元料理人の私は現在料理を教える仕事をしています。コロナ過で増えたお家時間に料理をして楽しく過ごす。新たに料理を始める方のヒントになれば嬉しいです。ジャンルは和・洋・中・パンやスイーツを紹介していきます。
世界三大スープの一つとも言われるタイの海老入りスープ。殻付きの大海老、レモングラス、カー、コリアンダーの根、バイ・マックルー、プリッキーヌ、大蒜の甘酢漬け、ライム、ナンプラーなどで作る。具を楽しむと言うよりはスープを楽しむ。海老の頭、味噌、殻から取った出汁をベースに作りました。
インドで「ダール」とは豆の総称です。今回はレンズ豆をスープにして、インド料理でお馴染みのナンを手作りしました。しかしながらインドではナンよりもチャパティの方が主食として親しまれていることから、インド人よりも日本人の方がナンを食べている可能性があるのも面白いところです！また、本場インドのナンは丸い形みたいです！
お正月の楽しみである「おせち」に入る料理には、それぞれに様々な願い事が込められています。その一つ一つを理解して食べるおせち料理は、また一段と美味しく、一年の始まりに希望をもってスタートできると思います。この記事を読んでいただくと、素敵な正月をお過ごしいただけます！
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