なるべく季節の食材をちゃぶ台へ運ぶ人
こんにちは😃 夫と2人暮らしのOLです。 調理師やバイヤーの経験を生かして美味しい家庭料理を作ります。 料理好きな人、珍しい食材や調味料が好きな人、仲良くしてください🌟 よろしくお願いします😊
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 手羽先のグリル（6本分） 手羽先…6本 A 塩…小さじ1/2 胡椒…適量 酒…大さじ1 胡麻油…大さじ1 ①手羽先にAを揉み込んで1時間寝かせる ②魚焼きグリルで皮目を下にして中火で8割火を通す。裏返して皮目がパリっとなるまで焼いて完成 たことパクチーのマリネ（2人分） たこ…足1本 パクチー…2枝 玉ねぎかアーリーレッド…1/4個 好みの葉野菜…適量 A レモン汁…大さじ1 塩胡椒…適量 にんにくみじん切り…ひとかけ EXオリーブ油…大さじ2 ①薄く切ったたこをAで和えて完成 うざく酢 がんも 最後までご覧いただきありがとうござ…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 バジルキーマカレー（2人分） 合い挽きミンチ…150グラム 玉ねぎ…1/2個 セロリ…1束 トマト…1個 バジル…2枝分 にんにく…ひとかけ 生姜…ひとかけ オリーブ油…大さじ2 塩…小さじ1/2 カレー粉…大さじ2 水…100cc ヨーグルト…大さじ2 中濃ソース…大さじ1 醤油…小さじ1 ↓お好みで↓ クミン、コリアンダー、ガラムマサラ、パプリカなどの香辛料…適量 ①オリーブ油をフライパンに熱しみじん切りのにんにく、生姜、玉ねぎ、セロリを火にかけ塩を加えて中火で飴色になるまで炒める ②カレー粉を①に加え炒め合わせる ③②に合い…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 土用の丑の日に鰻を食べる習慣がないので、7/28がその日だとまったく気付かない夫婦です。 『明日鰻が食べたい！』と旦那さんが言うので調べると何とちょうど土用の丑の日でした。 彼曰く本能で察知したそうです。 市販の鰻の蒲焼きを美味しく食べる方法を調べると【水で洗う→酒で蒸す→タレをかける】という工程が多いですね。 どうやらこれは関東風らしい。 関西風は【熱湯で洗う→サラダ油をひいたフライパンで焼き直す→タレをかける】らしい。 関西風でチャレンジしてみました。 2パック調理予定でしたが、熱湯で洗うことにより付属のタレでは足りない！ 1…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 沖縄にはマース煮という煮魚料理があります。 味付けは【塩と泡盛のみ】いうストロングスタイル。 魚の鮮度が味を左右するこの料理、今回は鮮度の面で断念。 雰囲気だけでも出そうと日本酒を泡盛に置き換えて煮ました。 結果、普通の煮付けです。笑 マース煮風鯛の煮付け（2人分） 鯛…2切 豆腐…1/3丁 A 泡盛…50cc 水…100cc 醤油…大さじ2 味醂…大さじ2 砂糖…大さじ2 白ネギ…1/2本 生姜…1かけ ①Aと鯛の切り身を火にかけ、沸騰したら落とし蓋をして中火で煮る ②煮汁がとろっとしてきたら、鯛を取り出して、豆腐を煮る ③豆腐…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 昨日の親鶏の出汁がよく出たスープをとっておきました。 親鶏の鍋 - お玉さんのレシピ それを使いカオマンガイを作りました。 カオマンガイ（2人分） 【茹で鶏】 鶏もも肉…大1枚 コリアンダーの根っこ…3本分 にんにく…ひとかけ 水…500cc 薄口醤油…大さじ1 塩…小さじ1 米…1.5合 上記の鶏を茹でたスープ…炊飯器の目盛り通り （今回はこのスープは使わずに昨日の鍋のスープを使いました） A 生姜…大さじ1 長葱…大さじ1 甜麺醤…大さじ1 ナンプラー…大さじ1 砂糖…大さじ1 醤油…少々 胡麻油…少々 ①茹で鶏の材料を全て鍋…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 車で少し足を伸ばして能勢に行きました。 能勢には農産物の直売所が複数あります。 卵と枝豆、バジルを買いました。 親鶏 スーパーで一般的に売られているのは若鶏。 親鶏は飼育期間が長いもので、採卵目的の鶏です。身が固く歯ごたえがあり旨味が強いです。 見るからに身の色が濃いですね。 水炊き風の鍋にしてポン酢で食べました。 秋鹿の生酒。辛口でスッキリ。 最後までご覧いただきありがとうございます。 ランキングに参加しております。 大変励みになりますのでよろしければポチっとお願いします🌟 にほんブログ村
