明後日、5月10日25：00～（11日01：00～） ショップチャンネルでマイヤーの「電子レンジ圧力鍋」をご紹介します。 ＜2．3リットル＞マイヤー 電子レン…
トーストクマグスでもある人気料理研究家の川上文代による世界の旅＆食日記です♪
恵比寿・広尾にて本格的なフレンチ・イタリアン・パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案。 TBSで『トーストのクマグス』として出演、『館山クッキング大使』としても活躍。 著書『イチバン親切な料理の教科書』など30冊
明日から館山ご当地スイーツ”いちじくスイーツキャンペーン”が始まります☆
明日から長月とは思えない、残暑の厳しさですねとはいえ、少しずつ秋の味覚が増えてきましたね。 今年も館山ご当地スイーツ、”いちじく寒天フェア”、”いちじくスイー…
デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室のオープンチャットが、LINEで出来ました レッスンやイベントのご案内をしたり、生徒さん同士や私も交えながら、楽しいコ…
料理の教科書シリーズ、2006年の初版から18年今では日本語版が24冊、翻訳版が15冊と、私の代名詞ともなっているシリーズです。 先日は、スポーツの祭典で金メ…
本日のお魚料理レッスンは、アマダイ、瀬付き鯵、カマス、イラ☆
本日は、旬の魚料理レッスン お魚は、アマダイ、瀬付き鯵、カマスを各自1尾ずつと、活〆のイラ アマダイは、ウロコ付きで片身をおろして松笠揚げに、残りはうろこを取…
辻調理師専門学校コンピトゥム”首都圏支部設立総会”に、参加☆
辻調理師専門学校コンピトゥム”首都圏支部設立総会”に参加しました以前、東京で『アウラの会』を立ち上げましたが、今回は、本格的に首都圏支部が立ち上がり、会のメン…
8月のフレンチのレッスン始まりましたテーマは、Provence / Côte d'Azur メニューは、ニース風サラダ、ブイヤベース ルイユ添え、コンポート3…
明日、8月23日26：00～（24日・土・04：00～）ショップチャンネル生出演で、マイヤーNEWPAN22cm特別セットをご紹介します 今回は、2回目の放送…
いよいよ、海外研修旅行の成果、出来るだけ本場の味さながらに、先月の記憶が新しいうちに伝授できればと思ったら、食材や配布レシピも沢山になってしまいました メニュ…
ショップ地やんネル初登場、”マキシム・ステンレス・スチーマーセット”をご紹介します☆
明後日、8月16日（金）19:00～ショップチャンネルで、マイヤーの新商品、”マキシム・ステンレス・スチーマーセット”をご紹介します。https://www.…
8月のイタリアンのレッスン始まりましたテーマはカンパーニャ州 メニューは、海藻入りゼッポリーネ、ナポリ風ピッツァ、アクアパッツァ、ブリオッシュ＆ババです ゼッ…
本日で、本の撮影が無事に終了しましたスタッフの皆様、4日間お疲れ様でした＆ありがとうございました11月頃発売の予定ですが、またご報告したいと思います 只今、世…
～恵比寿・櫻花OUCAJapanese ice cream～ 本日は、差し入れに櫻花のアイスクリームを頂きました恵比寿駅前の猿田彦コーヒーの隣で、毎日のように…
レスリング女子の藤波朱里さん、金メダルおめでとうございます☆
レスリングで金メダルを獲得した藤波朱里さん、おめでとうございますお父さんの俊一さんが、教員を早期退職して、コーチをしながら愛娘に手料理を作っていたと、手にされ…
”調理科学でひも解く”『基本の料理』（朝日新聞出版・川上文代）発売！
7月30日発売の”調理科学でひも解く”『基本の料理』（朝日新聞出版・川上文代）”生姜焼き”や”豚の角煮”など、基本の料理を、調理科学で解説しながら、みなさんが…
明日、8月5日14:00～FMラジオに『美味しい切り方』で出演予定☆
明日、8月5日14:00～FMラジオに出演予定。”DJシャウラさんがお送りしている「レコレール」”で、『切り方によって味が違う、美味しい切り方』についてお話し…
