ゴーヤキーマ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 ゴーヤでキーマカレーを作ってみました。 スパイスとゴーヤの苦みがよく合います。 【簡単な作り方メモ】 玉ねぎをじっくり炒めて、合い挽きを加えて炒めます。 湯むきトマト・生姜・ニンニクを加えて煮込みます。 カレー粉・お好きなスパイス（今回はクミン・ガラムマサラ・コリアンダー）・塩胡椒・コンソメ顆粒・魚粉で味を決めます。 ゴーヤを加えて火が通ったら完成 人参の甘酢漬けと切り干し大根の酢の物を添えました。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

ゴーヤチャンプルー

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 スカッと晴れた日曜日、本を読んで昼寝して床を水拭きして夕飯の買い物して、、、 ゴーヤチャンプルーです。 沖縄料理には沖縄の作家さんの器がよく似合います。 切り干し大根を熱湯にくぐさせ水に漬けて15分。水気を絞り、酢・砂糖・醤油で和えて茗荷と大葉と白胡麻を加えます。夏の副菜。 しらたきを明太子と炒めます。無限にすすれます。 豚汁。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

念願！自家製カラスミでスパゲティ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 5/27、イサキのさばきを買ったら子がついてきました。女性の親指サイズ。 塩漬けにして5日。塩を洗い、日本酒に漬けて5日。 その後、水気を拭き取りハダカのまま冷蔵庫で乾燥約1週間。 それらしきもの完成。冬場のハイチュウくらいの固さになりました。 少し切って味見、、、おっ、塩気はバッチリだけど酒が香りが存在感強すぎたかな、、、次回は焼酎でやってみます。 コクがあり、おそらく長期間寝かせたらさらに美味しくなる可能性を感じます。 ニンニクと鷹の爪で香りだししたオイルにスパゲティを絡めて、その上にすりおろしたカラスミをかけます。 女性の親…

ささみと椎茸の香草パン粉焼き、からすみのその後、、、

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 ささみと椎茸をひとくちサイズにカットしてマヨネーズと和えます。 耐熱皿に並べて、塩胡椒・パン粉・パルメザンチーズ・ローズマリーをかけてホイルをかけて、魚グリルで20分、ホイルを外して焦げ目をつけます。 焼き鮭、胡瓜、卵のちらし寿司 5/27にイサキの魚卵を塩漬けにしまして、それから酒に漬けて、冷蔵庫で干していました、、、久しぶりにのぞいてみると、、、おぉ、ちょっとからすみっぽくなってる！ 食べるのコワイな、、、でも調理してみよう！ こちらは改めて記事にしようと思います。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

おでんの具を使ってネギ焼き

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 おでんのちくわとこんにゃくを細かく刻んで、大量の青ネギと卵、小麦粉少しと水、白だし少々で焼きました。 牛すじもあったら混ぜ込みたいです。 今回は無かったので、豚バラでお好み焼きのように焼きました。 これ、美味しいです。 『ご飯にかけるあおさといわし削りぶし』 削りぶしとあおさの香りがサイコー。 黒いのは醤油です。 2杯目。納豆と塩揉み胡瓜、貝割れ。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

おでん

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 季節を問わず定期的におでんが食べたくなる発作が起きます。 2人家族なのに大量に出来てしまいました、、、しばらくお弁当もおでんにします。 ツナと搾菜と胡瓜の和え物 〝唐揚げ粉〟の唐揚げ 池波正太郎の食卓の情景というエッセイの中に、ホットケーキに生焼けのベーコンを挟んでシロップをかけて食べるという描写が出てきます。美味しそう〜と思い真似てから、たまに作ります。あまじょっぱい味がクセになります。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

二日目の鯵

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 二日目の鯵は臭みが気になる場合があるので酢で洗うといいと学びまして、さっそく実践です。 塩で10分寝かせて、水分を拭き取り酢で10分締めました。 薬味と和えてポン酢でいただきます。 おぉ〜、身が締まり旨味があり美味しい。 冷凍ごはんをチンして、即席酢飯にしらす・アボカド・薬味。 酢飯ブームが到来しました。 ヤングコーン本体とヒゲを茹でて、塩胡椒レモン汁オリーブオイルだけです。 旦那さんがいないと、食卓が緑色になります、、、。好きなんです、緑色の食べ物が。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

鯵寿司

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 〝お造りいけます〟と書かれた鯵をさばいてもらいました。 アラもくださいと言い忘れ、アラは次回のお楽しみです。 旦那さんはお造りで食べたいとのことなので、私の分だけ酢飯を作って薬味たっぷりの鯵寿司です。 かぁ〜美味い！！笑 久しぶりの土日連休は、旦那さんがお気に入りの散歩コースを案内してくれるということで散歩してきました。大阪のキタからひたすら南下して歩く歩く。歩きすぎて途中で意識が朦朧としました。笑 途中で不思議な形の花入れを買いました。 木です。 この部分がお気に入り。 マンサクの葉と、名前が分からない白い花。 最後までご覧いた…

菊水からの使者

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 コンビニの酒売り場にて、見知らぬオッサンが突然『これが一番うまい。』と真剣な表情で菊水ふなぐちを指差しました。 自信のある言動に弱いワタシです。 『承知しました。』お買い上げです。 菊水で晩酌です。 お造り盛り合わせ やっと発見しました😍ブロ友さんたちが美味しそう〜に調理するヤングコーンです。 グリルで皮ごと焼いて、いただきます。 驚いたのはヒゲの美味しさです。甘い。 ヤゲン軟骨 ピーマン 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

ナポリタン

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 大人になってから好きになった食べ物、、、ナポリタン、オムライス、ハンバーグ。 ナポリタンです。 バターでコクをつけて、胡椒とタバスコを効かせて大人のナポリタンです。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

豚の生姜焼きと自家製らっきょの出来栄え

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 久しぶりに豚の生姜焼きを作りました。 母は料理に結構砂糖を使うタイプだったので、私もその味になれていましたが、結婚してからだんだん砂糖使わなくなりました。 生姜焼きも母の味は砂糖入りですが、今では砂糖入ってるのは好みではなく、キリっと辛口が好みです。 醤油、酒、味醂、1:1:1 らっきょを漬けて1週間。 さてと味見、、、おや？まだ浅いぞ。 自分が漬けたものだと思うと嬉しくなりますねぇ。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村