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 凄いにおいがするな思ったら旦那さんのカバンから出てきた餃子。笑 いただきます。 一昨日からのおでんのつゆが余っていたので砂糖を加えて薄揚げを煮込み、酢飯を詰めてお稲荷さんを作りました。 お稲荷さん（10個分） 薄揚げ…5枚 おでんのつゆ…200cc 砂糖…大さじ3※おでんのつゆによって挑戦してください 酢飯 米…1.5合 A 米酢…大さじ2 砂糖…大さじ1 塩…小さじ1/2 黒ごま…適量 ①薄揚げは油抜きして半分に切り、優しく広げて米を詰める空洞を作る ②おでんのつゆに砂糖を加えて煮立たせ、中火で薄揚げを煮込み、汁気がなくなったら…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 おでんはいつも2、3日に渡り食べます。 本日はトマトおでんに挑戦してみました。 昨日のおでんに湯むきしたトマトを加えて冷やしていただきます。 これ、美味しいですね。発明した人凄い。 出汁とトマトがよく合います。ジューシーで爽やかで夏らしいおでんです。 もう一品はすだちうどん。 冷凍うどんを茹でて水で揉み洗いし、ザルにあげます。 すだち、みょうが、大根おろし、しょうが、しそ、塩揉み胡瓜で飾ります。 おでんのつゆを注ぎ完成。 こちらもすだちの香りで涼やかな気持ちになる一品です。 冷やしおでんとすだちうどんで、体が冷えました。笑 熱い湯…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 大根と卵の消費に追われている私。そうだ、おでんにしよう。 練り物集合。ちくわ、小海老卵天、きくらげ天、イカ天。この黄色いの（小海老卵天）が可愛くてお気に入りです。 久しぶりのおでん、夏のおでんもなかなか乙ですね。 おでん（3〜4人分） 【つゆ】 鰹+昆布のだし汁…1.5L 味醂…100cc 薄口醤油…大さじ2〜3 濃口醤油…大さじ1 卵…3個 大根…1/2本 こんにゃく…1枚 お好みの練り物…すきな量 ①米の研ぎ汁で大根を下茹でする。こんにゃくは塩揉みして下茹でする。卵は硬めに茹でておく ②つゆは出汁をわかして味醂、醤油で味を整え…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 太陽が昇る前にと、朝早くから骨董市へ出掛けてきました。 レトロなお皿を4つゲット。 なにを盛り付けようか考える瞬間が非常にワクワクします。※↓今日の料理には使ってません。 市販のバジルソースでカプレーゼ 帆立の刺身 大量のパセリを使ったベーコンとアスパラのフジッリ（2人分） フジッリ…100グラム ベーコン…4枚 アスパラ…2束 パセリみじん切り…大さじ3 ニンニク…1かけ 塩胡椒…少々 オリーブオイル…大さじ2 ①フジッリは指定の時間どおり茹でる ②オリーブ油を熱してニンニクを炒める。ベーコンとアスパラを加えてじっくり炒める ③…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 魚屋さんに輝く瞳をした巨大な鯵さんが売っていました。塩焼きにしよう。 我が家で二番目にデカイお皿に乗せました。 とてもとても美味しい鯵でした。 関西では煮浸しのこと、炊いたんって言うんですね。使ってみよう。笑 しろなと薄揚げの炊いたん（2人分） しろな…2束 薄揚げ…1/2枚 A だし汁…200cc 薄口醤油…大さじ1 味醂…大さじ1 砂糖…ひとつまみ ①しろなと薄揚げは食べやすい大きさに切っておく ②だし汁を沸かし弱火にして、Aを全ていれる。薄揚げとしろなの茎に火を通す ③しろなの葉を加えてさっと火を通して完成 山椒の香りが涼し…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 ささみの南蛮漬け（2人分） ささみ…3本 小麦粉…少々 人参…1/2本 紫玉ねぎ…1/2個 A 酢…大さじ3 砂糖…大さじ3 薄口醤油…大さじ3 味醂…大さじ3 ①Aは煮切って冷ましておく ②人参は千切り、玉ねぎは薄切りにしておく ③ささみに小麦粉をまぶし、よくはたいて180度の油で揚げる ④熱々のうちに②にのせて、①をかけてよく混ぜる ⑤冷蔵庫で冷やして完成 見た目はちょっとアレですけど、大好きな納豆カレー。時間がなかったため、ボンカレーで失礼します。 うずらの味玉 茹でて皮をむいたうずらをドボンとだし醤油につけて一晩寝かせただ…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 大阪野菜と呼ばれるジャンルの野菜たちがいます。 