ここですさっぽろキッチンNo.2開店してます
適当にこしらえたけど・・・けっこう美味しいのができたこれは「かえし」とは違ってかなり鰹節が多いので、日持ちには自信がなく、なので冷凍保存している水は入ってないので、凍ることはない◆白たまり300ml◆薄口しょうゆ100ml◆酒100ml◆みりん50ml◆梅酢（甘梅干しの減塩）◆削り節70g◆干し椎茸（スライス）10g◆昆布10g・半日以上は浸す今回は、冷蔵庫で2日ほど浸してた・～＊～・液体に対して削り節が多すぎた～もっと減らしてもいいか、半量？毎度のことだけど、適当で・・・・～＊～・・火にかけて、弱火でゆっくり煮る・火を止め、そのまま冷ます沸々としてから、20分くらい煮てた・・よ～な気がする（忘れた）・濾す・冷蔵か冷凍保存する濾したあとの材料は、捨てずにふりかけ等に展開する・・・今回は量が多いし、すぐに調...自家製の白だし
よほどしんどそうに見えたのか冷凍食品を買って帰ってきてこれを使えと・・・なので、解凍するだけでいい海老フライとハンバーグをメインにして、あとは甘い卵焼きと野菜料理◆枝豆のポックム（＊下記事）◆人参のナムルスライサーで千切りにしたらなんだか上手くいかず何割か細く削れてしまった・千切りにして、少量の塩をまぶす・シナッとしたら・・・・ごま油を熱くして・人参をサッと炒めたら・ボウルにあけ、ほぐして冷ます・すり胡麻をタップリと加える＊味が薄いようなら塩を足す◆ごはん◆パリパリ梅◆社食のSoup.・～＊～・人参のナムル＊おっと弁
枝なりの枝豆を買ってきて、茹でて冷凍したものが沢山あるので・・・韓国風に炒めてみたらピリッと辛くて美味しかった今回はお弁当のおかずで拵えたけど3日くらいはもつだろうから・・・多めに冷蔵して、常備菜や酒肴で活躍しそうだし、ご飯にかけてみたり色もきれいだから和えたりトッピングしたりして、幅広くつかえるな塩ゆでに飽きたとき、ちょうどいいな◆枝豆の塩ゆで・鞘から豆をむく（できれば薄皮もむく）◆赤唐辛子の輪切り◆酒・浸しておく（生を使ってもいい）◆ごま油◆薄口しょうゆ◆みりん・ごま油を熱くして、サッと炒めて・赤とんを酒ごと加えて煮たて・しょうゆとみりんを加えて炒める・ボウルに移してあら熱をとる火加減は中火、しょうゆとみりんは同量にしたけど、お好みで・・・・～＊～・枝豆のポックム
アルミものは昔から大好きで、お鍋もずいぶん持っていたから断捨離した・・ってそばから買ったりして・・・スプーンも、調理や食べるのにも気がつけばアルミ製を手にとっている10年以上使ってるティースプーンは町田の骨董市で1本だけ買ったもの華奢で使いやすく、すごく気にいってるから、大切に使ってきたけれど・・メルカリで新品を5本みつけた～♪まったく同じ、タイ製のものトップ画像の、1番手前が使っていたものだから「いぶし銀」風で買ったばかりのはピカピカこれからは、もっと気安く使えそう小さなスプーン、どこかの骨董市で買った・・なにか粉ものなんかを量るために付属してたものっぽいだけど、「スリ切約ニ瓦」って書いてあって、調べてもよく分からない表示、だいたい小さじ1強かなタレなんかを、ちょっと添えたりする時に使ったりしている湯豆...アルミのスプーン
もう、旬もおわりになった頃・・・とうきびを買って食べた、小林農園の朝採りだから、甘くて香ばしくて汁が口の中で溢れるかんじだった買いもの担当大臣のおっとが、あまり興味をしめさないのと、消化の悪い食べものなので、私が我慢してた・・それで遅くなって、焦って食べたあいかわらず細っこいのだけどまあまあ美味しかった、お久しぶりこれで今年は終わりかな？無花果の生ハム巻き、黒コショウをガリガリ挽いて、レモンをギュ～ッ無花果は、スーパーでは皆無といっていいほど見ないから、みつけた時は高くても無理して買わないと・・・めずらしく新鮮で、美味しかった釧路産の本マグロ、筋のあるとこだっけど、美味しかった・・・でも、釧路の本マグロなんて始めて食べた、昔はマグロなんて揚がらなかったはずなんだけど・・・・～＊～・イカやサンマがいなくなっ...夏のおわりに※お初もの
ものすごく久しぶりに遠出をしたら1週間たっても、ぜんぜん疲れが抜けないどころか増すばかり・・・20年以上ぶりに旭川いってきた上京する前の3年間住んでいて親戚もいる、懐かしい街・・・姪の結婚式・・・札幌からだと高速で2時間くらいひたすらまっすぐ北上する旭川は札幌より紫外線が強く直射日光が痛くて熱くて内陸で盆地だから暑いのだろう花嫁は可愛かったし、母や妹達甥、姪、孫もどき、義弟などみんなと会えて嬉しかったな帰りは真っ暗で怖かった、考えたら北海道へ帰ってから、初めて夜の高速道路に乗った、ずっと都市圏の明るい道路しか知らなかったから黒々とした山影の間から、煌々と照らしてくる月がやけに大きくちょっと不気味だった・・・怖いっスピード落とせっ、と喚く私を無視し、100キロ以上で走るうちの車を、びゅんびゅん追い越していく...めいの結婚式
土器みたいな、小さな土鍋を買ったそうしたら、酒肴で湯豆腐をすると慌ててお粥を炊いて、目止めする外側は素地というか素焼だけどお鍋と蓋の内側には、深緑色の釉薬がかかっている・・・ミネラルウォーターとお豆腐だけご飯だったら半合も炊けるかな？・・って大きさだから、おっとの一人鍋にはピッタリのサイズ・・薬味を細々と並べ・・・濃口醤油と、自家製の白だしを添えてみたら美味しがってくれた直にかけたり、お湯でわったり★レシピはのちほど先日「かえし」を拵えてから「白だし」も拵えたいな～と思っていたのに今日になってしまったやっと仕込めたから、なんか嬉しい市販品で、気に入ったのがみつからずじゃ～自分で拵えればいいじゃん、と思ったまでは良かったが、そっからがなかなか・・・べつに難しいことをするワケでもないのに、初めてのことって、な...真夏の湯豆腐
