新しょうがをスライスしてサッとゆがいて盆笊に並べる塩をふって、しばらく置きペーパーでしっかりと水気を拭く・～＊～・紅生姜瓶にしょうがを詰めて赤梅酢をたっぷり注ぐ＊砂糖、蜂蜜、味醂など甘味を加えてもいいあれば、梅酢の中の赤じそで蓋をしなければラップを張り付けて押す＊しょうがは、梅酢の中に常に沈んだ状態にすること冷蔵庫の中で1週間以上漬ける・～＊～・＊今年つかった赤梅酢は、甘梅干しの梅酢なので、ほんのり甘味がある＊このレシピは、簡単な即席漬けに近いので、長期保存むきではないガリは、甘酢に1週間ほど漬ける色付けで、ほんのちょっぴり赤じそ漬けを忍ばせた・・・・～＊～・新しょうが・・紅生姜とガリ
お鍋の美味しい季節になりました♪先日、美味しく滋養がついたからまた手羽元を使って保温鍋・・・長湯（映画を観てた）してた間に保温してたから、身は骨からツルッと離れて、スープは澄んでて濃かったそれを使って「鶏ちり鍋」みため地味だけどすごく美味しかった・～＊～・◆手羽元、塩、しょうが手羽元はしっかり洗って鍋に入れ水をヒタヒタ、塩はひとつまみしょうがは皮ごとスライス・・・沸騰したら灰汁を取り、10分ほど弱火で煮込んでから保温する（1時間～3時間）◆鶏もも肉（手羽元でもいい）◆根深ねぎ（斜め切り）◆白滝（下茹でしたもの）土鍋にスープを沸かし、具材を入れ灰汁をとったら、ごく弱火にして絶対に煮立てないよう15分ほど煮る◆豆腐◆油揚げ（カリカリに炙った）◆じゃんぼドンコ◆もやし◆レモン◆醤油◆塩器を2つ用意して・・・レモ...鶏ちり鍋
生の白菜にヤンニョムを和えてサラダ感覚で食べる即席キムチおなじ方法で、キャベツでも美味しいと思うし、ロメインとかサニーレタスも美味しそう、千切りの根深ネギもいい焼肉のお供がピッタリとても美味しかった～♪ヤンニョムは・・・＊◆カナリエキス大さじ4◆おろし大蒜大さじ1◆梅エキス大さじ1◆きび砂糖大さじ1◆水飴大さじ1◆おろし生姜小1/2◆韓国産とうがらし大さじ1◆醤油小1ぬ早めに混ぜ合わせておく・・・うちには多かったので、残りはガラス瓶に詰めて冷蔵している＊カナリエキスは酒を加えて・・・ひと煮立ち、灰汁をとって火を止めるすこし多めに拵えて冷蔵しているこうすると臭みが消え、旨味だけを美味しく頂ける・・・・～＊～・新鮮な白菜の、黄色く柔らかい部分を使って、斜めに切る・・・冷たい水で何度か荒い、笊にあげて水気をしっ...白菜のヤンニョム和え
＊万能ヤンニョムをこしらえたので簡単にキムチができる、嬉しい♪白菜の即席キムチは、かるく塩漬けをしてから、ヤンニョムに和えるだけですぐに食べられる、ってとこがミソ大根のあたまが少し残っていたので薄切りにして加えてみたら、とても美味しい、だから残り野菜をかき集め一緒に漬けてみるのもアリだなと・～＊～・★リーサンは・・・コッチョリ専用のヤンニョムを紹介していたけので（リーサンちゃんねる）参考にされたい方はそちらで・・・★・～＊～・まず、白菜は縦半分に切ってから斜めに切る、1口には大きいかな？くらいの大きさで大丈夫・・・即席の場合、はやく味を馴染ませたいだからこの「斜め切り」が重要らしく真っ直ぐに切るより、切り口の断面が長く、より速く味がしみるってこと◆白菜◆大根の薄切り（半月）◆人参（千切り）（人参はヤンニョ...コッチョリ＊白菜の即席キムチ
下の記事で、茄子を2本ばかり蒸すときなど、大きな蒸し器を用意するのは面倒だし、ガス代も無駄になるで、ちいさな蒸し器を探したけれどそれなりのお値段だし、お鍋は増やしたくないしで、けっきょく画像のようなものを買ってみる・・・ちいさく可愛らしいサイズで、うちの14cmル・クルーゼと同じくらい専用のものではないから、ピタッとハマるわけではなく、乗るってかんじでも蓋は取れなくなるくらい・・・まだ使ってないけど、お弁当や朝餉でなにかちょっと蒸すのに活躍しそう・～＊～・ちいさな蒸し器
また、この季節がやってきた青空と秋桜、澄んだ空気と冷たい水自然は美しくも静かで・・・乾いた香りのする大好きな季節だたべものだって実りの熟成の季節山の幸、海の幸、仕込みものは大忙しだけど、なぜかのんびりとした気持ちゆったりとした気持ちでとりかかれる・・ほかの季節と心持ちが違うとまあ、2年前までは～心おきなく楽しんでいたけれどもうひとつ切ない想い出も加わった人生が、またひとつ変化した時だったおおきなおおきな変化だったあれからいろんな経験をして今は変化というよりは・・・ステップをひとつかふたつ登るときだったんじゃないのか登れたのか？わたしはとりあえず今日は、ころげ落ちずに次のステップに片足をかけている・・・と思う・～＊～・秋桜と秋空と哀愁
また、この季節がやってきた青空と秋桜、澄んだ空気と冷たい水自然は美しくも静かで・・・乾いた香りがする大好きな季節だたべものだって実りの熟成の季節山の幸、海の幸、仕込みものは大忙しだけど、なぜかのんびりとした気持ちゆったりとした気持ちでとりかかれる・・ほかの季節と心持ちが違うとまあ、2年前までは心置きな秋桜と秋空と哀愁
休日の朝ごはんでキムチは下記事ので、横にすこしだけ韮のキムチも添えてある・・・ごはんがすすむそのむこうの小鉢はなすび漬け適当に漬けたけど、なかなか美味しい味のイメージは、市販の甘酸っぱ系なすびは1本まんま、塩をすりこみしばらく置く、ヘタは落とさない根昆布だしを溶いた水を沸かし・・・赤ざらめ、梅酢、塩、鷹の爪・・・味見をしながら決め、冷ます漬物器に、縦半分に切ったなすびを皮を下にし、平らに並べる漬け汁をかけ、ラップを全体に張りつけて、重石をかける★漬け汁からなすびが出ないように・～＊～・味覚障害ありで調子も良くないけど口内炎は軽めだから、すこしでもご飯がすすむようにと、ちょっと無理してヤンニョムを拵えたり茄子が新鮮なうちに漬物にしたり糠漬けは終いにした・・・糠床を半分だけ冷凍にしてまた来年・・・なすび漬け＊かぶ韮キムチ
これは、リーサンの万能ヤンニョムを参考にした、自己流のヤンニョムですペチュに使うのより、水分が多く甘めだと思うけど、そこが美味しい生の青とうがらしも使ったので甘味はあるけど、けっこ～辛い・りんご1個・ニンニク60g・しょうが30g・塩アミ（国産）80g・カナリエキス100g・梅エキス70g・玉ねぎ60g・青とうがらし（生）5本◆ミキサーにかけペースト状にする・韓国産の粉唐辛子（粗）80g・きび砂糖50～80g・おかゆ（＊）◆ペーストに混ぜる◆赤唐辛子がほとびれてポテッと赤く発色するまでしばらく休ませる・・・使わないぶんは冷凍する＊おかゆ・・・水100mlに餅粉大さじ1を溶かしドロリとするまで火にかけて冷ますすぐに、蕪と韮を漬けた2日後・・・めちゃくちゃ美味しい万能ヤンニョム
