momoko-wine's diary

カベルネ✖️ハンバーグ

おはようございます✨ 昨日はアメリカ・ナパの赤ワインを飲みました🍷 女性の造り手が手掛けるワインです✨ ブルゴーニュでの修行が彼女のワイン造りに深く影響を与えており、 ナチュラルなワイン造りを心がけているそう。 2017 UltravioletCabernet Sauvignon California / Ultraviolet (カベルネ・ソーヴィニョン95%、カベルネ・フラン5%) 色は、紫がかったガーネット。 カシスやブラックベリーの果実由来の香り。 口に含むと黒系果実のフレッシュな味わいに、ほんのりカカオのニュアンス。 あとから樽香を少し感じますが、アメリカのどっしりしたイメージはなく…

2020/04/29 08:43

大葉ドレッシングで豚しゃぶサラダ

おはようございます☀ momokoです😊 昨日の夜は、大葉ドレッシングで豚しゃぶサラダです🥗 ワインはニュージーランドのソーヴィニョン・ブランのスパークリングワイン🍾 2018 Wildsong Sauvignon Blanc Sparkling Cuvee Hawke's Bay / Te Awanga Estate ニュージーランドのホークスベイはニュージーランドでも栽培面積がマールボロについで2番目の大きさ。 ソーヴィニョン・ブランはもちろん、ボルドー赤品種のメルロやカベルネ・ソーヴィニョンやシラーといった品種の産地としても有名です😊 豚しゃぶサラダとの相性ですが、 大葉ドレッシングのさ…

2020/04/27 08:13

クレソンと苺のサラダ

こんばんは！ momokoです😊 今日はニュージーランドのスパークリングワインに合う料理を考えて作ってみました♫ クレソン・苺・モッツァレラ・トマトにオリーブオイルとビネガーをベースにしたシンプルなサラダです🥗 2018 Wildsong Sauvignon Blanc Sparkling Cuvee Hawke's Bay / Te Awanga Estate 色は、透明感のあるライムイエロー。柔らかで一定な泡立ち。 ニュージーランドのソーヴィニョン・ブランらしい、青っぽい香りやトロピカルフルーツのニュアンス。 ライムのフレッシュな酸味とハーブのすっかりとした味わい。 クレソンの青っぽさと合…

2020/04/25 20:48

じゃがいもニョッキ 舞茸とベーコンのクリームソース

おはようございます✨ momokoです♫ 昨日の晩ご飯はは冷蔵庫の食材を使ってニョッキです😊 ぱぱっと作りたかったので、今回ニョッキは既製品のものです🍝 ニンニクと舞茸・ベーコンを炒めてクリームと牛乳を加えてソースに💕 牛乳の量が少し多かったのか、スープ仕立てになりました😅 最後にパルミジャーノチーズと胡椒をふりかけて出来上がり♫ 引き続きカベルネフランの赤ワインと一緒に🍷✨ 2015 Famille Lieubeau Cabernet Franc / Lieubeau クリームベースのソースと合わせるのであれば コクのある辛口白ワインが王道ですが、 ライトな赤ワインと合わせると、 クリームソ…

2020/04/24 08:17

抹茶のパウンドケーキ

こんにちは！ momokoです😊 お家時間が増えて小腹もすく😂 ということで、 久しぶりにお菓子を作ってみました✨ 抹茶のパウンドケーキです💕 混ぜるだけの簡単お菓子ですが、 あまり慣れていないので 自動の泡立て器が欲しいなと思ってしまうくらい混ぜるの疲れました、、😅 美味しくできて一安心✨ あんまりデザートとワインの組み合わせはお家では しませんが、 実はワインにも合います🍷 2015 Famille Lieubeau Cabernet Franc / Lieubeau 抹茶のほろ苦さとカベルネフランのタンニンが程よく調和✨ そしてワインの優しい酸味と甘みが抹茶の美味しさを引き立てます😊 甘…

