西日本のそば打ちグループ、公民館そば打ち講座、そば打ち段位認定会等での活動状況を紹介
浅口そば打ち倶楽部、豊平手打ちそば保存会、広島備後そばの会、全麺協素人そば打ち段位認定会、豊平流そば打ち段位認定会、浅口市中央公民館手打ちそば入門講座、笠岡市中央公民館手打ちそば入門講座等での活動状況について紹介
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位「布海苔」を繫ぎに使用してそば打ちを行い、冷凍保存していたそばを解凍し、湯掻いて水洗いしセイロに「ぼっちもり」で盛りつけ、“へぎそば”にして今日の昼そばで頂いた。3週間ほど前に「布海苔」を繫ぎに使用してそば打ちを行い、冷凍保存していたそばは今回で全てなくなったので、近日中にそば打ちを行うことにする。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位残暑厳しい日が続いており、今日は冷やし鴨南蛮”を作って頂くことにし、低温調理して冷凍保存していた鴨肉を解凍し、3倍に薄めたそば汁を冷蔵庫で冷やし、鴨脂を敷いたフライパンで白葱を焼いておく。そばを湯掻いて洗い冷水で締めて器に入れ、冷やしたそば汁を装って鴨肉と白葱を載せ、彩りにミツバを添えて“冷やし鴨南蛮”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位低温調理して冷凍保存していた鴨肉を使用して“鴨ざる”を作ることにし、そば汁を2倍に薄め鍋に入れて温め、鴨脂をしいたフライパンで白葱を焼いておく。湯掻いて洗い冷水で締めたそばを笊に盛り、温めたそば汁を器に装って鴨肉と白葱を入れ、彩りにミツバを添え“鴨ざる”を作って今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位冷凍保存していた変わりそば「柚子切り」が残っていたので、湯掻いて“天ざる”にして、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位冷凍保存していた変わりそば「更科そば、柚子切り」が残っていたので、湯掻いてセイロに盛り二色そば”にして、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば
「浅口そば打ち倶楽部・鴨方」及び「手打ちそば入門講座」の活動を一時中止
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位岡山県において新型コロナウイルスの感染が、急速に拡大していることから、8月27日から9月12日まで「緊急事態宣言」の対象となり、新型コロナウイルス感染拡大予防の観点から、8月27日から9月12日まで、浅口市内の屋内外施設の利用は全て中止となったので、利用再開となるまで「浅口そば打ち倶楽部・鴨方」及び「手打ちそば入門講座」の活動を一時中止することになりました。公共施設の貸出制限についてブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村「浅口そば打ち倶楽部・鴨方」及び「手打ちそば入門講座」の活動を一時中止
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位「布海苔」を繫ぎに使用してそば打ちを行い、冷凍保存していたそばを解凍し、湯掻いて水洗いしセイロに「ぼっちもり」で盛りつけ、“へぎそば”にして今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位1か月ほど前に打って冷凍保存していた、変わりそば(更科そば、抹茶切り)を解凍し、湯掻いて“ざるそば”にして、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位ベーコンを使用して“つけそば””を作ることにし、ベーコンをフライパンでカリカリに焼き、そば汁を2倍に薄めて鍋に入れ、白葱と焼いたベーコン入れ軽く煮ておく。お椀に暖かいそば汁を装い、白葱と焼いたベーコン入れ、刻んだ茗荷を載せてつけ汁を作る。冷凍保存していた富倉そばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて笊に盛り、“つけそば”を作って、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位8月22日(日)13時から、浅口市健康福祉センター2階の栄養指導室にて、今年度7回目の「浅口そば打ち倶楽部・鴨方A」の定例会を開催し、会員16名が参加してそば打ちを行った。最近では参加者が概ね20名程度はあったが、本日はやや少なめだったので、15時には全員のそば打ちが終了し、後片付けを実施し解散した。新型コロナ感染拡大により、岡山県では8月20日より「蔓延防止等重点措置」が適用となり、浅口市内の公共施設を使用出来るのは、市内在住者、市内在勤者、市内在学者に限定されているが、「浅口そば打ち倶楽部・鴨方A」の会員は、全員が市内在住者なので影響はなかった。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・う...浅口そば打ち倶楽部・鴨方A定例会