これは病気が発覚する少し前に青梅で仕込んだ、韓国式の梅エキスでリーサンのをお手本にして拵えた（YouTube・・・・・・リーサンちゃんねる）★発酵シロップ3（2022）日本の梅シロップと同じレシピだけど発酵させたいので、お砂糖は控えめに7割以下くらいからかな・・・ガス抜きしつつ発酵させ、収まったらそのまま寝かせる（1年くらい？）我が家のは、3年目に入ったかるくアルコールの香りがして甘さもグッと抑えられている酸味も強くはない、まろやかキムチには欠かせなくて・・・これを使う以前とは、味が違う甘さの後味がスッキリするとゆうかお砂糖もかなり使うんだけど、酸味もいいのかベタベタした甘味じゃくてすごく美味しくなる、軽くなる・～＊～・韓国の家庭料理では、あちこちで梅エキスを使っているけど、間違って日本の梅シロップを使う...韓国式梅シロップ＊梅エキス
これは病気が発覚する少し前に青梅で仕込んだ、韓国式の梅エキスでリーサンのをお手本にして拵えた（YouTube・・・・・・リーサンちゃんねる）★発酵シロップ3（2022）日本の梅シロップと同じレシピだけどわざと発酵させたいので、お砂糖は控えめにするところがポイント・・・7割くらいかな、ガス抜きしつつ発酵が収まそのまま寝かす韓国式梅シロップ＊梅エキス
お茄子が2本、萎びれていたけどもう種も黒いだろうし、味も落ちてるだろうから、濃い味付けがいいかなと◆なすび・長さは半分にして短冊切り・切ったそばから水におとし・流水をかけながらザッと全体を混ぜ・灰汁を洗い流したら、笊にあげる・硬めに蒸す★蒸し器だと3～4分くらい★電子レンジは皮が硬くなるそう★ホイルに包んでノンフライヤー★鍋に少しだけ湯を沸かし、鍋に入るステンレス笊の中に茄子を平らに並べ鍋に入れて蓋し、4～5分ほど蒸す☆茹でると水っぽくなって美味しくないと思う（たぶん）うちは、他のことでノンフライヤーを使っていたから、それを使ったけどわりと時間がかかったので、素直に蒸し器を使えば良かった・・・（小さい蒸し器が欲しい）・笊に広げて冷まし◆コチュジャン◆薄口しょうゆ（少々）◆白すりごま・茄子をボウルにうつして...蒸し茄子のコチュジャン和え
北海道は朝晩冷えてきただから、こんなぐだくさんのお汁がたまらなく美味しい、栄養満点だし下記事のスープカレーのときの保温鍋で煮込んだ、手羽元のスープを使って、あとは残り野菜・・・冷蔵スープは、浮いた脂をとってから火にかける、身は骨からはずして解し人参、玉ねぎ、大根、しめじゆで小松菜、茹でた鶏肉・・・しばらく静かに煮込んで、仕上げに木綿豆腐を加え、自家製みそを溶くお味噌は、糀のつぶまでしっかりと擂りつぶして溶くと味が全然ちがう・～＊～・画像は、わたしの遅い朝ごはんばかになってる味蕾にも、がつんと美味しい大椀の一杯だった・・・おいしかったそえた塩にぎりは、梅酢とお塩でにぎっている、これもおいしかったお米はつや姫ではなく北海道米・・・米不足で焦ったおっとが、どこぞのスーパーで見つけてきたもので正直おいしくなかった...とり汁＊手羽元スープで
これは週末だったか、作り置きと冷凍しておいた、とっておきの(笑)うなぎの蒲焼きを、詰めてあげた半身の半分だけ残っていたから魚グリルで軽く炙ったら、たれをかけ冷めるまで待ってから、詰めやすいサイズに切って、山椒をかける・・・残ったのはわたしのぶんうなぎは柔らかいので、カットは焼く前か冷めてからで、魚系は気を使う崩れやすいし、冷めたのを食べるわけだから、食べやすいようにとか・・・あと匂い、うな蒲は山椒の粉が助けてくれるからいいけど、鮭や塩さばのときは、お酒と薄口しょうゆに一晩漬けてみたり、焼いた仕上げにお醤油を塗って、香ばしさを出してみたり今は朝餉の作り置きにも、おなじ方法で、下拵えや調理をしていて、本当は焼き冷ましのお魚なんか、食べさせたくはないけど、仕方がないもんな～と愚痴りつつ、焼きあがりに煎り酒をハケ...うな蒲と葱の卵焼き＊おっと弁
じゃが芋の半分は、おつゆの実にしたので、残りは千切りにしてお弁当のおかずにしてみた・・・1個が、おっとの朝餉とお弁当に変身◆じゃが芋は、なるべく細く千切りにして、水に晒す・・・◆沸騰した湯に放ち、透明感がでたら冷水にとって滑りをとり、笊にあける◆甘酢に漬ける◆人参とパプリカの千切りに薄塩をししんなりしたら、じゃが芋に混ぜる◆しばらく漬ける・～＊～・◆ミスジのステーキ◆卵焼き◆ブロッコリーの塩茹で◆蒸し茄子のコチュジャン和え◆ごはん、梅のパリパリ漬け◆社食のSoup.これは先週だったか先々週だったか？なので、ヘロヘロながらもま～何とか拵えてるかんじ、今日はも～全然だめこの四点留め容器は、留めるのにかなり力がいるけど、密封力を期待して買った、たぶん韓国製？がっつり閉まるけど、やっぱキムチの匂いは漏れるんだよな...じゃが芋の甘酢和え＊おっと弁
～とうびょう日記です～買ってきてくれたから、ついつい・・・～＊～・アバスチンを休んだのに、結婚式で遠出したせいか体調は悪化するばかり治療日の検査で、ヘモグロビンの数値がギリギリラインまで下がっていたので、あ～やっぱりなと思った・・・2ヶ月ぶりにアバスチンを打ったあと通常どおりの副作用が始まったけど覚悟してたよりかは、軽かったのでこれなら何とかなるな～と思ったがあまかった～5日目くらいだろうか、ぐっと具合が悪くなり、しまった！風邪でもひいたかな？しつこい頭痛がして寒いしそれで寝込んでたけど、ときどき起きだしては家事をチマチマとやっていた・・そのかんも、つきつぎと副作用が現れてきて、風邪じゃなくてそっちか連休最終日の夜には、キンキンに手足が冷えて、久しぶりに唸るほど足が痛みだし、マッサージに湯タンポと薬まで飲...冷食いり＊おっと弁
ベル食品の、瓶詰めのペーストを使ってみたら、すんごく簡単で美味しいのができた・・・湯に溶かすだけでも大丈夫らしいけど手羽元を、保温鍋で何時間か煮込んだスープを使ったから、さらに美味しい手羽元も、お肉がホロリとほぐれて美味しかったし、軽く煮込んで味がしみたじゃが芋や人参も美味しかった上に乗せているのは、素揚げした野菜スープカレーには、欠かせない・～＊～・◆手羽元◆ベイリーフ、黒粒コショウ、塩◆水・手羽元は大きなボウルに入れ流水を注ぎながら、何度も洗って水が濁らなくなるまで、でも素早く手羽元がキレイになるまで洗う・保温鍋に材料をいれ、蓋をして中火・沸騰したら弱火にし、灰汁をとる・10分ほど煮たら火からおろし・保温する（1時間以上）（わたしは3時間くらい？）・スープを、瓶詰めのレシピ通りの分量に調節して、ペース...スープカレー＊ベル食品
北海道産の豚カツ肉を、適当にカットしてから、自家製のにんにく醤油と市販の塩こしょう、お酒をふりかけて汁が無くなるまで揉みこんだ・・・15分くらいおいたら、片栗粉をたっぷりまぶし、多めの油で揚げ焼き一緒に、蕪とピーマンも素揚げしたら蕪が美味しかったみたいで喜んでいた自家製のにんにく醤油は・・・残ってしまったニンニクやショウガやお醤油、お酒、めんつゆなんかを追加しながら冷蔵してるけど、蓋を開けると強烈な匂いがして、目が覚めるほど・・でも不思議とマイルドに仕上がるとうきび入りのコールスローも喜んでたから、今朝のごはんにもつけといた前夜の極細千切りの（スライサーで）キャベツと、小林農園で買ってきたとうきびを、おっとがレンチンしといてくれたから、それを使った・・・とうきびは、ヒゲと外側の皮をむしり水をかけてラップ、...豚肩ロースのからあげ＊おっと弁