漬物で美味しい泉州茄子、オバケサイズのこちらも漬物向きな毛馬胡瓜とか。 本日は【しろな】という、シルエットは小松菜、味わいは白菜な大阪野菜を使って中華を作っていきます。 夏野菜の八宝菜（2人分） ↓お好みの具材でOK。今回は 豚コマ切れ…50グラム いか…25グラム エビ…4尾 しろな…1束 アスパラ…2本 人参…1/4本 ヤングコーン…2本 椎茸…3枚 キクラゲ…4枚 うずら…3個 A チキンスープ…250cc 塩…小さじ1/3 胡椒…少々 砂糖…小さじ1/3 酒…大さじ1 醤油……
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 グラタン大好きです。めちゃめちゃ暑いけどグラタンです。 このホワイトソースは超簡単でツヤツヤ美しく出来るのでオススメです。 たらことじゃがいものグラタン（1.5人分） 【ホワイトソース】 小麦粉…20グラム 牛乳…200cc バター…20グラム チキンブイヨン顆粒…3グラム 塩胡椒…少々 【具材】 じゃがいも…2個 たらこ…1腹 シュレッドチーズ…適量 パルメザンチーズ…適量 ①小麦粉に少しずつよく冷えた牛乳を加えて、ダマがないように泡立て器でまぜる←※よく冷えた牛乳・少しずつ混ぜる・泡立て器、重要 ②鍋に①とチキンブイヨン、塩胡…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 ふだん、朝起きた瞬間から夜眠るまで超全力で稼動している私ですが金曜日の午後、突然電池が切れました。 頭がぼ〜っとして腑抜けのようです。 灰になって椅子に座り込む私に上司も動揺を隠せませまん。 『ど、ど、ど、どうした？』 なんとか乗り切り、旦那さんと焼肉を食べに行きました。 盛り合わせ キムチ センマイ 巻き巻きして食べます。 食べ終わった頃には本当に嘘のように元気になっていました。 焼肉は元気になると化学的に証明された夜でした。 最後までご覧いただきありがとうございます。 ランキングに参加しております。 大変励みになりますのでよろ…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 卵好きのため、気を抜くと冷蔵庫が卵で溢れかえります。 卵に追われている日の晩ごはん。 よく作るひき肉のオムレツ。 https://chanbochan.hatenablog.com/entry/2021/06/15/123712 豆腐ステーキ（2人分） 木綿豆腐…1丁 しめじ・椎茸・舞茸…1/2パック A 出し汁…150cc 白だし…小さじ1 薄口醤油…大さじ1 砂糖…大さじ1 味醂…大さじ1 片栗粉…大さじ1 水…大さじ1 ①豆腐はキッチンペーパーにくるみ、1時間ほど水切りしておく ②きのことAの調味料を火にかけて、水溶き片栗粉…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 連日のにわか雷雨報道が外れていたので、呑気に出掛けたところ怪しい雲行き…。 ゴロゴロ…ずぶ濡れで帰宅しました。 風呂へ直行→風呂上がりにはカラッと晴れていました。 ざる蕎麦と天ぷらで晩ごはん。 天ぷらの種は【卵1個・冷水50cc・小麦粉1カップ】で下記3種類を作成しました。 冷水はキンキンに冷やして下さ〜い。 三つ葉・海老/もずく・桜えびのかき揚げ（2個ずつ） 三つ葉…1束 海老…小10匹 もずく…120グラム 桜えび…6グラム 塩…少々 ①それぞれの具材に分量外の小麦粉を少々まぶして、1個につき天ぷらの種をお玉1杯とからめて、1…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 魚屋さんでグレを発見…どうやって食べるのが美味しいか聞くと、バター・塩・酒でシンプルに蒸すのがオススメだと！ 早速試しました。 グレは夏場は肉食（主に甲殻類）、冬場は草食（主に海藻）らしく、確かに独特の体臭？がありました。身はふわふわで鯛のようです。 柚子とポン酢で頂きます。 グレの酒蒸し（2人分） グレ…2匹 塩…適量 酒…50cc バター…20グラム だし昆布…1枚 長葱…1/2本 しめじ…1/3株 インゲン…4本 （あれば）柚子…少々 ポン酢…適量 ①グレに強めに塩を振り、15分おく。