イタリアのマンマ”長本和子先生”主催、リストランテアキタ開催。”イタリア郷土料理集讃歌食事会4回目”は、トスカーナ州。有難いことに、今回も参加させて頂きました…
明日、ショップチャンネルでマイヤーの電子レンジ圧力鍋をご紹介します！
明日、8月2日（金）14:00～、4日（日）01:00～いづれもショップチャンネル生出演で、マイヤーの電子レンジ圧力鍋（2.3リットル）をご紹介します。＊イタ…
「ブログリーダー」を活用して、川上文代さんをフォローしませんか？
明後日、5月10日25：00～（11日01：00～） ショップチャンネルでマイヤーの「電子レンジ圧力鍋」をご紹介します。 ＜2．3リットル＞マイヤー 電子レン…
本日から5月のイタリアンがスタートしましたテーマは、フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州です！ メニューは、・帆立貝のトリエステ風（北海道産の天然ホタテ貝に、…
本日GW最終日は、インド料理Ⅱ メニューは、・エッグブルジ（スパイシーなスクランブルドエッグ）・スパイスライス＆バスマティライス・パラータ（クロワッサンのよう…
スペイン料理Ⅱのレッスンメニューは、・マッシュルームのセゴビア風・バカラオ（塩干し鱈）とじゃがいもとシュー生地のフライ・いか墨の煮込み・いか墨のパエリア・イベ…
GWも中日となりましたが、いかがお過ごしでしょうか。本日のデリスは、ガレット＆クレープ8時間レッスン ご参加下さった方は、鹿児島、長野、埼玉、熱海、香港の方な…
本日は、辻調理師専門学校東京、4回目の授業♪今日は和食で、けんちん汁、ご飯、桜マスの塩焼きでした。大量調理担当なので、魚の塩焼きは、スチームコンベクションオー…
30年来のお付き合いの「池商」（東京・町田の器具屋）さんですが、初めて伺いました☆ マイクロプレインの日本代理店なだけに、Microplaneの品揃えは、圧巻…
本日は、シチリア料理レッスン（伊）日本人が沖縄に行くように、シチリアはイタリア人にも大人気のリゾート地です！青い海と空・美味しい海の幸が豊富で、ストリートフー…
魚料理認定講座8期生3回目三枚おろしは、上手になってきたので(^^♪ 細長い魚の”タチウオ”、”初ガツオ”は落とし切りに、大きな3kgの”鰆”、身が柔らかくて…
ゴールデンウイークいかがお過ごしでしょうか。本日は、今年初の「タイ料理レッスン」 久し振りなのもあるけれど、ほんと美味しい♡だんだん暖かくなって、ピリ辛味が美…
イタリア認定講座4期part2のメンバーで、マルケ州のレストラン、赤坂のアニコに ヴィンチスグラッシ（マルケのラザニア）の層の多さは圧巻です！以前のオーナーシ…
イタリア料理認定講座6期生5回目今回は、4月20日の「パスクワ（復活祭）」がテーマ ・カラバッチャ（オニオングラタンスープのもと）・スカンピのグリル・カンノリ…
4月のフレンチは、卵の詰め物シメー風グラタンマグロのプロヴァンス風いちごのショートケーキです！ シメー夫人が愛した、私も卵料理で一番好きな1品です♡ 4月なの…
明後日、4月16日（水）21：00～ショップチャンネルでマイヤーのサーキュロンシリーズ「ディープパン26cm＆フライパン16cm」の2個セットをご紹介します …
本日は、テリーヌレッスンⅡ☆メニューは、・野菜と鶏肉のテリーヌプレッセ・海の幸のムースのテリーヌ・じゃがいもとコンビーフの温かいテリーヌ・リンゴのミルフィーユ…
～第5回料理研究家＆IKESHOお楽しみ会～ 今回は、池商社長宅で開催でした”よしこ”と言われているだけあり、キッチン用品はもちろんのこと、グラスや器や調味料…
本日は、「辻調理師専門学校東京」での外来講師として初登校日でした 私は、大量調理の和食＆西洋料理の実習担当です。ホテルの宴会料理や給食や仕出しなどで、何かあっ…
Nabeno-Ismナベノイズムで、ディナーを堪能☆桜の季節らしい華やかなお料理の数々にうっとりでした♡ 渡辺エグゼクティブシェフ率いる、岡部シェフ、宮脇シェ…
