9/13＊ピーマン餅、梨と胡瓜のサラダ、もやしと赤ピーマンの韓国風和え、茄子とアボカドの生姜だれ

今日の献立 (2人分) ＊ピーマン餅 ＊茄子とアボカドの生姜だれ ＊もやしと赤ピーマンの韓国風和え ＊梨と胡瓜のサラダ ＊バターナッツのスープ ピーマン餅 (2人分) 材料：ピーマン 4個、片栗粉 大さじ5、オリーブオイル 大さじ1、塩 ひとつまみ、すだち1個、好みで胡椒 少々。 作り方：ピーマンは1/2個はみじん切りにし、残りはミキサーにかける。ミキサーにかけたピーマン・みじん切りにしたピーマン・片栗粉を混ぜる。熱したフライパンにオリーブオイルを引き、混ぜたピーマンをスプーンで掬い落とし、食べやすい大きさに伸ばして両面こんがり焼く。塩を振ってから器に移し、食べる前にすだちをかける。 焼き茄子…

9/6＊YouTube 初投稿＊豆乳ホイップクリームの作り方

初めてYouTubeに投稿しました！ 珈琲ゼリーに合う豆乳ホイップクリームが食べたい！と何度も作っていたら、いい感じのものが出来上がったので「これはみんなに教えなくちゃ！」という謎の使命感に駆られ初投稿となりました。オイルの量を抑えつつ絞り袋が使えるよう調整してあります。冷凍にすればケーキもいけるのでは？と簡単なデコレーションで冷凍してみたところ、無事解凍され美味しくいただくことができました。 前回の記事で「かぼちゃの葛プリン」にトッピングしていたのも、このクリームです。 ※8/17＊チーズを使わないピザ＊茄子とゴーヤの和風ピザ、アボカドとパプリカのバジルソースピザ、かぼちゃの葛プリン豆乳クリ…

8/17＊チーズを使わないピザ＊茄子とゴーヤの和風ピザ、アボカドとパプリカのバジルソースピザ、かぼちゃの葛プリン豆乳クリーム添え

今日の献立 ＊茄子とゴーヤの和風ピザ ＊アボカドのバジルソースピザ ＊南瓜の葛プリン 豆乳クリーム添え なすとゴーヤの和風ピザ (2人分) 1、生地を作る 材料：強力粉 170g、きび砂糖 13g、塩 小さじ1/3、ドライイースト 3.5g、水 100ml、オリーブオイル 13g。 作り方：ボウルに塩以外の材料を入れて混ぜ、纏ってきたら塩を入れて捏ねる。表面がつるんとしてきたら2等分して丸め、空気を抜いてビニール袋に入れ常温で15分ほど寝かせる。 2、たれを作る 材料：たかきび(水煮) 70g、すりおろし生姜 大さじ2、きび砂糖 大さじ1、しょうゆ 大さじ2、水 小さじ1、胡麻油 大さじ1。 …

8/12＊夏野菜のパエリア、はぐら瓜と豆乳の冷製ポタージュ

今日の献立 ＊夏野菜のパエリア ＊はぐら瓜と豆乳の冷製ポタージュ ＊ぶどう 夏野菜のパエリア (3～4人分) 材料：米 2合、スープ(水 600ml、玉葱 小2/3、長葱 1/2本、塩 小さじ1/2、サフラン ひとつまみ)、茄子(フェアリーテイル) 6～7本、かぼちゃ 正味50g、赤パプリカ 1個、薄切り玉葱 1/4、にんにく 2片、ミニトマト 7個、オクラ 2本、オリーブオイル 大さじ2、すだち 適量。 作り方 ＊米は研いでザルに上げておく。 ＊パエリアのスープを作る 玉葱と長葱はみじん切りにする。鍋に水・玉葱・長葱を入れて20分ほど煮る。その間にサフランをアルミホイルで包み、オーブンで1分…