2020/04/23 07:57

舞茸とベーコンのポテトガレット

こんにちは！ momokoです😊 料理家の脇雅世先生が発起人となってスタートした#料理リレー 兵庫県三田市で米粉で作るパンとお菓子・からだに優しいお料理教室をされている田村 祥子 (Shoko Tamura)さんhttps://ameblo.jp/happyherblife726/ からバトンを受け取りました✨ ということで、今回は舞茸とベーコンのポテトガレットです✨ 料理リレーということで、今回は簡単にレシピも載せちゃいます👍 材料(2〜3人分) じゃがいも・・大きさによりますが中 3個位(400g) ハーフベーコン・・薄切り4枚(g) 舞茸・・1/2パック ニンニク・・1/2かけ シュレッ…

2020/04/22 09:00

アジの塩焼きとヴィーニョヴェルデ

おはようございます✨ momokoです😊 引き続きポルトガル・ヴィーニョヴェルデの白ワインを✨ 2016 Quinta de Azevedo Vinho Verde / Quinta de Azevedo 合わせる料理の前にポルトガルのお話を少し。 ポルトガルの主要産業は農業、繊維工業、水産業です。 また、ポルトガルの一人当たりの魚介消費量は日本に次ぐほど多く、 一人当たりの米の消費量はヨーロッパ最多とも言われています。 →実はとても日本と食文化が似ているんです！ また、ポルトガルのイワシはとても有名で、 漁がはじまる6月初旬からは、イワシのお祭りが行われるほど！ 気になるポルトガルでのイワシ…

2020/04/21 09:34

お寿司とワイン

こんにちは😃 momokoです✨ 今日は近くのスーパーで買ったお寿司と一緒に合わせてみました😌 最近和食やお寿司とワインの相性が良いとよく言われていますが、 いざ、何と合わせる？となると結構悩んでしまいます🍣 今回は、まだお家にあったポルトガル・ヴィーニョヴェルデの白ワインと♫ 2016 Quinta de Azevedo Vinho Verde / Quinta de Azevedo ネタとの相性ですが、 やはり今回の白ワインが進むのは、鯛やイカなど、比較的あっさりしたネタでした！ マグロやサーモン、ハマチ、イクラは可もなく不可もなく。 ウニはクセある味が引き立つので△、、 穴子は完全にワイ…

2020/04/20 10:33

たけのことツナのオイルパスタ

こんにちは✨ momokoです😊 今回は、先日茹でたたけのこでオイルパスタを作りました✨ 具材は焼きたけのこ(穂先の部分)、ゆでキャベツ、ツナで♫ オリーブオイルをフライパンで熱し、ニンニク、唐辛子で香りづけ、たけのこの下の部分を炒め、白ワインや茹で汁を使ってソースにしました✨ 仕上げにチーズと胡椒ふりかけて出来上がり😊 ワインは引き続きポルトガル・ヴィーニョヴェルデの白ワインです✨ 2016 Quinta de Azevedo Vinho Verde / Quinta de Azevedo たけのことの相性はもちろん、 ソースとの相性がとても良かったです✨ オリーブオイルと合うのもあると思う…

2020/04/19 08:44

ポルトガル ヴィーニョ・ヴェルデの白ワイン

こんにちは！ momokoです😊 今日のワインは、ポルトガル北部のヴィーニョ・ヴェルデで造られる白ワインです✨ この地方を代表する品種のロウレイロに僅かにアルヴァリーニョをブレンドしています。 2016 Quinta de Azevedo Vinho Verde / Quinta de Azevedo 色は、淡いレモンイエロー。 柑橘やミネラルの爽やかな香り。少し微発泡もしています。 柑橘の酸味と果実味、皮のほろ苦さを感じる、キレのある辛口ワインでした♫ 旬のたけのこと一緒に✨ たけのこはアク抜きした後、シンプルに塩をふってフライパンで焼きましたが、たけのこのほろ苦さと良く合います✨ また、一…

2020/04/18 13:36

ピエモンテ料理 ペペローネ・リピエーノ

おはようございます✨ momokoです😊 今日はイタリア・ピエモンテ州郷土料理、 ペペローネ・リピエーノ ( peperone ripieno ) パプリカにアンチョビやツナ、ケッパーなどを詰めてオーブンで焼いた料理です✨ 今回はニンニクとオリーブオイルで炒めた玉ねぎや人参に、オリーブやツナをマヨネーズであえてパプリカに詰め、 パン粉とチーズをのせてオーブンで焼きました😊 ワインは引き続きピエモンテのD.O.C.Gガヴィです♫ 2018 tenuta santa seraffa gavi del comune di gavi / santa seraffa ガヴィとの相性は可もなく不可もなくで…

