うなぎBBQ 2020-8月

お盆に、うなぎBBQをしました。コロナって言う事で、家族4名。うなぎがなんと、60UPが4～5匹そろったので、おなか一杯次の日まで食べることができました。釣った次の日に死んで冷凍したものや、前日冷凍しめした物を半日かけ解凍して並べてみました。最大で67センチぐらい、この地域では70UPは希少サイズのようです。まな板の上で、目串を刺し新聞紙でぬめりが簡単に取れます。たれは、めんつゆ2倍つゆにカップ1に対し...

すっぽん・旨し

うなぎ釣りのおまけで、よくすっぽんが釣れます。サイズはリリースサイズが多いですが、たまにデカいのも来ます。私のはかりでは、あまりデカすぎるのもリリースです。・・・・・始まり×2。先日釣れたすっぽんもかれこれ2～3週間ほど立ちます。空腹で嘔吐物がないと捌くとき臭みを感じません。・・・・・・そうです、時を迎えました。はじめ・・・・・・首を握り→首根っこに包丁を入れます。鮮血を清酒に入れ、まずは乾杯。おと...