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位本日の浅口市中央公民館「手打ちそば入門講座」は、講座生9名が出席して今年度5回目のそば打ち講座を行った。今年度の「手打ちそば入門講座」は、5～6月にかけて「緊急事態宣言」中の公共施設使用休止及び7月の「健康福祉センター」工事による使用休止により、4か月間で5回しか講座を実施することが出来なかった。新型コロナ感染拡大により、岡山県では8月20日より「蔓延防止等重点措置」が適用となり、浅口市内の公共施設を使用出来るのは、市内在住者、市内在勤者、市内在学者に限定されている。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。...浅口市中央公民館手打ちそば入門講座
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“ニラそば”を作ることにし、ニラを6～7cmほどに切り最初に根元の方を沸騰した鍋に入れ、一呼吸おいてからニラの先端部を入れ、30秒間ほど茹でて取り出し水に入れて冷やす。冷凍保存していた扶海苔そばを解凍し、そばを湯掻いて洗い冷水で締め、そばとニラを混ぜてセイロに盛り“ニラそば”を作って、今日の昼そばで美味しく頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位先日打って冷凍保存していた富倉そばを解凍し、湯掻いて水洗いし冷水で締めてセイロに盛り、刻み海苔を振りかけ“せいろそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位先日低温調理して冷凍保存していた鴨肉を使用して“鴨せいろ”を作ることにし、そば汁を2倍に薄め鍋に入れて温め、鴨脂をしいたフライパンで白葱を焼いておく。湯掻いて洗い冷水で締めたそばをセイロに盛り、温めたそば汁を器に装って鴨肉と白葱を入れ、彩りにミツバを添え“鴨せいろ”を作って今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位そば汁(辛汁)の残りが少なくなったので、そば汁を作ることにし混合節140g、鰹節160g、昆布、椎茸を準備する。水を入れたキッチンポットに、昆布と椎茸を入れて8時間ほど水出しを行い、水出しした昆布と椎茸をキッチンポットから鍋に移し、コンロに掛けて加熱し沸騰する直前に昆布と椎茸を取り出す。混合節を140g入れ沸騰させながら灰汁を取り続け、灰汁が出なくなったら混合節を取り出す。灰汁を取るのに底に肌理の細かい金網が付いたお玉を使用すると便利である。次に鰹節を160g入れ灰汁を取り続け、灰汁が出なくなったら鰹節を取り出し火を止める。鍋にステンレスの笊を載せ、その上から「だしこしシート」を3枚重ねにし、椎茸の搾り...そば汁作り(辛汁)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位真夏の暑い日が続いており、何時も冷たいそばを頂いているので、逆に暑い中で熱い掛けそばも時には良いのではないかと、今日は冷蔵庫にあるものを使用して“天婦羅そば”を作って頂くことにした。そば汁を3倍に薄め鍋に入れてさつま揚げを煮ておく。そばを湯掻いて洗い再び温めて器に入れ、天婦羅とさつま揚げを載せてそば汁を装い、ミツバを添えて“天婦羅そば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴いて、“そば、うどん”を題材にした他のブログもご覧戴下さい。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“きのこぶっかけそば”を作ることにし、キノコ類(なめこ、舞茸、平茸)を煮てから冷やし、茗荷、カイワレ、白髪葱、刻み海苔を準備する。そばを湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、キノコ類(なめこ、舞茸、平茸)、茗荷、カイワレ、白髪葱、刻み海苔を載せ、そば汁を回し掛けて“きのこぶっかけそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位調理済みの冷凍鴨肉が無くなったので、低温調理器を使用して鴨肉を調理することにし、鴨肉の皮面に格子状に切れ目を入れ、熱したフライパンで皮面に焦げ目をつけ、肉面も色が付く程度に軽く焼き目をつける。フライパンに溜まった鴨脂を容器に回収して冷凍保存しておき、後日に“鴨ざる”や“鴨南蛮”を作る時に、白葱を焼く脂として使用する。ジップロックに鴨肉を入れ、ストローで冷凍パック内の空気を抜いておく。小型のキッチンポットにお湯を入れ、低温調理器を取り付けて56℃にセットし、冷凍パックに入れた鴨肉をキッチンポット内のお湯に浸し、タイマーを2時間00分にセットする。設定時間が経過すると低温調理器は自動的に停止するので、鴨肉を...鴨肉の低温調理
