シュガードーナツ

ホシノ天然酵母を使って、ふわふわモチモチのドーナツができました。グラニュー糖をたっぷりまぶして。このシュガードーナツが美味しい粉糖×シナモングラニュー糖×...

ホシノ天然酵母でドーナツ

冷蔵庫に残っていたホシノ天然酵母を消費するため、今日はドーナツ作りです。一次発酵まではホームベーカリーまかせ。二次発酵中のドーナツさんです。ドーナツは、焼...

焼いてますよ〜〜

ほったらかしのブログ。。愛するパンは細々と焼いています。最近はしばらくこのご本で。「天然酵母の食事パン」(佐原文枝さん)去年くらいから天然酵母で山食を焼け...

マーマレード、ガーリックブール、黒豆山食、クリチのサンフラワー

なかなか更新しない気まぐれなブログにお付き合いいただきありがとうございます。息子と一緒に祖母の家で夏みかん狩りをして作ったマーマレード。手間はかかるけど自...

自家製酵母のベーグル、山食

レーズン酵母の元種から作った「きなこベーグル」。レシピ本(「自家製酵母のもっちりパンとざっくりパン」)に「半分にスライスしてバターを塗ってトーストするとお...

レーズン酵母液とクイックヨーグルト酵母

このあいだまでは生のぶどう酵母液を作っていましたが、こんどはレーズンで酵母を起こしました。レーズンはやっぱりパワーが強くて難なくシュワシュワに‼︎次に別の...

黒糖ナッツカンパーニュと、干し柿作り

何度も焼いている黒糖ナッツカンパ。いまの元種はこれでなくなりそうなので、このあとは新しく酵母をおこそうと思います。母が宅急便で渋柿20個と柿を干すヒモの「...

父の好きなメロンパン

このまえ帰省したときに初めて知ったこと。私の父がいちばん好きなパンはメロンパンでした。なら、作って送ってあげようと思って久しぶりにメロンパンを焼きました。...

いま使っている元種

「自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン」で作っているのは粉より水分の割合が多めのもの。粉と水の割合が1：1のものに比べると発酵しにくいと感じるけど、...

サンフラワー クリチとしょうがのはちみつ漬け

「自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン」のなかでも超お気に入りのレシピ。紅茶葉入りの生地の中に、クリームチーズとしょうがのはちみつ漬け。お花みたいな...

新しく酵母を作る

帰省するため一週間うちをあけたので、酵母たちは全てさよなら。帰ってきてから新しい酵母を起こしています。こんどは違うご本で天然酵母パン作りです。『自家製酵母...

プレーンなベーグル

成形のときにこんなくらいの輪っか。それで焼いたらこんなふうに穴がほとんどつぶれてしまいました。成形のときにもっと大きめの輪っかにしないといけないようです。

梨酵母でクルミと黒糖のベーグル

ベーグルは成形にひと手間かかるのと焼成前に鍋でゆでるのがめんどうなのでなかなか手を出さずにいました。けど作ってみたら自家製酵母のベーグルは超もちもちで美味...

クルミとはちみつのあっさりカットパン

カットパン、成型がほとんどいらなくてラクだし見た目もかわいいのでハマりました。クルミとはちみつのあっさりカットパン。クルミってパンと合わせると美味しいな〜...

リベンジ！黒糖のあっさりカットパン

前回失敗の、牛乳をつかったカットパン。この黒糖のあっさりカットパンは、黒糖が多めに入っているおかげか、二次発酵を短めに30分にしたせいか、酸っぱくなりませ...