先日の三度目の成人式で、お世話になった幹事さんとの打ち上げを開催しましたリクエストメニューを手分けして作り、マグナムシャンパーニュで乾杯し、楽しい宴となりまし…
デリスも4月1日から30年目に入り、お陰様で29周年を迎えることが出来ましたここまで支えて下さった皆様のお陰と、深く感謝いたします。 ”フランス料理研修旅行で…
フランス料理認定講座7期生、無事に修了しましたおっとりした雰囲気の7期生でしたが、絆が深くなり、みんなで頑張りました 各自でまとめたレポートも創意工夫しながら…
南青山の『RISTORANTE AKITA』で、長本和子先生が主催される、イタリア郷土料理集賛歌食事会に参加させて頂きました本日は、トレンティーノ‐アルト・ア…
昨日は、夜のレッスンで”テリーヌⅠ”のリクエストレッスンでした 夜は、何かが起こると生徒さんの電車の時間が遅くなってしまうので、いつもダッシュなのです そんな…
明日、5月12日（日）09：00～ショップチャンネルで、マイヤー・サーキュロン・両手鍋2点セットをご紹介します マイヤー 高級感漂う 特別なシャンパンカラーで…
5月のイタリアン始まりました課題は生パスタについてですメニューは、野菜とリコッタチーズのカネロニ、サルシッチャ2種、スフォリアテッレです カネロニは、ほうれん…
ゴールデンウイークなかびの本日は、『点心レッスンⅡ』🌟サクッとスパイシーに焼けた『胡椒餅』や、つるりとした食感の『水餃子』など、毎日食べても飽きない美味しさ☺…
本日は、辻調理師専門学校・東京校のオープンデイに伺いました全てがキラキラと輝き、贅を尽くした素晴らしい校舎でした 設備の整った環境で学べる学生は、ほんと幸せで…
本日は『中華料理Ⅰ』のリクエストレッスンメニューは、有頭海老のチリソース、豆腐が崩れない麻婆豆腐、蒸し魚の香味だれ、五目チャーハン、パリッ＆ふっくら春巻き、タ…
6月9日に、奈良蔦屋書店様で、”トークイベント・サイン会を”開催いたしますhttps://store.tsite.jp/.../magazine/39895-…
ゴールデンウイーク始まりましたね皆様いかがお過ごしでしょうか。お陰様で4月15日に『お菓子の教科書きほん編』、8刷目が全国の書店で、増刷発売されました（川上文…
ブティック社より『血糖値、血圧が下がる！やせる！キャベツ激うまレシピ』が発売 私もP6～P9までキャベツの切り方や保存法などを掲載頂きました。 お安く使い勝手…
4月のフレンチ、始まりましたメニューは、ムール貝のサフラン風味のスープ、子羊パイ包み焼きマデラソース、カスタードプディングです デリスも4月から29年目に入り…
明日、4月22日（月）18:00～ショップチャンネルで、マイヤーのダマスカス13cm三徳包丁＆シャープナーのセットをご紹介します。 マイヤー ダマスカス三徳包…
本日は、お寿司レッスン焼き鯖の棒寿司、細巻き、袱紗巻き、スモークサーモンの押し寿司、てまり寿司、にぎり寿司、軍艦巻き・・・ 3合ずつ炊いた12合のお米は、4種…
～館山クッキング大使川上文代の地産地消レシピ110品に～館山市役所のHP『館山クッキング大使川上文代の地産地消レシピ』コーナーに、館山ジビエ（イノシシひき肉）…
本日は、今年初の点心Ⅱのレッスンメニューは、胡椒餅、水餃子、中華粽、ココナッツ団子、おまけのスープ久しぶりの胡椒餅、焼きたては、ほんと美味しいですちょっと大変…
本日は、デリスの生徒さんである内山奈保美さんのガレットとケーキのカフェ、茨城・日立にある『Fresh Cake Cafe』に日立駅までお迎えに来ていただき、ま…
4月11日（木）11:00～ショップチャンネルに、生出演しますマイヤーのサーキュロンシリーズで、フライパン21cm＆25cm＆トングの3点セットをご紹介します…
29年前に教室をオープンする際に、沢山購入した賞美堂さんも健在で同じ器も未だに売られていて嬉しかったですこちらでは長方形の『白い箸置き』を購入して、さっそく…
あいかわの『佐世保バーガー』肉の相川は、佐世保バーガーの中でも唯一長崎和牛指定店で、長崎和牛100％使用のパティを使っているそう。食いしん坊な私は、サーロイン…
