今日お客様がとっても素敵な絵を突然プレゼントしてくれました。お店の建物を描いてくれたそうです。それはそれは素敵ないかにも芸術家！という風貌の素敵な帽子を被った…
バスク地方で家族皆で営むチョコレート屋さん奮闘記です。
チョコレート発祥の地、バスク地方でエミリオお祖父さんと毎日作るチョコレートのお話です。ワイン、グルメ、観光など多岐に渡り綴っています。
今日はフランスバスクのHendayeに滞在していました、月に2回ほど私たちはこちらに滞在するのですが、楽しみにしているのが日本食材の買い出しです。↑カートに納…
↑メレンゲ菓子カロリーナ先日義弟の彼女のお兄さんの歯医者へ行ってきました。私は差し歯が一本あり、若い頃に入れたので少し古くなり合わなくなってきたので歯科医のお…
トマトボンドの日本愛が最近度を越して来ました… 怖いぐらいです。朝は納豆、この前は昼も夜も納豆を食べていました。ティーセレモニーではなく、彼が考案した「納豆…
義妹ファミリーが山にキノコを採りに行って来て沢山キノコをくれました。大きくて新鮮なキノコです、嬉しい。沢山くれたのでどうしようかなぁ？と悩んでいたら、トマトボ…
昨日は魚市場であさりが私を呼んだ気がしたのであさりを少し買ってみました。私あさり大好き、しじみのお味噌汁とか堪らないですよね。 今日はあさりのお味噌にしようか…
最近スズキが美味しいなぁと思うのでよく魚屋さんで買って来ます。骨も大きいのでささっと外せるし、良い魚でよね。昨夜はトマトボンドが玉ねぎをキャラメリゼしました、…
今日は雪を降らせたチョコツリーの飾り付け。お星様をトップに飾り貼り付けました。我が家のツリーはまだ昨年のまま倉庫から出していないので、チョコツリーの方が早く到…
私達のお店では男性美食倶楽部のお客様が多いのですが、日本でもバスク地方のお話になると度々話題にあがるまさに男達がお料理するクッキングクラブ(Txoko)なんで…
今日のランチはトマトボンドのアンチョビとツナのピンチョス。バスクに来てからアンチョビの私の持っていた概念は完全に変わりました。だってアンチョビがキラキラ光って…
バスクに雪は近年少ししか降らなくなっているので、今年はチョコレートツリーに先に雪が積もりました。雪景色も好きなんだけどなぁ…とは言ってもここは標高700メート…
世界の色々なお菓子屋お料理を食べる事が大好きな私たち夫婦ですが、数年前に旅したアブダビでで会った素晴らしい実の厚いデーツが忘れられず、ここ数年クリスマスの時期…
今日は市場で美味しそうな蟹が売っていたので買ってみました。夜トマトボンドが早速ささっとボイルして蟹パエリアを作ってくれました。これは異次元の美味しさでした。蟹…
私たち夫婦は鶏肉が肉の中で1番好きで日常的に1番良く食べています。2番目が牛肉、3番目がウズラ肉、4番目が豚肉かなぁ。肉屋で大きいサイズの鶏を丸ごと買ったので…
今日新聞を読んでびっくりした話がありました、先週発売開始されたばかりのユーロドリームスと言う、新しい宝くじ。私ももちろん話題につられて買ってみたんです、少しだ…
↑チョコレートチェリーのトゥロン今年はトマトボンドがチェリーにハマっていて、色々チェリーを使ったお菓子を作ってます。直ぐにハマって突き進む性格ですから、毎年可…
今夜はサンハコボを食べました。サンハコボはビーフを薄く叩いてハムとチーズを挟んで揚げた日本で言うとビーフカツレツみたいな感じです。カツと名の付く食べ物が大好物…
昨夜は友人達と近所のイタリアンへ行ってきました。スペインのピザコンクール受賞歴のあるピザが人気のイタリアンレストランです。我が家から徒歩2分、近くて便利。お友…
先日すじ肉と野菜を煮込んだ出し汁でイカ墨のパスタを作りました。↑すじ肉野菜の出し汁をイカ墨ソースに使用勿論、トマトボンドですが…市販のパエリアの粉などを一切使…
最近イギリスでカツカレーが大人気！の記事をネットニュースやTVなどで目にする機会がありますが…正直、日本って凄いよねー！的な番組がちょっと大袈裟に騒ぎ立てる場…
ロンドン市場巡りLEADENHALL MARKETでアサヒビール
お次のロンドン市場巡りは金融街シティオブロンドンにある、レドンホールマーケット(LEADENHALL MARKET)。↑City of London ハリーポ…
ロンドンOld Spitalfields市場と切り裂きジャック事件
