平飼い養鶏はビニールハウスでできる！

私の働く丹波婦木農場では、平飼い鶏を240羽ほど飼っています。 お肉用の鶏ではなく、卵を産む鶏です。 平飼いとは、鶏が自由に走り回れる小屋の中で飼う方法で、 一般的にはかごの中に入って管理されるケージ飼いが主流ですので、より自然に近い形ともいえるでしょう。 平飼い養鶏は、基本的に「小屋」を建てるのですが、 当農場では6年ほどビニールハウスを利用した養鶏をやっていますので、 どんな工夫をしているのかを書いてみようと思います。参考になれば幸いです。 鶏小屋をつくる エサ、水飲み場をつくる 集卵箱をつくる 我が家の暑熱対策 おわりに 鶏小屋をつくる 小屋は、かつて野菜を作っていたビニールハウスを半分…

チーズ作りと出会った3つのきっかけ

丹波チーズ工房を始めて間もなく5年となります。 いま改めて振り返って、チーズ作りと出会ったきっかけについて、ちゃんと書いておこうと思います。 大変個人的な話となりますが、お付き合いいただければ嬉しいです(^^)/ ジャージー牛がやってきた お父さんとお母さんの晩酌 師匠との出会い おわりに ジャージー牛がやってきた 以前の記事でも少しお話しているのですが、 丹波婦木農場は、曾おじいちゃんの代から乳牛（ホルスタイン）を飼ってきました。 畑で牧草を作り、牛の乳を搾り、フンはまた畑の肥料として利用する という循環型農業を家族で営んできたのです。 しかし今から10年ほど前、 当時酪農担当だったおじいち…

ラップサイレージの作り方

婦木農場ではジャージー牛を飼っています。 与えるエサは、輸入飼料だけではなく、 自分たちの田畑で作る「自給飼料」づくりにも取り組んでいます。 その理由は、以前の記事をご参照ください。 今回は、その自給飼料のひとつである 牧草の「ラップサイレージ」についてお話してみます。 サイレージとは サイレージができる仕組み サイレージの種類 ラップサイレージ作りのポイント おわりに サイレージとは 先日、YouTubeに動画を上げました。 全体像が良くわかりますので、まずはこちらをご覧ください！ 【丹波婦木農場】ラップサイレージの作り方 サイレージとは、家畜飼料の一種で、トウモロコシや牧草を発酵させ、長期…

最強のスポンジはたぶんコレ

最初に言っておきますが、ステマではありません（笑） 今回は、チーズ工房にて 日々洗い物をしまくってる中で出会った 最高のスポンジについての短い話です。 主婦の方には「そんなもん私の方が知ってるわ！」 と言われそうですが、お許しくださいませ(*･ω･)ﾉ ダスキンのスポンジ 勿体ぶらずにご紹介します。あのお掃除のプロ、ダスキンのスポンジです。 使い続けて、まもなく1年になりますが、 丈夫さと、絶妙な長さが最高なのです(^^)/ これまで100均のスポンジやホームセンターのスポンジなどを買ってきましたが、 耐久性が悪く、牛乳のヌメリを落とすためにゴシゴシ洗っていると、 1ヶ月も経たずにスポンジがペ…

マルチの効果と張り方

マルチって聞いたことありますか？ マルチタスクとかそんなアーバンな感じではなく、 マルチ商法とか怪しいやつではもちろんなく、もっと泥臭いほうです(笑) 現代日本農業、特に野菜生産には欠かせない資材なのです。 今回はマルチの効果と張り方について書いてみます。 マルチとは マルチの5つの効果 他にもこんなマルチが マルチの張り方 おわりに マルチとは 農業用ポリエチレンフィルムのことです。 正式にはマルチングフィルムとかマルチシートとか呼ばれるみたいです。 うちではもっぱら「マルチ」って呼んでいます。 そもそも植物の株元や地表面をシートやワラなどで覆うことをマルチングといい、今ではポリフィルムが一…

チーズ工房を始めるには

丹波チーズ工房を始めて間もなく5年となります。 いまだに製造しているチーズは2種類で、 大した売り上げも上げられず、農場の不採算部門に… という悲しき現状なんですが(´；ω；`)ｳｩｩ 今回は新たにチーズ工房を始める方向けに、 私の体験談も交えながら、売り方とかではない部分で(笑) ちょこっと参考になる記事を書いてみようと思います。 日本のチーズ工房は増えている 保健所からの許可をとる 工務店に設計・施工依頼する 熟成庫を増設する 資金について おわりに 日本のチーズ工房は増えている 日本のチーズ工房は年々増えていて、 大小合わせて全国に300工房以上あるそうです。 2年前の情報ですが*1 や…

チーズを丸一年も熟成させる理由！苦みの原因も熟成にある！？

丹波チーズ工房では、 1年かけて熟成したゴーダチーズを作っています。 一般的にゴーダチーズは、 3～6ヶ月熟成が多いのですが、 なぜ当工房では12ヶ月もの長期間熟成をさせるのか。 ひとことで言うと、 「より美味しくなるから」という言葉に尽きるのですが、 今回はその美味しさの理由をお伝えしたいと思います。 熟成とは 熟成中、なにが起こっているのか チーズの苦みは必然！？ 熟成庫での仕事 熟成チーズの美味しさを✋ 熟成とは チーズ作りにおける熟成とは、 それぞれのチーズに適した温度と湿度の熟成庫に、 それぞれのチーズに適した期間だけ保蔵し、 チーズ内部での乳酸菌やカビによる発酵を進めることです。 …

丹波チーズの食べ方🧀～嫁さんレシピvol.1～

毎日のように あーだこーだと夫婦喧嘩をしています。 今さっきも「掃除機のかけ方が悪い」とか言われて…( ﾉД`) まぁ、そんなことはありつつも(笑) 嫁さんは我が家のチーズを使っていろんな料理を作ってくれます。 今回は最近作ってくれた 「ささみチーズフライ」と「チーズ入りじゃがいも餅」 の嫁さんレシピを2つご紹介します。 ささみチーズフライ 元々はクックパッドのレシピなんだそうです。 https://cookpad.com/recipe/3543377 ゴーダチーズをカットする際に出た自家用チーズを贅沢に使いました。 材料（1人分） 鶏ささみ 2本 蔵熟成ゴーダチーズ 適宜 マヨネーズ 適宜 …