momoko-wine's diary

スペイン・カヴァ 2017 Cava rose brut / Roger Goulart

今日はスペインのカヴァ(ロゼ)です！ まずは、簡単にスペインのカヴァについて。 スペイン🇪🇸 首都 : マドリッド スペインといえばなんといってもブドウ栽培面積が世界第1位であること！✨生産量は世界第3位なのですが、スペインの17の自治州全てでブドウ栽培が行われていて、様々な味わいのワインが造られています。 カヴァって？🍾 カヴァとは、スペインの特定地域で、二次発酵を瓶内で行う製法により生産されるスパークリングワインのことです。 このカヴァ（Cava）という名前は、ワインを熟成させる洞窟（Cave）に由来しています。 スペインの中でもカタルーニャ、アラゴン、リオハ、バレンシアなどの州で造られま…

2020/05/30 09:00

Wiener Gemischter Satz / オーストリア白ワイン

こんにちは！ momokoです😊 早くもブログ開設して2ヵ月がたとうとしています。 みてくださっている方、本当にありがとうございます🙇‍♀️ ブログを書くことにも大分慣れてきたので、 一回の記事をもう少し深く掘り下げて投稿したいと思います🍷(その分更新の頻度はゆっくりになりますが😅) 今までは作った料理ごとにアップしていたのですが、これからは飲んだワインごとにアップしたいと思っています✨ そしてそのワインの地域や特性など、より詳しく深く掘り下げれたらと思っています😊 (まだまだ試行錯誤しながらなので、これからも少しずつ変わっていく可能性ありですが、、) まだまだ課題だらけで見にくいかとおもいま…

2020/05/26 08:25

イタリア・ヴェネト州の赤ワインとアジアーゴ

おはようございます✨ momokoです😊 昨日はワインお休みだったのですが、この前の赤ワインとチーズを合わせたので投稿します🧀 ヴェネトのチーズにはアジアーゴというチーズがあります✨ アジアーゴは、イタリアを代表するチーズの1つで ヴェネト州とトレンティーノ・アルト・アディジェ州で作られています。 アジアーゴという名前は、ここのヴェネト州ヴィチェンツァ県アジアーゴ村という村の名前に由来しているそう。 以前は羊乳を使用していたそうですが、現在は牛乳を使って造られています✨ 近くのスーパーに売っていたので買ってみました♫ シャリシャリした食感と、まろやかなミルクのコクがあり美味しい🧀✨ ワインは先…

2020/05/22 07:55

イタリア・ヴェネトの赤ワインと鶏つくね

おはようございます😊 momokoです✨ 梅雨のようなじめっとした日が続きますが、お家で楽しめることしたいと思います✨ 昨日は鶏つくねを作りました♫ 赤ワインと合わせたかったので 鶏ミンチでつくったハンバーグを焼いて、醤油ベースの甘ダレをからめて出来上がり✨ ツナギに卵白を使ったので卵黄のタレも添えました😊 2017 Corte giara ripasso valpolicella / Allegrini ワインは抜栓3日目で大分味わいが柔らかくなってました🍷 抜栓直後よりも少し酸味も感じますが嫌な酸ではなく。 鶏つくねとも◎🐓 つくねの旨味とタレの甘さがワインをまろやかにしてくれ、味わいのバ…

2020/05/21 08:05

イタリア・ヴェネト州の赤ワインとミートドリア

おはようございます✨ momokoです😊 昨日は、先日のヴェネト州の赤ワインに ミートドリアをあわせました✨ サフランライスにベシャメル、ミートソース、チーズを乗せてオーブンで焼いて出来上がり♫ ミートソースは時短で市販のミートソースにカットトマトと赤ワインをいれてみました🍅 Corte giara ripasso valpolicella / Allegrini まず驚いたのは、一日で赤ワインの味わいが変わってたこと🍷 1日目は果実味が控えめで閉じているな印象だったのですが、 果実味とスモーキーなカカオのような味わいがほどよく混ざり、まろやかになってました✨ 香りはカシスに少しハーブ(個人的…

2020/05/20 09:33

コルテ･ジャーラ・リパッソ・ヴァルポリチェッラ

おはようございます😃 momokoです✨ 昨日はイタリア・ヴェネト州の赤ワインを飲みました🍷 ヴェネト州はイタリアの北東部に位置します。 イタリアの中でもワイン生産量上位のワイン大産地で、デイリーワインはもちろん、長期熟成もたくさん可能なワインも造っています✨ Corte giara ripasso valpolicella / Allegrini アレグリーニは上質のアマローネ( 陰干しして糖度を高めたブドウを使用する赤ワイン ) を造っており、 このワインはそのアマローネを造ったときの搾りかすを加えて再発酵させているそう。(→これをリパッソといいます) 色は、黒みがかったガーネット。 カシ…

2020/05/19 08:19

ウインナーとアスパラのケークサレ

おはようございます😊 momokoです✨ 昨日はワイン飲むのはお休み🍷 かわりにケークサレを作ってみました♫ ケークサレはもともとフランスの家庭料理で、 フランス語で塩（サレ＝sale）のお菓子（ケーク＝cake）を意味します。 砂糖は使わず、野菜や肉、チーズなどを焼き込んだ甘くないケーキで、みためはパウンドケーキそのもの✨ 今回は家にある食材でということで、 炒めたウインナーと玉ねぎ、そして茹でたアスパラと人参を混ぜ込んでみました😊 上にはプチトマトをトッピング🍅 味付けは塩胡椒とパルミジャーノチーズです🧀 ケークサレは初めてつくりましたが、とにかく材料を全て混ぜるだけ！ 180℃オーブンで…