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位本日の「浅口そば打ち倶楽部・鴨方B」定例会は、今年度の全麺協そば道四段位認定会への参加予定者3名、今年度に初段位を目指す1名、指導者3名の合計7名が参加して、そば打ちの練習を行った。最初に今年度のそば道五段位を受験する師範代の松森さんが、練習を兼ねて粗挽き粉10割で模範打ちを行い、加水の加減や麺帯を傷めない延し棒の使い方などを、実技を行いながら説明を行った。全麺協四段位を受験予定の3名は、概ね基礎的なそば打ち技術は習得したようであり、本日からそば道四段位実技試験と同等の、粗挽き粉と小麦粉の割合を14:1のそば粉を使用して練習することにした。今までに14:1の粗挽き粉での練習は何回か実施したことがあるが、...浅口そば打ち倶楽部・鴨方B定例会
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“なめこおろしつけそば”を作ることにし、なめこを煮てから冷やしておき、大根おろし、なめこ、刻み茗荷を器に入れ、そば汁を回し掛けてつけ汁を作る。先日扶海苔を繋ぎにして打ったそばを、湯掻いて洗い冷水で締めたそばを笊に盛り、刻み海苔を振りかけ“なめこおろしつけそば”を作って、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位低温調理して冷凍保存している鴨肉も、最後の1回分のみとなったので、今日の昼そばは解凍して“鴨せいろ”を作ることにした。そば汁を2倍に薄め鍋に入れて温め、鴨脂をしいたフライパンで白葱を焼いておく。先日扶海苔を繋ぎにして打ったそばを、湯掻いて洗い冷水で締めたそばをセイロに盛り、温めたそば汁を器に装って鴨肉と白葱を入れ、彩りにカイワレを添え“鴨せいろ”を作って今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“冷やし海老天そば”を作って頂くことにし、3倍に薄めたそば汁を冷蔵庫で冷やし、海老天と蒲鉾及び刻みねぎを準備する。先日打った「布海苔そば」を湯掻いて洗い器に入れ、冷やしたそば汁を装って海老天と蒲鉾を載せ、彩りに刻みねぎを添えて“冷やし海老天そば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位冷蔵庫の残り物を使用して“つけそば”を作ることにし、そば汁を2倍に薄めて鍋に入れ、薩摩揚げと白葱を鍋に入れて煮る。薩摩揚げと白葱をお椀に入れ、そば汁を装ってミツバを載せ、そばを湯掻いて冷水で締めて笊に盛り“つけそば”を作って、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴いて、“そば、うどん”を題材にした他のブログもご覧戴下さい。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位昨日打った富倉そばが残っているので、湯掻いて水洗いし冷水で締めて、セイロに盛り“もりそば”にして、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位オヤマボクチの繊維をミルサーで細かくし、粗挽き粉1Kgにオヤマボクチの繊維5gを入れることにした。粗挽き粉1Kgを木鉢に入れて水回しを行い、加水率55％でそば粉が塊になってから、予め水に浸したオヤマボクチ5gを木鉢に入れ、そば粉とオヤマボクチを混ぜながら捏ねていく。そば粉とオヤマボクチを練り込んでいき、更に加水しながら練り込みを20分間ほど実施すると、オヤマボクチの繊維が非常に細かくなり、最終的に加水率62％で柔らか目で水回しを終了した。地延しから四つ出しまで通常の作業を行い、最終的には厚さ06～0.8mm程度まで延し、麺帯の大きさは100×130cmとした。直ぐには繊維が邪魔をして切れないので、30分...富倉そば
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は今夏一番の暑さとなっているので、冷やし鴨南蛮”を作って頂くことにし、低温調理して冷凍保存していた鴨肉を解凍し、3倍に薄めたそば汁を冷蔵庫で冷やし、鴨脂を敷いたフライパンで白葱を焼いておく。そばを湯掻いて洗い冷水で締めて器に入れ、冷やした鴨汁を装って鴨肉と白葱を載せ、彩りにカイワレを添えて“冷やし鴨南蛮”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位鰹削り器を使用して本枯鰹節を削り、湯掻いたそばを洗い冷水で締めて器に盛り、刻み葱と削り鰹及び大根おろしを載せ、そば汁を回し掛け“越前おろしそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“なめこおろしつけそば”を作ることにし、なめこと舞茸を煮てから冷やしておき、大根おろし、なめこ、舞茸、白髪葱を器に入れ、そば汁を回し掛けてつけ汁を作る。そばを湯掻いて洗い冷水で締め、笊に盛って“なめこおろしつけそば”を作って、今日の昼そばで頂いた。7月中のそば食は1ヶ月間で42.5食で、殆どは自宅での昼そばであるが、福山市沼隈町の「そば処ぬまくま」、岡山市の「手打ちそば青空亭」、府中市の「手打ちそばむらかみ」、岡山市の「そば処千田」でも頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いし...今日の昼そば