キッチンペーパーでドリップを拭き取る ②…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 白米必須のポークチャップ（2人分） 豚肩ロース…2枚 マッシュルーム…4個 玉ねぎ…1/4個 にんにく…1片 塩胡椒…少々 小麦粉…少々 サラダ油…大さじ1 A ケチャップ…大さじ3 中濃ソース…大さじ1 醤油…ちょろっと 白ワイン…50cc 水…50cc 【下ごしらえ】 ・マッシュルーム、玉ねぎ、にんにくはスライスしておく ・豚肩ロースは塩胡椒をして、小麦粉をまぶしておく ・Aを混ぜ合わせておく ①サラダ油を熱して、にんにくをきつね色にする。一旦取り出す ②①の油で豚肩ロースを焼く。両面良い感じに焼けたら一旦取り出す ③②にマッ…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 幼い頃、『親の意見と茄子の花は千に一つも仇は無い』と祖母が茄子を収穫しながら私に言いました。 親の意見についてはさておき、茄子の花は本当によく実を結びますね。 茄子とピーマンの鍋しぎ（2人分） 茄子…3個 ピーマン…3個 胡麻油…大さじ3 A 味噌…大さじ2 出汁…大さじ2 酒…大さじ2 味醂…大さじ2 砂糖…大さじ2 醤油…小さじ2 唐辛子輪切り…少々 ①茄子とピーマンは乱切りにする ②胡麻油を熱して①を炒める ③混ぜ合わせたAを加えて更に炒め合わせる ④唐辛子輪切りを加えて完成 だし巻き卵 塩麹を入れて作ってみましたが、味が薄…
ケイジャンソースを使って簡単ケイジャンチキン/サルサソースのレシピ
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 近くの業務スーパーにいってみました。 野菜も肉も魚も売っている店舗で、特に魚は新鮮で珍しい種類がたくさん売っていてワクワクしました！ しかし、今回は魚は買いませんでした。 夏野菜のグリルにサルサソースをのせて食べました。 サルサソース（4人分くらい） トマト…1個 玉ねぎ…小1/4個 パセリ…2ちぎり にんにく…1片 タバスコ…小さじ1 コリアンダーパウダー…小さじ1 EXバージンオイル…大さじ1 塩胡椒…少々 ①トマトはみじん切りにして水分を少し拭き取る ②玉ねぎ、にんにく、パセリもみじん切りにする ③全部混ぜ合わせて完成 ケイ…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 女子会で喜ばれそうなデザート。 遠くに嫁いで5年。そういえば新しい友達1人も出来てないなと気付きました。 コンポートはレモン汁と白ワインを加えた砂糖水で皮ごと煮ると鮮やかな赤色になります。 これは市販の杏仁豆腐にのせただけ。 残りはソーダで割って飲もう。 実家から届いた野菜とみかん。 母に『赤い皮の芋はなんてやつ？』とLINEしたら 『皮の赤いじゃがいもだよ♪』と返信。 そのままじゃん！笑 お母さんという生き物は天然で面白い。 最後までご覧いただきありがとうございます。 ランキングに参加しています。 大変励みになりますのでよろしけ…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 最後に鰹節をかけたいのですが、『喉がくすぐったい』という謎の理由で旦那さんが拒むのでのせません。 お好み焼き（2人分） キャベツ…1/4個 卵…1個 だし汁…100cc 煮干し粉…小さじ1 豚バラ薄切り…100グラム ソース、青のり…適量 ①粗めの千切りキャベツ、卵、だし汁、煮干し粉を混ぜて焼く ②豚バラ薄切りを載せてひっくり返して更に焼く ③ソースと青のりで仕上げて完成 ちなみに煮干し粉はこれ。 お味噌汁のほか、お好み焼きや焼きそば、玉ねぎスライスにポン酢と合わせてかけたりするのに使います。 焼きそば（1人分） 中華麺…1袋 豚…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 主人は関西人なので、天津飯やかに玉は甘酢餡ではなく醤油餡派らしい🤔 じゃがいものサブジ サブジはインド料理の【炒め煮】のこと。 クミンやコリアンダーを効かせて仕上げます。 三國清美シェフがYouTubeで作っていた帆立フライ。 シェフは帆立のみで仕上げていましたが、ついでにズッキーニも揚げました。 ソースはトマトにウスターソースとカラシを加えていて、これが本当に美味しくてビックリ‼️ 白ワインが進んでしまい、ヘロヘロのため、詳しいレシピは明日リライトします。 最後までご覧いただきありがとうございます。 ランキングに参加しています。…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 実はわたくし青魚が苦手でして、日々試行錯誤して美味しく食べる方法を研究しています。 