お盆だけど、ぜんぜんお精進じゃない肉肉しい、鶏のからあげ・・・今年の札幌は、じめじめしてる日が多くこちらでも台風の影響なのか、雨ばかりここ数日はさすがに暑かったけど今日は雨で涼しかったから、揚げ物を頑張ってみた、自分のためにも・・・おいしかった・～＊～・◆鶏もも肉、紹興酒お酒がなくなるまでもみ混む◆ニンニク醤油（自家製）◆焼き肉のたれ（戸村）◆テーブルコショウよくもみ混んでから、表面にラップを張りつけ、1時間以上は漬ける・笊にあけて、余分な汁気を捨てる・ボウルに移し、少しだけ片栗粉・揚げる直前に、片栗粉をしっかりとまぶしてから、余分な粉を払い落とし・ときどき返しながらカラリと揚げる・レモンと醤油を添える＊自家製のニンニク醤油＊は・・・お醤油ベースに、お酒やめんつゆなどが少し入り、昆布も入っているそこにニン...唐揚げセット＊晩ごはん
下記事の、しゃぶしゃぶサラダに使った、茹でた豚肉がたっぷりと残ってしまって、翌日の朝昼兼用でトーストと食べても、まだ残る＊たれは胡麻ドレッシングと自家製のポン酢じょうゆだから夜も酒肴で食べてもらった熱くて辛い味がいいと思ってお酒とたっぷりのコチュジャンでこてっと炒めた・・・◆豚しゃぶ（茹で）◆紫玉ねぎ（サラダの使い残し）◆ごま油◆酒◆コチュジャン◆小ネギ・～＊～・豚肉のコチュジャン炒め
＊糠床の仕込み冷蔵庫に入る、焼酎のかめに仕込んであるから殆ど冷蔵、でもそれだと美味しくなくなるから、たまに常温に置いて発酵させたりしている・・・最近はちょっと飽きちゃってなにも漬けずに冷蔵してることが増えちゃって、それだと美味しくなくなるから、慌てて何か漬けてみたり酸っぱくなったから、お塩を多めに混ぜて冷蔵して休ませたり・・・なんかめんどくさいこの茄子は、ひとばん常温で漬けて晩酌の4～5時間前に、かめごと冷蔵食べる直前に糠床からだして・・・氷水で洗って、切ってすぐに食卓へ甘塩で、すこし酸っぱくなって暑い日にはとても美味しかったさっき、きゅうりを2本埋めてきた今夜の晩酌&晩ごはん用・・・・～＊～・台風が東北を横断中札幌は朝から晴れていたけど雲が多くなってきた・・・せっかく湿気を追い出したのにまたじめじめにな...つめたい茄子の糠漬け
今月は、姪の結婚式に出席したいのでアバスチンを休んだ、リムパーザはとても迷ったが、ギリギリで続行することにした、「悩むよね」と・・・診察室で悩んでいるわたしに、先生が声をかけて下さったけど、先生が～決めてくだされば、と恨めしい気持ちそれでも気温の変化とか、あまり食べられずの貧血？とかで調子はよくない・・と言ってるまに盆休突入～だま～ダラダラしている、台所だけ綺麗になっていればいいや、あとはおっとにお任せしよう（何時もだが）・～＊～・抗がん剤の影響で、指や手首のあたりくらいまで痛みがあり、うまく動かせなくなったのと、かなり朦朧として注意散漫にもなっていた・・・で、繊細なガラスボウルを割りまくり2セットダメにしたところで、頑丈なガラスに変えたけど、そのうちそれも重くて使えなくなり、プラに変更するでも、気づくと...ガラスボウルの復活
たれは、市販の「胡麻ドレッシング」ドレッシングに、みじん切りのネギやショウガ、ニンニクや、豆板醤などを混ぜて、たれを拵えても美味しい・・これだけでも簡単レシピなんだけどこの夜は、しんどくなっちゃってドレッシングの直がけ(笑)香味野菜を使えば、風味よく美味しく食べられる・・・◆大葉、茗荷、紫玉ねぎ、かいわれ◆レタス、胡瓜、プチトマト◆茹でもやし（冷蔵庫で冷やす）◆白ごま◆キューピー胡麻ドレッシング野菜は氷水で冷やし、食べる直前にサラダスピナーやペーパーで水気をしっかりときり・・・食べやすい大きさに切って盛りつけるお肉は豚ロースのしゃぶしゃぶ用茹でたあと、冷水には「晒さない」美味しく食べる一番のコツかも氷水に晒すと、旨味が逃げるし水っぽくパサつくと、思うもんでたっぷりと湯を沸かし、豚肉を1枚づつ広げて湯の中に...簡単＊冷しゃぶサラダ
タコと胡瓜の酢のもの・・・できれば、歯にしみるくらいキンキンに冷た～くすると美味◆茹でタコ（刺身用）◆レモン今回うちは、柔らかい頭と足を厚めの薄切り・・・レモンを絞って和え冷蔵庫で休ませる◆胡瓜◆塩小口切りにして塩をあてしんなりするまで休ませる（冷蔵庫で）ガーゼか水に強いペーパーに包み1～2回、流水をかけながら絞る◆千鳥酢◆醤油◆きび砂糖（お好みで）よく混ぜ、冷やしておくタコ、胡瓜、三杯酢（二杯酢）を和えるできれば器の中に氷水を注ぎ、冷たくしとく・～＊～・蛸きゅう
どちらも、先月末に仕込んだ「＊かえし」を使ってタレを拵えたひやむぎのつゆは・・・ミネラルウォーターで薄めるだけあれば、冷たい出汁だとより美味しい冷やし中華は・・・◆かえし◆千鳥酢◆ごま油これだけで出来るけど、味見をして醤油やラー油なんかで調節する薄味がいいなら、水、出汁、スープで薄めても美味しいと思う・・・白練りごまを足してもいいしちなみに、のっかってるクラゲもかえしで漬けた・・・ひやむぎ＊冷やし中華
お弁当のおかずで拵えたけどけっきょく朝ごはんにも添えた◆合い挽き肉◆塩コショウ◆溶き卵◆片栗粉・よく練って◆玉ねぎのみじん切り・混ぜるつなぎが入ってないから片栗粉は控えめに入れてあまり固くならないようにした焼いてるあいだに・・・味付けど～する？ってなって慌てて、いつぞや？に冷凍したミートソースを凍ったまんま加えてケチャップ、醤油、チリパウダーで味を整えながら煮込んで出来上がりトップ画像の小さなフライパンは最近買った新人さんで、一緒にちいさな片手鍋も買った・・・アウトドア用なのかなTOKYOLMってメーカーのもの表面を加工してあるから使いやすいでも鉄鍋のように厚みも重さもある熱の電導率もいいし、お気に入り・～＊～・煮込みハンバーグ＊夜中の料理
またムシムシしてきちゃって予報をみても曇りマークばかりが並ぶしばらくは土用干しもできないな・～＊～・暑くないと美味しくないゴーヤ・・・だからなのか、こっちのスーパーにはほんのちょっとしか陳列されていないみんな食べないみたい、だからない北海道の人は食わず嫌いが多いのか新しもの好きのわりに、食べ物にはかなり保守的だと思う、道外の物はほとんど受けつけないもんな売ってないもんな、あってもちょっとそれも売れのこっちゃって鮮度が悪くなり、だから仕入れなくなるしの悪循環、高いし・・ざんねんだここは転勤族の街なのに（たぶん）この程度なんだから、田舎になるともっとないのかな？地域によるかな思いつくまま書くと、山椒、栗空豆、白瓜、筍、ピースやさやえんどう類、ゴーヤ、柚子すだち、モロヘイヤ、菜花類・・・昔からみたらずいぶん食べ...ゴーヤの松前漬け