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今年の梅雨入りが5月15日と3週間も早く、梅雨明けは7月13日と6日早かったが、暫くはぐずついた天候が続き、オリンピックが始まる頃には夏らしくなり、その後は暑い夏空が続いている。毎年夏場のウオーキングは暑い日差しを避けるために、南北方向にコースを取り建物や並木の影を歩くようにしている。今朝も快晴の中を汗ばみながら、ウオーキングに出かけた。7月中のウオーキング回数は29回で、歩数は約16.6万歩で距離は約124Kmとなり、自宅を出発して神奈川県平塚市(653Km)付近に到達したことになる。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキン...ウオーキング
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位8月1日(日)午後1時から、浅口市健康福祉センター2階の栄養指導室にて、今年度6回目の「浅口そば打ち倶楽部・鴨方A」の定例会を開催し、会員21名が参加してそば打ちを行った。今年度の「浅口そば打ち倶楽部・鴨方A」定例会は、緊急事態宣言の発出や「健康福祉センター」の空調修理などで、定例会を中止することが多かったが、久し振りの定例会でもあり参加者が多かった。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴いて、“そば、うどん”を題材にした他のブログもご覧戴下さい。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村浅口そば打ち倶楽部・鴨方A定例会
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位本日の浅口市中央公民館「手打ちそば入門講座」は、講座生10名が出席して、今年度4回目のそば打ち講座を行った。「手打ちそば入門講座」は年間を通じて第2、4日曜日であるが、今年の8月はオリンピックの関係で、第2日曜日が祭日(山の日)となり、健康福祉センターが休日のため、第1日曜日に変更となっていた。年間スケジュール表は講座生に配布しているが、念のために8月の「手打ちそば入門講座」は、第1、4日曜日である旨7月中旬に連絡していたものの、講座生2名が勘違いしたようで、講座開始前に連絡したが1名は欠席し1名は遅れて出席した。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸...浅口市中央公民館手打ちそば入門講座
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↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位私のホームページ「自由気ままに」今日の昼そばは“二色鶏せいろ”を作ることにし、鶏肉をフライパンで焼いて適当な大きさに切り、鶏脂の付いたフライパンで白ネギも焼き、そば汁を2倍に薄め鍋に入れて温めておく。冷凍保存している変わりそば(菜の花切り、更科そば)を解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めてセイロに盛り、お椀にそば汁を装って鶏肉と白ネギを入れ、刻みネギを載せて“二色鶏せいろ”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(二色鶏せいろ)
本日のブログランキング順位↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位私のホームページ「自由気ままに」冷凍保存していた三色そば(菜の花切り、抹茶切り、柚子切り)を解凍し、それぞれを湯掻いてセイロに盛り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村変わりそば(三色そば)
本日のブログランキング順位↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位私のホームページ「自由気ままに」冷凍保存している三色そば(柚子切り、抹茶切り、更科そば)を解凍し、それぞれ湯掻いて三色用のセイロに盛り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村変わりそば(三色そば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位私のホームページ「自由気ままに」スーパーで購入した天婦羅を温めて皿に盛り付け、冷凍保存しているそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて水切りを行い、ザルに盛りつけ“天ざる”にして、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪<imgsrc="//gourmet.blogmura.com/soba/img/soba88_31.gif"width今日の昼そば(天ざる)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位私のホームページ「自由気ままに」海老の天婦羅を使用して“海老天つけそば”を作ることにし、そば汁を2倍に薄めて鍋に入れ、舞茸、ぶなしめじ、白ネギを入れて煮ておく。