2020年5月
定番料理の味付けをまとめました 定番の料理を作る時に、何の味が足りないのかって試行錯誤していませんか？ 私も調理師になりたての頃、煮物なんかを作っても何の味が足りないのか分からなくて、先輩によく聞いていました。 色々な調味料が入る料理って慣れないと、味を作るのが難しいですよね。 また味を調整しながら料理をするのって、時間も手間もかかるし、失敗しちゃうこともありますしね。 ってことで、今回は基本の合わせ調味料をまとめました。 予め計量しておけば、簡単に料理を作ることが出来ます。 はかりが無い方は家庭に一台あると便利ですよ。 dretec(ドリテック) キッチンスケール デジタル 計量皿が開く パ…
本格中華料理店でやってる肉を柔らかくする方法公開 肉を柔らかくする方法の解説 1：重曹を使って柔らかくする方法。 2：野菜の酵素によって柔らかくする方法。 牛/豚/鶏肉 炒め用 分量 工程 牛/豚/鶏肉の揚げ物用 分量 工程 本格中華料理店でやってる肉を柔らかくする方法公開 本格的な中華料理で炒め物などを食べた時に、肉が柔らかいって感じたことがあると思います。 いい肉を使っているの？って思った方！実はそうでもないんです。 中華料理の炒め物では、野菜がシャキシャキで肉が香ばしく柔らかい状態を理想とします。 肉がバサバサしたら美味しくないですもんね。 そこで、中華料理独特の調理法で肉を柔らかくして…
【焼肉の部位解説52種】焼肉屋のメニューが分かりづらい！？ そんな時に！
焼肉のメニューが多彩化！メニュー名が分からない。。。 牛タン タン元（上タン） タン中（並タン） タン先 タン下 はらみ カルビ（友バラ） タテバラ ササミ カイノミ ウチハラミ（インサイドスカート） 中落ちカルビ（ゲタカルビ） 肩ロース ザブトン 肩 ミスジ ウワミスジ クリ トウガラシ 肩バラ サンカクバラ リブロース リブロース芯 リブカブリ マキ エンピツ ヒレ シャトーブリアン ランイチ ランプ イチボ メガネ うちもも 外もも シキンボ 中肉 ハバキ 千本スネ しんたま マルカワ シンシン 友三角 カメノコ 牛ホルモン系 ネクタイ ウルテ ハツ ハツモト シビレ フワ ミノ ミノサ…
【時短パスタ】生めん風 乾麺を水に浸してもちもち＆茹で時間短縮に！
【時短調理】プロもやっている 乾麺でもちもち生めんパスタ 材料 作り方 ①パスタを水に浸す。 トマトソースを作る ①ペペロンチーノオイルを作る ②”c”のカットトマト、水、塩、チキンパウダーを加える。 ③パスタを投入して2分加熱 ④完成 ⑤盛り付け 【時短調理】プロもやっている 乾麺でもちもち生めんパスタ 今回紹介するのは、フライパン一つで2分で茹で上がる「水漬け乾麺パスタ」。 フライパン一つで仕上げるので、洗い物も少なくて楽ちんです。 実は飲食店の現場でも、ランチのピーク時に使っている店もあるんです。 ビジネス街のランチ時間は早く提供しないと、お客様の休憩時間が無くなってしまいますからね。 …
【簡単パン作り】捏ねいらず！ 作業時間20分！ フライパン焼くちぎりパン
最高に簡単で美味しいパン作りを紹介します！ 材料 作り方 ①水以外の材料をよく混ぜます。 ②一度に水を加える。 ③ラップをして、常温で20分放置。 ④更に20分放置。 ⑤オーバーナイト完了。 ⑥分割 ⑦成形 ⑧最終発酵 ⑨焼成 ⑩完成 最高に簡単で美味しいパン作りを紹介します！ 自宅で過ごす時間が多くなったので、パンを作ってみました。 わざわざ買い物に行かなくても、自宅にある材料で簡単にパンが出来ます。（イーストは普通ないかな？） パン作りというと、バター入れたり牛乳を入れたりすることもありますが、余計なものを入れないほうが、美味しいし何より作るのが簡単です。 今回紹介するパン生地は、多加水（…
【簡単パン作り】捏ねいらず！ 作業時間20分！ フライパン焼くちぎりパン
最高に簡単で美味しいパン作りを紹介します！ 材料 作り方 ①水以外の材料をよく混ぜます。 ②一度に水を加える。 ③ラップをして、常温で20分放置。 ④更に20分放置。 ⑤オーバーナイト完了。 ⑥分割 ⑦成形 ⑧最終発酵 ⑨焼成 ⑩完成 最高に簡単で美味しいパン作りを紹介します！ 自宅で過ごす時間が多くなったので、パンを作ってみました。 わざわざ買い物に行かなくても、自宅にある材料で簡単にパンが出来ます。（イーストは普通ないかな？） パン作りというと、バター入れたり牛乳を入れたりすることもありますが、余計なものを入れないほうが、美味しいし何より作るのが簡単です。 今回紹介するパン生地は、多加水（…