お魚の朝が多かった・・・ちかごろなぜか魚好きになったようなので、冷凍庫の整理をかねてこうだった、だって甘味噌炒めはそれなりに手がかかっているしボリュームもあるからいっかな～とたまたま起床するまで起きてたからこれでいい？って余計なことを聞いてしまったら、足りないって言われて仕方ないから紅鮭を焼く・・・オムレツ（たまご1個）の朝も多かった、簡単で喜ぶからさすがにしんどすぎて・・・なんとか工夫しなきゃと思って地味に「作り置きおかず」を少しだけ拵えたりしてた・・・作り置き王国？の韓国料理がとても参考になるけど、ネックになるのが「にんにく」で、煮込んだものは何とかなったけど、生はねぇさすがに使えないからな～おっと朝餉＊8日分
最近はご無沙汰だけど、韓国の牛肉のしょうゆ煮（チャンジョリム）をいっときよく拵えていた、・・・ステーキ肉を使って、甘みなくサッと煮込んだダケの、簡単バージョンでこれは、豚肉を下茹でしてから裂いてあまじょっぱく、しっかりと煮込んだ本格バージョン、とても美味しく日持ちもし、常備菜として活躍したニンニクは丸ごと煮込んでいるので臭みがなく、お弁当のおかずにもチャンジョリムは、韓国の常備菜ミッパッチャンの、代表選手かもな・～＊～・◆豚肉の塊400gくらい（肩ロースの脂身を削いだもの）☆本来はヒレ肉、なかった・3～4個に切って水に浸ける（血抜きする）☆わたしは・肉の血抜き・好きなので30分くらい浸していたけど・・・参考レシピは10分程度だったと思う◆水800ml◆酒大2◆玉ねぎ1/2個◆黒コショウ（粒）小1/2・灰汁...テジコギジャンジョリム＊豚肉の醤油煮
今週はじめは病院の日・・・姪の結婚式があったし、数値もよくなかったので、アバスチンはお休みしてた、なので2ヶ月ぶりに打つ病院は半日以上かかるし、治療も久しぶりだから副作用も強いかな？で、帰りに焼肉屋さんへ連れてってくれた、これまたお久しの平和園おっとのスマホより・・・このお店は、私にとって子供の頃から家族でよく訪れた懐かしいところで（ここではなく、郷里帯広の店舗）数十年ぶりに食べたおっとに言わせると、ジンギスカンが一推しらしいのだが、私にとっては「焼肉」のお店・・・でもたしかにジンギスカンはとても美味しかったそのせいか、食後はとんでもなく衣服にも髪の毛にも匂いがついて帰宅後、速攻でシャワーして着替えたでもやっぱり美味しかったなあナムルもキムチも美味しかったしラムのスペアリブも美味しかったそのほかの日も・・...2ヶ月ぶりのケモ＊平和園やら
韓国の、辛いお豆腐の煮ものでごはんにのっけて食べてみたら麻婆豆腐好きのおっとが、すごく美味しがって喜んで・・・油分は殆ど入ってないし肉類もゼロとてもヘルシーなのに、物足りなさがなくて、大満足のおかずだった美味しさの秘密は、大蒜と唐辛子それに出汁とイワシエキス・・・今回いつものイワシエキスじゃなくいかなごから出来る「カナリ」ってものですを使ったら、生臭くなくて大正解加熱前のを舐めてみたけど、魚醤ってわりには魚臭さの後味が軽く、とても美味しいもので、これならこのままキムチに使っても問題ないなって風味加熱したら、とうぜん臭みはなくなり美味しい旨味だけになった・・・・～＊～・冷蔵で3～4日はもつので作り置きの常備菜としても優秀鍋ごと冷蔵して、温めなおしたり食べる分だけ、かるくレンチンしたり早めにだして、常温にして...ドゥブチョリム＊豆腐の煮もの
今年は大凶作の梅の実だったから完熟は2kgしか仕入れなかったし雹にあたってエクボもあったからぜんぶジャムに煮ちゃおうかな～って予定だった、梅干は、何年か前のから食べあましていたので、今年は休んで帳尻を合わせるのに丁度いいなとでも、30年近く漬けてきたから・・・やっぱ休むのは寂しいな～で・・・1kgだけ、おままごとみたいに漬けた今年も甘め、塩は13%氷砂糖は10%・・・だったと思う、なんか忘れた久しぶりに赤紫蘇も加えて赤梅干しにした、ここ2年は関東干しだったけど嘘みたいに晴れた日の少ない8月で曇天や雨天の日が多く、蒸し暑いばかりで土用干しが望めず・・・とうとう秋になってしまったじっくりと1週間かけて、雲ったら梅酢にもどし、晴れたら笊にならべ日中は秋の陽射しと乾いた風に夜半は秋虫の声と冷たい夜風に柔らかく干せ...赤梅干し＊2024
いつものピーマンを使うところをゴーヤで拵えてみたら、おいしかった前にも拵えてた気がするんだけどゴーヤは水っけがあるからすぐに食べないのなら、下拵えのとき味に影響がない程度の薄塩をあてて水気をぬいてから調理したほうがいいそれを今回は忘れてしまった・・ので時間が経つほどに味噌だれがゆるみゴーヤが痩せてしまった、反省・・・・～＊～・＊ゴーヤは縦半分に切ってワタをとり好きな厚さに小口切り・・・＊水にさらす（しなくてもいい）＊ごく微量の塩をあて、水気を抜く（しなくてもいい）◆まず、多めの米油で茄子を炒める◆茄子が柔らかくなったら◆水気をふいたゴーヤを加える◆ゴーヤに油がまわったら◆味噌だれを、様子をみながら加える◆味噌だれにテリッと絡まったら完成＊・味噌だれ・＊自家製みそ大3きび砂糖大4強みりん大2しょうゆ大1/2...ゴーヤと茄子の味噌炒め
久しぶりに船橋のなしを食べたなし汁ぶっしゃーで、すごく美味しいかわいい箱をお取り寄せ・・・大玉だから1個でお腹いっぱい汁はポタポタと滴るほどもちろん、船橋に住んでいたときはそのへんで売ってる小さな梨でこんな立派なのは贈答用だっただから食べてみたかったのだ時期により販売される品種がちがううちは後半の「豊水」が好き・・・先の幸水は、果肉が柔らかい気がするそれに日持ちもあまりしないようなとはいっても、なしはりんごのように日持ちがしないから、お昼ごはんの替わりに食べたりして楽しんでいるなんか、韓国料理で使えないかなリーさんが言ってたけど、韓国ではちょうど日本のりんごのようになしが年中売られているんだっていいなあ貯蔵できるなんて、日本のと品種が違うんだろうか・・・・～＊～・船橋のなし＊ふなっしー箱
昼間の紫外線は強いし、それなりに暑くはなるんだけど、陽がおちたら冷たい夜風が部屋を通りすぎてゆくって日だったから、ひさしぶりにクリームシチューを煮た・・・ハウスので・・・はじめに、お塩をすこしふって玉ねぎ、人参、豚肉を蒸し炒めして甘味をだした、豚肉はバラ肉の塊を表面の脂身は削いでから切ったものあとからじゃが芋、ブロッコリーは牛乳と一緒に仕上げに加えた・・・ナツメグはホールをおろしてあと、テーブルコショウもおいしかった・・・やっぱり私達は煮込みが好きおっと弁もシチュー弁当ごはんが、いつもの量じゃ足りないなんて言い出す、シチュー相手だともっと食べたい、って意味で・・・もぉ～と思って、ゆで卵を添えた夜中に用意してるから、殻ごとの方がいいかな～と、携帯用のお塩も添えた・～＊～・秋冬春とル・クルーゼは大活躍だけど夏...クリームシチュー＊シチュー弁当
