今日は家族のバースデイ、ということで急遽近所のフレンチでランチをしました東中野にあるフレンチRESTAURANT L’ESPRIT DE CHEVALIERこ…
メニューは毎月毎年変わります♪月一回、一人一台作成、サロンでお茶するお菓子教室
洋菓子と犬が大好き。 ブログではお菓子に関することやお教室での出来事、様子を中心とした主宰者の日常をマメにお伝えしています。
初参加の方をお迎えして＠リクエストレッスン バタースコッチ・クリーム・パイ
本日はリクエストメニュー、バタースコッチ・クリーム・パイのレッスンでした。バタースコッチ・クリーム・パイは、練りパイ生地を仕込んで焼き、バタースコッチ・クリー…
バタースコッチとは、赤砂糖とバターで作るお菓子。今回のリクエストメニューでは、そのバタースコッチをアレンジしたクリームをご紹介します。使うお砂糖は、三温糖、黒…
先日のレッスンでの話です。「先生、これ見てください」その厚みは、まるで辞書手に取り、開いてみたら・・・ なんと、ケーキサークルの過去メニューの写真とレシピ…
今日、現在公開中のアニメ映画、BLUE GIANTを観てきました アニメは読んだこともなく、作品自体も知らなかったのですが・・・すごくよかったですストーリーも…
本日のレギュラーメニュー ティラミス・ディ・抹茶のレッスン レポです。ティラミス・ディ・抹茶は、おからパウダー入りのビスキュイを焼き、マスカルポーネのクリーム…
Valentine's Day sweets ～private ～ おまけ
Valentine's Dayのプライヴェイト用簡単チョコスイーツ、おまけです。ヴァレンタイン前、旧友と久しぶりの再会にシナモン風味の生地でクッキーを。チョコ…
Valentine's Day sweets ～private 3～
一昨日、昨日に続きValentine's Dayのプライヴェイト用簡単チョコスイーツ、2弾で終わる予定でしたが、思わぬ急遽の第3弾になりました。今回はこちらの…
Valentine's Day sweets ~private 2~
昨日に続きValentine's Dayのプライヴェイト用簡単チョコスイーツ 第2弾です ガナッシュアソート3種オレンジガナッシュ、ロータスクッキートリュフ、…
Valentine's Day sweets ~private 1~
今日はValentine's Dayプライヴェイト用に簡単チョコスイーツを作りました。 Lotusのカラメルビスケットを砕いてココット型へ余っていたマーマレー…
本日のプライヴェイトレッスンレポ、メニューは2009年の1月にレギュラーメニューで実施したコフレ・ア・ビジュウです。 コフレ・ア・ビジュウは、たっぷりのクーベ…
キャリア26年＆18年、ブランク0、14年のベテランメンバーの皆様と ＠レギュラーレッスン
本日のレギュラーメニュー ティラミス・ディ・抹茶のレッスン レポです。ティラミス・ディ・抹茶は、おからパウダー入りのビスキュイを焼き、マスカルポーネのクリーム…
レギュラーメニュー ティラミス・ディ・抹茶 レッスンスタート
本日はレギュラーメニュー ティラミス・ディ・抹茶のレッスン初日でした。ティラミス・ディ・抹茶は、おからパウダー入りのビスキュイを焼き、マスカルポーネのクリーム…
節分も過ぎ、ひな祭りまで一か月を切りました。 サロンには恒例のひな人形を 皆様のお越しをお待ちしております 今月のレッスンは明日スタートです …
昨日、いつものようにコーヒーを淹れていたら・・・ なんと型に ラテアートならぬ、cafeアート、ですね 今まで一度もこんな形にならなかったの…
今日は節分久しぶりに各地でイベントが再開し、賑わっていたようですねさて、節分とは無関係ですが、3月の試作デーでした。3月はこちらの素材を使います。レモンを使っ…
乳清活用シリーズ、第2弾。 第1弾はこちら→＊イチゴのショートケーキです。 こちらでは、スポンジとシロップに乳清を活用。はカットし、シロップ、乳清、キルシ…
