プラントベースフード(plant based food)とは、動物性原材料を使わず植物由来の原材料を使用した食品のこと。 特に大豆などを使用した代替肉は、プラントベースミート、大豆ミートなどとも呼ばれ、近年特に認知・注目が拡大。世界的に大きく拡大している市場で、日本でもスーパーなどでも購入できる商品が増えてきた。 一方で、2020年以降は参入企業が急増し、需給のバランスでみると2023年の時点で市場拡大は鈍化しているとの指摘もある。今後は大手企業の取り組みも含めて、日本の市場にどのように浸透していくのか注視するべき分野であろう。 ここでは、近年のプラントベースフードに関するトピックスや新製品などをピックアップする。