＊月曜日豚肉の甘辛炒め＊火曜日鶏肉のコチュジャン炒め＊水曜日薄とんかつ＊木曜日薄とんかつ＊金曜日牛バラ肉・・・＊月曜日豚肉とゴーヤの塩炒め・～＊～・おっとのおべんとう
いつもの味つけジンギスカンを食べた夏だから、あまり出番のなかった5色のガラス皿をだしてきて並べるこれは1967年に（きばな3才）グットデザイン賞をもらった、らしいと誰かが書いてた、佐々木硝子かな？よく知らないで買ったもんだから・・色ガラス食器は、キレイでつい買ってしまうんだけど、使うとなると難しく気がつくと飾りっぱなしになる・・・もっと使ってあげなくっちゃ、だねこの日は焼き肉用の鍋を使ったけどこの鍋だと、ジンギスカンには必須のもやしが使えない、バラけちゃってで、すこし工夫した＊余談ですが～いつもは煮焼きしてる＊もやしをキャベツで巻いてみた・これで1袋ぶん・キャベツをさっと茹でて・・・適当に切ってから、生のままのもやしを巻いて、楊枝でとめた生のままだと、食べるときに熱い水分が飛び出たから(笑)嫌なら、茹でた...ジンギスカン＊もやしのキャベツ巻
極細のきんぴらをよく拵えるけど今回は太いので、煮物ときんぴらの中間くらいをイメージしてみた・・・ちょっと薄味になったけど、パリパリと歯応えのある美味しいのが出来た◆ごぼう、にんじん◆ごま油◆酒、水◆きび砂糖◆醤油、塩◆赤とうがらし（輪切り）丁寧めに炒めてから、きび砂糖と酒を加え、煮たてながら軽く炒め煮したら水、醤油、赤とんを追加して、さらに煮たてながら炒め煮し、煮汁が殆んどなくなったら火を止める、ごま油をまわしかけて混ぜる・・・そのままフライパンの中で、ときどきかき混ぜながら冷めるまで休ませる・～＊～・芯まで味が染み込むまで、とゆっくり煮ていたら歯応えがなくなってしまうなので煮汁は濃いめの味にして強めの火加減でいっきに炒め煮をしごぼうの表面に味を絡ませた・・・思ってるより、味は濃くていいみたい長く切っても...太きんぴら
隠元は、斜め薄切りの笹打ちにしサッと茹でてザルにあげ、風にあてて速やかに冷ます・・・油揚げは、茹でて油抜きして絞る開いてから細く千切りにする2つを合わせる◆大根おろし◆韓国とうがらし混ぜて少し休ませると、赤く染まる◆自家製のポン酢（かえし、醤油、梅サワー）隠元と油揚げの、紅葉おろしポン酢
塩サバは焼き冷ましになっちゃうから少しでも食べやすいよう、工夫した◆冷めると身が固くなるから、なるべく脂ののったものを使い◆お箸で身をさばかなくてもいいよう小さく切って、お酒をまぶして少し置く◆ペーパーで拭いてグリルで焼く・・・◆焼き色がついたら、醤油をハケでさっと塗り、乾く程度に軽く焼く・～＊～・◆塩さば◆太きんぴら（上記事）◆隠元と油揚げのおろしポン酢（上記事）◆なっと（小ねぎ）◆しじみ汁（網走産のしじみ）◆ごはん・～＊～・1週間が終了～～なんとか休まずにできたちょっとしんどかった・～＊～・塩さばとしじみ汁＊おっと朝ごはん
この朝は起きていたので、餃子は揚げたてを食べさせてあげられたボリューミーかな？と思ったけど早朝からペロッと平らげていた◆揚げ餃子（みよしの業務用冷凍餃子）・解凍して揚げた・付属のたれ、ラー油に黒酢を◆コールスロー（お弁当用）（キャベツ、胡瓜、人参）・軽く塩漬けにしてから・・・白バルサミコ酢、マヨネーズに塩コショウで少し濃いめに調味する◆レモン、プチトマト◆たくわん◆なっと（小ねぎ）◆おつゆ（豆腐、いんげん）◆ごはん・～＊～・揚げ餃子とコールスロー＊おっと朝ごはん
休もうかな、と思ったけど・・・お弁当にこしらえた「すき煮」が残っていたので、熱くして食べてもらうことにして、あとはトロトロの半熟めだま焼きを添えることにした◆すき煮（牛バラ肉、玉ねぎ、ごぼう）（酒、かえし、きび砂糖、ショウガ）◆半熟めだま焼き◆キャベツと胡瓜の漬物◆プチトマト◆おつゆ（あぶらげ、わかめ）◆ごはん・～＊～・すき煮と半熟めだま＊おっと朝ごはん
なんとなく具合が悪くなってきてあれこれ拵える元気がないので美味しい明宝ハムに助けてもらうこのまま食べられるハムだけど時間をおいてから食べるので茹でてから冷まして盛りつけた◆明宝ハム◆ブロッコリー◆マヨネーズ◆キャベツと胡瓜の浅漬け◆茹で野菜のおひたし（ほうれん草、えのき、人参）◆なっと（小ねぎ）◆おつゆ（大根、大葉）のこり野菜を合わせて茹でて冷蔵してあるので（下記事）、それに自家製の「かえし」をかけて、おかかをかけた糠漬けが休憩中なので（飽きた）あわてて浅漬けを漬けた・・・◆キャベツ、胡瓜◆塩◆ショウガの極細千切り◆赤唐辛子の輪切り何度か混ぜながら、強く重石をかけ3時間後くらいのを浅漬けで付けたキャベツがすごく美味しいしっかり漬かる前の、まだ生っぽさが残ってるくらいが甘くて美味しいお塩しか使ってないのに旨...明宝ハム＊おっとの朝ごはん
下記事の楽屋裏んときの、朝ごはんわたし達は、この赤く染めたお魚のみりん漬けが大好きだ、すごく美味しいってわけでもないが、なんか好きで、たまに食べているこれは切り落としのパック・・・買い物途中で電話してきて、普通の切り身がいいか、切り落としのほうにするか聞いてきた、はじめから大好きな「お得」なこちらのパックと決めているくせに、聞いてくる◆銀ダラのみりん漬け◆ブロッコリーのマヨネーズ◆たくわんの白ごま◆なっと（小ねぎ）◆おつゆ（ほうれん草、えのき、人参、小ねぎ）・～＊～・銀ダラのみりん漬け＊おっと朝ごはん
週はじめ？くらいのかな・・・・・久しぶりの楽屋裏ですあいかわらず、狭い台所で奮闘してる夜中に用意するってことにしてから自分のペースで動けるので余裕ができ以前より丁寧な調理をしてる気がするだいたい、おっとが帰宅してから休み休みすこしづつ、考えながら用意して、途中で長風呂したりスマホや本を読んだり、合間にちょこちょこと下拵えしたりして、夜中になったら一気に仕上げる、ってパターンで・・・夕べは、12時からの女子サッカーを観戦するのに、おっとは早々に寝たがあたしは下拵えしたり映画を観たりして起きていて、夜中になり柔道やサッカーを横目で観戦しながら、トンカツ揚げたりして、朝ごはんとお弁当の用意をする結局、朝ごはんの揚げ餃子(笑)は揚げたてを食べさせたくなってそのまま徹夜してしまった昼間はちゃんと眠れないし、夜更かし...楽屋裏