2020/04/17 08:36

ピエモンテ料理 カルペ・イン・カルピオーネ

こんにちは！ momokoです✨ まだ外出自粛はしばらく続きそうですね、、💦 こんな経験がなかったので戸惑いもありますが、 今できることを頑張ろうと思います😌 今日はピエモンテの郷土料理 カルペ・イン・カルピオーネ ( carpe in carpione ) をアレンジしました🍳 carpa=鯉、carpione=エスカベッシュ(南蛮漬け)の意味で、 鯉のエスカベッシュとなります😊 鯉はさすがに手に入らないので、イワシで代用🐟 ワインは引き続きピエモンテ州・ガヴィの白ワインと✨ 2018 tenuta santa seraffa gavi del comune di gavi / santa …

2020/04/16 09:02

イタリアピエモンテ州・ガヴィ

こんにちは！ momokoです✨ 今日紹介するのは、イタリアピエモンテ州・ガヴィ白ワインです😊 州の名前であるピエモンテは、「山の麓」という意味で、アルプス山脈の南側に広がります。 また、フランスにも隣接することから、食文化やワインもフランスの影響があると言われています。 造られるワインは固有品種による単一品種のワインが多く、バローロやバルバレスコで有名なネッビオーロをはじめ、幅広いタイプがあります。 今回のワイン、ガヴィは、ピエモンテ州のD.O.C.Gワイン。 コルテーゼという白葡萄品種から造られます。 2018 tenuta santa seraffa gavi del comune di…

2020/04/15 11:16

オムライスとソースナバランダニョー

こんにちは！momokoです✨ 今日でローヌ赤ワインとのペアリングもラストです🍷 2015 cotes du rhone rouge / e.guigal 最後はこの前のナバランダニョーをソースにしたオムライスと。 イースターにちなみ、卵を使った料理がたくさんInstagramでアップされていたので影響されました🍳 ご飯は王道のケチャップライスです♫ ナバランダニョーのソースは、先日相性が良い事が分かったので間違いなく◎で、 さらに卵やケチャップライスがワインをまろやかにしてくれ、良かったです😊 飲み疲れしない組み合わせでした🍷 ブログランキング参加中です🍷 にほんブログ村 インスタフォローお…

2020/04/14 09:01

ドイツのモッツァレラ・ステッペン(steppen)

こんにちは！momokoです😊 今日の東京は1日雨☔️ コロナによる自粛要請もあるので、お家でゆっくり過ごすのが一番ですね😌 さて、今日は引き続きローヌの赤ワイン🍷 2015 cotes du rhone rouge / e.guigal チーズ(モッツァレラ)と生ハム・サラミ・コッパと一緒にいただきました♫ チーズは成城石井で購入したのですが、ドイツのモッツァレラでした🧀 あれ、モッツァレラってイタリアのチーズじゃなかったっけ？ と思い調べてみると、でてきました！ ドイツのモッツァレラチーズで、 ステッペン( steppen )というそう。 イタリアのモッツァレラの製法を真似て、 ドイツのバ…

2020/04/13 09:40

ローヌの赤ワインとブリの照り焼き

こんにちは！ momokoです🍷 今日は和食とワインの相性を試してみました😊 ブリの照り焼きと フランス・コート・デュ・ローヌの赤ワインです♫ (葡萄品種は、ローヌの主要品種であるシラー、グルナッシュ、ムールヴェドルをブレンドしています) 2015 cotes du rhone rouge / e.guigal よく雑誌などでも、ブリの照り焼きやうなぎの蒲焼きと、シラー種の赤ワインの相性が良いと言われていますが、 実際に合わせるのは初めて😆 結果から言うと、今回は合わなくはない！という印象でした😌 ブリの生臭さは全く感じないし、 照り焼きソースとも喧嘩しないのですが、 ワインの方が強い印象で、…