続いてのロンドンマーケット巡りは、ブリックレーン市場からも歩いて行けた、イーストエンドにあるオールドスピタルフィールズ(Old Spitalfields ma…
バラマーケットの次は、古着とストリートアートが有名なブリックレーン(brick lane)へ行ってみました。いまロンドンで最も熱いマーケットみたいで、揃わない…
↑バラマーケットBorough Market夏休みの記録がなかなか進まず既に秋になりましたが…自分のダイアリーとして書き留めています。マンチェスターから列車に…
諸聖人の日(ハロウィン🎃)が終わったのでお店のウィンドウをクリスマスに向けて徐々に飾り付けを始めました。義妹と相談して今年は巨大な紙袋を飾ることにしました。彼…
ここ数年すっかり納豆を始めとする日本食品にはまっているトマトボンド君。大好きなお好み焼きは最高で週に4回も作って食べたりします。私も好きですが…週4回は流石に…
↑諸聖人の日のお菓子ブニュエロマードレさん今朝は諸聖人の日だからいつもより1時間早起きしてブニュエロをじゃんじゃん揚げていました。↑これはほんの一部…この四倍…
↑栗チョコレート販売中諸聖人の日(ハロウィン🎃)だと言うのに、ラジオからふと聞こえてきた宝くじが気になります。なんでも新しく10月31日から発売されると言うそ…
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今日お客様がとっても素敵な絵を突然プレゼントしてくれました。お店の建物を描いてくれたそうです。それはそれは素敵ないかにも芸術家！という風貌の素敵な帽子を被った…
先日男性美食倶楽部でランチをいただく機会に恵まれました。バスクの美食文化を長年培っている根幹となっている特有の食文化です。男性が集まって料理をして、時には歌を…
ビアリッツの砂の城まぁ素敵...芸術ですね
先月はバスクの春のキノコ"ペレチコ"を八百屋さんで購入して調理してみました。バスク人はこの春のキノコを大変貴重な食材と高く評価していますので、お値段も他のキノ…
この季節に一度は食べたい通称「緑のキャビア」と呼ばれるこの春野菜。Guisante lágrima 直訳するとグリーピース 涙豆の角が少し涙のように尖った形を…
電力が突然喪失するという大事件に見舞われたスペイン全土ですが、予想外に1日経過したら電気は全土で供給されて、私の予想より遥かに早い回復だったなと…野外コンサー…
月曜日突然奪われた電力…たった五秒でスペイン全土の15GWの電力が落ちたそうです。まるで映画のような世界ですよね。自分がどれだけ日々電気に頼って生活していたか…
昨日は13時から15時ぐらいまで突然電気が使えなくなりびっくりしました。私は実家の母とLINE電話をしていて突然切れてしまってルーターを確認しに行ったら部屋の…
スペイン全土の大停電、バスクは2時間ぐらいで復旧しました。町も特にパニックにもなっておらず、普通に皆さんテラスでワイン飲んでいます、飲食店はカード決済できなか…
本日午後いきなり停電しました、最初市内だけかな？と気楽にしていたら、どうやらバスク全土…暫くしてから入ったニュースだと、スペイン全土、なんとポルトガル、フラン…
ビトリアのお祭がいよいよ始まります、お祭用のカタツムリチョコレートの数々がお陰様でお祭開始前に完売致しました。うーん、お祭り期間何を売れば良いのでしょう。祭り…
↑コンチャ湾のビーチ(サンセバスティアン)昨日のバスクは快晴！太陽の光を浴びようと沢山の人が日中ビーチに集まっていました。海水は15度ぐらいでまだ泳ぐのには寒…
Felices Pascuas今日は朝からハッピーイースターの掛け声が町中に響き渡っています。教会の鐘もキリストの復活のこの時を待ち侘びていて、何度も早朝から…
いよいよ日曜日にキリストが復活します。イースターはつまりキリストが十字架にかけられてお亡くなりになり、その後再び復活されることをお祝いする期間です。復活をお祝…
↑カタツムリチョコレート ヘーゼルナッツバスクもすっかり暖かくなりました、天気の良い日が多くなり洗濯物の乾きも早くて助かります。そんな春の訪れを喜ぶ一方で花粉…
今週は健康診断でパンプローナへ行ったりばたばたしておりました、とても良い大学病院なんです。設備や先生も素晴らしくてとにかくスピーディーで親切、本当にここはスペ…
↑ロシア風サラダ新しいバルを暫く開拓していなかったので、お友達に聞いて新規開拓すべくバルへ行って来ました。なかなか小洒落た人気のバルのようで平日もお客様が溢れ…
