フランスパンが発酵不足だとどうなる？温度や時間の目安について

シンプルな材料で作るフランスパンはパン作りの中でも上級者向けとされています。 特に難しいとされているのがフランスパンの発酵の見極め。 過発酵を恐れるあまりフランスパンが発酵不足なんてのはよくある失敗なんです。今回は、フランスパンが発酵不足だ

パンの専門用語集

初めてパン作りをすると聞きなれない言葉がたくさん出てきます。 知らなくてもパンは作れますが、知っておくとよりおいしく上手にパンを焼く手助けになるかもしれません。 今回は、そんなパンの専門用語をまとめました。 あ行 イースト イーストはもとも

カンパーニュはかごなしで作れる？型の代用についても

独特のしま模様が特徴的なカンパーニュ。 皮のパリッとした食感と中のモチモチした食感がおいしいと、フランスパンの中でも食べやすいため人気があります。 そんなカンパーニュ、自宅で手作りするともっとおいしくなりますよ^^ ただ一つ、気になるのはカ

ディンケル小麦とスペルト小麦の違いは？全粒粉との違いも調査

『古代小麦』と呼ばれ、最近話題のスペルト小麦。 パン屋でもスペルト小麦を使ったパンを見かけるようになってきました。 とはいえ、まだまだなじみのないスペルト小麦。 それに加えディンケル小麦なんてものも出てきたら、いったい何がなんだか分からない

カンパーニュの生地がだれる原因！ゆるいときはどうしたらいい？

ふんわりと丸く大きく膨らんだカンパーニュ。 皮のパリッとした食感と中のモチっとした食感がおいしいパンです。 そんなカンパーニュも、大きくふんわりと焼くためにはしっかりとハリのある生地を作ることが大事。 カンパーニュの生地がだれると、焼いたと

発酵の役割とは？一次発酵と二次発酵の違い

パン作りにおいて必要不可欠な工程のひとつ発酵。 レシピを見れば当たり前のように発酵させると書いてありますが、よく考えるとそもそも発酵とはどういうことなのでしょうか？ 発酵にはどんな役割があるのか、意味は何なのか気になりますよね。そこで今回は

パンが膨らまない場合でも食べられる？ホームベーカリーで失敗したパンの救済方法も

焼きたてのパンの香りを楽しめるのも自宅でパンを手作りしたときの醍醐味。 ホームベーカリーを使えば手軽にパン作りが楽しめます。 ただ、せっかく作ったパンが思ったよりも膨らまないなんてことはパン作りにおいてよくある失敗。 パンが膨らまないと食べ

スペルト小麦のパンが膨らまない原因は？ふくらませるためのポイントについても

「古代小麦」と呼ばれているスペルト小麦で作ったパンは、独特の風味と口どけの良さで人気があります。 ネットでもスペルト小麦が手に入るようになってきたので、自宅でスペルト小麦を使ったパン作りにチャレンジしている人も多いですよね。 ただ、スペルト

フランスパンの天板は代用できる？バゲットの布取りがくっつく対処法についても

パリッとしたクラストとモチモチのクラムの食感の違いが楽しいフランスパン。 自宅で本格的なフランスパンを作るにはある程度手間がかかりますが、きちんと手をかければ自宅でもおいしいフランスパンが焼けます。 パンを焼くときに欠かせないのが天板ですが

シャンピニオンパンとは？歴史や名前の由来を紹介

シャンピニオンとはフランスパンの一種。 パン屋の中でもハード系を多く取り扱っているお店でないと出会わないかもしれませんね。 あまりなじみはないけど、好きな人は好きなシャンピニオンパン。 今回は、シャンピニオンパンとは何か、名前の由来や歴史に

カンパーニュの二次発酵の見極め方は？冷蔵庫での発酵についても

パリッとした皮とモチモチの中身の食感の違いが楽しめるカンパーニュ。 フランスパンの中でもモチモチ部分が多いパンなので食べやすく人気があります。 自宅で手作りすると焼きたてのカンパーニュを味わえるのがいいですよね^^ そんなカンパーニュですが

ライ麦パンが膨らまない原因は？ホームベーカリーで失敗する原因も

ライ麦粉を使ったパンは別名ドイツパンとも呼ばれています。 小麦粉で作るパンとは違った、少し酸味のあるどっしりした食べ応えがおいしいんですよね^^ 街のパン屋ではなかなか売っていないので自分で手作りする人も多いのですが、誰もが一度は通るのが「

固くなったフランスパンを柔らかくする方法は？レンジの温め方やおいしい食べ方

焼きたての香りに誘われて買ったフランスパン。 その日のうちに食べきるのが一番ですが、1本で買うことが多いフランスパンって量が多いから残ってしまうんですよね。 再び「食べようかな」なんて手に取ったときにはフランスパンがカチカチなんてことも…。

天然酵母は体に悪いの？イーストとの違いについても

パン屋やスーパーでたびたび目にする天然酵母の文字。 なんとなく名前は分かっていても具体的な特徴ってよく分からなかったりしますよね。 「天然酵母って体に悪いんじゃないの？」なんて思っている人もいるかもしれませんが、それは間違い！ 天然酵母はパ

パン作りの小麦粉は冷蔵庫に入れるべき？保存方法と使うときのポイント

食品は要冷蔵のもの・常温保存が可能なものと2つに分けられます。 小麦粉や強力粉などの粉類は常温保存が可能な食品。 ずっと常温で出しっぱなしにいしている人も多いと思います。パン作りに使う小麦粉も、冷蔵庫に入れる必要はありません。 ただ、頻繁に

パンの材料や道具が買えるお店は？販売店情報を調査

お店で買うパンもおいしいけれど、自宅で手作りする焼き立てパンのおいしさは格別！ 「パンを作ってみようかな」と考えたときに、まず知りたいのはパンの材料が買えるお店の情報ですよね。 最近では製パン用品を取り扱うサイトも充実しており、ひとつのお店

スペルト小麦の使い方は？どんなパンやお菓子に使えるか調査

ほぼ品種改良が行われず、約9000年前から栽培されているスペルト小麦。 栄養価の高さやそのおいしさからここ最近耳にする機会が増えてきたように思えます。 「スペルト小麦で作ったパンはおいしい」なんて聞くとぜひ使ってみたい！なんて思いますが、気

スペルト小麦のパンの通販情報！お取り寄せで人気のお店を調査

「古代小麦」の呼び名で親しまれているスペルト小麦。 スペルト小麦を使って作ったパンは、独特の風味と口どけの良さで一度食べるとやみつきになると言われています。 パン好きとしてはぜひ一度食べてみたいところですが、近所のパン屋ではスペルト小麦のパ

フランスパンのクープが開かない理由は？入れ方のコツについても！

フランスパンのクープは、見た目を美しくするためだけでなく、中まで火を通りやすくするという重要な意味もあります。 でも、このクープがなかなか難しい…！ 私は以前パン屋で働いていましたが、思った通りにフランスパンのクープが開かないことが多くあっ

ベーグルの発祥や歴史！日本で食べられるようになったのはいつ？

もっちり・むぎゅっとした独特の食感が特徴のベーグル。 なんとなくイメージからベーグルの発祥はアメリカなんてイメージはありませんか？ 実はベーグルはポーランドで生まれたもの。 それなのにどうしてアメリカのニューヨークでよく食べられているのか気