6月のお菓子・ブラックフォレスト風

「チョコ好き」としては結構気になるお菓子のひとつ、「ブラックフォレスト」は、ココアスポンジにチェリーコンポート、たっぷりのホイップクリームと削ったチョコレートから構成されたデコレーションケーキ。ずい…

6月のお菓子・マンゴーとチーズ

とろりと甘く、華やかな香りのマンゴーを楽しむのに、これまでにもいろんなお菓子をご紹介してきましたが、そういえば小型のタルトは作ってませんでしたね、と思い立ち、こんなふうにしてみました！ 全粒粉が入っ…

6月のお菓子・コーヒーと胡桃のチーズバー

「父の日」ギフトに対応できそうなお菓子の第2弾は「コーヒーと胡桃のチーズバー」です。コーヒー風味のサクサククッキーを土台にして、ロースト胡桃を混ぜ込んだチーズ生地を流し、トップにもコーヒー生地をぽつ…

6月のお菓子・ミスティブルー

久しぶりの再登場は「ミスティブルー」。アーモンドパウダーがたっぷり入ったダックワーズ生地をテンパンに薄く広げて焼き、ラズベリーとブルーベリーを混ぜ込んだホイップクリームでサンド・ナッペをしています。…

6月のお菓子・アーモンドとチーズ

6月は「父の日」もあるので、普段ほとんど甘いものは食べない、という方のために、塩味系のものをひとつはご紹介したいな〜と考えて…これまでに「キッシュ」「ケーク・サレ」「クラッカー」「グリッシーニ風」と…

6月のお菓子・雨粒の庭

6月のメニュー更新しましたので、HPご覧くださいね。ブログ上では毎日ひとつずつ、詳しくご紹介してゆきます。 やはり第一弾は、こちらでしょうか。粉工房史上初の、おもち登場です（笑）。抹茶ムースのアント…

まぁまぁ♪

少し前に「かもめ食堂風シナモンロール」を作ったものの、「渦巻き」の向きがいまひとつで…と書いたのですが、先ほど再チャレンジをして、まぁまぁの出来になりました♪ 配合は「ちょっとだけ余った全卵」と「ち…

生徒さんの作品紹介4

またちょっと間が空きましたが… 「無花果のケーキ」「ルバーブパイ」「ボストンクリームパイ」の3品同時進行はHさん。急なお仕事の要請が入ってしまったので、無謀かもしれないけどなるべく作っておきたくて…

ふんだんすぎ。

先日、20年ぶりくらいに「みたらし団子」を作ってみたことで、あぁそうだ、「よもぎもち」も作ってみればいいのよね、ということになり…こんなのができました。 く、くろい… カタチがわるい… と、課題だら…

生徒さんの作品紹介3

今月に入ってからのお菓子たちの、一部ご紹介です。 「無花果のケーキ」の仕上げにアプリコットジャムを塗っているのはKさん。ツヤツヤで美味しそうですね☆ 同時進行で作られた「チョコバナナロールケーキ」と…

チョコレートムース♪

チョコレートと生クリームだけで作る、定番のチョコレートムース。ゼラチンもメレンゲも入りません。チョコと生クリーム、そして少しのラム酒だったり、コーヒーリキュールだったり。 生徒さんがデコレーションで…

生徒さんの作品紹介2

またまた間が空いてしまいましたが、先月末に遡ってのご紹介です。 「きなこと抹茶のロール」「フレッシュフルーツスクエア」の2品を作られたのはWさん。フルーツの組み合わせとして、「苺とブルーベリー」は決…

お茶菓子あれこれ。

卵黄消費に追いかけられていた時に作った「シナモンロール」。卵黄2コ半と牛乳合わせて180g、少し全粒粉も加えて作ってみました。「かもめ食堂風」の成型にするつもりが、久しぶりすぎてカットの角度が浅くな…

生徒さんの作品紹介1

画像を溜めてしまったので、普段よりも多めにご紹介です。5月メニューのご案内を挟んだので、先月に遡ってのご紹介ですがお付き合いください。 「マーマレードとチーズ」「「きなこと抹茶のロール」の2品を作ら…