大塚製薬「インナーシグナル リジュブネイト ワン」 お試しキャンペーンに参加しています
現在、『趣味なび』さん主催、大塚製薬「インナーシグナル リジュブネイト ワン」お試しキャンペーンに参加させていただいております。つきましては、今月ご参加いただ…
「ブログリーダー」を活用して、ケーキプロデューサー smileさんをフォローしませんか？
今日は家族のバースデイ、ということで急遽近所のフレンチでランチをしました東中野にあるフレンチRESTAURANT L’ESPRIT DE CHEVALIERこ…
本日はレギュラーメニューグレープフルーツ・ネイキッドケーキのレッスン初日でした。グレープフルーツ・ネイキッドケーキは、グレープフルーツのピール入りスポンジを焼…
今月のレギュラーメニュー グレープフルーツ・ネイキッドケーキは、その名の通りグレープフルーツが主役。 スポンジ生地に入れるグレープフルーツ・ピール母に依頼し…
近所の電線に何やら動物が2匹。 ネコ？暗くてよくわからなかったのですが・・・ どうやら今流行？のハクビシンのようです。 電線を歩くハクビシンを目撃し…
親戚から送られてきたメロン かなり熟してしまったので、氷菓にすることにスプーンで種を取り除き、軽く混ぜたらミキサーへ泡立てた生クリームも加えてさらに混ぜこの状…
本日のリクエストメニューキルシュ・シュトゥルーデルのレッスン レポです。キルシュ・シュトゥルーデルは、シュトゥルーデル生地を仕込み、寝かせている間に、アーモン…
本日はリクエストメニューキルシュ・シュトゥルーデルのレッスン初日でした。キルシュ・シュトゥルーデルは、シュトゥルーデル生地を仕込み、寝かせている間に、アーモン…
本日はレギュラーメニュー ブルーベリー＆アプリコット・ソイミルク・クランブルケーキのプライヴェイトレッスンでした。ブルーベリー＆アプリコット・ソイミルク・クラ…
家族のオーストラリア出張土産ですオーストラリアのスイーツについてほぼ知識がなく、事前にネット検索したところ、いくつかあがってきた中にあったのがこちらLamin…
本日はレギュラーメニュー ブルーベリー＆アプリコット・ソイミルク・クランブルケーキのレッスン初日でした。ブルーベリー＆アプリコット・ソイミルク・クランブルケー…
梅シロップ経過です。こちらは一旦冷凍した梅砂糖はほぼ溶けています。 こちらは冷凍せずにそのまま漬けた梅冷凍した方はしわがなくきれい、かつ砂糖が溶ける…
6月も後半ですが、今月最初のレッスンはプライヴェイトレッスンからスタート。メニューは昨年10月にレギュラーレッスンで実施したチェコの伝統的スイーツ、メドヴニー…
本日の梅。ずいぶんと氷砂糖が溶けてきました。 さりげなく、後ろに父の残した“まる”が映り込んでいました 6月のレッスン開催日→＊
梅シロップ、途中経過8Kgの梅は2Kgずつ4つの瓶で氷砂糖漬けに。ようやくはじまりました、ね。 6月のレッスン開催日→＊
今年も梅のシーズンがやってきました。8Kgの青梅を2回に分けて購入し実家へ まもなく母の梅仕事が始まります 6月のレッスン開催日→＊
今日は一昨日公開になった映画、“国宝”を観てきました公開前からかなり話題にはなっていましたが･･･びっくりしました傑作です。年に1作、5年？いや10年に1作く…
本日は7月レギュラーメニューの試作デー。 今回の主役はこちらグレープフルーツサワークリーム夏らしいさわやかなスイーツ。個人的に今食べたい！と作ってみたオリジ…
今日は今月のレギュラーレッスンで実施予定の、ブルーベリー＆アプリコット・ソイミルク・クランブルケーキの、ケーキ部分を焼いてみました。普段のレシピではほとんど使…
実家の玄関前のアプローチ 今年はアジサイが当たり年？数がぐっと増えていましたアジサイの季節、ということは･･･そろそろ梅雨ですね デュランタも