8/8＊ガスパチョ風冷製パスタ、じゃがいものパコラ風、南瓜とレンズ豆のジェラート

今日の献立 ＊ガスパチョ風冷製パスタ ＊じゃがいものパコラ風 ＊南瓜とレンズ豆のジェラート ガスパチョ風冷製パスタ (2人分) 材料：カッペリーニ 160g、トマト 3個、玉ねぎ 1/4個、きゅうり 1/2本、赤パプリカ 1/2個、にんにく 1片、バルサミコ酢 小さじ2、クミンパウダー 小さじ1、オリーブオイル 大さじ1、塩 小さじ1弱。トッピング(黄パプリカ・赤パプリカ 各1/4個、きゅうり 少々、ピーマン 1/2個) 作り方：トマトはヘタの反対側に浅く十字に切り込みを入れ、30秒熱湯に浸して湯剥きする。玉ねぎ・きゅうり・赤パプリカは適当な大きさに切り、にんにくはスライス、塩とトッピング以外…

8/5＊夏野菜ととうもろこし団子の揚げ浸し、とうもろこしの葛豆腐、桃の豆乳レモンクリーム

今日の献立 (2～3人分) ＊夏野菜ととうもろこし団子の揚げ浸し ＊とうもろこしの葛豆腐 ＊おくら納豆 ＊桃のレモンクリーム 夏野菜ととうもろこし団子の揚げ浸し 材料：茄子 1本、南瓜 正味60g、甘長とうがらし 6本、ズッキーニ 1cmの輪切り4枚、赤パプリカ 1/2個、浸け汁(水 250ml、おろし玉葱 1/3個、おろしにんにく 1片、黒糖 小さじ2.5、しょうゆ 大さじ3)、大葉 4枚、とうもろこし団子 5個(下記＊とうもろこし団子の作り方を参照)、揚げ油。 作り方：浸け汁を混ぜ合わせておく。野菜は食べやすい大きさにそれぞれ切る。大葉は千切りにする。180℃の揚げ油で揚げ、熱いうちに浸け…

8/1＊桃のパスタ、トマトのパン粉焼き

今日の献立 ＊桃のパスタ ＊トマトのパン粉焼き 桃のパスタ (2人分) 材料：細めのパスタ 160g、桃 2個、ソース(おろしにんにく 大1個分、レモン汁 大さじ1.5、オリーブオイル 大さじ2、塩 小さじ2/3、こしょう ひとつまみ)、カシューナッツ(あれば) 12個くらい、ミントの葉(あれば) 好きなだけ(10枚くらいと飾りの分)。 作り方：カシューナッツを2時間ほど浸水させる。ソースを和えておく。桃はくし形切りに切り込みを入れて種から果肉を外して皮を剥き、2～3mmくらいの厚さにスライスしたら色が変わらないうちにソースと絡めておく。カシューナッツはみじん切りに、ミントは細かく手でちぎって…

7/28＊なすの蒲焼重、モロヘイヤとオクラのすまし汁

今日の献立 ＊茄子の蒲焼重 ＊きゅうりの生姜漬け ＊モロヘイヤとオクラのすまし汁 なすの蒲焼重 (2人分) 材料：炊き立てご飯 適量、茄子 短め4本、片栗粉 小さじ1、米油 小さじ2、たれ(きび砂糖 大さじ2.5、水 大さじ 3、醤油 大さじ3)、山椒・きざみ葱 好みで適量。 作り方：たれを合わせておく。茄子はヘタを切り落としピーラーで皮を剥いて、蒸し器に並べ10分蒸かす。蒸かした茄子は縦に浅く切り込みを入れ、下の部分はくっついたままになるように菜箸などで左右に割り開いて、開いた側に片栗粉をまぶす。 熱したフライパンに米油を引き、茄子の皮の面から中火で焼く。焼き色が付いたらひっくり返して同じよ…

