父の好きなメロンパン

このまえ帰省したときに初めて知ったこと。私の父がいちばん好きなパンはメロンパンでした。なら、作って送ってあげようと思って久しぶりにメロンパンを焼きました。...

いま使っている元種

「自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン」で作っているのは粉より水分の割合が多めのもの。粉と水の割合が1：1のものに比べると発酵しにくいと感じるけど、...

サンフラワー クリチとしょうがのはちみつ漬け

「自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン」のなかでも超お気に入りのレシピ。紅茶葉入りの生地の中に、クリームチーズとしょうがのはちみつ漬け。お花みたいな...

新しく酵母を作る

帰省するため一週間うちをあけたので、酵母たちは全てさよなら。帰ってきてから新しい酵母を起こしています。こんどは違うご本で天然酵母パン作りです。『自家製酵母...

プレーンなベーグル

成形のときにこんなくらいの輪っか。それで焼いたらこんなふうに穴がほとんどつぶれてしまいました。成形のときにもっと大きめの輪っかにしないといけないようです。