純豚骨背脂らーめん「背脂チャチャチャ」琉大北口前店。  オープンから2ヶ月半ですが撤退します。  わたし、決断は激はやなので「もう少し頑張れば・・・」…

  守る＝保守的、なにもやらない、否定。ではなく。  守るっていうのは「保全」「リスクヘッジ」など  思いっきり攻めても大丈夫なように最後の最後で踏ん張れるよ…

  特に3月は創業して26年目で過去最高益です。  コロナ前、後も関係なく25年間の絶頂期をも超えました。  本当にみんな頑張ってくれて5月には売り上げの1％…

   人には「信念」という物が生き様の芯にある人とない人が決定的にいます。  良い、悪いではなくわたしは「信念」を持ってる人が好きだ。っていう話です。  人は…

  先日、先輩と食事をする機会がありまして。投資の話になりました。  日本は小さい頃から貯金することの大切さ。を教え込まれるので、みんな銀行貯金します。  ご…

   以前、インバウンドのお客様が死ぬほど多い居酒屋をやっていました。そのお店は台湾や中国、東南アジアなどめちゃくちゃ海外のお客様が多いのですがそこでいつも議…

  先を見る。っていうのをとても大事にしています。  例えば、心の持ちようの話でもいま現時点は辛い事があろうと先の明るい未来を目指していれば踏ん張れる。  目…

   まさか同じ沖縄県内の飲食企業がうちの役員を引き抜こうとするなんていうなかなかの衝撃波を繰り出すとは夢にも思わず。  人手不足なのかな。うちは、そもそも引…

2回目なのでもう何も言うことはありません。『あなた、それなりの覚悟もって連絡してきてるんだよね？』9月4日（月）の今日もうちの幹部を引き抜こうと営業の電話を本…

   企業を10年ごとに区切ったフェーズにした場合創世記→成長期→低迷期→没落期→改善期→安定期→○次成長期・・・と繰り返す。  低迷期を迎える前に改善をし更…

  沖縄→バンコク直行便が4年ぶりに復活しました。  未だ会社全体の負債の90％はバンコクに投資した数億円です。デットはほぼコレです。  何年も引きづっちゃっ…

  企業価値について考えています。  いかに企業価値を上げるか？です。  売上をより高く利益率（額）をより高く。  っていう単純な話ではなく期待値の企業価値の…

  売上が高いお店で店長してます。売上が高い会社でマネージャーやってます。商品をたくさん売りました。などなど。  それを成し遂げた時の自分の力の割合ってどのく…

   鳥と卵の専門店「鳥玉」は路面店よりフードコートの方が多いのですが路面店とフードコートって戦い方が全く違ってて面白いです。  わたし、とにかく分析するのが…

   色んなの作ってます。色んなことやってます。       佐賀県の新鳥栖「道の市場」でおきなわ県民食堂の4月と5月の限定メニュー作ったり。        …

    来月も社員が2名増えます。  弊社は新卒も取らないですし中途採用も少なく、基本的に社内のアルバイトスタッフから登用します。その理由は単純で社内にいれば…

   良かった過去を振り返る事はしませんが悪かった過去はクソほど振り返ります。  良かった過去＝成功体験ですが成功体験は、その時々の時代の流れやその時の環境に…

  週末の居酒屋とかでたまに相談される事があります。  2時間とか3時間の時間制限を設けてもいいかどうか。です。  時間制限にして席を回転させて売上を取りに行…

  時は実力主義の時代です。  年功序列ではなく若くても新人でも結果を出せる人仕事ができる人が出世していく。  私もそう思ってずっとやってきました。  でも近…

  毎日、管理会計にて日々PLを追い、営業利益を算出しています。  主に見ているのは仕入れ額、棚卸し額、シフト時間数人時売上高、ロス値、FL、仕入れ額と棚卸し…