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珈琲が好きで今では自家焙煎をして珈琲を飲むようになりました。 珈琲の知識を高める為に調べた事、実践した事をブログに残そうと思い始めました！
珈琲好きな人と交流が出来れば幸いです。 情報交換や知らない事を教えてもらえると嬉しいです！
オリジナルドリップパック 自家焙煎をした珈琲豆でドリップパックを作ってみました！ お店で買うみたいな感じに出来たのであとは珈琲豆の産地ごとのスタンプを作って裏に商品情報を載せれば販売も出来そうです！ ドリップより手軽にコーヒーが淹れられるフィルタータイプも作りました！ 鮮度が良い豆を使っているので、お湯を注いだ時に豆からのガスで袋が破裂しちゃうのかと思いましたが、大丈夫でした！ 飲むまでに4分ぐらい待たないと、美味しい珈琲は飲めませんがお手軽で良いと思います！
ついに届いた焙煎機！ クラウドファンディングで購入した焙煎機が届きました！2ヶ月間、長かったをようで短かった… どの豆を使って焙煎するか悩むな〜 焙煎は1回に200gできるということなので丁度良い量です！ 直火で行うので豆が焦げないかが心配ですが、回数を重ねてコツを掴んでいければ大丈夫かな！ 焙煎して豆が欲しい人いらっしゃいましたら、コメントからお願いします。
ダブル焙煎って焙煎のやり方があるそうなので調べて実際にやってみました！ 豆はキリマンジャロを選びました。 基本的に焙煎は1回で終わらせるのですが、中にはダブル焙煎といって2回焙煎を行うこともあります。 ダブル焙煎を行う場合には、まず1回目の焙煎では浅煎りで焙煎します。 焙煎が終わったらコーヒー豆をいったん冷まします。 冷まし終わったらそのコーヒー豆を再度焙煎機に入れて、好みの焙煎具合になるまで焙煎したら完成です。 メリット コーヒー豆にしっかりと火が通り、均一に焙煎することができる。 デメリット2回も焙煎するので手間がかかり、焙煎し過ぎて焦げてしまう可能性がある。焙煎に失敗した豆などをしても良…
焙煎を始める前に流れを知っていると焙煎中に買い忘れた準備し忘れたという事がないと思います！ 私は、焙煎を始めてから何回かそういう事がありましたので事前に知ってれば良かったなと思ったので載せたいと思います！ 1. 生豆購入してから保存に必要な道具 生豆を保存する容器・乾燥剤 保存する容器は米びつなど出し入れが容易な物で密封性がある物がよさそうです！私は米びつを5つ使用してストックして置く生豆を入れてあります！ 生豆の購入が1〜5Kgなので容量が5Kgあれば問題ないと思います！ 2. 焙煎する為に必要な道具 アルミ製片手鍋・強化ガラス蓋・カセットコンロ ふるい・温度計250度測定可・ストップウォッ…
今回はブラジルのスペシャリティコーヒーを400g焙煎しました。 焙煎度合いはシティロースト《深煎り焙煎》深煎りの最初の段階であるシティーローストは、酸味と苦味のバランスが保たれた、最も一般的な焙煎度合いです。 焙煎もやり易い豆でした！ 飲んだ味は、以前に焙煎した事があるブラジルのサントスNo.2と比較すると飲んだ後に残る余韻が心地よい感じで、スッキリしてます！ 朝に飲みたくなる様なコーヒーですね！ 朝からスペシャリティコーヒーが飲めると贅沢な感じがしますし、モチベーションも自然と上がる感じもしますね！ この豆は今回で在庫が無くなるので知り合いに連絡したところ、欲しいとのことなので他の豆と一緒に…
【自家焙煎を始めた理由】 コーヒーを淹れて飲むだけでは満足出来なくなった 豆の購入コスト削減 焙煎をする前に「中川ワニ珈琲 家でたのしむ手焙煎コーヒーの基本」という本を読み手順を参考にしながら焙煎をしてみました！ 結果、購入する豆のように茶色いコーヒー豆が出来ました！ 焙煎直後の豆を挽いて飲んだら美味しいコーヒーなんだろうと思い飲んだら・・・ この飲み物はコーヒーなの？という印象の味でした！(笑) 味がコーヒーでない理由を調べてみたら、数日寝かせて飲むのが良いとの事でした！ 今では、友人や職場の人に私が焙煎した豆を飲んでもらってコメントをもらっています！ 他のコーヒーが飲めなくなった！もっとい…
今回はブラジルのスペシャリティコーヒーを400g焙煎しました。 焙煎度合いはシティロースト《深煎り焙煎》深煎りの最初の段階であるシティーローストは、酸味と苦味のバランスが保たれた、最も一般的な焙煎度合いです。 焙煎もやり易い豆でした！ 飲んだ味は、以前に焙煎した事があるブラジルのサントスNo.2と比較すると飲んだ後に残る余韻が心地よい感じで、スッキリしてます！ 朝に飲みたくなる様なコーヒーですね！ 朝からスペシャリティコーヒーが飲めると贅沢な感じがしますし、モチベーションも自然と上がる感じもしますね！ この豆は今回で在庫が無くなるので知り合いに連絡したところ、欲しいとのことなので他の豆と一緒に…
焙煎している時に使用している道具を紹介します！ 家庭で手軽にがコンセプトなのでどこの家庭にもあると思います！ 参考になれば幸いです！ まず、始めに… 1.アルミ製片手鍋 2.カセットコンロ 焙煎するのに必要不可欠な生豆に熱を伝える道具です！ 鍋は直径が24cm、強化ガラス製の蓋です。 カセットコンロはイワタニを使用してます。 次に必要なのは… 3.フルイ【園芸用】 4.サーキュレーター 焙煎が終わったら、フルイに豆を移してチャフ（豆の皮）を落とすのに必要です。その後にサーキュレーターの上にのせて豆を冷却するのに使います。 以前はうちわで風を送っていたがサーキュレーターを使用する事により、冷却時…
本日のコーヒー
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