9月に入ったら夜半から「きっかり」と空気が入れかわったスーッと冷たくなって・・・あわてて窓を閉めて眠った翌朝・・・空は澄み、おおきなひつじ雲・～＊～・大好きな秋に突入したのに頭がクラクラして起きあがれない・～＊～・初秋とサーカス
・・・でした今夜から、またがんばります❗️・～＊～・まとめてどん＊おっと朝餉
ほんとにきつい晩だったから・・・電子レンジとノンフライヤーを使ったカチカチに凍ってた鶏もも肉をそのままノンフライヤーに入れてはじめは低めで、仕上げは205℃熱々のうちに、焼き肉のたれをかけたまにひっくり返しながら、他の調理をして、卵焼きを焼いたあと鶏肉をたれごと加え、炒りつけるかぼちゃ煮はレンチン調理胡瓜とみょうがの塩もみ紫キャベツやマリネ（作り置き）この日もぐだぐだ夕飯にミートソースを食べたからそれを使って、牛ばら肉を煮込んだこれは、お昼に温めなおして・・・このミートソースは、市販品のトマトソース缶に、いつだったか思い出せないくらい前に冷凍した自家製のミートソースを混ぜてかるく煮込んだもの・・・残ったのに、ウスターソースと醤油それにタバスコを加えて・・・サッと洗って血抜きした牛ばら肉の薄切りを、加えて煮...まとめてどん＊おっと弁
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～・＊・～・＊・～煮たのも久しぶりだし、本格的に脱気したのも初めてだから、ちょっと硬めになった手が痛いから皮もいつもより厚めに切ったから歯ごたえがあるけど、とても美味しいゆっくり長く煮たから紅茶色皮に蜜がしみて美味しい黄色く煮たいなら皮は、茹でこぼしたあと透き通るまでしっかりと下茹でし、それから実のほうとあわせて15分～20分くらいで仕上げるとろみが出にくいから、袋に種を入れて煮ると安全だと思う・・・今回の脱気は、蒸し器を使った面倒なようで、お湯を使うより簡単かもまず瓶を伏せて15分ほど蒸して消毒し布巾に伏せて置き、自然に乾かすジャムができたら、1.5cmほど下まで詰め蓋は軽く閉めてから少し戻す・・・再び15分蒸し、きつく閉めて更に15分蒸すぬるま湯に浸け、細く水道水を注ぎながら冷ます、蓋が凹んでたら完成...夏みかんのマーマレード
書き忘れました画像をすべてコピーできるように解放しましたいらないだろうけどよかったら、レシピの記録用にでも使ってやって下さい・・・悪用はしないでね♥️画像をどうぞ
急に引っ越し屋さんが決まって・・・七年ぶりの癌闘病中女のおひっこしが勢いづいたものの、正式な契約はまだだったし、経過観察後のCT検査もまだ不安でいっばい、検査がこんなに怖いなんてはじめてだ、これから毎月とか？こんなことを繰り返すのか、やだな～で、とりあえず今回は🆗👌ちょっと育ってる場所もあったけど正式契約も本日できましたすでにしんどるー、はあ、つかれたで、はてなブログとnoteに開設はしてみたんー使いづれえー😭どうしようかなもーなんかやることでいっばい今日は、昨日から仕込んでたマーマレードをはじめて、本式の脱気をやってみた蒸し器で冷蔵庫にしまう場所がないから・・・うまくいってるようには、みえる？6～7コ分だからけっこうな量になった脱気で加熱するぶんを計算にいれてなくちょっと固くできたかもしれない長く煮込ん...CTとおひっこし
・＊・久しぶりに拵えました、オレンジピール無農薬の夏みかんの白い部分とオレンジ色の部分の2種白いほうは、苦味の取り方が変わってます氷水と熱湯をいったりきたりオレンジのほうは普通に、1度煮こぼし再度、柔らかくなるまで煮てからグラニュー糖で煮て、味がしみたら結晶化するまで煎る・・・できあがりたべきれないあれから甘夏も1箱買った、おっと用夏みかんを食べ尽くされそうになったから話はかわって～いろいろ考えて・・・このブログは諦めようと思う画像を減らして、とも思ったけどとても膨大でムリだと判断したレシピのみならず、私達の想い出の記録が詰まっているけれど、仕方がない清く諦めて、何処かで新しく始めるつもりきばなの硝子瓶、というタイトルもここで終わろうと思う・・・新しくスタートするとしても何処がいいのかな～と、迷い中もうこ...オレンジピールとブログの話
・＊・今日はやっと晴れてます、快晴のこどもの日予定どおりお引っ越しします、来月あたり契約はまだだけど、たぶん部屋も決まった今の自分では、引っ越し作業なんてムリとしか思えないけど・・・やるしかないので森のような大きな公園に、隣接するように建っているアパートを見つけましたウォーキング（散歩）するには最適な所で闘病中の運動不足も解消できるかな？とトップ画像の若葉色のくつは治療がおわったら、このくつを履いてお散歩したいな～と励みにしていたもので「ニューヨークで考え中」というエッセイ漫画の中に登場してきた、著者が大切にしているワンストラップのくつがすごく欲しくなってみつけた物です買った当時は夏まで治療を続けるつもりだったので、秋の紅葉でも見ながら散歩できたらと、でも若葉に間にあったみたいとにかくこれから頑張りますあ...おひっこし＊若葉色のくつ
今日はやっと晴れてます、快晴のこどもの日桜を愛でに散歩したいけれど、そんな気分にならせてくれない、上向きにしようと努力しても～、ヘーキで踏みつける人が側にいるから努力も報われな～い、やる気ゼロの休日ま～やる気ゼロは何時ものことだけども・・・・とボヤいてガス抜きしたところで～お引っ越しします、来月あたり契約はまだだけど、たぶん部屋も決まった森のような大きな公園に、隣接するように建っているアパートを見つけましたウォーキング（散歩）するには最適な所で闘病中の運動不足も解消できるかな？とトップ画像の若葉色のくつは治療がおわったら、このくつを履いてお散歩したいな～と励みにしていたものおひっこし＊若葉色のくつ
難しくもないし失敗もない料理だけど手順がいくつもあるロールキャベツは拵える気力も体力もなく、気がつけば最後に拵えてから4年も経ってしまった信じられない、得意料理なのにリクエストのトマトベースで2時間煮て仕上げにブールマニエでトロミとコクをつけたら、とってもおいしく出来ましたミンチのつなぎは御飯で、スーパーには手頃な硬質チーズがなかったからパルメジャンの粉チーズを使ったナツメグはホールを擦って・・・・翌朝のおっと朝ごはん・春キャベツの外葉は繊維が強くお箸やスプーンでは切りにくいので朝は食べやすく切っといてあげましたこの小鍋はこちらの骨董市で買ったもの小さなホーロー鍋で底は厚くなっている鍋焼うどんには小さすぎるけどこんなときの一人鍋には丁度いい牡蠣のバター蒸し、有塩の発酵バターと白ワイン、黒コショウをふって蒸...ロールキャベツ
