広島駅から徒歩５分の場所にある個人のお菓子教室です。 専門学校で、製菓理論の講師もしています。
大阪の辻製菓を卒業し、同行の技術職員を経て、ホテルの製菓部門に勤務し、現在に至ります。 お菓子は理論を理解すれば難しいものではありません。 解りやすくお教えいたしますのでお気軽にお問い合わせください。 無料体験は、随時行っております。
この猛暑の中、高温で焼かなきゃいけないバウムクーヘンを作る。みんな汗だく…なんで7月メニューにしたんだろう⁈自問自答するが答えが出ない…でも、バウムクーヘンの焼ける香りは大好き♪香辛料の香りが、他の香辛料入りの焼き菓子と違って、間違いなくバウムクーヘンしてるから！しかし、時期的にチョコはかけたくないなぁ〜(￣◇￣;)ジュレは、早く固まらせるために冷凍庫入れたら、あら、こんな事に。シワだらけ…バウムクーヘンに夢中になり過ぎてしまった！(;´д｀)猛暑の中のメニュー⁈
先生に買ってきて頂いたのに、あった！人にあげたって思ってた！ピケの棒付きナンテの型…😱プラスチックだけど、ビスキュイのスタンプまである⁈教えて頂いたので教室で早速やってみた！見た目だけじゃなくて。素朴な味わいがなんか好き！焼き色はムラがあっても、そこはご愛嬌！プティ・ブール・ナンテ
先週の勉強会から、1週間経ったんだなぁ…終了した直後の週初めは、どっぷり燃え尽き症候群で、なかなか仕事が手につきませんでしたが、やっと少しずついつものリズムを取り戻してきました。前回の反省を生かして、品数を絞って一品を深くと思っていましたが、蓋を開けたら2泊3日で20品。先生の仕事が早過ぎるので、品数絞ると空き時間が出来てしまいそうで…アシスタントのしがいは間違い無くありました。着いていくのは必至でしたけど…写真はバニラのアイスクリームです。かけたてのアイスクリームって本当に美味しい♪今回ナンテを作ったので、親友に貰ったナンテのエコバックの写真を！ナンテって可愛い♪燃え尽き症候群
先日の勉強会で、アフロンティ社製のナッツ類を使った事は記事に挙げたのですが、その販売元の会社、ルーツ貿易の営業マンさんが、本日訪問されました。こんな小さな田舎のお菓子教室に来られる理由なんて無いと思うのですが、近々で使ったのがうちの教室だったからと時間が空いたから⁈笑明日は市内のお菓子屋さんを回るご予定だそうです。たくさん試供品を頂きましたが、気になるものがチラホラ…栗は美味しそうだし、ドライフルーツは色が本当に美しい♪リューベッカのローマジパンは色んなのがあるのも今回知ったし。金額的に、気軽に使える物は少ないのだけれど、ちょっと特別感を出して、販売に使っても良いかもですね！ルーツ貿易
3日目の仕上がり。正也先生、猛暑の中、お疲れ様でした。夕方早くに帰らなきゃいけなかったのに、たくさん仕上げてくださいました。そして参加してくれた若者達に、天から降ってくるような言葉の数々。先生を見ていたら、間違いなく凄い技術者なんだけど、人生、何を成すかではなく、何を学ぶかなのだなぁと思わせられる。その手段がたまたまお菓子なだけ。人としてどう生きるべきなのか、どう成長するべきなのかを、目の前でリアルな完成形を見せててくださる方。私も先生くらいの年齢になった時、あーいう言葉がら口から出て来る生き方が出来ているのか⁈人間磨きの旅は永遠に続く…3日目最終日
完成品完成品
Jesus正也先生、降臨！本当に凄い先生だなぁ〜。人柄も技術も理論も。開始直後は、前を走って引っ張って行ってたハズが、いつの間にやら追い越され…着いていくのが必死です！苦笑雨にも負けず風にも負けず…じゃないけど、こんな人に私もなりたい…😊こんな人に私もなりたい…
イタリアシチリア産、アフロンティ社製のピスタチオ、アーモンドやヘーゼルナッツを使っての勉強会。こんな材料使った事ない。ピスタチオペーストはまさしくエメラルドジェム！美しく鮮やかな黄緑色。アーモンドホールは薄くて平べったく大きい。ヘーゼルナッツホールも粒が大きい。これで自家製のプラリネを作りペーストにする。アーモンドプードルも皮付き皮無し両方を購入。ヘーゼルナッツプードルも皮無しを購入。普段使っている物とどれ位違うのか楽しみだ。コロナ禍で厳しい状況ですが、コロナ禍だからこそ楽しみたい。良い経験をさせて頂きます！教室でこの材料を使えるかは疑問だけど…(￣◇￣;)イタリアシチリア産アフロンティ社のナッツ達
