豚骨命の主にラーメンの話

九千坊@方南町

X(旧Twitter)のタイムラインにブログリンクが流れてきて知った、熊本ラーメンを出す店。らーめん(680円)+大盛(150円)を注文。出てきたラーメンのスープを啜る。マー油とチップによるニンニクが効いた豚骨味と、いかにも熊本ラーメンらしい特徴だが、食材由来の強めの塩気が、

2023/09/29 20:00

名代ら～めん げんこつ屋1994@新横浜

新横浜ラーメン博物館で開催されている、あの銘店をもう一度"94年組"の第3弾で、当方94年組はこの店が初訪問。ラー博は勿論、他の店舗でも幾度か食べており、懐かしい味を再び味わうため訪問。豪快ら〜めん塩(1300円)の食券を購入。出てきたラーメンのスープを啜る。速すぎだ

2023/09/25 20:00

登竜@氏家

ラーメン店検索アプリで見つけた店。しょうゆラーメン(754円)+餃子セット(341円)を注文。豚骨、鶏ガラ、野菜等を使用し、じっくり煮込み余計な油を取り除いたと謳うスープは、ほんのり優しい甘さが特徴で、麺や具はもちろん、餃子をも受け止めてしまう懐の深さが印象的だった

2023/09/22 20:00

伊藤商店@東武和泉

以前から店名は知っており、ようやく訪問の機会が作れた店。金のねぎ中華そば(1000円)+麺大盛(100円)の食券を購入。豚ガラ、鶏ガラ、魚介に白醤油ベースであろうタレを合わせた清湯スープは、穏やかながら十分なコクと、塩ラーメンの様なキレの良さが特徴。平打ち縮れ麺を啜

2023/09/18 20:00

長州ラーメン 万龍軒@千葉

久しぶりに訪問。白ネギラーメン(950円)の食券を購入。高粘度のスープは、関東での福岡豚骨ラーメンのスープか濃厚豚骨魚介から魚介を抜いたものを彷彿させる。太く、もちもち感と粘りが特徴の麺。包み込む様にスープを受け止め、自身の味を絡ませる。そして、中盤に投入した

2023/09/15 20:00

ラーメン みたけ@大網

ラーメン店検索アプリで知った店。みたけラーメン(750円)+大盛り(100円)を注文。優しい口当たりから、動物系のどっしりとした旨味とインパクトとしての煮干しと鰹節が効いたスープ。しっとりなめらかな細麺は、自身の穏やかな味をスープに乗せていた。具は、チャーシュー、メ

2023/09/11 20:00

丸長@宮原

久しぶりに訪問。つけ麺(700円)+麺大盛り(100円)を注文。サイズ以上の弾力性がある平打ち麺は、噛み締めた数だけ旨味が一気に味覚に湧き上がる。動物系と魚介系がバランスよく使われ、甘・辛・酸味が心地よい汁に浸し、更に啜ると、これが「絡む」ことかと納得させられる

2023/09/08 20:00

ラーショ◯猫@池袋

久しぶりに訪問。ネギラーメン麺量中(1050円)の食券を購入。味の濃さ・油・麺のかたさは、すべて普通でお願いした。出てきたラーメンのスープを啜ると、こんなに濃かっただろうかと思った程。考えてみれば、現代にラーショの味を出すのなら、当然アレンジされて然るべしなの

2023/09/04 20:00

スタミナ中華そば とみ坂@立川

久しぶりに訪問。スタミナ中華そば(900円)+麺大盛り(150円)の食券を購入。牛骨ベースのスープを啜る。最初はかなりあっさりとしており、タレが出汁より一歩下がって効いていることもあって、早速ニンニクが顔をだしてきた。食べ進めるうちに、野菜の旨味が徐々に加わってき

2023/09/01 20:00