お椀にそば汁を装って、舞茸、ぶなしめじ、白ネギ、海老の天婦羅を載せ、刻みネギを添えてつけ汁を作る。冷凍保存しているそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めてザルに盛り、“海老天つけそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(海老天つけそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位私のホームページ「自由気ままに」今日は“ニラそば”を作ることにし、ニラを5～6cm程度に切って、根元の方を先に沸騰した鍋に入れ、10秒間程度経過してからニラを全て入れ、同時にそばも入れ湯掻いて冷水で締め、水切りを行ってセイロに盛り“ニラそば”を作り、今日の昼そばで美味しく頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(ニラそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位私のホームページ「自由気ままに」今日は“きのこつけそば”を作ることにし、鍋に2倍に薄めたそば汁を入れ、茶えのき、舞茸、カニカマ、を煮ておき、茗荷を準備する。冷凍保存しているそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めてザルに盛り、そば汁とともに茶えのき、舞茸、カニカマ、茗荷を器に入れ、“きのこつけそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(きのこつけそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位真庭郡新庄村の凱旋桜が満開となっているとの情報があり、自宅から一般道を走行し成羽町から313号線に入り、醍醐桜の近くを通り出雲街道を走行し、約2時間ほど走行して新庄村に到着した。凱旋桜付近には数か所の駐車場が設けられているが、川沿いの北の駐車場は空いていたので車を止め、満開となっている凱旋桜の下を散策した。今日は月曜日で早めに到着したこともあり、訪れているお客さんは未だ少なく、風が物凄く強くて桜の花びらが舞い散っていた。凱旋桜を見学してから「手打ちそば又来」を訪れたところ、駐車場には既に数台の車が止まっており、駐車場に車を止めて玄関に向かったら、暖簾が掛けてあったので店内に入った。メニューは“丸抜...凱旋桜
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位私のホームページ「自由気ままに」今日の昼そばは“鶏せいろ”を作ることにし、鶏肉をフライパンで焼いて適当な大きさに切り、鶏脂の付いたフライパンで白ネギも焼き、そば汁を2倍に薄め鍋に入れて温めておく。冷凍保存しているそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めてセイロに盛り、お椀にそば汁を装って鶏肉と白ネギを入れ、カイワレを載せて“鶏せいろ”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(鶏せいろ)
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↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位焼いたベーコンを使用して“肉つけそば”を作ることにし、そば汁を2倍に薄め鍋に入れて白ネギとエノキを煮て、ベーコンをカリカリに焼いておく。お椀にそば汁を装いベーコン、白ネギ、エノキを入れ茗荷を載せる。そばを湯掻き冷水で締めてセイロに盛り“肉つけそば”を作って、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(肉つけそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位私のホームページ「自由気ままに」冷凍の鴨肉を解凍してスライスし、鴨肉を重ねたまま脂面をしっかりと焼き、肉面も軽く火を通し白葱を焼いておく。鍋に2倍に薄めたそば汁を入れて温め、お椀にそば汁を装い鴨肉、白葱を入れ、ミツバを載せてつけ汁を作る。茨城県産の常陸秋そばを使用して打ったそばを、湯掻いて洗い冷水で締めてザルに盛り“鴨ざる”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴いて、“そば、うどん”を題材にした他のブログもご覧戴下さい。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(鴨ざる)