・＊・舞茸は素揚げ、自家製の紅生姜ぞえあとはきんぴらと卵焼き、ブロッコリーいつもの定番・・・夜、長風呂をするまえに急いで拵えた翌日のおっと弁、冷まして冷蔵庫へ夜は何時間も長風呂をするのが習慣になったので、おっとの朝ごはんとお弁当の支度は何パターンかあって、そのときの私の都合でかわる・・・そのウチちゃんと戻したい（希望）・・・ブログ移転は大変なことになった私は今、がん闘病中だし・・・たぶん6月には引っ越しを控えているそのうえ17年ぶんのブログ移転なんて出来そうもない、完全に気持ちが折れましたすくなくとも、このまま残すというのは不可能だなと思う・・・私たちの大切な想い出だし・・・ブログをはじめた理由の、自分の料理帖生きてる限りは必要だし消すなんて忍びないけどしょうがないよね、gooが止めるっていうんだもん、私...おっと弁・竹輪のいそべ揚げ
下記事の「東京の夏みかん」と小樽なると屋の半身揚げのサラダ半身揚げは前夜の残り・・・軽く温めてからむしって冷水でパリパリにしたレタスそれに夏みかんを合わせただけあとは、ちょっとだけお塩をパラッオリーブ油を回しかけ黒胡椒を挽く半身揚げはしっかり味がついてるし夏みかんはビネガーがわり・・・おいしかったけど、私には夏みかんが多かった～・・・夏みかん、おっとが毎日たべるもんだからマーマレードを拵える前になくなりそうで、ストップをかけ今度は宮崎から甘夏をメルカリで注文した、喜んでたべているむいた夏みかんの皮は大事に冷蔵しといて久しぶりにピールを拵えてみたんだけど表面のオレンジ色と、白い部分とを分け2種類できるもんだから、だれが食べるの？って量になって、ただいま冷蔵庫を占領中・・・また昨日～今日にかけダウン、寝腐るあ...夏みかんとチキンのサラダ
・＊・さっき気づいた今年の梅の実も、昨年に引き続き大凶作のよう、不作のうえに15日に大きな雹が降って、実がボロボロに傷ついている・・・葉も落ちてしまうくらいの雹だってたぶん、被害は昨年より甚大みたい梅も生産者たちも、可哀想でかわいそうで自然相手だから誰のせいでもないけど天塩にかけてここまで育てたのにがんばって祖だってくれてのに傷だらけでもいいからなんとか育ってほしいメンタルぼろぼろだからひとつひとつがきついわお風呂に浸かりながら書いてますきのうはちょっと寝込んじゃってなにも拵えてあげられなかったから浸かる前に、きんぴら炒めて青菜ゆでてお出汁をひいて、豚肉と塩鮭を解凍してるあいだにバスタイムです、そのうちおっとが起き出してしまうでしょう珈琲を淹れてもらいますか朝ごはんを食べさせ、お弁当を持たせそれからゆっく...真夜中のひとりごと
この日は、お弁当のおかずと兼用とわかめサラダ、ブロッコリーの甘辛炒めおつゆは・・・もやしかな？どうしよう、朝ごはんもお弁当もずいぶん上げてないよねぜんぜん記事をアップしてないのにいつも覗きに来て下さってる方々本当に申し訳なく思っています料理ったって、代わり映えのしない朝ごはんとオヤジ弁しか拵えてないしねあ～あ～、はやくお料理を楽しみたいそんな日はくるのかなあ・・・・・・・・・gooblogが終わっちゃうけどどうしたらいいか悩んでる移転先が・・・アメバ？とはてな？のどっちかならここから出来るみたい、だけど17年分そんなに簡単に出来るのかな～？移るにしても、今は混雑してるようでだからもう少し後にするけど、どうしようだいたい、どっちが良いのかもわかんないこんな状態だし、いったん止めるって選択もあるかな～なんて・...おっとの朝ごはん
・＊・さすがの札幌でも気温が緩んできた4月もなかば・・・やっとお味噌を仕込めた本当は3月中に仕込んじゃうつもりでくるるの杜で材料を揃えていたのにまた輸血レベルの貧血になっちゃってできるどころじゃなくなって・・・どんどん暖かくなってくるし気が気じゃなかったけどここんとこ恒例になってた、本別の麹と江別の大豆を使って、少量だけ頑張った大豆が500g、米麹が800g、塩が300g＊昨年の仕込みの様子まだ数年前の田舎味噌が残っているし私があまりお汁を飲まなくなったし料理できないから消費量は減ったしでも～こんくらいでも1年間もつみたい梅仕事も味噌仕込みも、おままごとのようになっちゃったけど、私達の食卓には欠かせないものだし、心の余裕にも繋がっているだから止められない、止めたくない・・・・・・・・・・・・・・・・・・い...お味噌の4月仕込み
・＊・治療が終了したから、夏みかんが食べられる夏みかんというよりマーマレードが食べたかっただから無農薬のをメルカリした東京のどこかから届く、この1箱で1900円みずみずしくて香りもよく、すごく美味しいマーマレードより、そのまま食べちゃっててとくにおっとが喜んじゃってなくなりそうまた違う種類を注文したい・・・身体の調子はいったりきたり確実にラクにはなってるけど、だからってそう簡単には元のは戻らない、戻るのか？でもね、今日ジャンプできた・・・びっくりでしょジャンプも出来なかったの・・・経過観察になったから、いろいろなことが動き出した、ボチボチだけど・・・新しい部屋を探しだす、ひとつ内見もしためぼしいとこはこれから、入れるといいな今度は緑の側を希望・・・街中じゃなく静かなとこ・・・おっとがこの街を気に入っていて...東京の夏みかん
これも、おっとに指示して拵えてもらったとても美味しくできました・・・・＊～＊・▪️玉ねぎ▪️セロリ▪️オリーブ油▪️塩玉ねぎとセロリのみじん切りを鉄鍋に入れオリーブ油にお塩を一つまみ、蓋をしてじっくりと蒸らし炒めします・・・・＊～＊・おっとには「はっきり言って」指示をしなければ通じないので、5分に1回くらいかき混ぜてね、といったらタイマーかけてあっちへ行った、それを言わなかったらじっ、と鉄鍋を睨み付けてるもんだからま～タイマーのほうがマシかな？とかき混ぜるときも、蓋の内側の水滴は鍋の中へ戻してね、蓋は置かないで被せるように持ったまま、素早く鍋の中をかき混ぜてね、中の温度が下がってしまうでしょ？また1から暖めないとならないでしょ？あ～だめっ取っ手は熱いよっそうそう布巾でね、蓋をとるときは湯気に気をつけてよ・...おっとのミートソース
・＊～＊・これはオレンジだから、ずっと大丈夫だったけれど、薬の関係でグレープフルーツなど柑橘類には注意しなきゃならなかったけど終わったし、晴れて柑橘かいきーん食べていたけどね、温州みかん、オレンジ伊予かん、果汁だけならレモンは大丈夫というように、なかなかめんどくさっかったグレープフルーツの他には夏みかんに代表されるように皮の厚い種類がダメでとくに皮？だからマーマレードをずっと我慢してた、食べるなと言われれば余計に食べたくなる食い意地は、今さら隠しても遅いわけで（TへT）で、無農薬の夏みかんをお取り寄せしたけどもっか、おっとが美味しいって喜んじゃって、そのままを味わい中～・＊～＊・さて、サラダの拵え方です・・・ドレッシングは、オレンジの果肉とジュース酸味が足りなかったから、白バルサミコ酢をすこし追加した（お...レタスと蕪とオレンジのサラダ