今日でこの冷凍庫ともサヨナラです。昨年の夏は、エラー続きでヘソを曲げていたのだけど、なんとか乗り切って、秋冬春と1年間頑張ってくれました。しかし、ここの所調子が悪く、ついに隠居して貰うしかなくなって。でも、15年も経っているとは思えないくらいに、綺麗でサヨナラ寸前とは思えない状態。最後は綺麗に掃除してお別れしたかったのですが、中途半端になってしまった事が、心残りで。業者さんが部屋から出してくださる時、ホシザキ君ありがとう！と手を振りさよならしました。お世話になりました。長い間ありがとう。新型君にタスキを渡した後は、ゆっくり休んでくださいね♪新顔君は、奥行きが今までのものより浅いので、小さな女子にも使い勝手がいいと思います。しかし、先日オーブンの調子が悪くなり買い替え、そして冷凍庫も買い替え。コロナでしんどい状況...さよならホシザキ冷凍庫君
塩フィナンシェを作った。我ながら良い出来！販売に入れよう。そしてお手伝い君に言われるんだろうなぁ。先生、また塩⁈塩メニューあり過ぎって！でも、甘くてほんのり塩味は、日本人が好きな味！塩にきな粉の原理です！カレ・アルザシアンはカレじゃない⁈生徒さん、正方形にカットされなかった！好きな大きさに切って良いよって言ってしまったのは私…(￣◇￣;)焼き菓子色々
生徒さんが、手作りケチャップを持ってきてくれた！彼女と同じ顔のシールを貼った、可愛い赤い蓋の瓶に入れて。ちょっぴり舐めたら、香辛料効いててパンチがあってめっちゃ美味！マスタード作ったり、本当に何でも作る人なので感心尊敬してしまう！今日は訪問者の多い一日だった。午後一番はコンサルの方。2番目は、非常勤でお世話になっている専門学校の卒業生2人組。3番目はケチャップの生徒さん！有り難い事です。しかし、夕方は凄い雨だった！夕立ちが降るのは夜が過ごし易くて良いのだけれど、雷や豪雨は頂けない…ここは東南アジアか⁈スコールか⁈と空に突っ込んでしまいそうだった！お陰様⁈で、ケチャップの生徒さん、雷と雨が落ち着くまで、夜の教室のお手伝いをしてくれた！私としては、色んな意味で超ラッキー♪顔出ししたら怒られるかなぁ〜(￣◇￣;)ちな...ケチャップの生徒さん
生徒さん、絞りを頑張る！そして、生徒さんから、お家で出来た、すもも頂きました。すももジュースとジャム作ります！ついに梅雨があけました。災害が起きる程の豪雨はいけませんが、梅雨が明けると夏が来る。私は夏が大嫌いです。早く秋になれば良いのになぁ〜！すもも
今年初の桃メニュー。コンポート炊きました。なかなかこの桃美味しい♪明日も桃のメニューだ！そして、先週も色々作りました！今月と来月は桃のメニュー
生徒さんに頂きました。オーストリア、ウィーンのホテルザッハのザッハトルテ。ホテルザッハが、コロナの影響で観光客が激減した為、送料無料で世界のお客様に送ってくれる企画らしく。私が購入したものより、かなり大きな箱の物。またパッケージのコレクションが増えた♪頂くのは何年振りだろう⁈やっぱり細かい口当たりのグラズール。勉強させて頂きました。ご馳走様でした。グラズールは厚めで結晶は細かく。アプリコットジャムは酸味を効かせて。私は、横山牧子先生のザッハを継承して行ける人になりたい♪ホテルザッハのザッハトルテ
最近インスタの記事をあげてないからと、生徒さんに心配をかけてしまいました。6月は怒涛のひと月でした。学校に巨匠かお二人、時期をずらして講習、その後の日曜日は2週続けてイベント。そして専門学校の前期のテスト。オマケに古傷の腱鞘炎が再発して更に悪化！テストの採点で更に悪化⁈スマホを触るのもしんどかったのと、イベント続きで、抜け殻の様になっていたのか、インスタに記事をあげる事さえ忘れていました。教室はいつも通りやっています。ボチボチ元気です！ボチボチやってます
