リクエストレッスンは、インド料理Ⅰメニューは、・ライタ（きゅうりとキウイのヨーグルトサラダ）・なすのアチャール・オクラのサブジ・ブロッコリーのサブジ・海老と卵…
トーストクマグスでもある人気料理研究家の川上文代による世界の旅＆食日記です♪
恵比寿・広尾にて本格的なフレンチ・イタリアン・パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案。 TBSで『トーストのクマグス』として出演、『館山クッキング大使』としても活躍。 著書『イチバン親切な料理の教科書』など30冊
明日から館山ご当地スイーツ”いちじくスイーツキャンペーン”が始まります☆
明日から長月とは思えない、残暑の厳しさですねとはいえ、少しずつ秋の味覚が増えてきましたね。 今年も館山ご当地スイーツ、”いちじく寒天フェア”、”いちじくスイー…
デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室のオープンチャットが、LINEで出来ました レッスンやイベントのご案内をしたり、生徒さん同士や私も交えながら、楽しいコ…
料理の教科書シリーズ、2006年の初版から18年今では日本語版が24冊、翻訳版が15冊と、私の代名詞ともなっているシリーズです。 先日は、スポーツの祭典で金メ…
本日のお魚料理レッスンは、アマダイ、瀬付き鯵、カマス、イラ☆
本日は、旬の魚料理レッスン お魚は、アマダイ、瀬付き鯵、カマスを各自1尾ずつと、活〆のイラ アマダイは、ウロコ付きで片身をおろして松笠揚げに、残りはうろこを取…
辻調理師専門学校コンピトゥム”首都圏支部設立総会”に、参加☆
辻調理師専門学校コンピトゥム”首都圏支部設立総会”に参加しました以前、東京で『アウラの会』を立ち上げましたが、今回は、本格的に首都圏支部が立ち上がり、会のメン…
8月のフレンチのレッスン始まりましたテーマは、Provence / Côte d'Azur メニューは、ニース風サラダ、ブイヤベース ルイユ添え、コンポート3…
明日、8月23日26：00～（24日・土・04：00～）ショップチャンネル生出演で、マイヤーNEWPAN22cm特別セットをご紹介します 今回は、2回目の放送…
いよいよ、海外研修旅行の成果、出来るだけ本場の味さながらに、先月の記憶が新しいうちに伝授できればと思ったら、食材や配布レシピも沢山になってしまいました メニュ…
ショップ地やんネル初登場、”マキシム・ステンレス・スチーマーセット”をご紹介します☆
明後日、8月16日（金）19:00～ショップチャンネルで、マイヤーの新商品、”マキシム・ステンレス・スチーマーセット”をご紹介します。https://www.…
8月のイタリアンのレッスン始まりましたテーマはカンパーニャ州 メニューは、海藻入りゼッポリーネ、ナポリ風ピッツァ、アクアパッツァ、ブリオッシュ＆ババです ゼッ…
本日で、本の撮影が無事に終了しましたスタッフの皆様、4日間お疲れ様でした＆ありがとうございました11月頃発売の予定ですが、またご報告したいと思います 只今、世…
～恵比寿・櫻花OUCAJapanese ice cream～ 本日は、差し入れに櫻花のアイスクリームを頂きました恵比寿駅前の猿田彦コーヒーの隣で、毎日のように…
レスリング女子の藤波朱里さん、金メダルおめでとうございます☆
レスリングで金メダルを獲得した藤波朱里さん、おめでとうございますお父さんの俊一さんが、教員を早期退職して、コーチをしながら愛娘に手料理を作っていたと、手にされ…
”調理科学でひも解く”『基本の料理』（朝日新聞出版・川上文代）発売！
7月30日発売の”調理科学でひも解く”『基本の料理』（朝日新聞出版・川上文代）”生姜焼き”や”豚の角煮”など、基本の料理を、調理科学で解説しながら、みなさんが…
明日、8月5日14:00～FMラジオに『美味しい切り方』で出演予定☆
明日、8月5日14:00～FMラジオに出演予定。”DJシャウラさんがお送りしている「レコレール」”で、『切り方によって味が違う、美味しい切り方』についてお話し…