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ここですさっぽろキッチンNo.2開店してます
～・＊・～・＊・～とうとうここでのお弁当も、これが最後ですのこった材料で、なんとか拵えました北海道へもどってから、お弁当を温めるようになったので、プラのお弁当箱に変換・・・集めた数々のお弁当箱が可哀想になったけどそれはそれなりに役割をもって、暮らしに溶け込んでいますどこへいっても、速やかに自分の巣をつくり我が家流の暮らしを楽しむ、守ってゆくそれが出来るよう努力はしてきたし自信をもって、暮らしてもきましたでもここは、哀しみからスタートしたせいか何もかもが上手くいかず、大病まで患って最後の最後まで自分のペースを作れなかったつらいことの多い7年だったけどだからこそ、想いの深い部屋になった上手くはいかなかったけど一生懸命、台所には立ちました今までにないくらい頑張りましたそれまでとは違ったけれど違ったら違ったなりの...さっぽろキッチンNo.1閉店します
引っ越しが間近になり、食料を消費中近間の引っ越しとはいえ、前日には冷蔵庫を切らなきゃならないから、冷凍はジャムやジェリー、未開封の瓶詰め以外は食べるか捨てるかしないとならない昨年しこんだ、塩いくらを一瓶レスキューおっとは今朝、いくら納豆にして食べた残りにお醤油を追加して醤油漬け・・・・・・札幌は眠気誘う陽気今日は晴れているけど、薄く曇ってるちょっと風が冷たくて靴下をはいたお日様が暖かくてホッとする一昨日だったか、すぐ近くで蝉が鳴いた蝦夷ハルゼミっていうらしいここへ越してきたころ、野幌の森から蝉の大合唱みたいな声が聞こえるけどなんだろう？あれは・・・と思ってた夏になる前にパタリと静かになって本番にはたま～に鳴くくらいで静か関東の、夜中でも煩くて鳴く蝉と猛暑がまるで嘘のような、穏やかな夏が続く・・・とは言って...塩いくら▪️食料整理
草臥れてきたから、お弁当は休ませてねと頼んでおいたので、いつものように真夜中に朝ごはんだけ拵えようと冷凍庫を見てみたらけっこ～残ってるな～と・・・引っ越すまでに食べなきゃ捨てるしかないたいへんだ～休んでる場合じゃないや～でおやじ弁煮海老はジックリ焼いてから、目玉と一緒に頭の先も切り落とし、お塩をすこしふった最後に油を落として焼いたら、もっとカリッとして美味しかったろうな、と今になって書きながら思った・・・▪️豚肉はめんつゆ炒めのミツバ和え▪️煮海老のホイル焼き（レモン）▪️アスパラのパン粉焼き▪️海苔の卵焼きは▪️ラディッシュの梅甘酢▪️きのこの炊き込みごはん▪️うめぼし▪️社食のSoup.ちなみに朝ごはんは・・・▪️きのこの炊き込みごはん舞茸としめじを1日くらい干したのをサッと洗って人参と生姜と足し醤油...冷凍庫レスキュー
地元の肩ロースのかたまりわざと分厚く切った2～3口くらいちょっと焦がしたけど美味しかった2人とも作業で疲れていたしろくなものを食べてなかったからお野菜もゴロゴロと盛りつけて情緒なしだけど、いいのだせんキャベツがあったからご飯は無しにしたけれど大満足来週は病院があるからなんとか今週中で大体の梱包は済ませておかないとな、出きるかなやるしかないけどね・・とか言いながら、これ書いてるけど🤣🌱新しいブログぶあついトンカツ
・・・ちょうどいい塩梅の重石は梱包してしまったらしいので、お水の重石・・・今いったらダメなのに、小林農園へ寄って青梅やら蕨やらの下拵えをするハメになるラディッシュはスーパーで売ってるような綺麗に洗ったものじゃないから、地味に下処理がめんどう、なんだな葉と茎を分けてから・・・葉はたっぷりの水にしばらく浸けてシャンとしてから水を何度も取り替え土を洗い流し、虫はついてないかと目を皿のようにして確認し(笑)と畑から直送の野菜を買うのは、なかなかめんどうで神経をつかう仕事なのだそうです、今やる仕事じゃない昔なら何でもないことだったから引っ越ししながらでも平気だったけどね今はちがうから調子にのってはイケナイゆっくりゆっくり仕事したま～やったけどね翌晩のおっとの肴は・・・蕨のおひたし、蕨のたたきラディッシュの塩昆布漬け...ラディッシュの一夜漬け
暑いらしいけど、今日は肌寒い曇り空でした私には・・・ですが明日はこちらでも初夏の陽気になるとかです着々と、ではなく遅々と、牛歩戦術で引っ越し作業をヨロヨロとやっています新しいアパートも、先月末より借りています週末はそちらへいって作業したりしてさて、ブログのひっこしですがこちらも、先月末より開設しましたひっこしというよりまたイチから始めていますいくつか記事を書きました今までとは仕様が変わりますしわがままなお願いをしていますこれからは、そちらをベースに書いていくことになりますが、11月の閉鎖までときどき、こちらにも書き込むつもりです（書き込み編集は9月末日までだそう）きばなの硝子瓶については、完全に諦めるつもりですが、ごく個人的な記録だけにし保存用として、もしかしたら移行するかもしれません、できたらのはなしで...札幌は肌寒い
～・＊・～・＊・～煮たのも久しぶりだし、本格的に脱気したのも初めてだから、ちょっと硬めになった手が痛いから皮もいつもより厚めに切ったから歯ごたえがあるけど、とても美味しいゆっくり長く煮たから紅茶色皮に蜜がしみて美味しい黄色く煮たいなら皮は、茹でこぼしたあと透き通るまでしっかりと下茹でし、それから実のほうとあわせて15分～20分くらいで仕上げるとろみが出にくいから、袋に種を入れて煮ると安全だと思う・・・今回の脱気は、蒸し器を使った面倒なようで、お湯を使うより簡単かもまず瓶を伏せて15分ほど蒸して消毒し布巾に伏せて置き、自然に乾かすジャムができたら、1.5cmほど下まで詰め蓋は軽く閉めてから少し戻す・・・再び15分蒸し、きつく閉めて更に15分蒸すぬるま湯に浸け、細く水道水を注ぎながら冷ます、蓋が凹んでたら完成...夏みかんのマーマレード
書き忘れました画像をすべてコピーできるように解放しましたいらないだろうけどよかったら、レシピの記録用にでも使ってやって下さい・・・悪用はしないでね♥️画像をどうぞ