最近はとても春らしくなりテラス席にも賑わいが戻って来ています。お友達の誕生日会も兼ねてピンチョスバルを彼女とはしごしたのですが、テラス席がなかなか空いていない…
↑ペレチコキノコとカタツムリチョコレートのお鍋今年はイースターとアラバ県のお祭りがとても近くてイースター🐣エッグチョコレートとカタツムリチョコレートが一緒に登…
今週は仕事を兼ねてサンセバスティアンとバスクフランスに行っていました。美味しいピンチョスを食べて、美しい夕陽を眺め、素敵な馴染みのバーテンダーと語り合い、とて…
先日トマトボンドから私が留守中に起きた事件？を聞きました。それは納豆が爆発した！と言う話。朝食だけに飽き足らず、夜ご飯にも納豆が食べたくなって、ビールを飲みな…
今週は街の皆さんが楽しみにしているビトリアジャスフェスティバルが始まりました。私も早速数ヶ月前から予約していたスイスのピアニストSylvie Courvois…
↑水に浸しておく塩漬けの干し鱈バスクに来て大好きになった魚の調理法があります。バスクだけではなく北ヨーロッパを中心にしてあると思うのですが、塩漬けされたタラを…
再び生のマグロをバスクフランスサンジャンドゥリュズで買って来たので前回Blogにもレシピ掲載したマグロとアボカドタルタルを同じ調味料で和えて頂きました。すっか…
↑バスクビール in Hendaye今夜はサッカーEURO2024決勝、スペインVSイギリスでした。2-1でスペイン優勝🏆。ここまで辿り着くにはクロアチア、…
朝起きてキッチンへ入ると…冷凍されていた納豆が蓋を開けて並んでいました。そう、これは納豆奉行トマトボンドの今朝は納豆食べるからご飯炊いといてね！の合図。しかし…
こんにちは！バスクも今週辺りからやっと気温が30度を超える日が出て来ました。但し、夜は20度ぐらい下がりいきなり10度なんて日もよくある寒暖の激しい地域です。…
少し前のお話になってしまいますが、6月24日の聖フアンの日のブリオッシュ生地のパン「コカ・デ・サン・フアン」を暫く販売していたのでご紹介したいと思います。6月…
↑Hendaye側からのHondarribia の眺め先週は暫くバスクフランスHendayeにおりました。いよいよ夏ですね、観光客と地元ローカルの人の海水浴シ…
スイス旅行中ほぼ毎日移動していたので色々なホテルに宿泊しました、その中で1番気に入ったホテルがベルンのホテルでした。↑屋上テラスからのベルン市内の眺めstay…
先日からビルバオの美術館に奈良美智さんの展示会がスタートしました。日本からも奈良美智さんの展示を楽しみにしているお客様がバスクビルバオに訪れてれました。色々お…
スイス旅行記の途中ですが…昨夜は食べたバスクあさりご飯があまりに美味しかったので少し休憩。アサリは近くの魚屋さんで購入、ひとつかみ下さいといつも注文します。そ…
バーゼルから列車で1.5時間スイスの首都ベルンに到着しました。ベルンは旧市街が世界遺産に登録されている人口約14万人都市、町を蛇行して流れるアーレ川の鮮やかな…
鉄道を利用して次はスイス北西部ドイツとフランスとの国境を有するバーゼルへ移動しました。バーゼルは古くからライン川の水力を利用して染物や製紙工業が発展していたら…
ライン滝から歩いて1時間、シャフハウゼン駅からスイスの友人に必ずお勧めだから行って来てね！と言われた町SteinAm Rhein へ。彼女が言った通りの中世の…
スイス帰国後に早速作ってみた絶対に名前を覚えられないこの一皿。「ツーリッヒャー・ゲシュネッツェルテス」牛肉をホワイトワインで煮込んであり、ロスティと言うジャガ…
↑スイス名物 ゲシュネッツェルテスとロスティスイス旅行記の途中ですが、スイスから帰って来て早速スイスで食べて美味しかった料理を再現してみました。私はスイスの朝…
チューリッヒ中央駅から電車でライン滝のあるNeuhausen Rheinfall 駅まで50分程で到着しました。列車からとライン滝のボートから滝の上からと色々…
ふチューリッヒ中央駅からチューリッヒ湖を南へ歩くと世界でも有数の高級ブランドが立ち並ぶバーンホフ通りに辿り着きました。↑人形が踊り出す可愛い時計やはりスイスは…
すビルバオ空港を20時に出発して1.5時間チューリッヒ空港に到着。スイス人口896万人、最大都市チューリッヒは人口44万人、スイスは東京23区(982万人)よ…
