クッキー缶を作りました。久しぶりのクッキー缶作りは、焼き上がったクッキーを詰めるのが楽しい。ダイジェスティブビスケットダイジェスティブ・チョコレートビスケット…
紅茶とお菓子教室Ｈｅｒｉｔａｇｅのブログ
日本紅茶協会認定ティーインストラクターが主宰する紅茶とお菓子のサロン。紅茶のこと、お菓子のこと、教室のことを綴ったブログ。
ティータイム用にイチゴのタルトとダックワーズを作りました。カスタードクリームに卵黄を使い、ダックワーズには卵白を使います。紅茶はどんなお菓子にも合うオールマイ…
マンスリー紅茶とお菓子レッスン1月28日(日)、29日(月) 「ガナッシュサンドクッキー」2月25日(日)、26日(月)3月24日(日)、25日(月)4月21…
1月のお菓子といえばガレット・デ・ロワ。バターをふんだんに使った折りパイにアーモンドクリームを詰めて焼き上げたお菓子です。フェーブを集めるのも楽しい。
卵白を使ったお菓子といえばシフォンケーキ、フィナンシェ、マカロン、ダッコワーズ、チュイルなど美味しいものばかり。その中でも一番好きなのがコーヒークリームを挟ん…
いちごの季節です。今年は価格が安いような感じがします。いちごのショートケーキを作りました。ショートケーキには甘味と酸味のバランスのいいとちおとめを使用していま…
1月6日公現祭で食べるフランス伝統菓子ガレット ・デ・ロワは日本でも1月中は購入できるお店もあります。 折パイにアーモンドクリームをたっぷり詰めて焼いた、とて…
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クッキー缶を作りました。久しぶりのクッキー缶作りは、焼き上がったクッキーを詰めるのが楽しい。ダイジェスティブビスケットダイジェスティブ・チョコレートビスケット…
久しぶりにレモンケーキを作りました。今回はレモンアイシングをコーティング。甘酸っぱくてしっとりのレモンケーキは人気のお菓子です。紅茶やアイスティーとご一緒にど…
ミルクティーは牛乳を使うことが多いのですが、コーヒーチェーン店ではコーヒーに牛乳、豆乳、アーモンドミルク、オーツミルクをカスタマイズできますね。紅茶にも牛乳以…
シンプルな焼き菓子のマドレーヌですが、最近ではカラフルなチョコレートを上掛けしたものが目を惹きます。マドレーヌにビターチョコレートを上掛けしました。レシピも簡…
シュヌレを作りました。シュヌレとはシュー生地をカヌレ型で焼いたハイブリッドスイーツのこと。いただく直前にシューにディプロマットクリームをたっぷりと詰めると、サ…
ヴィクトリアサンドイッチケーキを作りました。スポンジを2枚ではなく、3枚重ねるのが好きですが、今回は4枚重ねました。イギリス菓子には紅茶がよく合いますね。
広島レモンを使ってレモンタルトを作りました。甘酸っぱいレモンクリームが美味しい。
ミモザ風アイスティーをつくりました。黄色い花が咲くミモザをイメージしてセパレートティーは、爽やかなおいしさです。
イチゴをふんだんに使って、イチゴムースをタルトにしました。
トリュッフルトルテを作りました。バッハトルテと同じオーストリアのチョコレートケーキです。甘さ控えめのチョコレートケーキです。紅茶とお菓子マンスリーレッスン3月…
ザッハトルテを作りました。チョコレートケーキにアプリコットをサンド、チョコレートでコーティング。チョコレートのシャリシャリした食感がザッハトルテの美味しさでも…
ロシアンティーとは？紅茶に合わせるジャムは？アプリコット、ブルーベリー、ストロベリーアップル、オレンジ紅茶に入れると紅茶の色も変わり、味わいも変わります。どの…
チョコレートとオレンジのムースを重ねたケーキを作りました。チョコレートとフルーツとの相性が抜群！カカオ分の高いチョコレートを使ったムースに爽やかなオレンジムー…
スノウボールクッキーをバター不使用で作りました。バターの代わりにソイ・レ・ブールを使用。バターと遜色なくホロホロした生地で美味しい。紅茶にピッタリです。
バスクチーズケーキを焼きました。中がとろ〜とした焼き上がりは、その日の気温などによって焼き時間が微妙に違います。カットしたらとろ〜とした焼き上がりになりました…