7/26＊おろしきゅうりの冷製パスタ、大葉の納豆巻き、なす味噌

今日の献立 ＊おろしきゅうりの冷製パスタ ＊大葉の納豆巻き おろしきゅうりの冷製パスタ (1.5人分) 材料：細いパスタ 130g、塩 小さじ1/2、重曹 小さじ1、きゅうり 1.5本、梅干し 中3個、胡麻 少々、大葉 2枚、みょうが 2個、スター・オブ・デイビッド 1/2本、なす味噌 適量、めんつゆ 適量。 作り方：きゅうりは粗目のおろし器かスライサーでおろし、冷蔵庫で冷やしておく。大葉は千切り、みょうがは小口切りに。梅干しは種を取り除き包丁で叩いて胡麻と混ぜる。スター・オブ・デイビッドは3分茹でてから水に晒し、5mm程度の厚さの輪切りにする。 パスタ鍋に湯をたっぷり沸かして塩と重曹を入れ、…

7/23＊きゅうりのコロッケ、ゴーヤ・南瓜の串焼き、とうもろこしとトマトの甘酢、3尺ささげの胡麻和え、南瓜とみょうがのあっさり味噌汁

今日の献立 ＊きゅうりのコロッケ ＊ゴーヤ・南瓜・葱の串焼き ＊とうもろこしとミニトマトの甘酢 ＊3尺ささげの胡麻和え ＊南瓜とみょうがのあっさり味噌汁 きゅうりのコロッケ (10個分) 材料：きゅうり 1.7本くらい、じゃがいも 小さめ1個、大葉 4枚、塩 ひとつまみ半、こしょう 少々、ごま油 少々、白炒り胡麻 小さじ1.5、小麦粉 大さじ2、水溶き小麦粉(小麦粉 大さじ8、水 大さじ7くらいで調整)、パン粉 食パン1.5枚分くらい、揚げ油。 作り方：じゃがいもは皮を剥き、適当な大きさに切って10分ほど茹でてから潰す。きゅうりは薄い輪切りにして、塩ひとつまみ(分量外)をまぶして5分おいてから…

7/19＊ズッキーニ餅の胡麻だれ丼、トマト大豆きゅうりのにんにくサラダ

今日の献立 ＊ズッキーニ餅の胡麻だれ丼 ＊トマト大豆きゅうりのにんにくサラダ ズッキーニ餅の胡麻だれ丼 材料：ご飯、ズッキーニ 180g、ししとう 8個、片栗粉 大さじ7、小麦粉 大さじ3、米油 大さじ 1、胡麻だれ(砂糖 大さじ1、粗すり胡麻 大さじ1.5、しょうゆ 大さじ2、みず大さじ1.3) 作り方：胡麻だれを合わせておく。ししとうはヘタを取る。ズッキーニ 40gはみじん切り、140gは すりおろして片栗粉・小麦粉とよく混ぜる。 熱したフライパンに米油を引き、食べやすい大きさに薄く延ばして、弱火の強火くらいで焼き色が付くまでこんがりと焼いていく。焼けたものはトレーなどに取り出しておき、つ…

7/17＊豆乳コーンクリームコロッケ、枝豆豆腐、桃の豆乳カッテージチーズ風、茗荷と胡瓜の冷汁

今日の献立 ＊豆乳コーンクリームコロッケ ＊枝豆豆腐 ＊南瓜サラダ ＊みょうがと胡瓜の冷や汁 ＊桃の豆乳カッテージチーズ風 豆乳コーンクリームコロッケ 材料：とうもろこし 1本、玉葱 小1個、オリーブオイル 大さじ1、豆乳 400ml、小麦粉 50g、塩 3つまみ、こしょう ひとつまみ、パン粉 食パン2枚くらい、小麦粉 大さじ2、水溶き小麦粉(小麦粉大さじ12、水 大さじ10くらい)。 作り方：とうもろこしの実は芯から包丁などで外し、玉葱はみじん切りにする。熱したフライパンにオリーブオイルを引き、しんなりするまで中火で炒める。いったん火を止めて、小麦粉を半分フライパンに入れて混ぜ合わせる。ある…