イタリアのマンマ”長本和子先生”主催、リストランテアキタ開催。”イタリア郷土料理集讃歌食事会4回目”は、トスカーナ州。有難いことに、今回も参加させて頂きました…
明日、ショップチャンネルでマイヤーの電子レンジ圧力鍋をご紹介します！
明日、8月2日（金）14:00～、4日（日）01:00～いづれもショップチャンネル生出演で、マイヤーの電子レンジ圧力鍋（2.3リットル）をご紹介します。＊イタ…
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リクエストレッスンは、インド料理Ⅰメニューは、・ライタ（きゅうりとキウイのヨーグルトサラダ）・なすのアチャール・オクラのサブジ・ブロッコリーのサブジ・海老と卵…
6月のイタリアンは、トレンティーノ=アルト・アディジェ州メニューは、・ホワイトアスパラガスのボルツァーノ風・アスパラガスのスープ・南チロル風グローステル・カネ…
～2025年度フランス農事功労章協会（MOMAJ)晩餐会～「フランス・ガストロノミーをリードする女性たち」とのテーマで、ワイン、料理、デザートに至るまで、女性…
芋泥酥（タロイモのパイ）の美しい模様の層、皆さん上手に出来てよかったです本日から『台湾レッスンⅡ』がスタートしました！ メニューは、・蛋餅（台湾の屋台や朝食の…
辻調理師専門学校東京では、調理応用技術マネジメント学科2年生が運営するレストラン「Kitchen Lab. PRISM（キッチンラボ・プリズム）」が、今週から…
本日の辻調の帰りは、学校の近くのパン屋『Le fournil木もれび』に🌟先日、ハード系のパンを頂いたので、ハード系が多いのかと思ったらショーケースの中は、柔…
海藻を練り込んだうにのクリームパスタ、とろけんばかりの美味しさです イタリア認定講座6期生6回目は、・花ズッキーニの詰め物・干したらのペースト＆焼きポレンタ・…
オコゼの毒針の背ビレに、注意しながら～！本日は、魚料理認定講座8期生4回目。毒を持つ魚は美味しいと言われてますが、丸ごとから揚げにすると、身が柔らかく、ぶにゅ…
魚料理認定講座の皆様と、上野の杜『韻松亭』に上野公園の歴史と共に、140年の老舗です。 前を通るたびに気になってたお店ですが、ご一緒した方のご紹介で今回初めて…
講談社のお料理家計簿、今年は、7月のお料理を担当させて頂きました。間もなくですが、冷製パスタなど、是非色々お作り頂ければ嬉しいです♪ 2026年は11月担当で…
今週の辻調は、フランスからM.O.Fのナレ先生が来日して授業されてたので、ご一緒することが出来ましたみんなフランス校で35年前からのお付き合い！ ”ノスタルジ…
『体にいい！主菜200レシピ』がワン・パブリッシング社より刊行されました。私は、7品ほどレシピを掲載させて頂きました困ったときのメインおかず、参考にして頂けれ…
【鹿の舟 囀より】6月8日に、奈良の『くるみの木』で、低温真空調理のレッスンを開催いたします！ 『くるみの木』は、“ライフスタイルショップ”という言葉や概念が…
本日から、5月のフレンチが始まりました!メニューは、アスパラガスのオランデーズソース、鶏の赤ワイン煮（鶏の4つ落とし）、バナナフランベ、ラムレーズンのアイスク…
今週の辻調の帰りは、国分寺界隈がお庭の方にご案内頂きました 車でお迎えいただき、地元の方しか知らないような道を走り、懐かしの冨士見通り沿いにある、中国菜 一帆…
B&C5・6月号発売されました連載93回目の”パンに合うシンプルレシピ”は、スリランカ料理をご紹介させて頂きました。 今年は、ストリート・フードがテーマなので…
明後日、5月10日25：00～（11日01：00～） ショップチャンネルでマイヤーの「電子レンジ圧力鍋」をご紹介します。 ＜2．3リットル＞マイヤー 電子レン…
本日から5月のイタリアンがスタートしましたテーマは、フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州です！ メニューは、・帆立貝のトリエステ風（北海道産の天然ホタテ貝に、…