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↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位私のホームページ「自由気ままに」豚肉を使用して“肉つけそば”を作ることにし、そば汁を2倍に薄めて鍋に入れ、豚肉、ちくわ、白ネギを煮ておく。お椀にそば汁を装い豚肉、ちくわ、白ネギを載せ、彩にミツバを添える。冷凍保存しているそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて笊に盛り、“肉つけそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(肉つけそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位私のホームページ「自由気ままに」冷凍保存しているそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、削りたての削り鰹、刻み葱、大根おろしをそばに載せ、そば汁を廻しかけて“越前おろしそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(越前おろしそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位岡山県小田郡矢掛町東三成にある「圀勝寺」では、今年も境内の樹齢350年余りの、立派な大椿（町指定天然記念物）が八重の花をつけ、落ちた花が樹下に真紅の絨毯を織り成している。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村圀勝寺の椿
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位私のホームページ「自由気ままに」冷凍保存していた変わりそば「更科そば、柚子切り」を解凍して湯掻き、夫々をザルに盛り“ざるそば”にして、今日の昼そばで頂いた。[更科そば][柚子切り]ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(二色そば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位私のホームページ「自由気ままに」冷凍保存していた変わりそば「抹茶切り、菜の花切り」を解凍して湯掻き、夫々をザルに盛り“二色そば”にして、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(二色そば)
本日のブログランキング順位↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位私のホームページ「自由気ままに」冷凍保存していた三色そば(菜の花切り、抹茶切り、柚子切り)を解凍し、それぞれを湯掻いて器に盛り、天婦羅の盛り合わせとともに、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村変わりそば(三色そば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位そば汁(辛汁)が少なくなってきたので、そば汁(辛汁)を作ることにし、水を入れた鍋に昆布と椎茸を入れ、一晩ほど水出しを行う。昆布と椎茸の水出しが入った鍋をコンロに掛けて加熱し、沸騰する直前に昆布と椎茸を取り出す。混合節を140gと鰹節を40gを入れ、沸騰させながら灰汁を取り続け、灰汁が出なくなったら混合節と鰹節を取り出す。次に鰹節を200g入れて沸騰させ、灰汁を取り続け灰汁が出なくなったら火を止める。鍋にステンレスの笊を載せ、その上から「だしこしシート」を3枚重ねにし、椎茸の搾り汁と出汁を入れて濾す。琥珀色の美しい出汁(3,600cc)が完成した。出汁(3,600cc)に返し(1,000cc)を加え...そば汁作り(辛汁)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日の昼そばは“鶏せいろ”を作ることにし、鶏肉をフライパンで焼いて適当な大きさに切り、鶏脂の付いたフライパンで白ネギも焼き、そば汁を2倍に薄め鍋に入れて温めておく。冷凍保存しているそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めてセイロに盛り、お椀にそば汁を装って鶏肉と白ネギを入れ、彩にミツバを添えて“鶏せいろ”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴いて、“そば、うどん”を題材にした他のブログもご覧戴下さい。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(鶏せいろ)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位大山蒜山スカイラインの除雪も終わり、4月13日から全線開通となっていたが、都合があり開通して直ぐには行くことが出来なかったので、本日大山蒜山スカイラインをドライブし、鍵掛峠の展望台から大山を見学した。蒜山方面へドライブに行った帰りに、昨年の8月にリニューアルオープンした「味覚工房そばの館」に立ち寄り、新築の店舗でそばを頂いた。メニューは冷たいそばは“ざるそば、天ざる、おろしそば、天ぷらおろし、とろろそば、天ぷらとろろ、”があり、温かいそばは“天ぷらそば、かけそば、とろろそば、天ぷらとろろ”があり、本日は“天ざる”の大盛りを注文した。そばは蕎麦殻が少し混入しているので、多少色がついており星も入ってお...味覚工房そばの館
