「貧乏ポテトフライ」降臨(^^♪

「貧乏ポテトフライ」ポテトサラダや肉じゃがなどでジャガイモの皮をむきますが自分はエコなのか貧乏症なのか皮を水にさらしてからポテトフライにして揚げちゃいます少し高温で時間（4分）ほど揚げると皮のところはカリッと皮と身の間はホクホク感が実現少し身を残して揚げ

「日本一不味い賄い飯(^^♪」カレー（華麗）なる一族

お店では夜限定でデリバリーでは販売しておりますがおかげ様でご注文いただき昨日は休日返上にて仕込み一応、13種類のスパイス使用の本格派！本当に13種類だろうか、、、、、カルダモン・クローブ・シナモン・赤唐辛子クミン・コリアンダー・ベイリーフ・タイムターメリ

本年度ラスト【おでん祭り】！！

寒い時期は年に数回作りますが1月終わりぐらいに作って今年度は終わりと思ったら3月に入って異様に寒い！焼酎お供に仕事終わりに一杯自分は「ちくわぶ」が大好きで無水鍋で作ると本当に柔らかく味染みで普通に鍋煮るのと大違いのうまさが！手頃な価格の無水鍋でも美味しさ倍

【しょうが焼き】白米3杯いけちゃいます♪

誰もが「飯の友」になるしょうが焼き、ナスも添えてました甘めのたれで甘味料も普通の砂糖でなくザラメを使うとまろやかな甘みに！豚肉は厚めですがこちらは低温調理にて柔らかい出来にこれは白米3杯食べれそうです(笑)言い訳承知で書きますが料理と好きな女性や男性の好みは

居酒屋の作る「もつ煮込み」にハズレなし(^^♪

自分が料理人人生始めた頃は「モツ」ってほぼ二束三文で言い方悪いですが鶏ガラとか豚骨みたいに限られて方面で使われていた印象恐らく30年以上前に「モツ鍋」ブームがありそこから急に価格が上がってイメージですすじ肉とかもそうかもしれませんモツやすじ肉もそうですが普

バター餅作ってみたよ♪

働いてくれている子からお土産としていただいた「キビ餅」普段食べているお餅より少し緑がっておりますがヨモギとかと同じ発想なのでしょうか？気になったので早速調理普通に醤油と大根おろしではつまらないので今回はバター醤油風味でいただきましたが結構大きめな大きさの

ニラ好きにはたまらねぇ！！！！！！

一応、普段は居酒屋経営しているのでおつまみを作りますがほぼ職権乱用と言うか自分が食べたいだけです(笑)なので、一生納豆関連は出てきませんニラが好きなので調味料とごま油で合えました生のニラはただでさえ消化良くないので少しレンジなどで温めるのがベストです卵黄を

キャベツ丸っと焼いてみた(^^♪

またまた調理というより普通に焼いただけでまたまた料理人失格の烙印押されそうですがオリーブオイルと塩だけですが塩もちょっと高め（値段）の使うと塩味だけでないキャベツの甘みを引き出しくれますのでお試しを！言い訳承知で書きますが料理と好きな女性や男性の好みは人

シンプルイズベスト「塩おにぎり」

お店が忙しい時正直、面倒で自分の食事だし1円も利益ならないから手抜しがちですがそんな時、本当に助かるのが「塩おにぎり」です(^^♪さっさと作れて手軽に食べれます玉子焼きと漬物・味噌汁あれば自分はこれで十分ですと言いながら甘いものをコンビニで買ってしまいますが(

某牛丼チェーン店「吉〇家」さんに寄せて作ってみました！

某牛丼チェーン店「吉〇家」さんに寄せて牛丼を作ってみましたいつも自分で作るとどうしてもベースがすき焼き風になってしまい個人的には甘めの味付け好きなので牛丼と言うより「すき焼き丼」に今回は、かなり寄せて作りましたが自画自賛ではないですがかなり「吉〇家」さん

ロストビーフからの。。。。。。

はじめまして！私は横浜市内で僅か20席ほどの小さい居酒屋「バンバン番長」を営む飛田和晃（とびたかずあき）ですこちらのブログでは自らが食べる賄い飯をご紹介しております今日も低温調理を使って賄い作りました！ローストビーフからの・・・・・・・・低温調理をまずは紹

肉食系男子よ集まれ！

はじめまして！私は横浜市内で僅か20席ほどの小さい居酒屋「バンバン番長」を営む飛田和晃（とびたかずあき）ですこちらのブログでは自らが食べる賄い飯をご紹介しております第一目はこちらの「豚肉タワー丼」低温調理器を使用してじっくりと仕上げます料理は化学と言います