7/13＊トマトとにんにくのパスタ(グルテンフリー)、ブルーベリーローケーキ、ズッキーニとコーンのフレンチサラダ、サイレントミルサー

今日の献立 ＊トマトとにんにくのパスタ ＊ズッキーニとコーンのフレンチサラダ ＊ブルーベリーローケーキ トマトとにんにくのパスタ (2人分) 材料：パスタ(グルテンフリー) 160g、トマト 4個、にんにく 大きめ4個、オリーブオイル 大さじ1.5、塩 小さじ1。 作り方：トマトはさっと洗い、ヘタの反対側の皮に包丁で十字に切り込みを入れる。沸騰した湯にトマトを丸ごと入れ30秒ほど茹でる。水に晒してから皮を剥き、ヘタを取ってざく切りにする。にんにくは半分に切って包丁の柄などで潰す。 パスタ鍋に湯を沸かし、塩小さじ1/2(分量外)を入れてパスタを表示通り茹でる。その間に、熱したフライパンにオリーブ…

7/9＊とうもろこしと豆乳のパスタ、レンズ豆の葛流し、きゅうりとアボカドのサルサ

今日の献立 ＊とうもろこしのパスタ ＊きゅうりとアボカドのサルサ ＊レンズ豆の葛流し とうもろこしと豆乳のパスタ (2人分) 材料：パスタ 170g、とうもろこし 2本、豆乳 200ml、にんにく 4片、塩 小さじ1、こしょう 少々、水溶き片栗粉(片栗粉 小さじ1、水 小さじ1)。 作り方：とうもろこしは実を芯から外し、1/8は粒のまま残して7/8をミキサーにかける。にんにくはすりおろす。パスタ鍋で沸かした湯に塩小さじ1/2(分量外)を入れ、パスタを表示通りの時間茹でる。別の鍋にミキサーにかけたとうもろこし・粒とうもろこし・豆乳・にんにくを入れ中火にかける。沸騰する手前で弱火にし、塩・こしょ…

7/8＊たかきびのタコライス、とうもろこしの豆乳スープ(コーンスープ)

今日の献立 ＊高黍のタコライス ＊とうもろこしの豆乳スープ ＊すいか たかきびのタコライス (2人分) 1、ご飯を2合炊く。 2、サルサを作る 材料：トマト 小さめ2個、紫玉葱 1/3個、コリアンダーパウダー 小さじ1.3、みじん切りにんにく 1/2片、みじん切り青唐辛子(種は除く) 小さじ1/2(粉赤唐辛子ならひとつまみ～2つまみで調節)、レモン汁 小さじ1.3、塩 ふたつまみ弱。 作り方：トマトは粗みじん切り、紫玉葱はみじん切りにし全ての材料を和える。 3、たかきびのタコミート風を作る 材料：茹でた高きび 180g、玉葱 2/3、にんにく 2片、トマト 1/2個、オリーブオイル 大さじ1、…

7/7＊七夕、そうめん、きゅうりの軍艦巻きツナマヨコーン風、南瓜の黒糖煮

今日の献立 ＊そうめん ＊きゅうりの軍艦巻きツナマヨコーン風 ＊南瓜の黒糖煮 そうめん (2人分) 材料：そうめん 4束、青紫蘇 5枚、長葱 6cm、みょうが 4個、きゅうり 1/2本、紅生姜 適量、揚げ玉 適量、おろし生姜 1片、おろしわさび 1片。 作り方：紫蘇は千切り、長葱とみょうがは薄い小口切り、きゅうりは薄い輪切りにする。そうめんは表示通りに茹でたらザルに上げて水ですすぎ、フォークでくるくると丸め皿に盛る。薬味を盛り付ける。 ＊揚げ玉の作り方 材料：小麦粉 大さじ2、水 大さじ2弱、揚げ油。 作り方：小麦粉と水をよく混ぜる。中火の弱火くらいで熱した揚げ油にスプーンでつつつーと落とし、…

