なるべく季節の食材をちゃぶ台へ運ぶ人
こんにちは😃 夫と2人暮らしのOLです。 調理師やバイヤーの経験を生かして美味しい家庭料理を作ります。 料理好きな人、珍しい食材や調味料が好きな人、仲良くしてください🌟 よろしくお願いします😊
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 親鶏（ひねどり）のもも肉でスープをとってみました。 生姜スライス、酒、塩でじっくり煮込んでみると、、、物凄い美味しい出汁がとれました。 蕪があったので一緒に煮ています。 滋味深いスープでお肌ツルツルかしら。 次の日はお餅をいれて食べようと思います。 しらすとちくわのビーフン。 ナンプラーで味付けしました。 塩揉み野菜と納豆ご飯 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 イサキのポワレです。盛大に反りました。 ソースは魚焼きグリルで水分を飛ばしたトマト、赤玉ねぎ、さくら貝割、レモン汁、オリーブオイル、塩。 水分の抜けたトマトの旨味と甘味、レモンのさっぱり感、玉ねぎのシャキシャキ、とても美味しく出来ました。 イサキについて、初日よりも2日目のほうが美味しいと感じました。 初日の磯々しい香りが落ち着き、身もシットリとしたように感じます。不思議です。 納豆パスタです。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 巨大なイサキをさばいてもらいました。 2日に渡っていただくことになりそうです。 まずはイサキ丼。薬味好きなのでたくさん薬味をのっけています。 アラを焼きました 唐揚げ 子がついてきました。 めんくいさん(id:menkui375)が唐墨作ったり明太子作ったりしているのをみて、つねづね是非一度チャレンジしてみたいとは思っていましたが、今回まさか子が付いているとは予想外で、狼狽えてどうしていいのか分からずとりあえず塩を振って冷蔵庫にしまいました。笑 今日、色々調べて作成してみたいと思います！ 楽しみです✨✨ 蒸し鶏と胡瓜と搾菜の和え物…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 冷蔵庫を空っぽにしたくなった日の晩ご飯です。 茄子と豚肉を炒めて黒酢と醤油で仕上げました。酸っぱくて美味しい〜。 卯の花 ゴーヤの佃煮 万願寺とうがらし ドクダミってこんなに可愛かったかな？って思いました。 小学生の時、同じ地区の子と班を作り登校していました。 班長は6年生の男の子で、その子は班旗（班長が持つ旗）の筒の中にドクダミを詰めて、言うことを聞かない子に匂いを嗅がせて統率を取っていました、、、そんなことを思い出しました。 可愛い。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 いかのスパゲッティです。 コブダイ？ブダイ？なんてこった。名前を忘れてしまいました。 出汁をとります。 とても美味しい出汁がとれました。旦那さんが飲み干しました。 身は弾力があり旨味もあります。名前を思い出したい。 フライにもしました。ホクホクで美味しいです。名前を思い出したい。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 毎月20,21日は四天王寺骨董市。旦那さんと出かけてきました。渋い花入れを探しましたが今回は収穫なし。 家に帰ってらっきょを漬けました。らっきょ大好きなので楽しみです。 酢飯に、甘辛く煮た椎茸、シラス、いり卵、山椒を混ぜ混ぜしたちらし寿司。 ネットで調べて無限ゴーヤ。こりゃ無限だ。笑 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 なかなか美味しい素麺が完成しました。 ささみに醤油と酒を揉み込んで10分、水から茹でて沸騰したら火を止めて10分、粗熱がとれたらほぐしておきます。 ささみを茹でた鍋で素麺を茹でます。 冷水でキリリと冷やして、麺つゆ少々とレモン汁好きなだけをかけて完成。 山椒もぱらり。 ベビーリーフのサラダ 素手でキッチンを磨いたら、手がガッサガサになりました。そして身に覚えのない切り傷複数、、、なんじゃこりゃ。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 山椒の実が出回りはじめました。水煮にして冷凍保存しました。 枝をプチプチと外して沸騰したお湯に塩を少々、5分茹でて、冷水に2時間さらしました。一口食べると爽やかな香りとあとからピリピリ〜っときて最高です。 早速山椒を使います。 ひねぽん。親鶏を魚焼きグリルでコンガリ焼いてからポン酢とネギで和えます。 鶏団子鍋。つみれは肉屋さんのを買ってきました。柚子風味で美味しかったです。 艶やかすぎるわ、、、眩しすぎて目を逸らしたくなる。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 カラフトししゃも。ししゃもは給食によく出ていました。あの頃は嫌いだったけど、大人になった今食べてみると美味しいな〜。 茎わかめも嫌いだったけど、今は好きだなぁ。 おからサラダ2日目 ズッキーニの輪切りにおろしニンニクとアンチョビとオリーブオイル混ぜて魚グリルで焼きました。 厚揚げの煮物 赤だし豚汁 今日、夕方帰ってきたら満開になっているか？ 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 まかない係さん(id:fig-y)家のおからサラダを作りました。 おから、塩揉み胡瓜、玉ねぎ、にんじん、ツナ缶、コーン、鰹節、マヨ、すし酢、醤油を混ぜ混ぜします。 とても美味しくて止まらなくなります。旦那さんも喜んでいました。 鱧のアラが激安で売っていました。 結構イカつい顔してます。骨は白くて綺麗。 コンガリ焼いて、出汁をとります。 美しい出汁が取れました。 澄んだ味わいです。魚からとれる出汁はそれぞれ特徴があって本当に面白いですね。 焼き茄子 そら豆 ウツギのお花を2種類いただきました。 バイカウツギ タニウツギ カワイイ💓 …
