江戸時代

江戸時代に入ると煎茶が飲まれるようになりました。また、庶民向けの番茶もよく飲まれるようになりました。江戸中期、宇治で永谷宗円（永谷園の祖先）が現在の緑茶の製法（蒸して揉む青製）を作りました。江戸後期、山本嘉兵衛が玉露の製法を発明しました。こ

南アフリカ「ルイボス茶」

 マメ科のアスパラサス・リネアリスの葉が原料で、鉄分、カルシウム、マンガンなどのミネラル成分が豊富に含まれる甘いお茶。また、カフェインはほとんど含まれない一方、プロテインやフラボノイド等（抗酸化物質）がバランス良く含まれるカロリー

ミャンマー北部の食べるお茶「ラペソウ」（「ラペット」「レットペット」）

茶葉を蒸してから漬け込んで乳酸発酵させ、水にさらしてごま油と塩で味付けした「漬物茶」。ニンニク、干しエビ、ピーナッツ、トウガラシなどを混ぜてお茶請けに食べる。ミャンマーの人にとっては特別なもてなしの時や祭りの時に出される。盛りつけ専用の器も

ブラジル「タヒボ茶」

古代インカ帝国の時代より飲まれていると言われる。ノウゼンカズラ科のタベブイア・アベラネダエの内部樹皮から作る。（タベブイア・アベラネダエは「神の恵み」を意味する。）タベブイア・アベラネダエはカビが付かない、虫も寄り付かないほど、殺菌力が強い

中南米（パラグアイ、アルゼンチン、ブラジルほか）「マテ茶」

コーヒー、紅茶に次ぐ世界3大嗜好飲料の一つに数えられるハーブティー。イレックス・パラグアイエンシスというモチノキ科の常緑樹（マテの木）の葉で作る。ビタミンやミネラルの含有量が極めて高く、飲むサラダとも言われる。マテ（茶の名前の由来となった）

インド「ギムネマ茶」

ガガイモ科ホウライアオカズラ属のギムネマ・シルベスタからつくる。日本でも自生している。夏に黄色い小さな花を咲かせる。ギムネマ酸の効果により「この葉を噛んだ後で、砂糖をなめても砂糖の甘さが感じられない」という不思議な作用があり、糖をこわすお茶