・＊～＊・先日は果肉いりのジェリーを煮込んだけどそれを使って、こんどはジャムを煮てみたまっかで濃厚、贅沢なジャムになる甘さもちょうどいい、もうすこし甘くでもいいくらいかな、様子をみながら適当に加えながら強めの中火で、いっきに煮た苫前の小粒をつかってカリッと焼いて発酵バターを塗ったのに好きなだけ塗って食べる、拵えた人の特権おいしかった生の小粒も楽しんだし、これで終わりかな？東京では298円で売られてた～いいなあ～栃木の新鮮なのを箱買いしてたもんだよでも拵えるだけで、生もジャムもジェリーも自分では殆ど食べなかった、興味なかった今、果物は毎日、主食になってた時期もあるとんでもない甘党になっちまって、備蓄してあるジャム類もどんどん消費中・・・癌になったからか、抗がん剤のせいかよく分かんないけど、嗜好が変わってしま...濃厚いちごジャム
・＊～＊・貧血が悪化して休薬していましたが今回で治療を終了させ、先週から正式に経過観察になりました手術と抗がん剤の標準治療を経て分子標的薬とPARP阻害薬の維持療法合わせて2年半の治療が、いったん残念ながら「いったん」ですが休憩に入りました・・・2022年の9月、あちこちコスモス色に染まっていた大好きな秋に、いきなり地獄へ突き落とされてから2年半・・・休憩なしで治療を続けてきた身には長いようで、あっというまの激動の日々でしたたくさんのことがあり、たくさん経験したくさん泣いて、たくさん学びましたそのあいだも、世間には日常が流れ私だけ、隔絶された世界に閉じ込められ見ているもののあまりの違いに・・・打ちのめされることも多々ありました恨んだり憎んだり妬んだり僻んだり悔し涙にくれた、心底絶望する日もけして少なくはあ...治療終了！経過観察になりました
・＊～＊・もう半月以上前になっちゃうけど、私が輸血の休薬直前で、ほとんど立っていられなくなった週末、おっとに手伝ってもらってあさりのチャウダーを夫婦合作で拵えた美味しくできました♪あさりは、前日におっとが買ってきていてたしか2～3度、塩水をとりかえながら翌日まで砂だし、塩水を捨ててからしばらく潮吹きさせた後・・・1粒ずつ、布巾に擦りつけ汚れを落とした買ってきたときに、すぐにたて塩に浸けてシンクの陰に蓋をして置いといた・・・そのまま夜中まで動けず、なんとか起きてもういっかい、たて塩（海水濃度）に浸す・・をもう1回やったかやらないか曖昧白ワインをかけて蒸す、殻が開き始めたら火を止めて、ときどき鍋を揺すりながら余熱で残りの殻を開ける、ってかんじ全部パカ～ッとなるまで加熱していたらせっかくの身が縮んで台無しになる...あさりのチャウダー
・＊～＊・いつものようにジェリーにするつもりで同量のグラニュー糖をたっぷりまぶした数日かけてジュースを出しきってからジュースだけを煮詰めていくんだけど翌日になってジャムにしたくなったあまい、昔風の苺ジャム・・・だから粒ごと煮だしたんだけど～まぁ～遅いわね、もういくら煮ても苺は煮崩れない、とろっとはなったけど粒いりのジェリーってかんじくるるの杜へ・・・フロマージュ・ブランを買いに行ったら無くてがっかり、かわりによつ葉のバターミルクヨーグルトを食べてみたらけっこ～そっくりでびっくりほんのり甘い味がついてるけどまた小粒が買えたら、今度はジャムだなっ・＊～＊・苺ジェリー＊2025
・＊～＊・治療の1週間前あたりから、立てなくなった立ち上がれるけど、首をあげて立ち続けることが出来ない、例えていうなら・・・いきなり酷い肩こりを起こすかんじ？そのまま頑張ってると震えてきてバクバクと頭が心臓になったよううずくまっても、しばらく続く・・・こんなかんじなので入浴もままならず台所にも長くは立てない、寝たきりの日もあったけど、どういうもんだか、それにも適応するとみえて、すこしマシになったり週末には、おっとに指示して料理を手伝ってもらったりして、暖かいものを食べ・・・お風呂に浸かって暖まったりしたらあ、大丈夫そう？と思って病院へ行って検査したら、治療は中止、輸血ですやっぱだめか～・＊～＊・夏までかかると思っていたこの治療も先生から、5月で終了しましょうと言われていた、ちょうどアバスチンが20回になる...2度目の輸血＊分子標的薬を休薬中
はじめて生鮮食品（やさい）をメルカリで買ってみた・・・予想よりズッシリで、実の入りも良さそうだし（まだ食べてない）1kg強で1100円、送料無料・・・鞘のあいまに、剥き豆も詰まってた宅急便コンパクトの箱の中にびっちり3段、詰めてくれてた北海道では手に入りにくい空豆あっても鮮度が落ち、しかも高いうんと遅くに函館方面の小さいのを見かけるようになったけど、高い宮城からで、採ってすぐに送ってくれたみたいなんだけど、やっぱりこちらに届くには2日かかった宮城県なら1日で着くかな？と期待したんけど、場所によるか～ちょっと残念だったけど、それでもこちらで買い求めることを考えたら鮮度も良く、お値段も安い今夜が楽しみ（ちょっと呑もう）・・・・・北海道に帰ってきてから、買えない野菜は、お取り寄せに頼るしかなく当然ながら高価にな...メルカリで野菜
お弁当のおかず・・・インゲンと細いアスパラを芯にして牛ばら肉の薄切りをぐるぐる巻いたら分厚くなってしまったので、またノンフライヤーを使って焼いてみたらとっても上手くいった・・・◆牛ばら肉の薄切り◆インゲンの茹でたの◆アスパラの茹でたの予熱をしてから、180℃で数分かるく焼き色がついていたらひっくり返し、また数分ほど次にホイルを敷いて・・・焼肉のたれとコショウをかけ200℃に上げて数分加熱・・・焼き色がついたらひっくり返しまた数分、ってかんじで簡単に中まで焼けたカットして、「塩こしょう」を味の補足で、断面にふったおいしかったってこの時は、笹がきごぼうできんぴらもノンフライヤーしてみた＊牛肉ロールで熱くなってるホイルの上で、じかに調味料を混ぜ（きび砂糖・醤油・酒）フワッと包んで205℃で2分ほどホイルを開いて...牛肉ロール＊ノンフライヤー
ひさしぶりに糠床を仕込んだ・・・この春は、なにもかもが久しぶりばかり、ぬか漬けは2年ぶりかなその時の生糠が、袋のまま冷凍庫に入っていたから、それを使って仕込んでみた、たぶん大丈夫だと思う？◆生糠1kg◆塩150g◆ミネラルウォーター800ml◆きなこ◆鷹の爪◆ねこんぶだし◆かつぶし粉◆干し貝柱粉◆にんにく◆新しょうが◆ドライ実山椒ズルをして、旨味の素をいっぱい入れてしまった、何時もは昆布・干し椎茸それと黄粉くらいで、動物性のものは使わないんだけど、かつおぶしの粉が残っていたし、いつぞや買った、干し貝柱の粉も、ちっとも無くならないので、これらも使ってみる・・・舐めてみたら、すでに旨味が濃くて明らかにやりすぎた感じだけどま～古い糠だし、いっかってことでそうそう、にんにくと新しょうがも使ってみたし、古くなってし...糠床の仕込み＊2024
