豆腐の定義作りに業界が乗り出したそうで、豆腐に含まれる大豆の割合「大豆固形分」を基準に、10％以上を「とうふ」、8％以上を「調製とうふ」、6％以上を「加工とうふ」と大まかに分類する。そして6％に満たないも
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