本日GW最終日は、インド料理Ⅱ メニューは、・エッグブルジ（スパイシーなスクランブルドエッグ）・スパイスライス＆バスマティライス・パラータ（クロワッサンのよう…
スペイン料理Ⅱのレッスンメニューは、・マッシュルームのセゴビア風・バカラオ（塩干し鱈）とじゃがいもとシュー生地のフライ・いか墨の煮込み・いか墨のパエリア・イベ…
本日から奈良入りしました明日から低温真空調理のイベントとなります。6月9日（日）10：00～奈良蔦屋さんのトークイベント、ご試食もありますので、お近くの方は、…
1985年創業の地元の方や旅行者に人気のウイーン菓子屋さんです。朝8時のOPENには、すでにパンやケーキが美しく並び、ショーケースを眺めているだけで幸せです店…
雑誌などでよく紹介されていて気にはなっていたものの、生徒さんに背中を押されて初めて訪れました行って大正解でした！！ かつて1863年ヴュルテンベルク公爵の館と…
～ウイーン＆プラハ その3 デメル～ 開店10時前に並んで、2番乗りで店内へホテルザッハーのザッハトルテとデメルの味比べ(^^♪すぐにわかるのは、ホテルザッハ…
ウイーン菓子と言えば、やはりザッハトルテ。生地はしっとり甘すぎず、何十年ぶりかのHOTEL SACHERで味わうお味は、格別ですコーティングチョコは、ほとんど…
4年ぶりに海外研修旅行に行き、昨夜帰国しました！短期間でしたが、ウイーン＆プラハを満喫しました 写真は、乗り継ぎのドーハの空港です！どこも綺麗で天井も高く広々…
本日から6月のイタリアンのレッスンが始まりました課題は『シチリア州』についてで、メニューは、カポナータ、鰯または鯵のブカティーニ、カッサータです カポナータは…
本日は、俳優でもあり唎酒師でもある亜弥さんに、獺祭をお持ちいただきましたフレンチに合うかな～と思いきや、アスパラガスのスープにも、豚肉のシャルキュティエールに…
『川上文代の魚料理認定講座7期生』が、修了しました最終回に来れなかった方がいらしたので、実技試験は後日となりましたが、ひとまず修了おめでとうございます100種…
●明後日、5月23日（木）11:30～11:54 NHKひるまえほっと 『かんたんごはん』のコーナーに出演予定です。再放送で埼玉の”武蔵野うどん”をご紹介しま…
パンとお菓子の専門誌B&C5-6月号が発売されました『パンに合うおいしいシンプルレシピ』、今年は”世界の朝食”をご紹介してます。 連載87回目は、台湾料理を掲…
本日から5月のフレンチのレッスン、始まりましたメニューは、アスパラガスのスープ 海の幸添え、豚肉のシャルキュティエール、ミルフィーユです♬アスパラガスのスープ…
～八王子・波動調整＆和食・佐久田～ 教室の生徒さんで、四柱推命学＆波動セラピストの喜子ちゃんに、波動測定をしてもらいました開業されたので、お祝いの気持ちで伺っ…
フランス料理認定講座7期生、無事に修了しましたおっとりした雰囲気の7期生でしたが、絆が深くなり、みんなで頑張りました 各自でまとめたレポートも創意工夫しながら…
南青山の『RISTORANTE AKITA』で、長本和子先生が主催される、イタリア郷土料理集賛歌食事会に参加させて頂きました本日は、トレンティーノ‐アルト・ア…
昨日は、夜のレッスンで”テリーヌⅠ”のリクエストレッスンでした 夜は、何かが起こると生徒さんの電車の時間が遅くなってしまうので、いつもダッシュなのです そんな…
明日、5月12日（日）09：00～ショップチャンネルで、マイヤー・サーキュロン・両手鍋2点セットをご紹介します マイヤー 高級感漂う 特別なシャンパンカラーで…
5月のイタリアン始まりました課題は生パスタについてですメニューは、野菜とリコッタチーズのカネロニ、サルシッチャ2種、スフォリアテッレです カネロニは、ほうれん…
ゴールデンウイークなかびの本日は、『点心レッスンⅡ』🌟サクッとスパイシーに焼けた『胡椒餅』や、つるりとした食感の『水餃子』など、毎日食べても飽きない美味しさ☺…
本日は、辻調理師専門学校・東京校のオープンデイに伺いました全てがキラキラと輝き、贅を尽くした素晴らしい校舎でした 設備の整った環境で学べる学生は、ほんと幸せで…