下記事で下拵えした、蕗とわらびを甘めに煮たもの、朝ごはんの用◆酒、みりん、薄口しょうゆ◆出汁（利尻昆布、鰹節、煮干し）◆蕗、わらび◆人参、あぶらげ※出汁はヒタヒタなので蓋をして煮る出汁、酒、みりんで10分ほど煮て薄口しょうゆを控えめに加えさらに10分ほど煮て、火を止めそのまま休ませる・・・蓋をとって再び火にかけ味をみて、足りないようなら薄口しょうゆを少々たし煮汁がすこし煮詰まるまで煮る・・・朝ごはんのおかずで煮たのでちょっと濃いめの味にしたけど（冷めたのを食べるので）温かいのを食べるなら、甘さも控えた薄味が美味しい・・・その場合も必ずいったん冷まし山菜に味を含ませること・・・先週末・・・本当はもっと山菜の下拵えをしたかったけれど、とってもそんな元気がなかったので、ほんの少しだけお遊び程度しかできなかった・...蕗とわらびの煮物
ひとり300gづつ、お腹いっぱい貧血が呼んでいるのか、赤身肉をもりもり食べたくて、今宵も？ステーキにした・・・1枚づつノンフライヤーで焼いてみた◆お肉の両面に油を塗る※※ちなみに下記事の焼き鳥もハケで塗ってから加熱してたそのほうが速く焼けるし焼き色がつき香ばしい※※ホイルを敷いたりすると油が下に落ちないので油っこく仕上がる、注意！◆205℃で予熱してから205℃で焼くから、数分で美味しそうな焼きめがつく片面にシッカリ焼き色がついた頃にはけっこう火が入ってるので、裏を焼かずに取り出し、数分まってから切って供したおっと用で、ミディアムくらいかな？黒コショウを挽いて、市販のステーキソースをかけてもらった・・・トップ画像はわたくし用・・・おっとのより早く取り出したからレアかな、ミディアムレアくらいかなこれも片面焼...ステーキもノンフライヤー♪
わらびの灰汁ぬき完了下のほうが硬いものもあったけどそれは加熱して食べればいいから柔らかいとこを切って、あとでお浸しにして酒肴で供してあげよう・・・今回の灰汁ぬき方法は・・・硬い根元をすこし切り落としバットに並べて灰をまぶし熱い湯を被るくらい注ぐ粗熱がとれたら、表面にラップを張りつけ、そのまま半日くらい置く流水を注ぎながら洗って穂先のモロモロを取り新しい水に晒すパキッと折り、糸をひいてるか食べてみて美味しいか、で判断するできあがり♪・・・ふきを煮しめている・・・関東時代は山蕗を使って「きゃらぶき」を炊いていたけどそれを北海道の蕗で試してみたまだ途中だけど、わらびのお浸しといっしょに、おつまみで供したら美味しい、を頂きました～わらびは、粘りがあって春の香り蕗は、予想より似たかんじになったあと何回か、火入れして...わらび灰汁ぬき＊北海道の蕗
蕗の皮をむいてたら、香りがプーンと鼻までのぼってきた・・・いつ以来だろうか、ふきを茹でたりわらびの灰汁をぬくなんてもう2度と季節仕事なんて出来ないんじゃなかろうか、と悲観していた時もあったし、また思うかもしれないけどとりあえず今日のところは鬼（治療）の居ぬ間にでこれは野生のふきじゃないのかな皮をむいていても、灰汁で指が黒くならないから、それでも関東のものよりは太いし野性味がある、真っ青でもない・・・今回はこれで、ちょっと拵えたいものがある、うまく出きるかなわらびの灰汁ぬきに使った灰は、もう何年も前に、山梨の野菜の直売所で頂いたもの、春先にドライブをして山菜を買ったとき、レジのおばちゃんが「灰はもってるのか？」って聞くから、「もってないよ」ってわたしが無造作にビニール袋にいれてけっこうな量を頂いた・・・1回...蕨の灰汁ぬき＊蕗を茹でる
うちのノンフライヤーは小型なので狭いちゃぶ台でも使えて便利・・・ということで、焼き鳥を数本づつ焼きながら、熱々を楽しみました面倒もなく、熱々を楽しめるし後片づけもらくちん・・・この場合も、最高の「205℃」しか使わない(笑)、タイマーだけセットちんたら時間がかかるのはキライだし高温だから、外側は香ばしく焼けでも、芯までしっとり火が入っていて失敗がないというか、ほんと簡単・・種類によるけど、3～4本づつ焼いて2～3分くらいでひっくり返してあと1～2分って感じだった、今回は食べるときに、塩コショウ、レモンやきとりのたれ（室蘭風）を銘々、好みの味付けにして食べたちなみに、「塩こしょう」ってはじめて買った、便利でいいねこの卓上形式は、いろいろに使えていいな～と思った、買ってきた揚物もこれで加熱すれば、簡単にカリカ...焼き鳥もノンフライヤー♪
ただいま、こちらのイオン系列では神奈川、関東フェアーを開催中だよろこび勇んで、小田原の干物や東京の、きなこ棒にきなこだまそれに、お懐かしの鎌倉ハムや海軍カレー（顆粒）なんかをおっとが買い込んできてくれるふふふ、おいし♪口内炎が休暇中で助かった～昔のわたしなら・・・青菜のおひたし、和え物、一夜漬けなんかをところ狭しと並べたところだけど、いまじゃ～このとおりおっと作の、炊きたてごはんと熱々の干物、自家製の梅干しリクエストの甘い卵焼きでじゅうぶん満足するようになった疲れないように、を優先してるのもあるけれど、ふたりともだんだんと求めるものがシンプルになってきたこの2年の暮らしが、そうさせたのもあるだろうし、年齢もあると思うちなみに後片づけは、おっとがさくっとやってくれます、らくちん船橋のお魚屋さんは、小田原産の...干物＊おだわら、きんめ
下記事に続きまして～今夜も使った・おっとの朝ごはん・・おっと弁・ちょっとだけYouTubeで・・・勉強してみたんだけど、どれも時間がかかり過ぎてて、そんなチマチマとやってる場合じゃないわで、わたしはほぼ最高温度（うちは205℃）で調理した、べつに大丈夫だった～まず、固ゆでブロッコリーを2分加熱して水分を飛ばす（予熱を兼ねる）ナムルにした熱いうちに、ごま油を和え・・・しろたまり、韓国唐辛子、塩こんぶガーリックパウダー、白ごまは指でひねって潰しながら（半殺し）混ぜるつぎは、中華味のおひたしホイルを敷いて、洗って切った小松菜赤パプリカ、紹興酒、干し貝柱の粉中華粉末（味の素中華あじ）テーブルコショウ（多め）、塩そして、ほんの少しだけごま油ホイルで包む3分加熱して、開いて混ぜ再び包むもう3分くらい加熱して、蒸らした...今夜もノンフライヤー♪
＊とうびょう日記＊ハムエッグ焦げた、昨日の丑三つ時この2時間後には食べることだし結局は出勤する時間まで起きていたから、ほんとだったら拵えなおして温かいのを食べさせてあげるとこなんだけど～その余力なし・・・お見送りするまで、映画をみながら布団の中から出られませんでしたその前夜は病院の日で、殆ど徹夜いろいろ気に病むところありでで、そのまんま1日起きてクタクタ外出して興奮？してお昼寝もできずごはん支度する深夜まで起きていたお昼に食べたトンカツが残っていたから、揚げて半分だけ盛りつけるお弁当も拵え、すこし早めの1時過ぎに布団に入って、さすがに爆睡お薬アラームが鳴ったので起きてみたら尋常じゃないくらいの身体の痛みで、頭痛もあるし吐きそうフラつくので這って起き、薬を飲んで効いてくるまで忍耐のにん・・・またしても食事は...昼夜逆転の日々