2020/04/12 08:35

フランス・ローヌ料理 ナヴァラン・ダニョー

こんばんは！ momokoです😊 今回はローヌのワインということで、ローヌの郷土料理を。 ナヴァラン・ダニョー (navarin d'agneau) 仔羊の煮込みです😊 玉ねぎや人参などの野菜、仔羊(今回は薄切り肉)を炒めて、 赤ワインやトマト缶、水やコンソメスープで煮込みました🍷 今回は今が旬のスプリングラムを使って🐏 そして調べると、 ナヴァラン・ダニョーには、 春が旬の野菜を入れたものは ナヴァラン・ダニョー・プランタニエール(←フランス語で春の意) と言うらしく、せっかくなのでアスパラガスを添えてみました🌸 あとはアクセントにサワークリームとバジルをトッピング♫ ワインは、 2015 …

2020/04/10 22:05

ドイツ料理 マウルタッシュ

こんにちは！ momokoです✨ 今日はドイツ料理、マウルタッシュ(maultasche)です。 調べると、ラビオリのような大きいパスタ生地の中にミンチやベーコン、野菜のみじん切りなどの具を詰めて茹でたものを、スープに入れたりソースにつけて食べたりしていました！ 大きさは少し大きめですが洋風水餃子な感じです🥟 今回は餃子の皮で代用し、クリームソースにつけて食べました♫ 引き続きドイツのリースリングと。 2016 westhofener riesling trocken / wittmann ボリューム感は同じくらいなのでよかったですが、 普通の餃子に酢醤油みたいな、 少し酸味も感じる料理のほう…

2020/04/10 09:14

ドイツ料理 ツヴィーベルクーヘン

こんにちは！ momokoです✨ 今日はドイツ料理、 ツヴィーベルクーヘン(zwiebelkuchen)を作ってみました♫ いわゆるキッシュです😊 ドイツのツヴィーベルクーヘンでは、 バターで炒めた玉ねぎとベーコンに、卵と生クリームを合わせ、 生地に流して焼き上げるものが伝統的だそうです✨ 今回、タルト生地は富澤商店さんで既に焼き上げているものを購入し、 中のアパレイユ(具材)を作って流しいれました😊 引き続きドイツのリースリングと🇩🇪 2016 westhofener riesling trocken / wittmann 玉ねぎの甘みとベーコンや生クリームのコクが、ワインとも合います🍷 ラ…

2020/04/09 14:16

ドイツ料理 ヴルストとクネーデル・グリューネゾーセ添え

こんにちは！ momokoです✨ 緊急事態宣言でしばらくお家時間が増えそうですね🍴🍳 しばらくワインを飲む量が増えそうな予感です🍷 今日はドイツの定番料理を✨ ヴルスト(bwurst)はドイツのソーセージです✨ ドイツの食文化の基本は保存食。 ソーセージだけでもその種類が1500種類以上だとか。 今回は一般的な粗挽きウインナーとブラックペッパーウインナーを粒マスタードにつけて。 クネーデル(knodel)は、じゃがいもにバターや卵、小麦粉を加えて団子にして茹でたものです🍡 クネーデルにはグリューネゾーセ(grune soβe)と呼ばれる、 サワークリームにヨーグルトや茹で卵、微塵切りにした7種…

2020/04/08 14:32

ドイツ料理・ブラートカルトッフェルン

こんにちは！ momokoです😊 ドイツワインを買ったということで、 しばらくドイツ料理を作ってみたいと思います✨ 今日はドイツの朝食をイメージしてみました😁 ブラート・カルトッフェルンはいわゆる ジャーマンポテト🥔✨ (ブラート=焼く、カルトッフェルン=じゃがいもの意) ニンニクで香りをつけたオリーブオイルで、 ベーコンとじゃがいもを炒めています♫ ワインはドイツのリースリング種の白ワイン 2016 westhofener riesling trocken / wittmann です🍷 色は、輝きのある、淡い黄金色。 いわゆるペトロール香と呼ばれる、オイリーな香り。 蜜のような甘い香りも。 …

2020/04/07 16:30

キムチとワイン

こんにちは！momokoです✨ 2017 甲州スパークリング / kisvinワイナリー 甲州スパークリングとのペアリング投稿も今日で最終です🍾 キムチ&ブラックオリーブという シンプルなおつまみと。 キムチに関しては以前神の雫という ワインの漫画にキムチ✖️スパークリングワイン の相性が載っていたので実際どうなのかということで 試してみました♫ キムチを食べてから、スパークリングワインを飲むと、 ピリッとした辛味がよりくっきりしました！ 辛いもの好きな方には良いと思います😊 苦手な方には別々で楽しむのをお勧めします👌 オリーブは安定のおつまみ😌 以前は食わず嫌いで食べなかったのですが、 今は…