急に引っ越し屋さんが決まって・・・七年ぶりの癌闘病中女のおひっこしが勢いづいたものの、正式な契約はまだだったし、経過観察後のCT検査もまだ不安でいっばい、検査がこんなに怖いなんてはじめてだ、これから毎月とか？こんなことを繰り返すのか、やだな～で、とりあえず今回は🆗👌ちょっと育ってる場所もあったけど正式契約も本日できましたすでにしんどるー、はあ、つかれたで、はてなブログとnoteに開設はしてみたんー使いづれえー😭どうしようかなもーなんかやることでいっばい今日は、昨日から仕込んでたマーマレードをはじめて、本式の脱気をやってみた蒸し器で冷蔵庫にしまう場所がないから・・・うまくいってるようには、みえる？6～7コ分だからけっこうな量になった脱気で加熱するぶんを計算にいれてなくちょっと固くできたかもしれない長く煮込ん...CTとおひっこし
・＊・久しぶりに拵えました、オレンジピール無農薬の夏みかんの白い部分とオレンジ色の部分の2種白いほうは、苦味の取り方が変わってます氷水と熱湯をいったりきたりオレンジのほうは普通に、1度煮こぼし再度、柔らかくなるまで煮てからグラニュー糖で煮て、味がしみたら結晶化するまで煎る・・・できあがりたべきれないあれから甘夏も1箱買った、おっと用夏みかんを食べ尽くされそうになったから話はかわって～いろいろ考えて・・・このブログは諦めようと思う画像を減らして、とも思ったけどとても膨大でムリだと判断したレシピのみならず、私達の想い出の記録が詰まっているけれど、仕方がない清く諦めて、何処かで新しく始めるつもりきばなの硝子瓶、というタイトルもここで終わろうと思う・・・新しくスタートするとしても何処がいいのかな～と、迷い中もうこ...オレンジピールとブログの話
・＊・今日はやっと晴れてます、快晴のこどもの日予定どおりお引っ越しします、来月あたり契約はまだだけど、たぶん部屋も決まった今の自分では、引っ越し作業なんてムリとしか思えないけど・・・やるしかないので森のような大きな公園に、隣接するように建っているアパートを見つけましたウォーキング（散歩）するには最適な所で闘病中の運動不足も解消できるかな？とトップ画像の若葉色のくつは治療がおわったら、このくつを履いてお散歩したいな～と励みにしていたもので「ニューヨークで考え中」というエッセイ漫画の中に登場してきた、著者が大切にしているワンストラップのくつがすごく欲しくなってみつけた物です買った当時は夏まで治療を続けるつもりだったので、秋の紅葉でも見ながら散歩できたらと、でも若葉に間にあったみたいとにかくこれから頑張りますあ...おひっこし＊若葉色のくつ
今日はやっと晴れてます、快晴のこどもの日桜を愛でに散歩したいけれど、そんな気分にならせてくれない、上向きにしようと努力しても～、ヘーキで踏みつける人が側にいるから努力も報われな～い、やる気ゼロの休日ま～やる気ゼロは何時ものことだけども・・・・とボヤいてガス抜きしたところで～お引っ越しします、来月あたり契約はまだだけど、たぶん部屋も決まった森のような大きな公園に、隣接するように建っているアパートを見つけましたウォーキング（散歩）するには最適な所で闘病中の運動不足も解消できるかな？とトップ画像の若葉色のくつは治療がおわったら、このくつを履いてお散歩したいな～と励みにしていたものおひっこし＊若葉色のくつ
難しくもないし失敗もない料理だけど手順がいくつもあるロールキャベツは拵える気力も体力もなく、気がつけば最後に拵えてから4年も経ってしまった信じられない、得意料理なのにリクエストのトマトベースで2時間煮て仕上げにブールマニエでトロミとコクをつけたら、とってもおいしく出来ましたミンチのつなぎは御飯で、スーパーには手頃な硬質チーズがなかったからパルメジャンの粉チーズを使ったナツメグはホールを擦って・・・・翌朝のおっと朝ごはん・春キャベツの外葉は繊維が強くお箸やスプーンでは切りにくいので朝は食べやすく切っといてあげましたこの小鍋はこちらの骨董市で買ったもの小さなホーロー鍋で底は厚くなっている鍋焼うどんには小さすぎるけどこんなときの一人鍋には丁度いい牡蠣のバター蒸し、有塩の発酵バターと白ワイン、黒コショウをふって蒸...ロールキャベツ
・＊・舞茸は素揚げ、自家製の紅生姜ぞえあとはきんぴらと卵焼き、ブロッコリーいつもの定番・・・夜、長風呂をするまえに急いで拵えた翌日のおっと弁、冷まして冷蔵庫へ夜は何時間も長風呂をするのが習慣になったので、おっとの朝ごはんとお弁当の支度は何パターンかあって、そのときの私の都合でかわる・・・そのウチちゃんと戻したい（希望）・・・ブログ移転は大変なことになった私は今、がん闘病中だし・・・たぶん6月には引っ越しを控えているそのうえ17年ぶんのブログ移転なんて出来そうもない、完全に気持ちが折れましたすくなくとも、このまま残すというのは不可能だなと思う・・・私たちの大切な想い出だし・・・ブログをはじめた理由の、自分の料理帖生きてる限りは必要だし消すなんて忍びないけどしょうがないよね、gooが止めるっていうんだもん、私...おっと弁・竹輪のいそべ揚げ
下記事の「東京の夏みかん」と小樽なると屋の半身揚げのサラダ半身揚げは前夜の残り・・・軽く温めてからむしって冷水でパリパリにしたレタスそれに夏みかんを合わせただけあとは、ちょっとだけお塩をパラッオリーブ油を回しかけ黒胡椒を挽く半身揚げはしっかり味がついてるし夏みかんはビネガーがわり・・・おいしかったけど、私には夏みかんが多かった～・・・夏みかん、おっとが毎日たべるもんだからマーマレードを拵える前になくなりそうで、ストップをかけ今度は宮崎から甘夏をメルカリで注文した、喜んでたべているむいた夏みかんの皮は大事に冷蔵しといて久しぶりにピールを拵えてみたんだけど表面のオレンジ色と、白い部分とを分け2種類できるもんだから、だれが食べるの？って量になって、ただいま冷蔵庫を占領中・・・また昨日～今日にかけダウン、寝腐るあ...夏みかんとチキンのサラダ
