【ハラペーニョのピクルス】簡単 2種のソースへ活用 サルサソース・タルタルソース

先日漬けたハラペーニョのピクルスが1週間経ったので、そろそろ食べ時になってきた。漬けたときに考えてメニューから2選やってみた。いつものソースにアクセントがつくのと、彩りがいいので、ハラペーニョを使った料理はこの時期の楽しみの一つだ。メニュー

刺身は柵で買っていろいろアレンジする派

いつもは、無駄買いを無くすのにメニューを決めてからスーパーに向かうが、特に家族からのリクエストもなかったので、食材を見て決めることになった。手巻き寿司パーティ用と思われる刺身の柵のセットが980円で売っていたので、それを見て夕食メニューを決

ハラペーニョのピクルス 【自家栽培のおすそ分けで季節の仕込み】

久し振りに会社の先輩から連絡があり、今年もハラペーニョどう？と。3－4年前からこの時期になると、毎年、ハラペーニョをおすそ分けしてくれる。初めて作った年には、作ったはいいが辛すぎてほんの少ししか使わない、ということで、おすそ分けしてくれた。

【自宅でも出来る】ベーグル第2弾 ブルーベリー・クリームチーズ

ベーグル手作りのすすめ前回、ココア・チョコのベーグルを作ったが、牛乳やバターを使わず、小麦粉・塩・ドライイーストというシンプルな材料が基本となっている。そこから種類に応じて、砂糖やジャムなどフレーバーや具を付け加えていき、甘いものから、おか

太刀魚 二刀流!

太刀魚釣りを長年しているが、約20年前にルアーの釣りにハマったのが太刀魚だ。夜中に波止からミノーというルアーを投げると水面に銀色の魚体をキラキラさせながらルアーを追いかけてくる姿が今でも忘れられない。その後、最近は遊漁船での釣りがメインだが

餃子餡食べ比べ キャベツ派だが水分絞るかどうか

前回、餃子の皮の材料の比較をチャレンジしたが、食感は皮の違いというより焼き方の依存度が大きくて、何か釈然としない比較となったので次なる検証を考えてみた。私は餡はある時（7～8年前くらいか？）からほとんどレシピの変更を加えずにやってきたのだが

ベーグルに挑戦 ココア＆チョコ

家の近くのベーグル屋が結構人気で、朝から並ばないといけないので、しばらく食べることがなかったが、先日、店の前を歩いているときに、ふと、作ってみるかと思った。普段は居酒屋メニューの料理ばかりなので、たまには朝食にあうものを作ってみるのもよいか

鯖うどん お手軽鉄板メニュー

〆鯖のときにも言っていたのだが、やっぱり鯖はおいしい。〆鯖は鮮魚が売っているタイミング＋仕込み時間が必要なので手軽ではないが、今回は鯖缶を使った超普段使いの鯖うどんをやってみた。鯖うどん（ひっぱりうどん）について結構前に秘密のケンミンショー

カレイの唐揚げ 5枚おろしがムズイ

前回の鯖に引き続き、同じスーパーに物色にいったところ、手ごろな大きさのカレイが”煮つけ・唐揚げに！”と書いて580円で売っていた。唐揚げを想像したらテンションあがってきたのと、結構、釣りを長くやっているが、なぜかカレイは釣る機会がなく全く捌

炙り〆鯖と棒鯖寿司で晩夏を楽しむ

このブログを始めた後、いくつか魚を調理したが、なかなか巡り合えていなかったのが鯖だ。今回、別件で少し離れているスーパーに行ったときに見かけたので即購入。その場で〆鯖用に捌いてもらった。自分で捌くのも考えたが、時間の制約があったので今回はプロ