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“越前おろしそば”を作ることにし、鰹削り器を使用して本枯れ節を削り、大根を摺り下ろしてそば汁を混ぜておき、青ネギを刻んで準備する。常陸秋そばを使用して打ったそばを、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、刻み葱と削り鰹及び辛み大根おろしを載せ“越前おろしそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(越前おろしそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位海老の天婦羅を使用して“海老天つけそば”を作ることにし、そば汁を2倍に薄めて鍋に入れ、刻んだ白ネギとしめじを入れて煮ておく。お椀にそば汁を装って白ネギとしめじを入れ、海老の天婦羅を載せてつけ汁を作る。冷凍保存していたそばを解凍し、湯掻いて冷水で締めてセイロに盛り“海老天つけそば”を作って、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(海老天つけそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“おろしぶっかけ”を作ることにし、大根を摺り下ろしてそば汁を混ぜておき、茗荷、カニカマ、青ネギ、白髪ネギを準備する。常陸秋そばを使用して打ったそばを、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、茗荷、カニカマ、青ネギ、白髪ネギ、そば汁を混ぜた大根おろしを載せ、そば汁を回し掛けて“おろしぶっかけ”を作り、天婦羅の盛り合わせとともに、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(おろしぶっかけ)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位豚肉を使用して“肉つけそば”を作ることにし、豚肉と白葱をフライパンで焼き、そば汁を2倍に薄め鍋に入れて温め、お椀にそば汁を装い豚肉と白葱を入れカイワレを載せる。常陸秋そばを使用して打ったそばを、湯掻いて洗い冷水で締めて笊に盛り“肉つけそば”を作って、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(肉つけそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位冷凍の鴨肉を解凍してスライスし、鴨肉を重ねたまま脂面をしっかりと焼き、肉面も軽く火を通し白葱も焼いておき、鍋に2倍に薄めたそば汁を入れて温める。常陸秋そばを使用して打ったそばを、湯掻いて洗い冷水で締めてセイロに盛り、お椀にそば汁を装い鴨肉と白葱を入れ、彩りにミツバを添えて“鴨せいろ”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴いて、“そば、うどん”を題材にした他のブログもご覧戴下さい。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(鴨せいろ)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位天婦羅の盛り合わせを皿に盛り付け、常陸秋そばを使用して打ったそばを、湯掻いて洗い冷水で締めて水切りを行い、ザルに盛り“天ざる”にして今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(天ざる)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位海老の天婦羅を使用して“海老天つけそば”を作ることにし、そば汁を2倍に薄めて鍋に入れ、刻んだ白ネギと薩摩揚げを入れて煮ておく。お椀にそば汁を装って白ネギと薩摩揚げを入れ、海老の天婦羅を載せてつけ汁を作る。常陸秋そばを使用して打ったそばを、湯掻いて冷水で締めてセイロに盛り“海老天つけそば”を作って、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(海老天つけそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“おろしぶっかけ”を作ることにし、大根を摺り下ろしてそば汁を混ぜておき、白髪ネギ、青ネギ、しめじ、エノキを準備する。常陸秋そばを使用して打ったそばを、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、白髪ネギ、青ネギ、しめじ、エノキ、そば汁を混ぜた大根おろしを載せ、そば汁を回し掛けて“おろしぶっかけ”を作り、天婦羅の盛り合わせとともに、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(おろしぶっかけ)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位瀬戸内市長船の「蕎麦う垣」を久し振りに訪れ、開店前の10時45分頃に駐車場に車を止め、店舗の前に行ったらお客さんは一人もいなかったが、開店の11時には5～6台の車が訪れており、暖簾が掛けられて店員から客室に案内された。玄関を入ると4人掛けの小上がりが5セットと、2名掛けテーブル席が2セットと、カウンター席が設けられている。メニューは冷たいそばは“ざる、天盛りざる、かき揚げざる、月見とろろざる、おろしぶっかけ、海老天ぶっかけ、かき揚げぶっかけ”があり、温かいそばは“かけ三昧、海老天、かき揚げ、千屋牛すき煮、月見とろろ、京鴨南蛮、天盛りかけ”が用意されており、北海道産(弟子屈、摩周湖周辺)のキタノマシ...蕎麦う垣
