TAMAYAの台所

とろり酸味がクセになる酸辣湯

辛さと酸っぱさのバランスが美味しい！癖になる美味しさの酸辣湯。麺を入れて酸辣湯麺にしても◎お豆腐は木綿豆腐ではなく絹ごしを使うのがポイント。トロっとしたスープと滑らかなお豆腐、コリコリとしたキクラゲもまた美味しいです。仕上げの香菜はTAMAYAオリジナルアレンジ。香菜が苦手でしたら小葱やニラなどでもOK。お好みでレモンやライムを絞って頂きましょう。

2024/04/17 08:32

お野菜たっぷりパッタイ

ヴィーガンライフスタイルを豊かにするためのアイデア満載！新鮮な野菜や豆類、ナッツを使った簡単で栄養価の高いレシピをご紹介しています。

2024/04/11 06:27

台湾風まぜそば

甘辛く味つけしたひき肉と、ニラや葱などの野菜を中華麺と和えていただく「台湾まぜそば」のレシピのご紹介です。ひき肉は大豆ミートのミンチを豆板醤でピリ辛に、花椒で香り豊かに仕上げました。ポイントは中華麺は予め少し濃い目に味をつけておくこと。辛さはお好みで調節をしながら具材と麺を混ぜながら召し上がってくだいさいね。今回辛さの追加として青唐辛子を使用しました。お好みでレモンや香菜をのせて頂くのも◎これから暑くなる季節にはおすすめのレシピです。

2024/04/06 08:25

カリフラワーのパコラ＆グリーンチリチャツネ

インドの天ぷらといえば、パコラ。現地ではひよこ豆の粉のペサン粉を使用しますが、今日はお手軽に家にある米粉を使ってパコラを作ってみました。パコラに添えるのはグリーンチリチャツネ。しっかりとパンチの効いたチャツネと熱々のパコラを頬張ればインドの雑踏とスパイス香る街へ空想散歩…チャツネはお好みで辛さを調節してくださいね。

2024/04/04 08:57

蕗のペペロンチーノ

季節の野菜を見つけるとついつい手に取ってしまいます。今朝は市場には美味しそうな蕗が並んでいたので迷わず購入。蕗といえば煮物…もちろん煮物も美味しいですが、今日は蕗を大蒜香るピリ辛オリーブオイルでペペノンチーノに仕立ててみました。蕗は灰汁が強く、灰汁抜きの下処理は欠かせませんが、灰汁抜きをきちんとすることで何とも色鮮やかな美しい緑色の蕗を楽しむことができます。和食のイメージの強い蕗ですが、オリーブオイルで炒めることでワインによく合う一皿に変身します。

2024/04/02 09:26