本日のリクエストメニューキルシュ・シュトゥルーデルのレッスン レポです。キルシュ・シュトゥルーデルは、シュトゥルーデル生地を仕込み、寝かせている間に、アーモン…
メニューは毎月毎年変わります♪月一回、一人一台作成、サロンでお茶するお菓子教室
洋菓子と犬が大好き。 ブログではお菓子に関することやお教室での出来事、様子を中心とした主宰者の日常をマメにお伝えしています。
中野の柳通りにある小さなパン屋さん 小星オープンされて1年ちょっとですが、何度か購入させていただいています。ベリーのパイ中にはベリーフィリング、カスタード、ク…
JAZZ AUDITORIA 2024 in WATERRAS
今日は26日から3日間開催されていた JAZZ AUDITORIA 2024 へ。 トリを飾るブルーノート東京オールスター・ジャズ・オーケス…
今日は旧友との女子会で恵比寿にある点心のお店、京鼎樓へ。お通し？エビと＋豆腐 看板商品の小籠包 シュウマイ3種カニ、エビ、もち米小籠包のおいしさはもちろ…
本日のプライヴェイト レッスン レポ、メニューはロールケーキです。ビスキュイをシート状に流して焼き、クレームシャンティを塗り広げ、巻き込みます。ビスキュイを作…
今月のSAKURAモンブランのレッスンでは、桜の花の塩漬けを使いましたが、レッスン時、 「この塩漬け、レンジにかけるとお花が広がるのをご存じですか？」 との情…
少し前に購入したねぎを、ベランダで保管していたら、なんと花が咲いていました可愛くてきれいな花です。画像等では見たことがありましたが、リアルでは初。いわゆるネギ…
本日のレギュラーメニュー SAKURAモンブランのレッスン レポです。SAKURAモンブランは、土台となる桜葉入りのビスキュイを焼き、中の求肥を作り、ビスキュ…
本日のレギュラーメニュー SAKURAモンブランのレッスン レポです。SAKURAモンブランは、土台となる桜葉入りのビスキュイを焼き、中の求肥を作り、ビスキュ…
4月も後半に突入いたしましたね。さて、今月より、レッスン時にお持ちいただくものが変わりました。●これまでお持ちいただいていたもの→エプロン、ダスター、食器拭き…
本日のレギュラーメニュー SAKURAモンブランのレッスンレポです。SAKURAモンブランは、土台となる桜葉入りのビスキュイを焼き、中の求肥を作り、ビスキュイ…
本日のベーシックレッスンレポ、メニューはパータ・シュー＆クレーム・パティシェールです。パータ・シューから。 このくらいになったら卵をストップ天板に印をつけ …
テラス席が心地よく、スイーツもおいしい♪ Lu's CAFE＠横浜
先週末、横浜のイベントに行った際、お邪魔したカフェです。Lu's CAFE駅周辺はあまりに人が多いので、少し離れたところでと見つけたこちら、人気店のようですが…
本日はレギュラーメニュー SAKURAモンブランのレッスン初日でした。SAKURAモンブランは、土台となる桜葉入りのビスキュイを焼き、中の求肥を作ってビスキュ…
今日は横浜で開催されていたYOKOHAMA JUG BAND FESTIVALへ。 お天気も良く、ものすごい人出でしたJUGBANDとは、20世紀初めころ米国…
簡単でそこそこ映えるスコップケーキです。スコップケーキは、その名の通り、スコップ（スプーン）ですくっていただくスタイルのケーキ器に詰めていくだけなので、超簡単…
週末、晴天とはいかないものの、雨にならず良かったですね近場の桜あれこれ 紅葉山公園の桜 おまけ 四季の森公園の桜 バックには中野区役所の…
本日は5月試作デー。今回の主役はこちらレモンです。個人的に大好きなフルーツの一つで、年一回は取り上げたくなります。甘酸っぱいレモンをたっぷり使った、オリジナル…