こんにちは、本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 金目鯛のアラの出汁に感動してから、出汁とり目的で鮮魚コーナーをウロウロするようになりました。 良い出汁でそうな魚はないかしら〜。 甘鯛買いました。今日は1人だったので25センチくらいの小ぶりな甘鯛を1匹。 アラ付き、三枚卸、鱗付き（←これ重要）でお願いしました。 片身は唐揚げ。 塩胡椒を振り、身の部分に片栗粉をはたきます。鱗のついた皮目から揚げます。 鱗がサックサクで美味しい〜😍 片身は昆布締め。 鱗をとってから、塩をして10分。キッチンペーパーで水気を拭き取り身の部分だけ昆布で〆ます。 バーナーがないので、ガスコンロで試行錯誤し…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 金目鯛からは豚骨のような白い出汁が取れると噂で聞いていました。 1匹まるごとだとこちらではだいたい¥1980〜高いですね〜。 アラだけ売ってないかしら〜と思っていたら、売ってました。 アラです。 塩を振って寝かせてからグリルでコンガリ焼きました。 強火で煮出したら、本当だ、まるで豚骨のようなパイタンスープが取れました😳 野生のセリと金目鯛のアラの鍋 臭みなく、まろやかでコクがあり、それでいて気品があります。 奥深くて遥か彼方を感じる味わいです。 一言で言うと美味すぎます。 〆は雑炊か？うどんか？いや、違うな。 素麺です。少し野生の…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 奈良県宇陀市の天然セリと間引き大根を買ってきました。 天然セリは皆さまのブログで拝見して『食べたい！』と思っていたのでとても楽しみです。 間引き大根は漬け物にしました。 これをやるしかありません。美味い！！ セリは鍋にしました。 良い香りと歯応え、最高です。 雨の予報でしたがガンガンに晴れて暑いです。 草を摘んでお香を焚いて、昼寝。 なぜか刑務所にいる夢を見ました。どうしちゃったのかしら、私。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 爽やかですっぱ〜いレモンのスパゲッティを作りました。 アンチョビとニンニクでオリーブオイルを香り出しして、パスタと投入、レモン汁を搾って炒めます。 酸っぱいもの好きの私ですから、これはとても好みでやみつきになりそうです。 ポトフ 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村
突然ですが、我が家の炊飯器を紹介します。 旦那さんが大学生の時に先輩から受け継ぎ20年使用している炊飯器です。 壊れる気配ゼロ、いい仕事してくれます。 日曜日は感謝の気持ちを込めて磨き上げました。 旦那さんがこれを使い始めたころは私はセーラー服を着てたわね〜、その十数年に大人になった2人が出会うのね、、、なんて考えたら胸キュンしました。笑 そして早速ですが働いてもらいます。 炊飯器でカレーピラフです。カレーピラフはたまに無性に食べたくなります。今回は炊飯器で作れるという情報を入手したので作ってみました！ バターかオリーブオイルを入れて炊き込むのが最大のポイントだと思います。 今日は時間があるの…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 風は爽やかで心地よいものの、太陽の日差しが夏を思わせます。 昼飲みに誘われたので、たこ焼きで一杯。 夜は涼しそうなメニューにしました。 貝割れを塩揉みして浅漬けにしてみました。 なかなかイケます。 アボカド スナップエンドウ 笹かま わたやのへぎそば。海藻が練り込まれていて美味しい。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 大型連休も通常通り仕事だったので、通勤電車も地下道もガラガラで快適でしたが、5/6（金）は仕事の人が多いようでした。 連休明けの満員電車はいつも、人々から絶望オーラを感じます。5/9（月）はさらに凄いことになるでしょう。おつかれさまです。 鯖、買ってきました。 ちょっと趣向を変えてトマトソースです。 小麦粉をはたいた鯖をニンニクを効かせたオリーブオイルでソテーします。 トマトソースはいたって普通のトマトソースです。 鯖とトマト、合うんですね。トマトの酸味と鯖の旨味が一体感を生み出して美味しいです。 大好きカプレーゼ きのこマリネ。…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます😊 ダイエッターの旦那さん、コーラとお菓子断ち、粗食を継続して続けており少しずつ痩せてきました。ジムに通い移動もなるべく徒歩で出掛けます。 個人的には、コーラとお菓子断ちと運動が効いているのだと思います。 以前はヘビーコーラドリンカーで、真夜中のスナック菓子常習者でした。 大好物の手羽元。塩胡椒で焼いただけです。 茄子の揚げ浸し 蕨 貝割れ納豆ご飯 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 京都の北の方に行ってきました。 天気は快晴。 美しく懐かしい風景、ジブリみたい。ジブリあんまり観たことないけど。 可愛いお花。連れて帰りたい。 沈みゆく夕陽、丹後の山々。 人々はこの景色をみて歌を詠んだに違いない。知らんけど。 都会が恋しくなったシティーボーイと帰宅。 晩ごはんは丹後王国の焼き鯖寿司と新玉ねぎのスープです。 新玉ねぎのスープは鰹出汁と塩だけで味付けしています。 焼き鯖寿司うまい！ 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 月末の棚卸し業務を終えて、月が明けるとまっさらな、リセットされたような清々しい気分になります。 繁忙期も山場を越えて最高の気分です。 さてさて、遅くなったので冷蔵庫にあるもので何か作ろう、、、。 新玉ねぎのスライスをどっさりと豚バラ肉、パクチーもどっさり入れた鍋です。おまけにプチトマトも入ってます。 出汁を濃いめにして、レモン汁でいただきます。 パクチーは立派な根っこ付きだったので出汁をとりました。 ベースはチキンブイヨン、醤油、塩です。 パクチー嫌いさんは卒倒するでしょう、凄い風味の出汁がとれました。美味い！ ぐつぐつ煮込んでワ…
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