明後日、5月10日25：00～（11日01：00～） ショップチャンネルでマイヤーの「電子レンジ圧力鍋」をご紹介します。 ＜2．3リットル＞マイヤー 電子レン…
トーストクマグスでもある人気料理研究家の川上文代による世界の旅＆食日記です♪
恵比寿・広尾にて本格的なフレンチ・イタリアン・パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案。 TBSで『トーストのクマグス』として出演、『館山クッキング大使』としても活躍。 著書『イチバン親切な料理の教科書』など30冊
明日、11:00～ショップチャンネルで、マイヤーのフライパンセットをご紹介します！
明日、9月30日（月）11:00～ショップチャンネル生出演で、大人気の”フライパンのセット”をご紹介します！（マイヤーサーキュロンシリーズ直径21cmと25c…
本日は、トルコ料理レッスン！以前、トルコで習った教えをできるだけお伝えしながら(^^♪ メニューは、赤レンズ豆を使った花嫁のスープ、羊肉をパプリカに詰めたドル…
パンと菓子の専門誌B&C9・10月号に、”ブルガリアの朝食”を掲載。
パンと菓子の専門誌B&C9・10月号に、”ブルガリアの朝食”を掲載させて頂きました。 今年は”世界の朝食”がテーマで、今回はブルガリアの朝食です。 メニューは…
一昨日帰国して、昨日からレッスン始まりました。9月のフレンチは、ロレーヌ地方！ メニューは、キッシュロレーヌ、ポテ・ロレーヌ（ポトフのロレーヌ版）、マドレーヌ…
シチリアその15 マンマの料理教室 ベネデッタさんに、トラーパニに伝わる伝統的なクスクスを教わりましたまずは、畑で野菜を収穫するところから。レモンやなす、ズッ…
シチリアその14 石畳の中世の街エリチェ 石畳の坂を上りきると、まるで別世界のような絶景が広がります 坂の途中には、REIさんが修行したパステッチェリアがあり…
シチリアその13 トラーパニのアパルタメント REIさんのアパルタメントは、キッチン付き☆農民市場やミラノのイータリーで購入した食材やソースを使って野菜を焼い…
シチリアその12 マルサラと塩田 REI（佐藤礼子先生）さん自らドライバー、ガイド、料理の先生と、マルチにこなされて、色々とご案内いただきましたトラーパニで2…
シチリアその11 州都パレルモ散策 デリスの生徒さんの綾乃ちゃんも、無事に到着し、ディナーはトラーパニのトラットリア、CANTINA SICILIANAに。シ…
シチリアその10 Favignana島でサイクリング強風が吹き荒れる中、サイクリングで島を散策🚲深夜に降った雨でぬかるんだ道もあり、ズボンの裾はドロドロに～(…
シチリアその9 Favignana島のホテルの朝食 入った瞬間”うわぁ～～♡”と、感激のあまり声が(^^♪オーシャンビューで食べたかったお料理やチーズ初め、シ…
シチリアその8 Favignana島でディナー まぐろのカポナータ、興味津々で注文したら、薄切りしたマグロに衣をつけて揚げ焼きをした上に、茄子の入っていないカ…
シチリアその7 Favignanaのビーチ ホテルのシャトルバスで、ビーチにファビニャーナの特産品のジンのカクテルを楽しみつつ、久しぶりの海水浴 太陽がギラギ…
シチリアその6 Favignana散策とランチ レヴァンツォ島からフェリーで30分、ファビニャーナ島に着きましたホテルにチェックインし、街を散策しに♪ 静かな…
シチリア その5 LEVANZO トラーパニの更に西の諸島、レヴァンツォ島に15年前に訪れたシチリア北東のエオリア諸島（リパリ島やヴルカーノ島）がとても良かっ…
シチリア トラーパニその4 街歩きトラーパニの街を散策し、（キュートで、欲しいものがいっぱいです～～）グラニータでのどを潤したり、アペロールスピリッツなどで乾…
～シチリア トラーパニその3 REI先生のご自宅での料理レッスン～
～シチリア トラーパニその3～ REI先生のご自宅での料理レッスンだんなさまのカルロさん、お宅に到着したら水着で庭のお手入れ中でした！日本の旦那さんがステテ…
シチリア・トラーパニの農民市場今年は雨が降らずで、水分が不足して、野菜の生育が悪かったとのこと。髭の方が、REIさんの師匠との事で、自然農法でとても美味しい野…
イタリアトラーパニの漁船！地中海最大の島、「シチリア」デリスの生徒さんの絵里ちゃんと瑠美ちゃんともパレルモで無事に会い、トラーパニ在住約20年のREIさんこと…