本日のレギュラーメニュー オッフェレ・マントヴァーネのレッスンはプライヴェイトでのレッスンです。オッフェレ・マントヴァーネは、クッキーの生地を作り、メレンゲと…
一昨日は家族のバースデイ 前回のボックス仕込みのメロンショートをカットし、 そのままバースデイケーキ・バージョンにしました。ちなみに、このプラスティ…
市販のプチプラカステラ活用シリーズ？第2弾です。第一弾はこちら→＊暑いし、スポンジ焼くの面倒～というときにもおすすめのカットカステラ。今回は、しっかり熟れた、…
本日はAGORAの第11回演奏会へ終了後、開催場所のタワーホール船堀7階にあるサロン・ド・サロンでチョコレート・パフェをいただきました展望室はさらに上の階で、…
今月は例年と異なり一か月早めの夏休みをいただいておりますが、気温的には十分“夏”を感じられ、まさに“夏休み”といった感じですね さて、8月の試作です。 今回…
5月のプライヴェイトレッスンで、某ホテルのバナナブレッドを再現したいというご要望の元、実施いたしましたが、ご本人より、現物の差し入れを頂戴いたしました久しぶ…
本日はリクエストメニュー ハイドランジアのレッスンでした。ハイドランジアはアジサイの意味カップケーキの土台を作り、ラズベリーのコンフィチュールを作ってサンドし…
本日のレギュラーメニューツーガー・キルシュ・シュニッテンのレッスン レポです。今回は振替でのマンツーマンレッスンです。ツーガー・キルシュ・シュニッテンは、アー…
本日のプライヴェイトレッスン レポ、メニューはドイツ銘菓 フランクフルタークランツです。フランクフルタークランツは、土台となる別立てのバターケーキ生地を作り、…
今日は今週末のリクエストメニューハイドランジアの土台となるマフィンを焼いてみました。 この生地には、こちらで取り上げるほかのメニューではほぼ使うことがないベ…
東京もようやく梅雨入りしましたね。梅雨時期といえばあじさい実家の庭にもたくさんのあじさいが咲いていました。 おすそ分けしてもらったあじさい やはり花…
先週末、今シーズン3度目のハゼ釣りへ2回連続してのボウズで、3度目の正直となるかと期待していくも・・・2度あることは3度あるの結果に暑いので、もういるかなと思…
本日のレギュラーメニュー ツーガー・キルシュ・シュニッテンのレッスン レポです。今回は急遽キャンセルがあり、マンツーマンレッスンとなりました。ツーガー・キルシ…
今月のレギュラーメニューツーガー・キルシュ・シュニッテンではキルシュワッサーを使っていますが、これまでずっと使用してきたもの（bols）が切れそうだったので、…
今晩は、ちょっと珍しい？ベルギー料理のお店に行ってきました。 神田にあるChamp de Soleil本格的なベルギービールと郷土料理の楽しめるお店です。ア…
先日のベーシックレッスンをご受講いただいた方から、素敵なご報告がありましたメニューはパート・シュクレ＋クレーム・ダマンド。こちらを土台のみで仕上げられ、父の日…
本日はレギュラーメニュー ツーガー・キルシュ・シュニッテンのレッスン初日でした。ツーガー・キルシュ・シュニッテンは、アーモンドメレンゲの生地、アーモンドのスポ…
今が旬のアメリカンチェリー、店頭にもたくさん並んでいておいしそうですね今月のレギュラーメニューツーガー・キルシュ・シュニッテンで使うチェリーは、そのフレッシュ…
本日のプライヴェイトレッスン レポ、メニューはショートケーキです。今回は冷凍し、後で生のをデコレーションされるとのことで、冷凍にも対応可能なラズベリーのコンフ…
先日、恵比寿三越後にできた雑貨屋さんTODAY'S SPECIALでみつけたbaci di damaです。 baci di damaは、イタリア・ピエモンテ…
今日は映画を見に池袋へ。その前にこちらでお茶しました“minaike za”というお店なのかと思いきや、それは奥の貸しスペース。店名は右にある“Zuppa”で…