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お菓子教室のご案内場所：広島市南区京橋町7－18新井ビル405号お菓子教室ローゼン・ベア（広島駅より徒歩5分)Tel・Fax（082）263－1366メールpeko910@mail.goo.ne.jp教室の詳細はココをクリック！地図はココをクリック！体験教室は随時受付中♪Instagram↓koshimichiryoko※メールにてのお問い合わせの方は、パソコンなどからのメールが受信出来る様に設定しておいてください。1週間以上返信の無い事はございませんので、お電話にてお問い合わせください。よろしくお願いいたしますレギュラーの生徒さんは随時募集中ですので、お問い合わせくださいませ。お菓子教室のご案内
教室をリニューアルしました。新しい生徒さんを募集しております。1000円体験の生徒さんを募集しておりますので、メールにてお気軽にお問い合わせください。教室のご案内
本日の教室バレンタイン教室は、2/13までです。本日の教室
今年の缶は、この5色。お好きなものを選んで詰めましょう。2個目が必要な方は、追加でご購入ください。最後はリボンやリボン、可愛いゴムで仕上げます^^バレンタイン教室
1月最終日。今月最後の教室。最後はガレット・デ・ロワ。今週明け、一年生の生徒さん数名が、個性的なレイエを仕上げてくださいました。…が、バタバタして写真撮り忘れた！😱皆さんごめんなさい🙇♂️綺麗なのたくさん出来たからインスタに載せたかったんだけどなぁ〜今日は最後だったので、ちゃんと忘れず撮りました。今月の教室も締めくくりです。明日からはバレンタイン教室。可愛いの出来たら良いなぁ〜皆さん楽しく可愛く作りましょ✨ガレット・デ・ロワ
久しぶりすぎる投稿です。インスタに記事はあげていたのですが、こちらはサボり気味でした💦2/1〜バレンタイン教室始まります。🇫🇷ヴァローナ社のチョコを使って、色んなチョコやお菓子を作ります。その後は、皆さんでシェア。可愛い缶に詰めてお持ち帰り。たくさんお待ち帰り出来ますよ。お申し込み、お問い合わせは、LINEの公式アカウントまでお願い致します♪※材料高騰により、値上げさせて頂いております。🇫🇷ヴァローナ社やカカオバリー社のチョコ他、輸入品を多く使っておりますので、ご理解のほど宜しくお願い致します🙇♂️https://lin.ee/ykETlMI2/1〜バレンタイン今日した
8/10(木)〜12(土)に販売するプレミアム・ザッハ仕込み中。12cmと15cm完売しましたが、本日予定より多めに仕込めました。12cm3台、15cm1台。フレッシュの杏から作ったアプリコットジャムを使用。果肉が所々残ってる酸味の効いた美味しいジャムです。フランス、ヴァローナ社のチョコ、通常は1種類のみですが、今回はブレンドする予定です。宜しければLINE公式アカウントの方にお申し込みください。https://lin.ee/CIFmmDkプレミアム・ザッハトルテ
8月のお盆前に、プレミアムザッハトルテのホールを予約販売致します。フレッシュの杏を使った、キリリと酸味の効いたジャムを挟んだ、今だけのプレミアム商品をぜひ！ご予約台数は、上限に達したら受け付け終了とさせて頂きます。12センチ3,500円、15センチ4,500円、18センチ5,500円です。お引き渡しは、8/10(木)〜12(土)です。お申し込みは、サイズ、個数、お名前、お電話番号、お引き渡しのご希望の日時をお知らせください。この日程以外をご希望の場合はご相談ください。受け付けは、LINEの公式アカウントにて受け付け中です！^^暑い真夏にチョコたっぷりのザッハトルテ⁈も、甘みのない飲み物と召し上がると相性が良いですよ〜^^もちろんチョコはフランスヴァローナ社製です！https://lin.ee/CIFmmD...プレミアムザッハトルテ販売します
明日の仕込み進んでます！13時から夕方まで、お待ちしています！アメリカンチェリー🍒メニューお楽しみに♪6/25(日)仕込み
6/25(日)のショップの仕込みしています！26(月)も少し販売出来るかもしれません。インスタにてご確認ください！^^6/25（日）ショップ