今月初めのレッスンはベーシックレッスン。メニューはパート・ブリゼ＋クレーム・オ・ブール2種です。パート・ブリゼの仕込みから。粉の中で、バターを細かく刻みます。…
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本日のリクエストメニューキルシュ・シュトゥルーデルのレッスン レポです。キルシュ・シュトゥルーデルは、シュトゥルーデル生地を仕込み、寝かせている間に、アーモン…
本日はリクエストメニューキルシュ・シュトゥルーデルのレッスン初日でした。キルシュ・シュトゥルーデルは、シュトゥルーデル生地を仕込み、寝かせている間に、アーモン…
本日はレギュラーメニュー ブルーベリー＆アプリコット・ソイミルク・クランブルケーキのプライヴェイトレッスンでした。ブルーベリー＆アプリコット・ソイミルク・クラ…
家族のオーストラリア出張土産ですオーストラリアのスイーツについてほぼ知識がなく、事前にネット検索したところ、いくつかあがってきた中にあったのがこちらLamin…
本日はレギュラーメニュー ブルーベリー＆アプリコット・ソイミルク・クランブルケーキのレッスン初日でした。ブルーベリー＆アプリコット・ソイミルク・クランブルケー…
梅シロップ経過です。こちらは一旦冷凍した梅砂糖はほぼ溶けています。 こちらは冷凍せずにそのまま漬けた梅冷凍した方はしわがなくきれい、かつ砂糖が溶ける…
6月も後半ですが、今月最初のレッスンはプライヴェイトレッスンからスタート。メニューは昨年10月にレギュラーレッスンで実施したチェコの伝統的スイーツ、メドヴニー…
本日の梅。ずいぶんと氷砂糖が溶けてきました。 さりげなく、後ろに父の残した“まる”が映り込んでいました 6月のレッスン開催日→＊
梅シロップ、途中経過8Kgの梅は2Kgずつ4つの瓶で氷砂糖漬けに。ようやくはじまりました、ね。 6月のレッスン開催日→＊
今年も梅のシーズンがやってきました。8Kgの青梅を2回に分けて購入し実家へ まもなく母の梅仕事が始まります 6月のレッスン開催日→＊
今日は一昨日公開になった映画、“国宝”を観てきました公開前からかなり話題にはなっていましたが･･･びっくりしました傑作です。年に1作、5年？いや10年に1作く…
本日は7月レギュラーメニューの試作デー。 今回の主役はこちらグレープフルーツサワークリーム夏らしいさわやかなスイーツ。個人的に今食べたい！と作ってみたオリジ…
今日は今月のレギュラーレッスンで実施予定の、ブルーベリー＆アプリコット・ソイミルク・クランブルケーキの、ケーキ部分を焼いてみました。普段のレシピではほとんど使…
実家の玄関前のアプローチ 今年はアジサイが当たり年？数がぐっと増えていましたアジサイの季節、ということは･･･そろそろ梅雨ですね デュランタも
本日のレギュラーメニュー オッフェレ・マントヴァーネのレッスンはプライヴェイトでのレッスンです。オッフェレ・マントヴァーネは、クッキーの生地を作り、メレンゲと…
建築祭の建物巡りの締めは新丸ビル7階にある欧風小皿料理 沢村でご飯 沢村は軽井沢にある有名なベーカリーレストランです。 今回は初だったので、コースにして…
昨日の建築祭での建物巡りの際、立ち寄ったカフェ 文房堂Gallery Cafe 版画、画材、文房具を扱う、明治20年創業という老舗の文房堂。なんと専門家用油…
本日まで開催の東京建築祭2025 東京建築祭2025では、東京の中心地にあるいくつかの変わった建築物や重要文化財の特別公開、資料展示をはじめ、ガイドツアーや特…
本日のリクエストメニュー ダックワーズのレッスン レポです。今回もキャンセルがあり、マンツーマンレッスンです。ダックワーズは生地を作り、プラリネ、バタークリー…
砂抜き中のアサリ。 これまであまり感じたことがなかったのですが、あらためて、アサリってこんなに美しかったのですね 5月のレッスン開催確定日→＊