・＊・さっき気づいた今年の梅の実も、昨年に引き続き大凶作のよう、不作のうえに15日に大きな雹が降って、実がボロボロに傷ついている・・・葉も落ちてしまうくらいの雹だってたぶん、被害は昨年より甚大みたい梅も生産者たちも、可哀想でかわいそうで自然相手だから誰のせいでもないけど天塩にかけてここまで育てたのにがんばって祖だってくれてのに傷だらけでもいいからなんとか育ってほしいメンタルぼろぼろだからひとつひとつがきついわお風呂に浸かりながら書いてますきのうはちょっと寝込んじゃってなにも拵えてあげられなかったから浸かる前に、きんぴら炒めて青菜ゆでてお出汁をひいて、豚肉と塩鮭を解凍してるあいだにバスタイムです、そのうちおっとが起き出してしまうでしょう珈琲を淹れてもらいますか朝ごはんを食べさせ、お弁当を持たせそれからゆっく...真夜中のひとりごと
この日は、お弁当のおかずと兼用とわかめサラダ、ブロッコリーの甘辛炒めおつゆは・・・もやしかな？どうしよう、朝ごはんもお弁当もずいぶん上げてないよねぜんぜん記事をアップしてないのにいつも覗きに来て下さってる方々本当に申し訳なく思っています料理ったって、代わり映えのしない朝ごはんとオヤジ弁しか拵えてないしねあ～あ～、はやくお料理を楽しみたいそんな日はくるのかなあ・・・・・・・・・gooblogが終わっちゃうけどどうしたらいいか悩んでる移転先が・・・アメバ？とはてな？のどっちかならここから出来るみたい、だけど17年分そんなに簡単に出来るのかな～？移るにしても、今は混雑してるようでだからもう少し後にするけど、どうしようだいたい、どっちが良いのかもわかんないこんな状態だし、いったん止めるって選択もあるかな～なんて・...おっとの朝ごはん
・＊・さすがの札幌でも気温が緩んできた4月もなかば・・・やっとお味噌を仕込めた本当は3月中に仕込んじゃうつもりでくるるの杜で材料を揃えていたのにまた輸血レベルの貧血になっちゃってできるどころじゃなくなって・・・どんどん暖かくなってくるし気が気じゃなかったけどここんとこ恒例になってた、本別の麹と江別の大豆を使って、少量だけ頑張った大豆が500g、米麹が800g、塩が300g＊昨年の仕込みの様子まだ数年前の田舎味噌が残っているし私があまりお汁を飲まなくなったし料理できないから消費量は減ったしでも～こんくらいでも1年間もつみたい梅仕事も味噌仕込みも、おままごとのようになっちゃったけど、私達の食卓には欠かせないものだし、心の余裕にも繋がっているだから止められない、止めたくない・・・・・・・・・・・・・・・・・・い...お味噌の4月仕込み
・＊・治療が終了したから、夏みかんが食べられる夏みかんというよりマーマレードが食べたかっただから無農薬のをメルカリした東京のどこかから届く、この1箱で1900円みずみずしくて香りもよく、すごく美味しいマーマレードより、そのまま食べちゃっててとくにおっとが喜んじゃってなくなりそうまた違う種類を注文したい・・・身体の調子はいったりきたり確実にラクにはなってるけど、だからってそう簡単には元のは戻らない、戻るのか？でもね、今日ジャンプできた・・・びっくりでしょジャンプも出来なかったの・・・経過観察になったから、いろいろなことが動き出した、ボチボチだけど・・・新しい部屋を探しだす、ひとつ内見もしためぼしいとこはこれから、入れるといいな今度は緑の側を希望・・・街中じゃなく静かなとこ・・・おっとがこの街を気に入っていて...東京の夏みかん
数時間ほど漬けた即席づけ冷蔵庫のなかで冷たく漬けて漬け物というよりは、サラダ風つめた～くして今回は昆布と青とうがらしを加えおっとの酒肴兼わたしのおかずで塩分は3%くらいだったかすまん忘れた(笑)茄子が2本に、ミネラルウォーターがカップ1か？とすると、お塩は小1強だった気がする、おそらくあと、梅酢をほんの少し発色がよくなるかな～と思ってお水は冷蔵庫で冷やしてたし茄子も冷蔵庫から出したてで冷たい昆布と刻んだ青とんも加えて押さえる程度に重石をし冷蔵庫で30*分以上は漬けるうちは2～3時間だったと思う漬物のように押さずに、茄子のフレッシュな瑞々しさを味わう盛りつけるときも、絞らない茄子の甘さを感じるから不思議もひとつ茄子だけのしば漬けこれも押したりして水分を出さずにフレッシュな食感を残した漬け方切って、さっと水に...茄子の、塩水漬け＊しば漬け
これはわたしのリクエストなんだかすっかり肉食い人種になったおっとが方が、さかなさかな(笑)◆鶏レッグ（純輝鶏）◆レモン汁◆粗塩◆おろしニンニク（少々）サッと流水で洗ってペーパーで水分を拭く皮めにフォークをグシグシレモン汁をふりかけお塩を控えめにふってニンニクと一緒によく擦りこむ冷蔵庫で2時間くらい？休ませたジリジリとフライパン焼き・・・弱火でゆっくり焼いた（蓋なし）黒コショウをガリガリ挽いてレモンを添える・・・◆グリーンサラダ◆和風ドレッシング（梅サワー・レモン汁・太白ごま油自家製のにんにく醤油・黒コショウ）◆かぶの薄塩（茎・みょうが・人参）・・・も、一緒のお皿で食べたからお塩が足りなかったかも？・・・・・と焼きながら危ぶんだけどちょうどよくて、すごくおいしかったかぶも甘くておいしかったしおっとはお酒を飲...レッグの塩焼き
北海道のあさりはでっかい旬も、本州より1ヶ月以上おそいサッと酒蒸しして、実と汁を分ける汁は念のため茶漉しで濾しておくこのあさりは冷凍保存しといたもの食べきれないから、お眠り頂いた😅それでも実はミチミチだったし蒸し汁も、すごく美味しかったまず蒸し汁だけで炊いて炊きあがりに実を混ぜ、再炊飯足りないぶんはお水を足して味つけはナシ、何も使わなかった食べごたえがあって、おいしかったこの時期のは、塩焼きじゃなく・・・照り焼きとかお刺身とか、他の食べ方がいいと言ったんだけど、どうしても塩焼きが食べたいと言うので、ちょっとはやめに塩をふって、冷蔵庫でしめといた・・・水分を拭いて、お酒を塗ってから焼いたら脂はないけど旨味があって、おいしかったすこししょっぱい、って言われたけどだからおいしいのさ、と心の中の声大根おろしが欲し...浅蜊ごはん＊ぶりの塩焼き
タコは北海たこ、大きくて柔らかいなにもつけなくたって美味しいけれどワカメとキュウリで酢のものにした暑かった日なので、冷たく冷たく◆タコの塩茹で（頭・足）◆おさしみワカメ◆胡瓜の塩水漬け◆梅サワー◆レモン汁（少し）◆うすくち醤油・～＊～・おっとの酒肴、お造りふたつ・・・吸盤がコリコリして、すごく美味しい帆立もおいしいうちはぶつ切りにして食べる少しだけ梅肉和えにもしてみた◆赤梅干し（自家製のしょっぱいの）◆味醂蛸の酢のもの＊蛸さし＊帆立ぶつ切り