巨匠のザッハトルテクッキーシュチェリーとチョコチェリーのタルトチェリーのプリン蜂さんロールケーキクリーム未定自家製八朔ピールのバターケーキ自家製レモンピールのレモンケーキドライフルーツたっぷりパウンドケーキエンガディナーフロランタン塩カカオ豆と自家製レモンピールバターサンド自家製梅ジャムクランベリー蜂蜜のバタークリームきな粉のマドレーヌカレ・アルザシアンガレット・ブルトンヌプレーンフィナンシェ塩メープル季節限定のアメリカンチェリーのケーキはぜひ♪雨が降りそうですが、屋根のある場所なのでご安心ください。7月は、販売をお休みするかもしれません。ご予約の方とフリーのお客様、どちらもお待ちしています。^_^6/25（日）ショップについて
フランボワーズを買いに行ったら、アメリカンチェリーに出会えました。昨年と一昨年は、手に入れる事も難しかったアメリカンチェリー。今年は難なく手に入りますように。という事で、28（日）の販売にお目にかかれるかも⁈^_^アメリカンチェリーとフランボワーズ
5/28(日)のショップのお菓子、少しずつ仕込みしております。明日23（火）AM8:30より来店のご予約を承ります。〜メニュー〜※クッキーシュクリーム未定※蜂さんロールケーキクリーム未定※タルト色々※カレアルザシアン※エンガディナー※巨匠のザッハトルテ※巨匠のケーニヒスクーヘン自家製レモンピール使用※レモンケーキ自家製ピールとヴァローナチョコ使用※きな粉と胡麻のクッキー※紅茶とアーモンドのクッキー※バターケーキ自家製八朔ピールとドライフルーツとサワークリーム※バターサンドレモンフランボワーズ他※ダコワーズレモンフランボワーズ他※フロランタンオレンジとカカオ豆、シナモン塩紅茶※ガレットブルトンヌプレーン※フィナンシェ未定メニューは当日変更になる事もございます。ご了承ください。ご予約のお客様、フリーのお客様も...5/29（日）ショップのご案内
GWも明けて、毎日教室しています。見た目は素朴は昭和のプリン、ソースは塩キャラメル。ヨーグルトとフランボワーズのタルト、洋梨のタルトなどなど。ゴマのアイスクリーム、美味しいのですが、ちょっと不気味なアスファルト色。(￣◇￣;)本日の教室
4/29(日)cocoro+cafeさんにて、お菓子を販売させて頂きます。素敵なカフェのお庭で、プロのカメラマンさんに、お得な金額で写真を撮って頂ける素敵な企画。緑の綺麗なお庭での撮影会。撮影後や待ち時間に、お茶をしながら、ルシェカシェのお菓子を召し上がってください。まだ2枠空いているので、ご興味ある方はぜひ♪江口智子【画像クリエイター】(@mocosmiley)instagram.com340821060_940462733819487_7283995240160254749_n.jpg撮影されないお客様は、お菓子だけをお求め頂いても大丈夫です。お待ちしています！^_^4/29（土）cocoro+cafeさんにて
今日も教室。レモンメレンゲのタルト。生徒さん、絞りに苦戦されました！そして販売で助けてくださる生徒さんが、大好きなパンを届けてくれました。アンデルセンのパンドエピ。一本チャチャチャ！目がハート！私の中でこれを超えるパンは、今のところ無いです！今日も教室
明日はショップです。作りまくりました。^_^ご予約無しの方は、14時以降にお越しください。夕方までゆるりやっております。賞味期限はかなり先になりますので、GWのお茶の時間にもどうぞ♪〜メニュー〜※カレアルザシアン※エンガディナー※巨匠のザッハトルテ※巨匠のカルディナールシュニッテンチョコレートと自家製八朔ピール※巨匠のケーニヒスクーヘン自家製レモンピール使用※蜂さんロールケーキメイプルとバニラ※クッキーシュフランボワーズ※自家製八朔バターケーキ※レモンケーキ自家製コンフィとヴァローナチョコ使用※自家製八朔ピールのバターケーキ※バターサンドレモンフランボワーズオレンジ※ダコワーズレモンフランボワーズオレンジ※フロランタンシナモン塩抹茶※ガレットブルトンヌシナモンプレーン抹茶※フィナンシェプレーン塩※オランジ...4/23(日)ショップ