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↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位掻き揚げの天婦羅を使用して“掻き揚げ天そば”を作って、今日の昼そばで頂くことにし、そば汁を鍋に入れて舞茸と白ネギを煮ておく。冷凍保存していたそばを解凍し、湯掻いて洗い再び温めて器に入れ、温かいそば汁を装い舞茸と白ネギを入れ、掻き揚げの天婦羅を載せカニカマとカイワレを添え、温かい“掻き揚げ天そば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴いて、“そば、うどん”を題材にした他のブログもご覧戴下さい。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(掻き揚げ天そば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位海老の天婦羅を使用して“海老天つけそば”を作ることにし、そば汁を2倍に薄めて鍋に入れ、舞茸、薩摩揚げ、刻んだ白ネギを入れて煮ておく。お椀にそば汁を装って舞茸、薩摩揚げ、刻んだ白ネギを入れ、海老の天婦羅を載せてつけ汁を作る。冷凍保存している富倉そばを解凍し、湯掻いて冷水で締めてセイロに盛り“海老天つけそば”を作って、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(海老天つけそば)
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↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今回はそば粉1Kgにオヤマボクチの繊維5gを入れる。そば粉1Kgを木鉢に入れて、お湯に入れて解したオヤマボクチを加え、水回しを行いながら加水していき、加水率65％程度で纏めて捏ねに入る。加水しながら練り込みを20分間ほど実施すると、オヤマボクチの繊維が非常に細かくなり、最終的に加水率60％で柔らか目で水回しを終了する。地延しから巻き延しで丸出しを行い、最終的には90×120cmまで延し、厚さは1mm程度となった。直ぐには繊維が邪魔をして切れないので、30分間ほど乾燥させてから畳み、切り幅を2mm程度とした。湯掻き時間は50秒程度とし、水洗いして冷水で締めて笊に盛り、“ざるそば”にして頂いた。昨日の...富倉そば
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“海老天おろしぶっかけ”を作ることにし、海老天を電子レンジとオーブンで温め、大根を摺り下ろしてそば汁を混ぜておき、白髪ネギ、カイワレ、カニカマを準備する。冷凍保存していたそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、海老天、白髪ネギ、カイワレ、カニカマを載せ、そば汁を回し掛けて“海老天おろしぶっかけ”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(海老天おろしぶっかけ)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位真庭郡新庄村の凱旋桜が満開となっているとの情報があり、自宅から一般道を走行し成羽町から313号線に入り、醍醐桜の近くを通り出雲街道を走行し、約2時間ほど走行して新庄村に到着した。凱旋桜付近には数か所の駐車場が設けられているが、駐車場はいずれも満車だったので、新庄村役場の駐車場に車を止め、満開となっている凱旋桜の下を散策した。4月5日～16日は「がいせん桜まつり」が開催されており、桜も満開状態のことから多くの見学客が訪れていたが、天候が不安定で急に雨が降ったり、強風が吹いたりで桜の見学客は困惑していた。凱旋桜を見学してから蒜山方面に向かう途中に、「手打ちそば又来」の前を通ったら、10時20分にも関わ...凱旋桜
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“越前おろしそば”を作ることにし、鰹削り器を使用して本枯れ節を削り、大根を摺り下ろしてそば汁を混ぜておき、青ネギを刻んで準備する。常陸秋そばを使用して打ったそばを、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、刻み葱と削り鰹及び辛み大根おろしを載せ“越前おろしそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(越前おろしそば)