よな弁ろくな味見もせず、適当に拵えたけど美味しいまた作って、とメールがきた大成功のようです・・・ビビンバ丼といっても・・・日本のおじん用なので、本場とは違う味だとは思うけど、野菜を何種類かと肉類を一緒に食べる美味しさはきっと同じなんじゃないかな～と◆人参細く（短め）スライサーで千切りにしごくごく少量の塩をあて、しんなりしたら、優しく絞ってほぐす（ごま油・白ごま）◆豆もやし蓋をして茹で、笊にあげて湯をきりザクザクと包丁で短く切る（鶏ならスープの顆粒・白ごま・ごま油ガーリックP・韓国とうがらし荒挽き）◆赤パプリカ小さく切ってボウルに入れ、熱湯を注いで数秒まって、湯をきる（ごま油、塩こしょう）◆ささげ（大きなインゲン）茹でたら斜めに笹うちする（ごま油・白ごま・塩）◆胡瓜の塩もみやさしく絞る◆厚切りハム（鎌倉ハム...ビビンバ弁当＊おっと弁
今年はめずらしく、青梅も購入したまずは恒例の「梅サワー」を仕込むいい青梅だから、お酢も千鳥酢を使った、氷砂糖は好みの量でいい今年は・・・？忘れた50%くらいだったかなほんとにマジで忘れたうちの場合、飲むためのものじゃなくて、調味料として仕込んでるから、あんまり甘くはしないけど酢の物や甘酢漬け、マリネなんかに活躍してて、お酢のみよりツンとしないし、香りも穏やかだからお弁当のおかずにも使いやすいとくにお薦めなのがドレッシング梅サワーがあるうちは、白バルサミコの出番がないくらい、定番化してる今夜のグリーンサラダにも・・・◆梅サワー◆レモン汁（少々）◆太白ごま油◆にんにく醤油（自家製）◆挽きたて黒こしょう、塩・・・でした、おいしかった＊難のがれの梅（青梅）わたしはもういいからおっとにせっせと食べさせている御利益が...梅サワー＊今年の青梅2024
おっと弁、よな弁鶏は、自家製の醤油こうじをまぶして冷凍してあったものを解凍し、弱火でゆっくりジリジリ焼いたもの・・・帰宅したおっとが、あの鶏の味噌漬け美味しかった～と言っていた(笑)たしかに、お味噌に似たコクがある醤油こうじ、たまりに近い味だもんな柔らかくなるのは、味噌漬けも同じだけど、もっとスッキリした味・・・海老は、熱くした浸し地の中で煮たてず火を通し、すぐにアルミの小鍋ごと冷やして、そのあとはしばらく浸しておいた・・・詰めるときに殻をむいて、汁気をペーパーに吸わせてから・・・この冷凍海老、はじめから背ワタを処理していて、こんな料理の時は困る背中にザックリ切り目があって盛りつけると汚いし、食感もかわるしあんまり長時間は漬けられないしここは、トンカツ肉の筋切りもしててもう惨殺死体か？ってくらいザクザクそ...鶏の醤油こうじ漬け＊海老のおひたし
今年は2kgしか仕入れなかったけど思いきって半分をジャムにした自然落下の梅だから、作業は至って簡単で、うつくしい黄金色のジャムができあがった完熟なのでアク抜きは不要なんだけど2時間くらいなら晒してもいいかも完熟梅を使っても・・・出来あがりにはホロ苦さが必ずありそれが梅ジャムの美味しさでもあるし時間が経てば、不思議と消えていく・・だから心配ないのだけど・・・すぐ食べたくて、苦味が苦手な場合は晒してもいいのかな～と今回おもったあと酸味も強いから、お砂糖は多めに使ったほうがバランスがいい、と個人的には思う、これも時間が経てば酸味が馴染んでくるから、すぐ食べる場合の話しだし、好みの問題だし◆沸騰した湯に入れ、皮が弾けたら網じゃくしなどで、ソッとすくいだし笊に乗せて、湯をきりつつ冷ます◆大きめのボウルに移し、手で潰...完熟梅のジャム
すこし前の山菜ころ蕗とわらびと、それからエリンギを漬けてみたんだけど、おいしかったおっとのおつまみ山菜は茹でてあるので、すぐに漬かってしょっぱくなるけどそれはそれでおいしかったもうひとつはエリンギものすごい旨味でビックリした歯応えもいいし、美味しいものだねいまはちょっと飽きてる期間で～でも漬けないと味が悪くなるしなので、塩をして水分をぬいた大根を沈めているけど、今朝のおっとご飯では、そんなに塩っぱくなかった・・いったん、塩気は糠床へ移行したのか今ごろは、大根に戻っていると思う・～＊～・山菜とエリンギの糠漬け
相変わらずの、真夜中のつくりおきさすがに札幌も、食中毒がおっかなくなってきたから、蒸し暑い晩などはおかずやおつゆを、冷蔵庫に避難させたりしてるけど、たいがいはまだまだ夜中は肌寒い、今もスーッと風が冷たくなってきたから、細く開けている窓を閉めようと・・・・・閉めてきたさむっという、まだそんな状態なのでお盆に並べて休ませてもらってるけど夏本番になったらどうするかなぁま、そのとき考えるかっ梅雨でもないのに、この季節になると水玉とかブルーの食器が使いたくなる◆なっと（かいわれ）◆おつゆ（もやし・人参）◆目玉焼き◆じゃが金平（人参・ブロッコの芯）◆アスパラの酢味噌マヨネーズ◆赤い甘酢漬け（ラディ・紫たま・かぶ）酢味噌マヨネーズは、甘酸っばい酢味噌を拵えてから、マヨネーズをトポッと混ぜるその方が味に失敗がなく安心・・...アスパラの酢味噌マヨ＊おっと朝ごはん
煮汁が少ないから炒め煮かな・・・いろんな方法で煮てきたけど最近はこのレシピにおちついている先日しこんだ「実山椒の醤油漬け」を使って香り良くピリリと・・・・・・と言いたいところなんだけど香りはいいが辛みが・・あんまりなかんじになってしまった～うち向きだし、苦手だったおっとが喜んで食べてくれるから、問題はないんだけどね・・・わたしが扱った実は若いものだった・・・のかな？たぶんなんだけどそれが経験不足で解らなかっただからアクを抜きすぎたよう・・・来年はもっと上手に仕込まなくちゃってことで、あちこちに惜しみなく使っている、怖がらずに(笑)脂肪やスジを取り除き大きめに切るけっこ～縮んでしまうから・・・血抜きは、流水の下でジャブジャブと水が澄んでくるまで洗ったら大丈夫でも翌日まで水に浸けて冷蔵してる時も多い、今回もそ...鶏レバーの醤油煮＊実山椒