ミラノと言えば、黄金色のミラノ風リゾットに、オッソブーコ(子牛の骨付きすね肉の煮込み)🇮🇹定番のオッソブーコ&ミラノ風リゾットと、どのくらい焼くか確かめたかっ…
ミラノの第一号店のスタバ、リザーブロースタリーに。元はPOSTE(郵便局)だった場所で、ファザードに今でも描かれています。大きなロースターに、コーヒー豆が、ガ…
世界一周のヨーロッパ大陸からの続きで、イタリアに来ました🇮🇹ミラノからシチリアへのトランジットで、半日あるので遊ぼうと思ったら…国際空港マルペンサから、国内線…
ミラノでcannoncini(カンノンチーニ)とシリアル入りのクロワッサン🥐流行りの薔薇のジェラート🍧🌹
10年ぶりのミラノ⭐️ドゥオーモも青空にそびえてました⛪️赴きあるアーケードの広場、ガレリアの中心部の足元に、牡牛を描いたタイルがあり、その牛のある場所にカカ…
本日から、イタリアンのレッスン始まりましたポルチーニのスープは、秋を感じる逸品で、幸せにとろけます～♡ メニューは、ムース入りポルチーニのスープ、ホロホロ鳥の…
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明後日、5月10日25：00～（11日01：00～） ショップチャンネルでマイヤーの「電子レンジ圧力鍋」をご紹介します。 ＜2．3リットル＞マイヤー 電子レン…
本日から5月のイタリアンがスタートしましたテーマは、フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州です！ メニューは、・帆立貝のトリエステ風（北海道産の天然ホタテ貝に、…
本日GW最終日は、インド料理Ⅱ メニューは、・エッグブルジ（スパイシーなスクランブルドエッグ）・スパイスライス＆バスマティライス・パラータ（クロワッサンのよう…
スペイン料理Ⅱのレッスンメニューは、・マッシュルームのセゴビア風・バカラオ（塩干し鱈）とじゃがいもとシュー生地のフライ・いか墨の煮込み・いか墨のパエリア・イベ…
GWも中日となりましたが、いかがお過ごしでしょうか。本日のデリスは、ガレット＆クレープ8時間レッスン ご参加下さった方は、鹿児島、長野、埼玉、熱海、香港の方な…
本日は、辻調理師専門学校東京、4回目の授業♪今日は和食で、けんちん汁、ご飯、桜マスの塩焼きでした。大量調理担当なので、魚の塩焼きは、スチームコンベクションオー…
30年来のお付き合いの「池商」（東京・町田の器具屋）さんですが、初めて伺いました☆ マイクロプレインの日本代理店なだけに、Microplaneの品揃えは、圧巻…
本日は、シチリア料理レッスン（伊）日本人が沖縄に行くように、シチリアはイタリア人にも大人気のリゾート地です！青い海と空・美味しい海の幸が豊富で、ストリートフー…
魚料理認定講座8期生3回目三枚おろしは、上手になってきたので(^^♪ 細長い魚の”タチウオ”、”初ガツオ”は落とし切りに、大きな3kgの”鰆”、身が柔らかくて…
ゴールデンウイークいかがお過ごしでしょうか。本日は、今年初の「タイ料理レッスン」 久し振りなのもあるけれど、ほんと美味しい♡だんだん暖かくなって、ピリ辛味が美…
イタリア認定講座4期part2のメンバーで、マルケ州のレストラン、赤坂のアニコに ヴィンチスグラッシ（マルケのラザニア）の層の多さは圧巻です！以前のオーナーシ…
イタリア料理認定講座6期生5回目今回は、4月20日の「パスクワ（復活祭）」がテーマ ・カラバッチャ（オニオングラタンスープのもと）・スカンピのグリル・カンノリ…
4月のフレンチは、卵の詰め物シメー風グラタンマグロのプロヴァンス風いちごのショートケーキです！ シメー夫人が愛した、私も卵料理で一番好きな1品です♡ 4月なの…
明後日、4月16日（水）21：00～ショップチャンネルでマイヤーのサーキュロンシリーズ「ディープパン26cm＆フライパン16cm」の2個セットをご紹介します …
本日は、テリーヌレッスンⅡ☆メニューは、・野菜と鶏肉のテリーヌプレッセ・海の幸のムースのテリーヌ・じゃがいもとコンビーフの温かいテリーヌ・リンゴのミルフィーユ…
～第5回料理研究家＆IKESHOお楽しみ会～ 今回は、池商社長宅で開催でした”よしこ”と言われているだけあり、キッチン用品はもちろんのこと、グラスや器や調味料…
本日は、「辻調理師専門学校東京」での外来講師として初登校日でした 私は、大量調理の和食＆西洋料理の実習担当です。ホテルの宴会料理や給食や仕出しなどで、何かあっ…