7/1＊ズッキーニのオーブン焼き、絶品！みょうがの醤油漬け、白瓜の煮物、カーリーケールとトマトのサラダ豆乳梅ごまドレッシング

今日の献立 ＊ズッキーニのオーブン焼き ＊みょうがの醤油漬け ＊白瓜の煮物 ＊カーリーケール・トマト・とうもろこしのサラダ 梅ごまドレッシング ズッキーニのオーブン焼き (1.5～2人分) 材料：ズッキーニ 1本、ひよこ豆(水煮) 30g、玉葱 1/4個、調味料(オリーブオイル 小さじ1、豆乳マヨネーズ 大さじ2.5、粒マスタード 小さじ1、塩 ひとつまみ、こしょう 少々)、パン粉 大さじ2～3、オリーブオイル 適宜。 作り方：ひよこ豆はすり鉢で粗く潰す。ズッキーニはヘタを切り落とし縦半分に切って、スプーンなどで中身をくり抜く。くり抜いた中身は1cm角くらいのざく切りに、玉葱はみじん切りにする…

6/28＊ガラムマサラ風味の焼きそば(パスタ麺)、みょうがとトマトととうもろこしのお味噌汁、大手亡の味噌と青大豆の味噌食べ比べ

今日の献立 ＊ガラムマサラ風味の焼きそば ＊きゅうりの漬物 ＊みょうがとトマトととうもろこしのお味噌汁 ＊すもも <特別企画> ＊自家製味噌 大手亡豆と青大豆の食べ比べ ガラムマサラ風味の焼きそば (2人分) 材料：細いパスタ(1.4mm) 140g、重曹 小さじ1、塩 小さじ1/2(茹でる用)、もやし 100g、ズッキーニ 小さめ1本、生姜 10g、米油 大さじ1.3くらい、ソースたれ(ケチャップ 小さじ2、クローブパウダー 少々、水 大さじ2)、ガラムマサラ 小さじ1、塩 小さじ2/3、胡麻・紅生姜 好きなだけ。(胡椒は好みで。辛味が増します) 作り方：ソースたれを合わせておく。もやしはよ…

6/24＊とうもろこしの炊き込みご飯、丸ズッキーニとフェンネルの豆乳グラタン、おかひじきのにんにく炒め、ひよこ豆と玉葱のレモンスープ

今日の献立 ＊とうもろこしの炊き込みご飯 ＊丸ズッキーニとフェンネルの豆乳グラタン ＊おかひじきのにんにく炒め ＊瓜の塩酢漬け ＊南瓜の黒糖煮 ＊ひよこ豆と玉葱のレモンスープ トウモロコシの炊き込みご飯 材料：米 2合、とうもろこし 1本、塩 小さじ1弱、水 400ml。 作り方：米は研いで30分以上浸水する。トウモロコシは実を芯から削ぎ落とす。炊飯鍋に米・水・塩を入れ軽く混ぜ、その上にトウモロコシをのせて普段通り炊く。 丸ズッキーニとフェンネルの豆乳グラタン 材料：丸ズッキーニ 2個、玉葱 1/4個、いんげん 4本、フェンネル 適量、にんにく 大1片、オリーブオイル 小さじ1.5、豆乳 75…

6/20＊パイナップルカレー、セロリのポリヤル、ビーツとカシューレモンディップのサラダ

今日の献立 ＊パイナップルカレー ＊セロリのポリヤル ＊ビーツとカシューレモンディップのサラダ ＊ズッキーニのソテー パイナップルのカレー 材料：パイナップル 小さめ1/2個、ひよこ豆(水煮) 80g、米油 小さじ2、ブラウンマスタードシード 小さじ2/3、カレーリーフ(乾燥) 12枚、赤唐辛子 1本、おろしにんにく 1片、おろし生姜 小さじ2/3、玉葱 小1個、ターメリック 小さじ1/3、ココナッツミルク 120g、塩 小さじ1/4。 作り方：パイナップルは食べやすい大きさに切る。玉葱はみじん切り、赤唐辛子は種を取り除き小口切に。鍋またはフライパンに米油を引き中火にかけブラウンマスタードシー…