2020/04/06 09:41

甲州スパークリングその3

こんにちは！momokoです😊 和食との相性ということで 今回は天ぷらと。 2017 甲州スパークリング / kisvinワイナリー ワイナリー名の"kisvin"という名前の由来は、 ○ kiss vineyard.からで、 直訳すると"○はブドウ畑にキスをする"という意味に。 主語＝○には 太陽や栽培家、醸造家、飲み手などが入り、 自然を含めて畑やワインに関わる全ての人が ワインを楽しんで欲しいという願いからだそうです✨ 天ぷらとももちろん合います😊 素材の味を引き立ててくれました💕 インスタフォローお願いします🙇‍♀️ https://www.instagram.com/p/B-lFtG…

2020/04/05 09:40

甲州スパークリングその2

こんにちは！momokoです✨ 今日は、昨日ご紹介した甲州スパークリングと 薬味をたっぷり使った蕎麦と合わせてみました😁 2017 甲州スパークリング / kisvinワイナリー 蕎麦の香りや旨味と、ワインの吟醸香がよく合います✨ また、薬味のツンとした味わいとワインの酸味も◎ 改めて、甲州という品種と和食が合うな！ と感じたペアリングでした🍷 余談ですが甲州という品種についてすこし。 甲州は日本の生食用兼用種。 日本初の本格的なワインが生産されたのも、 甲州種だったそう。 果皮が比較的厚く、ヨーロッパの品種に比べると 耐病性がある品種です。 葡萄を栽培する土地の違いや、 収穫時期がワインメー…

2020/04/04 09:41

2017 甲州スパークリング / kisvin

こんにちは！momokoです😊 今日は穏やかな晴れで清々しいですね☀️ 今年は皆でお花見という訳にはいかず 残念ですが、、 早く終息してくれるのを願うばかり😌 ということで今回はお家でお花見気分な お菓子を作ってみました♫ 桜の塩漬けをトッピングした桜のフィナンシェです🌸 ほんのり塩気が良いアクセント✨ 残った桜の塩漬けは氷にして炭酸水に浮かべてみました♫ こちらも桜の風味がついて◎ ワインは 2017 甲州スパークリング / kisvinワイナリー 一度ワイナリーを訪れたことがあるのですが、 醸造家の女性は、内に秘めた情熱を持ってる ような、芯のある方でした！ 色は、淡いイエロー。 ライムや…

2020/04/03 10:46

ロッソ・ディ・モンテプルチャーノ

こんにちは！momokoです😊 東京はお天気ですが風が強いです🍃 ただ昨日と変わって雲もなく晴れて気持ち良いので、 風が落ち着いたらランニングいきたいと思います♫ さて、今日のワインは イタリア・トスカーナ州の ロッソ・ディ・モンテプルチャーノです🍷 トスカーナ州はワインの銘醸地ですが、 その中でもD.O.C.GやD.O.Cがたくさんあって ややこしいですよね、、💦 ロッソ・ディ・モンテプルチャーノは、 トスカーナ州の南東にある、 モンテプルチャーノ周辺で サンジョベーゼ主体ののブドウで作られるD.O.Cワインです🍷 モンテプルチャーノ地区で有名なD.O.C.G ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテ…

2020/04/02 10:50

イタリア・マルケ州のヴェルディッキオ

こんにちは！ momokoです😊 今日はイタリア・マルケ州の白ワインを紹介します♫ マルケ州はイタリア半島中部に位置します。 (足のふくらはぎあたり笑) 北はエミリア・ロマーニャ、 南はアブルッツォ、ラツィオ、 東はアドリア海、西はアペニン山脈と、 ワイン造りに適した場所に位置します。 観光資源も豊富で、美しい自然や港町、街並みが素晴らしいそうです。 その中でも白ワインのメインとなる品種がヴェルディッキオ。 フレッシュなデイリーワインからフルボディの長期熟成ワインまで幅広いタイプがあります。 2018 verdicchio dei castelli di jesi "classico" / s…

2020/04/01 15:59