この焼き物は臭みゼロで美味しくいただくことができる自信作です！ 冷めても美味しい鰆の柚庵焼き（2人分） 鰆…2切れ 酒…100cc 味醂…50cc 青柚子輪切り…4、5枚 醤油…30cc 砂糖…大さじ1 塩…少々 ①酒と味醂を鍋で強火にかけて煮切る。火を止めて青柚子の輪切り、醤油、砂糖をまぜて冷ます ②鰆に塩を振り、15分おく。水分をキッチンペーパーでふきとる ③②を①に漬けて1時間おく ④フライパンやグリルで弱火でじっくり焼いて完成 あなたまサラ…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 油がほとんど無いことをすっかり忘れて帰宅した日のチキンカツの晩ごはんです。 再び買い物に行く気力はなく、だがしかしあまりに油が足りないので、チューブのラードを投入しました。仕上がりは問題無しでした。 チキンカツ 桃のカプレーゼ（2人分） 桃…1/2個 モッツァレラチーズ…50グラム レモン汁…大さじ1 塩・胡椒…適量 EXバージンオイル…大さじ1 ①チーズは手でちぎる ②桃は食べやすい大きさに切り、レモンで和えて色止めする ③①と②を混ぜ、塩胡椒、オリーブオイルで味付けして完成 ゴーヤの佃煮（2人分） ゴーヤ…1/2本 椎茸…5枚…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 なぜでしょうか。冷蔵庫にものが沢山あると落ち着きません😅空っぽにさせたい衝動にかられます。 ということで、トマトソース・鰯・チーズ・ディルを盛り込んで焼いたピザトーストです。 すべてが相性ピッタリどおしの材料なのでとても美味しく仕上がりました。 【おまけ】 近所にある、お寿司がすべて2貫¥300のお店に行きました。 いつも賑わっている意味がわかります。 トロ、かんぱち、うなぎ サーモン、鰯、エビ、雲丹 数の子、鳥貝 ぶりのかま焼き 赤だし 本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 ランキングに参加しています。 よろしけれ…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 【冬瓜】と書きますが、旬は夏です。 冬まで保存可能な瓜ということでこの名前だそうです。 柚子も冬は黄色ですが夏は真っ青。 この二つを合わせて爽やかな煮物です。 が、実はこれは自分的にあと一歩の仕上がり。干し海老を加えて出汁をもっと濃厚にしたらよかった💦 なので今回はレシピは無し。次回リベンジをご期待ください😊 ジムから帰ってきた旦那さんがお部屋をキンキンに冷やしています。 豚肉とスイスチャードは炒めて、豆腐は冷奴の予定でしたが、ここはあえてそれらをすべて出汁で煮込んで温かいしゃぶ鍋風です。 スイスチャードは、不断草という別名があり…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 昼メシ抜き・在宅ワークの旦那さんが17:30に晩ごはんを希望した日の晩ごはん。 急げ。 今の時期の鰯は【梅雨鰯】といって身はぱつんぱつん、脂ノリノリ大変おいしいです。 鰯のコンフィ（5匹分） 鰯…5匹 振り塩…適量 にんにく…2かけ ローズマリー…2本 ローリエ…2本 オリーブオイル…鰯が浸るくらい ①鰯は頭としっぽを落として、あれば鱗をとる ②水気を拭き取り、振り塩して20分おく ③滲み出たドリップをよく拭き取る ④ホーロー鍋に鰯を並べてオリーブオイルで浸す。にんにく、ローズマリー、ローリエを加えて火にかける ⑤沸騰したら極弱火…
こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 昨日は久しぶりに旦那さんと焼き鳥屋さんに飲みに行きました。 たぬきのご夫婦がお出迎えしてくれました😊 砂肝 むね肉 ししとうと椎茸 ハツとレバー なんこつとセセリ 熱々を食べたい旦那さんが、焼き鳥が到着するたびにシャッターを向ける私に苛立ちはじめたので焼き鳥画像はこれで写真終了。笑 パンダ、オッサン、タヌキ・・・なんだか情報量の多い写真ですね。 桜尾という広島のクラフトジンのジンバック。 ジンバックとはジン+ジンジャーエールの飲み物です。 華やかな香りのとても美味しいジンでジンジャーエールと相性バツグンでした！ このジンは買おう。…
「ブログリーダー」を活用して、お玉さんをフォローしませんか？
指定した記事をブログ村の中で非表示にしたり、削除したりできます。非表示の場合は、再度表示に戻せます。
画像が取得されていないときは、ブログ側にOGP(メタタグ)の設置が必要になる場合があります。