本日はリクエストメニュー ハイドランジアのレッスンでした。ハイドランジアはアジサイの意味カップケーキの土台を作り、ラズベリーのコンフィチュールを作ってサンドし…
本日のレギュラーメニューツーガー・キルシュ・シュニッテンのレッスン レポです。今回は振替でのマンツーマンレッスンです。ツーガー・キルシュ・シュニッテンは、アー…
本日のプライヴェイトレッスン レポ、メニューはドイツ銘菓 フランクフルタークランツです。フランクフルタークランツは、土台となる別立てのバターケーキ生地を作り、…
今日は今週末のリクエストメニューハイドランジアの土台となるマフィンを焼いてみました。 この生地には、こちらで取り上げるほかのメニューではほぼ使うことがないベ…
東京もようやく梅雨入りしましたね。梅雨時期といえばあじさい実家の庭にもたくさんのあじさいが咲いていました。 おすそ分けしてもらったあじさい やはり花…
先週末、今シーズン3度目のハゼ釣りへ2回連続してのボウズで、3度目の正直となるかと期待していくも・・・2度あることは3度あるの結果に暑いので、もういるかなと思…
本日のレギュラーメニュー ツーガー・キルシュ・シュニッテンのレッスン レポです。今回は急遽キャンセルがあり、マンツーマンレッスンとなりました。ツーガー・キルシ…
今月のレギュラーメニューツーガー・キルシュ・シュニッテンではキルシュワッサーを使っていますが、これまでずっと使用してきたもの（bols）が切れそうだったので、…
今晩は、ちょっと珍しい？ベルギー料理のお店に行ってきました。 神田にあるChamp de Soleil本格的なベルギービールと郷土料理の楽しめるお店です。ア…
先日のベーシックレッスンをご受講いただいた方から、素敵なご報告がありましたメニューはパート・シュクレ＋クレーム・ダマンド。こちらを土台のみで仕上げられ、父の日…
本日はレギュラーメニュー ツーガー・キルシュ・シュニッテンのレッスン初日でした。ツーガー・キルシュ・シュニッテンは、アーモンドメレンゲの生地、アーモンドのスポ…
今が旬のアメリカンチェリー、店頭にもたくさん並んでいておいしそうですね今月のレギュラーメニューツーガー・キルシュ・シュニッテンで使うチェリーは、そのフレッシュ…
本日のプライヴェイトレッスン レポ、メニューはショートケーキです。今回は冷凍し、後で生のをデコレーションされるとのことで、冷凍にも対応可能なラズベリーのコンフ…
先日、恵比寿三越後にできた雑貨屋さんTODAY'S SPECIALでみつけたbaci di damaです。 baci di damaは、イタリア・ピエモンテ…
今日は映画を見に池袋へ。その前にこちらでお茶しました“minaike za”というお店なのかと思いきや、それは奥の貸しスペース。店名は右にある“Zuppa”で…
本日のベーシックレッスンレポ、メニューはパート・シュクレ＋クレームダマンドです。初めにパート・シュクレの仕込みから。 まとまったらシートにくるみ、一旦冷蔵…
先日プライヴェイトレッスンでおつくりいただいたタルトタタンにそそられて、リンゴのカラメル煮を作りました。カットしたリンゴに、少量の砂糖、バニラを加えて軽く和え…
今日はケーキサークル有志メンバーの方々と、5年ぶりのウエスティン東京 ザ・テラスのデザートブッフェへ 以前はプロパーでの開催でしたが、最近は期間限定での実施の…
本日のプライヴェイトレッスン レポ、メニューはタルト・タタンです。タルト・タタンは、練パイ生地、リンゴのフィリングを作り、オーブンで焼き、最後にパイ生地をかぶ…
この土日、中野四季の森公園では大江戸ビール祭りが開催されていました。 外国人の方々もたくさん来場されていました。 頻繁にこういったイベントが開催され、地…
