへの訪問ありがとうございます。あなたに感謝ですっ9月3日に行われた【古酒の日の講演会】のお話です。塚…
こんにちは。忠孝酒造で蔵見学を担当している井上です。ブログへの訪問ありがとうございますっにほんブログ村 酒ブログに参加中です。1日1クリック、協力お願いします…
こんにちは。忠孝酒造で蔵見学を担当している井上です。ブログへの訪問ありがとうございます。あなたに感謝ですっ9月3日に行われた【古酒の日の講演会】のお話です。こ…
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こんにちは。忠孝酒造で蔵見学を担当している井上です。ブログへの訪問ありがとうございます。あなたに感謝ですっ9月3日に行われた古酒（クース）の日の講演会へ行って…
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こんにちは。忠孝酒造で蔵見学を担当している井上です。ブログへの訪問ありがとうございます。あなたに感謝ですっ前回、【出品酒を選ぶ】の続きです。利き酒に使うときの…
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泡盛の造り方 わかりやすく丁寧に教えてくださり、感謝感謝！ 色々と楽しいお話もいっぱい聞かせてもらったので、とても良い時間を過ごすことができました！！ あり…
泡盛の造り方を身をもって体験。 一つ一つ手作業で作っていた昔の人たちはすごいなぁ… 沖縄ブランドの泡盛がこれからも発展していけるように知識もつけたいなぁ～と…
蒸気で前が見えなくなったり、お米が熱くて持てなかったり、改めてお酒造りの大変さを肌で感じました。 昔の人はとても大変な思いをしてお酒を造っていたんですね！ …
タイのお酒の造り方、日本酒の造り方との違いも教えていただきながら楽しく貴重な体験ができました。タイからのお客が沖縄に来たときは、ぜひ連れて来たいと思います。
大変丁寧にご指導いただき、感激しました。 泡盛の世界に触れることができ、嬉しい体験でした。 ありがとうございました。 できあがり、楽しみにしています！
初めての泡盛づくり、とても楽しかったです！ 人肌のお米がかわいく思えてきました。育ってほしい。おいしく。 酒を飲むだけではなく、造る体験までできたことに感…
泡盛造りに参加しました。 お米がお酒に変わる工程を体験できて、とても興味深かったです。 おいしい泡盛が出来上がるのが楽しみです。
Participated together with wife. Learn a lot about Awamori, our guid and awamo…
製造条件・通常浸漬・黒麹菌（樋口もやし、河内G）・よっかこうじ・農大酵母（酢酸イソアミル高生産株）・地釜蒸留・無濾過貯蔵（ステンレスタンク）・簡易ろ過ビン詰め…
技の要件は3点からなり、いずれも手作業によるものを原則としています。 1点目は原料処理について。水分調整と蒸す作業を経て、酒造りに適した状態に原料を整えること…
麹によってお米などのデンプンを糖に変える工程と、酵母が糖をアルコールに変える工程が並行して起こる発酵のこと。 単発酵…ワインなど。果物の果汁等を酵母の力でアル…
「伝統的酒造り」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。 以上（2024.12.5）
夫婦で参加しました。 思ったより体力を使いました。 黒麹を混ぜるのに神経を使い、大変な仕事だと思いました。 今から泡盛が出来上がるのが楽しみです。
夫婦で泡盛造り体験に参加しました！ 丁寧に工程を教えてくださり、楽しみながら泡盛を造ることができました。完成品が届くのが待ち遠しいです。 結婚式で今日造った…
泡盛造り体験に参加しました。 実際に体を動かし、原材料などを見て触って初めて分かることがたくさんありました。 言葉だけではない本物の知識が身についたことで泡…
2024年度の泡盛鑑評会県知事賞受賞蔵は以下の通りです。古酒の部には33酒造所から58点の出品がありました。 忠孝酒造株式会社 宮里酒造所 菊之露酒造株式会…
2024年10月25日より忠孝30度をフルリニューアルしました。 東京農業大学から譲渡された新しい酵母を使用し、よりフルーティーで、より口当たりの優しい泡盛に…
初めての体験、とても興味深く、良い経験ができました。 ていねいに説明していただき、ありがとうございます。 出来上がりが楽しみです。
初めての泡盛造り体験！！ 新鮮で、見るもの・触るもの・作業工程が深いし、楽しかったです。 自分の泡盛が出来上がるのと頂くのが待ち遠しいです！ 丁寧な説明と作…
泡盛造り体験をさせていただきました！ どうやって泡盛が造られるのか、また、自分で造ることができて とても嬉しく、楽しかったです！ 出来あがって家に届くの楽し…
蒸留では、蒸気になったアルコールを水で冷やして液体に戻します。 このとき、冷却に利用した水は60℃以上になります。昔はこの水をお風呂やシャワーとして再利用して…
泡盛古酒は時間をかけてゆっくりと熟成していく、まさに「甕の中の秘宝」です。しかし、せっかく大切に育ててきた古酒が、置き場所を間違えただけで台無しになってしまう…
泡盛の原料であるお米は、そのほとんどがタイ産のインディカ米です。 2018年海外向けに泡盛のブランド価値を高める方策の一つとして、沖縄県で泡盛用のお米を栽培し…
はじめに季節ごとにコンビニには、スイーツなどの食べ物が並びます。これを書いている今の時期なら抹茶がテーマだったり。 なので、コンビニの季節商品と泡盛の相性を調…
体の中（細胞）で作られるアルデヒド類は、遺伝子を傷つけ老化を引き起こす「老化原因物質」であることを名古屋大学が報告しています。 アルデヒド類は、お酒を飲むとき…
酔いとは、アルコールが体内に吸収されることによって起こります。ただ、同時にアルコールの分解も行われます。 絶対に酔わない飲み方とは？ 吸収されるアルコールの量…
ガーナ森（ムイ）って知ってますか？ 那覇市の奥武山公園近くにある小さな森みたいなところです。 現在、このあたりは地続きですが、かつては漫湖に浮かぶ小島でした。…
汪応祖（わんおうそ）は、14世紀末に活躍した人物です。豊見城に城を作った人で後に中山王になっています。 また、中国留学中に龍船による競漕を見て感動し、漫湖に浮…
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南島酒販さんが手掛けているshimmerプロジェクトのイベントが開催されます。 日時は、2024年4月19日金曜日と4月20日土曜日の二日間で、それぞれ時間は…
