小太郎のまんぷく日記

茹でて浸けた軽めのスペアリブグリル

ウチの豚スペアリブは茹でてから下味をつけてグリルで焼くのが定番。生肉に下味をつけて焼くよりも、脂っこくなく身離れが良いのがお気に入りです♪豚スペアリブはネギの青い部分と生姜と共に20分ほど茹でて脂抜き、熱々のうちに合わせた調味料に1時間以上浸します。（おろし玉ねぎ大さじ2、おろしニンニク&生姜各1かけ分、醤油大さじ3、みりん大さじ1弱、一味唐辛子）汁気をきりあらかじめ温めておいたグリル網にならべ、こんがり焼けば出来上がり〜。そうそう、オットがマカロニサラダが好きなことを今年になって知りました！！なので調子にのって時々大量に作ってはちびちびと出してます。義父の病院から電話があってビックリ。義母を拾って急いで病院に向かいました。かかりつけ医の見立てによると心臓が弱っているとのこと。いつものようにデイサービスに出かけ...茹でて浸けた軽めのスペアリブグリル

2020/10/28 08:26

太刀魚の塩焼きとネギのサラダ。

税理士のいとこに助けてもらい、父のことでの事務的な作業のひとつが一段落。助けてもらったというよりも、してもらった！というのが現実なのに自分が全力尽くした！くらいな感じで、肩の荷がおりてホッとしています。10月23日の食卓。太刀魚の塩焼きと大根おろし（スダチはわが家で収穫したもの）・そぼろ肉じゃが・ネギのサラダ・トマト。ネギのサラダはずいぶん久しぶり。細ネギを4センチくらいに切り、塩ひとつまみ・ゴマ・ごま油を加えてさっと和えます。トッピングに薄切りハムを。これからはネギも一層美味しい季節なので、風邪予防に時々登場させたい一品です。今日は義父の眼科通院に同行してきました。元々、4月に予定していた白内障の手術をお盆明けにしてもらいそのあとの通院がまだ続いていました。術後しばらくして、網膜中心部の黄斑部というところに浮...太刀魚の塩焼きとネギのサラダ。

2020/10/26 08:03

母の誕生日♪ 赤飯でお弁当

今日は母の誕生日。晩ごはんでも一緒にしたかったのですが、都合により赤飯弁当の差し入れを♪食事は近く、どちらかの家で！という約束です。そのときは寿司が食べたいらしい。ささげで炊いた赤飯。3年ほど前から、オットや両親の誕生日には赤飯を炊くようになりました。う～ん！年を取った感じの渋いチョイスです。赤飯・サワラの塩麹焼き＋すだち・鶏ももとうずらの中華煮・カニほぐし身とネギの卵焼き・ブロッコリーとオクラのゴマ和え・プチトマトを小さなプラスチック重に詰めました。しっかり強めの雨が降っています。今日の母の通院は、雨なので手押し車式の歩行器ではなく杖のみで。うまくバランスが取れなくて、玄関から車までの間に傘を差しかけてもふらついて背中びっしょりになってしまいました。濡れる！と思って早く動きたかったのだと思います。慌てれば慌て...母の誕生日♪赤飯でお弁当

2020/10/22 19:02

今日のオット弁♪

オット弁を画像におさめるのは久しぶり！朝すっきりと目覚めて頭と体の動きがいいと、弁当の出来上がり時間も早め。そんなちょっとしたj時間の余裕が生まれると1日が楽な気がします～。オクラの肉巻き・源タレ漬け卵・肉じゃが・ほうれん草のゴマおかか和え・プチトマト、そしてシラス梅ご飯です。父の他界後、納骨のために妹がはじめての帰省。10日の滞在を終えて先日東京に戻っていきました。納骨を終えた週明けのある日、母と妹とデパートに出かけました。三人で街へ出かけるのはかれこれ久しぶりのことです。小太郎と母がふたりでデパートに行ったのは昨年の11月以来。小太郎の誕生月で、ふたりでくるりんに乗ったなぁ。あの時はまだ杖で十分歩けてたのだけど、今回は手押し車の歩行器を使って。人の流れに乗って移動が出来ないという不自由さがあっても娘2人と一...今日のオット弁♪

2020/10/21 08:48

jjj

先週末、父の葬儀以来はじめて帰省をした妹夫婦とともに父の納骨をしました。落ち着くべきところに家族揃っておさめてあげることが出来て一安心です。心配していた台風は来なかったけれど、その影響でとても蒸し暑い1日でした。昼食を済ませたあと、父と時々訪れていた海辺の釣り公園を訪れ、義弟とオットと小太郎はしばし海を眺めながらおしゃべりを。妹は手押し車を頼りに歩行の練習をする母といっしょにぐるりと敷地を一周半。母の足の大変さはさらに進んだ感じですが、父を見送るところまでは怪我もせずよく動いてくれました。気持ちの強さに引っ張られ、頑張れたのだと思います。時候のよいタイミングで納骨のためにみんなが集まることができて良かった。実家の一室を義弟の仕事部屋に使えたら・・・オンラインで可能な仕事をしているので、ネット環境が整い、部屋をひ...jjj

2020/10/12 07:48

気がつけばすっかり秋の食卓

ごぶさたしてます。今年は時間の流れがちゃんと把握出来てない感じで、気がつけばもう秋！ビックリです。2ケ月ほどブログも手付かずでしたが、その間にわずかではありますが食卓の画像を撮っていたので久々に更新を。＜秋鮭の塩麹漬け焼き・卵と根菜の袋煮・栗の渋皮揚げ・ナスの薄焼き・トマト＞10/5（月）●栗の渋皮揚げオットも小太郎も栗はそう好物ではないのですが、この渋皮揚げは特別。一晩水にひたして柔らかくしてから鬼皮をむき、渋皮の付いた状態で数時間水にひたしておきます。水気をふき取り、低温からじっくり油で揚げれば出来あがり。●卵と根菜入り袋煮卵と共に入っているのは大根・人参・里芋・しいたけの煮物とネギの小口切り。朝晩がひんやりする季節になると、たいたものが俄然美味しく感じますよねぇ。9月の末日にわが家のスダチを収穫しました。...気がつけばすっかり秋の食卓

2020/10/07 09:12