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お肉は常温 下味はつけない 日をつけるのは肉を置いてから 油はひかず，油のあるところからやいて，全体をやきます。 肉の温度をじょじょにあげ，途中とりだし，アルミはくでつつむ，これを数回くりかえします。 根菜は別々に焼く。
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