Nabeno-Ismナベノイズムで、ディナーを堪能☆桜の季節らしい華やかなお料理の数々にうっとりでした♡ 渡辺エグゼクティブシェフ率いる、岡部シェフ、宮脇シェ…
先日の三度目の成人式で、お世話になった幹事さんとの打ち上げを開催しましたリクエストメニューを手分けして作り、マグナムシャンパーニュで乾杯し、楽しい宴となりまし…
デリスも4月1日から30年目に入り、お陰様で29周年を迎えることが出来ましたここまで支えて下さった皆様のお陰と、深く感謝いたします。 ”フランス料理研修旅行で…
フランス料理認定講座7期生、無事に修了しましたおっとりした雰囲気の7期生でしたが、絆が深くなり、みんなで頑張りました 各自でまとめたレポートも創意工夫しながら…
南青山の『RISTORANTE AKITA』で、長本和子先生が主催される、イタリア郷土料理集賛歌食事会に参加させて頂きました本日は、トレンティーノ‐アルト・ア…
昨日は、夜のレッスンで”テリーヌⅠ”のリクエストレッスンでした 夜は、何かが起こると生徒さんの電車の時間が遅くなってしまうので、いつもダッシュなのです そんな…
明日、5月12日（日）09：00～ショップチャンネルで、マイヤー・サーキュロン・両手鍋2点セットをご紹介します マイヤー 高級感漂う 特別なシャンパンカラーで…
5月のイタリアン始まりました課題は生パスタについてですメニューは、野菜とリコッタチーズのカネロニ、サルシッチャ2種、スフォリアテッレです カネロニは、ほうれん…
ゴールデンウイークなかびの本日は、『点心レッスンⅡ』🌟サクッとスパイシーに焼けた『胡椒餅』や、つるりとした食感の『水餃子』など、毎日食べても飽きない美味しさ☺…
本日は、辻調理師専門学校・東京校のオープンデイに伺いました全てがキラキラと輝き、贅を尽くした素晴らしい校舎でした 設備の整った環境で学べる学生は、ほんと幸せで…
本日は『中華料理Ⅰ』のリクエストレッスンメニューは、有頭海老のチリソース、豆腐が崩れない麻婆豆腐、蒸し魚の香味だれ、五目チャーハン、パリッ＆ふっくら春巻き、タ…
6月9日に、奈良蔦屋書店様で、”トークイベント・サイン会を”開催いたしますhttps://store.tsite.jp/.../magazine/39895-…
ゴールデンウイーク始まりましたね皆様いかがお過ごしでしょうか。お陰様で4月15日に『お菓子の教科書きほん編』、8刷目が全国の書店で、増刷発売されました（川上文…
ブティック社より『血糖値、血圧が下がる！やせる！キャベツ激うまレシピ』が発売 私もP6～P9までキャベツの切り方や保存法などを掲載頂きました。 お安く使い勝手…
4月のフレンチ、始まりましたメニューは、ムール貝のサフラン風味のスープ、子羊パイ包み焼きマデラソース、カスタードプディングです デリスも4月から29年目に入り…
明日、4月22日（月）18:00～ショップチャンネルで、マイヤーのダマスカス13cm三徳包丁＆シャープナーのセットをご紹介します。 マイヤー ダマスカス三徳包…
本日は、お寿司レッスン焼き鯖の棒寿司、細巻き、袱紗巻き、スモークサーモンの押し寿司、てまり寿司、にぎり寿司、軍艦巻き・・・ 3合ずつ炊いた12合のお米は、4種…
～館山クッキング大使川上文代の地産地消レシピ110品に～館山市役所のHP『館山クッキング大使川上文代の地産地消レシピ』コーナーに、館山ジビエ（イノシシひき肉）…
本日は、今年初の点心Ⅱのレッスンメニューは、胡椒餅、水餃子、中華粽、ココナッツ団子、おまけのスープ久しぶりの胡椒餅、焼きたては、ほんと美味しいですちょっと大変…
本日は、デリスの生徒さんである内山奈保美さんのガレットとケーキのカフェ、茨城・日立にある『Fresh Cake Cafe』に日立駅までお迎えに来ていただき、ま…
4月11日（木）11:00～ショップチャンネルに、生出演しますマイヤーのサーキュロンシリーズで、フライパン21cm＆25cm＆トングの3点セットをご紹介します…
29年前に教室をオープンする際に、沢山購入した賞美堂さんも健在で同じ器も未だに売られていて嬉しかったですこちらでは長方形の『白い箸置き』を購入して、さっそく…
あいかわの『佐世保バーガー』肉の相川は、佐世保バーガーの中でも唯一長崎和牛指定店で、長崎和牛100％使用のパティを使っているそう。食いしん坊な私は、サーロイン…