セーヌ川にかかる最古の橋ポンヌフ橋の名がついた「ポンヌフ」を作りました。プクッと膨らんだ形が可愛らしい
ガレットデロワを焼きました。何層にも折り重なったパイ生地を作るのは時間がかかりますが、好きな作業です。パリパリサクサクのパイ生地は最高に美味しい。
今年の初めに焼いたお菓子はポテトアップルパイ。アップルパイのなかに紅はるかが入っています。さつまいもの甘さとりんごの酸味がちょうどいいバランスになっています。
今年もお菓子をたくさん作りました。ありがとうございました。
クッキー缶を作ります。ゴマのクッキープレーンクッキー
チェッカーボードとは碁盤のこと。抹茶スポンジとプレーンスポンジが碁盤の目の様に交互に組み合わせたチェッカーボードケーキです。フランスでは「ダミエ」、スペインで…
真っ赤なルバーブが届きました。ジャムにしたり、ルバーブクランブルタルトにしたりと甘酸っぱくて真っ赤なルバーブは重宝します。
昨年ころから人気が出てきたモロッカンミントティー。中東地域など暑い地域でよく飲まれていて、とてもスッキリ爽やかなお茶です。入れ方を変えて作ってみました。紅茶、…
新緑新茶の季節にピッタリの抹茶のサンセバスチャンケーキを作りました。抹茶とプレーンの生地を交互に組み合わせ格子模様にします。シンプルなケーキをカットすると格子…
ドイツ菓子のシュバルツベルダー・キルシュトルテを作りました。ドイツとフランスの国境を挟んだシュバルツベルダー地方はさくらんぼの産地です。このさくらんぼとさくら…
大豆からつくった「ソイ・レ・ブール」を初めて使ってお菓子を作りました。白いソイバターはそのままだと豆乳の香りが少ししますが、とても軽い味わいです。柔らかいので…
イチゴの季節ももう少しで終わりですね。小粒イチゴは中まで真っ赤なので濃い色のピュレになります。それを使ってイチゴのムースを作りました。生クリームと合わせても濃…
紅茶とお菓子マンスリーレッスン5月26日(日)、27日(月) 抹茶のサンセバスチャンケーキ6月23日(日)、24日(月) レッスンフィー: 60…
絞り出しジャムクッキーは昭和レトロNO.1カップケーキにクリームとイチゴの組み合わせもどことなく懐かしい感じドレンチェリーをのせた愛らしい形の英国菓子「イング…
紅茶缶はデザインがとても素敵なので、つい買ってしまいます。リントンズのクラシックバン形紅茶缶です。中にはゴールドが入っています。
マリアージュ・フレールの「アヴィエーター」白い缶が素敵ですね。マリーゴールドと花のつぽみが入っていて優しい香りと甘さがありトロッとした味わいです。
チェリーとクルミのタルトを作りました。サクサクのタルトとしっとりとしたアーモンドケーキ、香ばしいクルミが美味しい。カットすると現れる真っ赤なチェリーが可愛い
「エディンバラティーの「ウィスキーティー」ウィスキーの芳醇な香りがして夜のお茶にぴったり。ミルクを入れてもよさそうです。
旬のイチゴを使った甘酸っぱくて美味しいムースは春を愉しむお菓子(デザート)です。手軽に作るならグラスデザートにして、クッキーや焼き菓子とともにビスキュイと合わ…
「デンメア・ティーハウスのザッハメランジェ」アールグレイにジャスミンの花が入っていてそれぞれが主張しすぎないバランスのとれた香りです。
ドイツ菓子「フランクフルタークランツ」を作りました。丁寧に作ったバタークリームは本当に美味しい。バタークリームのお菓子には紅茶がよく合います。紅茶とお菓子でリ…
旬のイチゴを使ったアレンジティーを作りました。中まで赤い小粒のイチゴをピュレにしてアイスティーに入れました。ミルクを加えて甘酸っぱくてまろやかなストロベリーミ…
和菓子は花で季節を演出ことが多いのですが、ケーキも同じようなものがあります。3月8日のミモザの日、国際女性デーにはミモザの花のイメージのミモザケーキです。黄色…
カレル・チャペックのストロベリーティーピンクのパッケージに可愛いイラストが目を惹きます。ティーバッグは手軽に紅茶を淹れることができ、最近はひとりティータイムで…