先日、濁ってきたから焦ったけど治ったみたい、また澄んでいるお塩を3％上げて、焼酎も加えてあとは毎日のぞいて容器の内側を焼酎で拭いたり、重石の上からちょっと流し込んだりしてたら・・・治ってた果肉が流れ出たのかなぁ今年は傷がついた梅だったから塩分濃度を下げるべきじゃなかったのかな～、そんなことないか・・・わからんここ数日、サンフランシスコの海辺が映るので(笑)・・・睡眠がとれず身体はしんどくだから心が揺らぎやすくて梅しごとにも影響してるのかな音楽でも聴いて・・・梅酢の濁り、治ったかな
いつもの卵チャーハンに叩いた梅干しとバターを加えた梅干しが自家製だから、塩気はこれだけで充分だったけれど仕上げに、お醤油ひとたらしもいいかもしれない・・・赤と黄色と緑の、ちょっときれいで美味しい炒めごはん・～＊～・◆米油◆たまござっと混ぜるように焼いて半熟のうちにとりだす◆熱いごはん◆米油（足りなければ）◆香味ペースト（ごく少量）パラッとほぐれたら、たまごをもどして、さらに炒める◆叩いた赤梅干し（自家製）◆テーブルコショウ梅干しを加えて炒め、コショウをふる◆無塩バター（多め）◆大葉◆白ごまバターを加えて火を止め全体を混ぜ合わせる盛りつけて大葉をちぎって乗せ白ごまをふりかける・～＊～・・～＊～・梅バター炒飯
梅酢をお湯で薄めたから、みためよかマイルド味、色は赤じそ酢に助けてもらった、お弁当のちいさなおかず◆赤梅酢◆湯◆グラニュー糖（みりんでも）◆赤じそ酢えのきは・・・・沸騰した湯に入れ・蓋をして火を止める・一呼吸まって笊にあけ・流水に晒してヌメリをとり・笊にとって水気をとる・ペーパーにとって軽くしぼる・漬け汁につける30分くらいで染まってくるけど最低でも1日ほど漬けてからのほうがキレイだし、味もしみている・・・・～＊～・外は初夏、気温があがってるよう・・でも、室内は風が吹きぬけ涼しいちょっと動いては布団の上にゴロンと寝転がってる身には、肌寒いくらいだあ～ぐあいわりぃ身体いてぇアバスを打ってリムパ再開して3週間楽勝か？と思ったけどあまかった～子供たちの声がきこえる、楽しそうえのきの梅酢漬け
3日分スマホ撮影のをみっつもう、一眼レフとパソコンめんどくさいから止めようかなカメラとパソコンに残ってるのを載せ終えたら（いつになるやら）全面スマホ撮影のスマホ投稿に切り替えようカナ、と思う・・・スマホのほうがサクサク載せられるし布団の中やお風呂の中からでも出来るしね(笑)楽チンだよなあただ、画像のクオリティーが当たり前だけど一眼のほうが良いしパソコンのほうが書くのはラクだしでなかなか思いきれなかった、が・・・一番上の、お弁当画像・・・これはスマホ撮影だし、下記事のパリパリ漬けもスマホで撮ったものだなんか、これで充分じゃないか？編集で、急にぼかしが使えるようになったしポートレートも使えそうだしあと、インスタ用のアプリで拡張子を変換できることに気づいたこれは大きい、格段に画像が良くなる他にもいろいろ出来そう...おっと弁みっつ
お魚は、いつぞや塩こうじに漬けた鱈を、冷凍してあったもの・・・わたしは気に入らなかったけどおっとは、焼き冷ましだったにもかかわらず、美味しかったよと言っていた、ふーんってことで、今日は鮭を漬けてみた宮城の養殖の鮭で、生を買ってきた買ってきたのは、おっとだが数日後のおたのしみ・・・これまたいつぞやの焼きサバ朝定ついでに焼き魚・アスパラ炒め＊おっと朝げ
小梅とおなじレシピで、赤梅酢をかけるだけの簡単漬け・・・カリカリにするより熟してたから予想どおりパリパリと漬かったらいつも完熟梅を買う農園の有機で青梅ははじめて買ってみた・・・梅の大凶作で、買えないかもしれんからと、青梅も予約しておいたら有難いことに完熟梅も2kgちゃんと届いて、遠慮して少なく買うつもりが合計したら例年より多くなった・・・・・・種とって三日月型に切って数年前の赤梅酢と小梅漬けの漬け汁を少なめに注いで、かるく重石をのっけて梅酢が上がってきたら冷蔵庫へ・・・完全に上がったら、表面にラップを張り氷砂糖を少しずつ加えた（甘くない）すでにお弁当デビューしてるけど今日は群馬のちりめんを買えたので投入使えなかった葉は、甘いしそ酢にした道産はまだまだダケド、他の地方のもぜんぜん売ってない（おっと情報）なん...青梅のパリパリ漬け
白こんにゃくの賞味期限は・・・先週すでに切れていた、げげげ◆斜め格子に切子りを入れ◆1口大に切る◆茹でて湯をきる◆熱いうちに漬け汁に漬ける＊赤いシソ酢、梅酢＊グラニュー糖ときどき混ぜながら30分くらい表面だけなら色がつき、薄味に味もつく、そのまま漬けといたらどんどん染まるけど、こんにゃくから水気がでて薄まるので漬け汁は濃いめがいい・・・このときのメインは冷凍食品このくらいサボったも罰はあたるめぇなにげに入れた焼きタラコちょうど食べたかったと、喜ばれたん？ま～いいけどさ、そこかい白こんにゃくの紅漬け＊おっと弁
あ、白滝の賞味期限が本日だ・・ってことに気づき慌てるお風呂前に、ある程度の下準備をするんだけど、お湯を溜めながら・・・そこで気がついたけど、パッと閃いてひじきを戻しはじめてしまう白滝は下茹で不要のだけど、やっばり茹でたほうが美味しいから、しっかりと茹でてから、サッと晒して水をきる味がしみるし、歯ごたえがぜんぜん違うひじきは、戻し過ぎに注意するこれは自分がやっちまう失敗で、品物によってもだいぶ違うから、よく見ながら固めにもどしている、正解がいまだにわからないけど、とくに韓国産とは相性が非常に悪く、あっと思ったらブヨブヨだしドロドロだし、洗浄して笊で濾して使っても、煮あがりがとても汚いので国産しか手をださない・・・◆白滝を乾煎りしてから◆ごま油をまわしかけ◆チリチリいってくるまで、よく炒める◆ひじきを加え◆水...ひじきと白滝のきんぴら
ある日のあさげ徹夜しちゃったから目玉焼きは焼きなおしおつゆを温めて、珍しく自然光で撮れた・・・下記事のさつま揚げはわざとに大きいまんま煮たから食べやすい大きさに切ってあげるお弁当には、四角に切ってあげたしじみは網走だったかな？北海道のは貝がおおきいアサリもおおきい◆とり釜めし（前夜の残り）◆しじみ汁（小葱）◆めだま土鍋焼き（バター醤油）◆ぬか漬け（胡瓜、かぶ、人参）◆さつま揚げの甘辛煮（実山椒）おっとの朝ごはん