ただいま、23(日)ショップの仕込み中。たくさん作りました。チョコレートのヌガーも作りましたよ。ナッツたっぷり、ドライフルーツも入れました。明日の朝は専門学校の授業、お昼からは仕込みの続きです。4/23(日)ショップの仕込み中
〜4/23（日）ショップのお知らせ〜明日、4/18（火）AM8：00〜来店のご予約を承ります。13時からと13時半からのみで、14時以降夕方17時まではフリーです。お時間ハッキリされない方は、フリーでゆるりお越しください。賞味期限はかなり先になりますので、GWのお茶の時間にもどうぞ♪〜メニュー〜※カレアルザシアン※エンガディナー※巨匠のザッハトルテ※巨匠のカルディナールシュニッテン※ケーニヒスクーヘン自家製レモンピール使用※蜂さんロールケーキフランボワーズ※クッキーシュクリーム未定※レモンケーキ自家製コンフィとヴァローナチョコ使用※自家製八朔ピールのバターケーキ※バターサンドレモンフランボワーズオレンジ他※ダコワーズレモンフランボワーズオレンジ他※フロランタンシナモン塩抹茶※ガレットブルトンヌシナモンプレ...4/23ショップの来店予約について
4/23（日）の販売の仕込み少しずつやっています。^_^今回初登場メニュー、エンガディナー、胡桃のキャラメルをクッキー生地で包んで焼き込んでます。カレアルザシアン、久しぶりの登場メニューです。先日炊いたフランボワーズジャムをパイ生地にサンドして、アーモンドのキャラメルを上に乗せて焼き上げました。フロランタンがお好きな方は、気に入って頂けるはず。他にも初めて登場するものが、何点かございます。来店のご予約に関しては近日中に、お知らせ致します。もちろんフリーでのお越しもお待ちしております♪^_^4／23(日)ショップ開催します
お菓子教室のご案内場所：広島市南区京橋町7－18新井ビル405号お菓子教室ローゼン・ベア（広島駅より徒歩5分)Tel・Fax（082）263－1366メールpeko910@mail.goo.ne.jp教室の詳細はココをクリック！地図はココをクリック！体験教室は随時受付中♪Instagram↓koshimichiryoko※メールにてのお問い合わせの方は、パソコンなどからのメールが受信出来る様に設定しておいてください。1週間以上返信の無い事はございませんので、お電話にてお問い合わせください。よろしくお願いいたしますレギュラーの生徒さんは随時募集中ですので、お問い合わせくださいませ。お菓子教室のご案内
教室をリニューアルしました。新しい生徒さんを募集しております。1000円体験の生徒さんを募集しておりますので、メールにてお気軽にお問い合わせください。教室のご案内
本日の教室バレンタイン教室は、2/13までです。本日の教室
今年の缶は、この5色。お好きなものを選んで詰めましょう。2個目が必要な方は、追加でご購入ください。最後はリボンやリボン、可愛いゴムで仕上げます^^バレンタイン教室
1月最終日。今月最後の教室。最後はガレット・デ・ロワ。今週明け、一年生の生徒さん数名が、個性的なレイエを仕上げてくださいました。…が、バタバタして写真撮り忘れた！😱皆さんごめんなさい🙇♂️綺麗なのたくさん出来たからインスタに載せたかったんだけどなぁ〜今日は最後だったので、ちゃんと忘れず撮りました。今月の教室も締めくくりです。明日からはバレンタイン教室。可愛いの出来たら良いなぁ〜皆さん楽しく可愛く作りましょ✨ガレット・デ・ロワ
久しぶりすぎる投稿です。インスタに記事はあげていたのですが、こちらはサボり気味でした💦2/1〜バレンタイン教室始まります。🇫🇷ヴァローナ社のチョコを使って、色んなチョコやお菓子を作ります。その後は、皆さんでシェア。可愛い缶に詰めてお持ち帰り。たくさんお待ち帰り出来ますよ。お申し込み、お問い合わせは、LINEの公式アカウントまでお願い致します♪※材料高騰により、値上げさせて頂いております。🇫🇷ヴァローナ社やカカオバリー社のチョコ他、輸入品を多く使っておりますので、ご理解のほど宜しくお願い致します🙇♂️https://lin.ee/ykETlMI2/1〜バレンタイン今日した