緊急事態宣言延長が決定 メディアに感謝です 生き残りをかけて 知恵をつかおう 緊急事態宣言延長が決定 皆さんの予想通り、4日に緊急事態宣言を31日までの延長ということで政府より発表がありました。 これまでと同様の行動制限を求められる特定警戒都道府県が13都道府県、他に手洗いやソーシャルディスタンスの確保等、基本的な対策の継続を条件とする「新しい生活様式」の徹底を前提として、制限の一部を段階的に緩和するその他の地域とに分けられました。 連休後の営業再開に期待しましたが、連日の陽性者数の推移を考えれば仕方ないですね。。。力が抜けます。 メディアに感謝です メディアでは、外食産業の現状について報道さ…
酪農家応援 牛乳を消費しよう！vol.3 親子で実験！簡単手作りカテージチーズ
牛乳大量消費レシピ 親子で実験 【低温調理】カッテージチーズの作り方 材料は3つだけ 作り方 牛乳大量消費レシピ 親子で実験 【低温調理】カッテージチーズの作り方 牛乳に酸味を加えて加熱すると、牛乳のたんぱく質が固まってフレッシュチーズの一種カッテージチーズが出来ます。 家庭で出来る科学実験って感じで面白いですよ。 今回は低温調理器を使ったカッテージチーズです。 カッテージチーズってなんだかボソボソして。。。って思っている方は、低温調理すると驚くほど滑らかなチーズが簡単に作れます。 少し手間は掛かりますが、温度管理をして作った方が美味しいものが作れちゃいます。 では、離乳食にも最適なカッテージ…
【断捨離】10年住んで溜まった不用品を処分 よしっ！捨ててしまおう！ 不用品回収業者到着！！ 部屋がすっきりして、おもわず大掃除（笑） 【断捨離】10年住んで溜まった不用品を処分 自宅を買って10年。 以前の住居から持ってきたものや、引っ越してから新しく買ったもので、最近使わなくなったものが増えてきました。 なんとなく捨てなかった物って誰の家にもありますよね。 大型の不用品って、ごみ処理場に持っていくのが大変だったり、市に頼んでも料金が良くわからなかったりと、結局処分せずに部屋を占拠していました。 よしっ！捨ててしまおう！ 昨日一念発起して、まずは「くらしのマーケット」で不用品回収業者をリサー…
酪農家応援 牛乳を消費しよう！vol.2 SNSで話題のダルゴナコーヒー
牛乳を消費して酪農家さんを応援しよう！vol.2 韓国の人気タレントが紹介してSNSで静かなブームのダルゴナコーヒー ダルゴナコーヒーのレシピ 5工程 分量 用意するもの 作り方 牛乳を消費して酪農家さんを応援しよう！vol.2 牛乳を消費して、酪農家さんを応援しよう第二弾としてダルゴナコーヒーを紹介します。 家庭でも簡単にでき、外出自粛中でカフェに行けない方も、家庭でカフェ気分が味わえます。 韓国の人気タレントが紹介してSNSで静かなブームのダルゴナコーヒー 韓国の人気アイドルユニットTWICEが動画で紹介したことから、韓国で 人気に火が付いたダルゴナコーヒー。 日本でもSNSやYouTub…
酪農家応援 牛乳を消費しよう！ ブーム到来！ バナナジュース
酪農家を応援しよう！ 牛乳消費レシピ バナナジュース 小中高校の臨時休校の影響で、給食が停止し牛乳の消費が落ち込んで 酪農家さんが困っています。 外食産業でも乳製品は必須の食材です。 近年では後を継ぐ担い手が居なくて廃業する酪農家さんも多いんです。 バターがスーパーに売ってなくて困った、といった記憶も皆さんあると思います。 みんなで牛乳を消費して、酪農家さんを応援しましょう！ そこで牛乳を使っちゃおうということで、最近メディアでも話題の バナナジュースを紹介します。 簡単に出来るのでお試しください。 実はうちの会社でも、ブームに便乗してひそかに開発中です（笑） 材料 バナナ 1本 今回のバナナ…
酪農家応援 牛乳を消費しよう！ ブーム到来！ バナナジュース
酪農家を応援しよう！ 牛乳消費レシピ バナナジュース 小中高校の臨時休校の影響で、給食が停止し牛乳の消費が落ち込んで 酪農家さんが困っています。 外食産業でも乳製品は必須の食材です。 近年では後を継ぐ担い手が居なくて廃業する酪農家さんも多いんです。 バターがスーパーに売ってなくて困った、といった記憶も皆さんあると思います。 みんなで牛乳を消費して、酪農家さんを応援しましょう！ そこで牛乳を使っちゃおうということで、最近メディアでも話題の バナナジュースを紹介します。 簡単に出来るのでお試しください。 実はうちの会社でも、ブームに便乗してひそかに開発中です（笑） 材料 バナナ 1本 今回のバナナ…
2020年5月
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