＊とうびょう日記＊また病院の日、採血して検査したら貧血がすすみ、やっぱりリムパーザもひとつき中止することになった・・・今朝も顔がまっちろでフラフラだしこの1週間は寝たっきりだったからまぁダメだろうな～とは思っていた鉄剤と鎮痛剤をもらって帰宅するそれでも日曜日あたりから、普通の食事ができるようになってきてて今朝もお腹がペコペコだったので帰宅したらすぐにトンカツの支度揚げたてを、出かけに用意しといたおにぎりと一緒に堪能した・・・美味しいと思ったの久しぶりだおっとも鱈腹たべて、午後から仕事へでかけていった、きっとすごい睡魔に襲われていることだろう(笑)わたしも、こんなに食べたの久方ぶりだったのに、あろうことか「おデザ」しかも、禁断の餅系・・・食べ過ぎ＋消化に悪い＝腸閉塞😱大福とおはぎとわらび餅白餡の赤大福さいこ...貧血とトンカツと大福
2年前に、ぬか漬けと梅干しの保存用で、芋焼酎が入っていた瓶を2つ手に入れた、ぬか漬けで利用したあとは2022・2023年製の白梅干しを保存していた・・・ぬか漬け昨年の今ごろは、ぬか漬けどころじゃなかったけど、今年は久しぶりに食べたいな～と思って、それで新しい瓶を2つ追加して買って（メルカリ）今度は半量の小ぶりのもので、そこに梅干しを移して、大きいほうを空ける同じところの瓶なのに、その時々で微妙に色合いが違うんだな・・・小さいほうは、茄子を漬けたりお味噌を保存しとくのに丁度いいかわいらしい梅干しの瓶
＊とうびょう日記＊小樽の会社のアイスクリーム・・・右側のは卵が入ってなくて真っ白あっさりクリーミー、左のは濃厚なようでこっちも軽い、北海道産の材料にこだわってるみたい、無印のお気に入りのジャムパイに乗っけて食べた、なんか久しぶりにうましアイスの前は味噌ラーメン信玄？とかいうお店ので、おっとが美味しく拵えて食べさせてくれましたあれから寝たり起きたりで、食べても美味しくない、せっかく口内炎が鳴りを潜めているのに・・・そんなもんでフラフラするわ冷や汗はかきどおしだわ、足が痛いわ頭も痛いわでロキソは飲みっぱなしだし、鬱々してイライラして癌のことで頭はいっぱいになってあ～あたし、もう人生つんだわ～って悪夢みながらもウツラウツラしか出来ず、1日中パジャマ姿でだらしない髪の毛は中途半端に伸びて出来損ないの弁慶か、引きこ...先週末と今夜
300円で買った、ネスカフェの景品パンケーキ用のちっちゃいフライパンで焼いた、おっと朝ごはんのオムレツふわっと上手く焼けた・・・みじんのハム、ベーコン、ピーマン卵はいっこだけなので、具のほうが多かったけど、フタをして蒸し焼きにしたら、きれいに美味しくできたフタは、百均で買った目玉焼き用のでピタッとはまったし厚手のもの・・・フライパン・・・半分「飾り」で買ったけど、以外と役にたっている、かわいいし・お急ぎちらし・病院へいった日、午後おそく帰ってきたので、急いでごはんを炊いて買いおきしてあった「五目すしの素」を混ぜて、ちらし寿司の用意をしたあとは簡単に、焼き海苔、炒り卵ピンクのでんぶ、紅しょうが、白ごまそれとスナップえんどうを刻んで・・主にお弁当のために拵えたけどおっとが晩に食べるかな～と思って院内のコンビニ...プチオムレツ＊お急ぎちらし
＊とうびょう日記＊病院の日、1日つぶれてしまった毎度のこととはいえ、疲れた・・・貧血で息はあがるし何も食べてないしいちいち待ち時間が長くて、なんの為の予約制なのかな？とため息・・・しかも状態が悪くて治療はキャンセルまた1週間後に診察が入った、めんどくっさ～、休むのは副作用が軽くなるから一息つけるけど、再開したらまた酷くなるんじゃないの？と憂鬱だけど休み休み身体を回復させながら・・・ってことね、わかってますよ～だ必死で研いて、この年まで守ってきた親知らずは、まず1本、虫歯になって先々月抜歯（まだ塞がってない）今日は反対側の親知らずにも、虫歯が発見され、腫れがひいたら治療できるかどうか検討するとのこと、無理ならアバスチン休止の時に抜歯？はぁ・・やっぱり無理なんだよねぇ研いててもって先生は仰るが、抗がん剤のせい...つかれた
＊とうびょう日記＊完全にねこんでいる今月はずっとねこんでいるけど元凶の口内炎がやっと沈静化してきたのに、すっかり食欲が失せて身体も痛くしんどく、がっくりと力尽きたかんじ・・・なのに来週は次のアバスチン投与が待っている、正直また初めから繰り返すのかと思ったら、逃げ出したいいつになったら苦痛から解放されるのか、死ぬまで続くんだろうかなんて鬱々するから、晴れた日に食べ残してた食パンをおろして出窓で乾燥させてみた、結構な量だこの日の前は、冷たい雨が数日続いていっぺんに咲く梅と桜も終わったあとだから花冷え？雨は大好きだったのに冷えると体調が悪化するから、楽しめなくていやだなあ、そんした気分パン粉は、夜にフライパンで仕上げたずいぶん前に、ブライン液に漬けて冷凍保存していた鶏むね肉にまぶしてお弁当のおかずに揚げてみた・...気鬱とパン粉
メインをさぼって冷凍食品のしゅまいあとは卵焼きと蛸ウインナー・・・常備菜の、コロコロ野菜の甘酢漬けと鶏レバーの甘辛・・・そんで小松菜のおひたしを詰めたんだけどいつもなら、おかかだけ和えてお醤油は容器に入れて添えているぜんぶ和えて詰めてた時もあったけどお昼には青菜の色も悪くなり、味も美味しくない、とあるとき気づいたでさらに進化？させて、おかかにお醤油を和え、脇に添えてみたそんだけのはなしこれはもう下に載せてしまった、人参とじゃが芋の金平、大好評でおつまにでもおかわりして喜んでいた・・・ごはんの上に乗ってるのは、冷凍してある豚肉の味噌漬け、両面にぬってラップしてすぐに冷凍、解凍してる間にも味が染みてお味噌をぬぐって焼いても美味しい青海苔のふり方は完全にしっぱい(笑)あとは蕪の梅肉和え、胡瓜の塩漬け・・・息も絶...小松菜のおかか＊人参じゃが金平
この日もフラフラだったので、すごく面倒くさかった、なので冷凍しといた肉団子を使って、電子レンジ調理・・◆肉団子（冷凍つくりおき）◆酒◆ケチャップ◆テーブルコショウラップをかけて、解凍しながらケチャップ味をからめる◆マヨネーズ◆タバスコ肉団子の粗熱がとれたら、和える◆ブロッコリーの塩茹で◆しめじの味醂じょうゆ漬け◆チンゲン菜とインゲンのおひたし◆ごはん、小梅◆社食のSoup.美味しかったみたい(笑)肉団子のケチャップマヨ
油揚げはペーパーに挟み、上からギューッと押して、油抜きをし・・・少量の出汁でサッと煮たら、ボウルに移して薄口しょうゆを和え、冷ます胡瓜は薄く小口切りにし、ごく少量の塩をあて、しんなりしたらペーパーに包んでやさしく絞る・・・かるく汁気をきった油揚げと胡瓜に鰹節と白ごまを混ぜ、味が薄いようなら、薄口しょうゆか塩を追加する朝ごはんに拵えた胡瓜と油揚げのおひたし