2020/05/18 08:26

ボルドー・グラーヴ地区の白ワインとセップ・ア・ラ・ボルドレーズ

おはようございます😊 momokoです✨ 昨日の晩ご飯はボルドー地方の郷土料理、 セップ・ア・ラ・ボルドレーズ(Ceps a la Bodelaise )風です✨ この料理は、セップ茸をニンニクやエシャロット・パセリと炒めた料理なのですが、今回はきのこをしいたけとエリンギで代用🍳 あとは最後に白ワインを少し加えて香りよくしてみました✨ ハーブソルトを使って焼いたポークソテーも一緒に♫ ワインは引き続きボルドー・グラーヴ地区の白ワインです😊 2017 Mouton cadet reserve grave blanc / Baron philippe de rothschird しいたけの旨味も上…

2020/05/17 08:07

ボルドー・グラーヴ地区の白ワインとアスパラガス

こんにちは！ momokoです😊 今日はボルドー・グラーヴ地区の白ワインとアスパラガスを合わせました🍷✨ アスパラガスといえばソーヴィニョンブランというほど、 アスパラガスの青っぽい香りはワインに通じるところがたくさんあります✨ また、アスパラガスは フランスだとロワールやボルドーが有名な産地です😊 ということでペアリングでいうと味わい、産地ともに間違いないない組み合わせ🍷 フライパンで炒めたアスパラガスにパルミジャーノを削っていただきました✨ 味付けはシンプルに塩胡椒です♫ 2017 Mouton cadet reserve grave blanc / Baron philippe de r…

2020/05/16 09:34

ボルドー・グラーヴの白ワイン

おはようございます✨ momokoです😊 気付いたらもう毎日初夏の陽気☀️ 白ワインが美味しい季節になりました✨ ということで、今日は フランス ボルドー・グラーヴ地区の白ワインです😊 ボルドーって聞くと、赤ワインが真っ先に思い浮かびますが、 白ワインも美味しいものがいっぱいあります✨ なかでも、アントルドゥメール(アントルドゥメールとは「二つの海の間」の意味で、二つの大河を海に見立てたことから) やグラーヴ(グラーヴは「砂利」という意味で、土質は水はけの良い砂利を含んだ畑が多い。) 地区のワインは、ボルドーの中でも白ワインの銘醸地として知られています。 2017 Mouton cadet r…

2020/05/15 08:34

サーモンの塩焼きとロゼワイン

おはようございます✨ momokoです😊 ロゼワインが予想以上に料理と合うのでつい、いろいろ試してしまいます😅 昨日はサーモンの塩焼きと試してみました♫ ワインと料理のペアリングの仕方の1つとして、色を合わせる方法がありますが、 今回はまさにそれです✨ ロゼワインは引き続きイタリア・プーリア州のロゼワインです😊 2019 Calafuria / Tormaresca ( Antinori ) このロゼワインは比較的ボリュームがあるので、 日本の朝ごはんに出てくるような鮭ではなく、 脂がのったサーモンにして、レモンを絞ってみました🍋 ロゼワインの果実味とミネラリーな要素がサーモンの旨味をひきたて…

2020/05/13 08:00

餃子とロゼワイン🥟

おはようございます✨ momokoです😊 昨日は久しぶりに家で餃子を作りました🥟 実家では餃子食べるとなると家族みんなで手作りしましたが 最近はスーパーで買って焼くだけだったので、手作りするのは久しぶり✨ 作る前はちょっと面倒だなとか思ってしまうのですが、いざ作ってみると結構楽しい😆 お皿に綺麗な形にひっくり返せるよう頑張ってみました👍✨ 1杯目はビールと一緒に🍺、 そのあとこの前のロゼワインと一緒にいただきました♫ 2019 Calafuria / Tormaresca ( Antinori ) ロゼの甘酸っぱさが餃子の旨味をひきたてます👍 正直ロゼワインが餃子の味わいに負けてしまうかな？と…

2020/05/11 09:06

ガパオライスとロゼワイン

おはようございます☀ momokoです😊 昨日はロゼワインを飲みました✨ Calafuria / Tormaresca ( Antinori ) イタリア・プーリア州のワインです🍷 プーリア州はイタリア半島の南東部に位置し、イタリアで最も東にある州です。 温暖な気候に恵まれ、野菜や穀物、オリーブ等が栽培されていて収穫量も多いそう。 以前は質より量というイメージでしたが、最近では良質なワインがたくさん造られています。 ブドウ品種はネグロアマーロという、プーリアの固有品種100%です🍇 色は、淡めのサーモンピンク。 レモン、ライム、ハーブ、チェリーのフレッシュな香り。 ライチのような甘酸っぱい味わ…

2020/05/10 09:20

ベイクドチーズケーキ

おはようございます✨ momokoです😊 昨日はベイクドチーズケーキを作りました🍰 底の生地を砕いたクラッカーとバターでつくって 生地はクリームチーズ、サワークリーム、レモン汁、グラニュー糖、砂糖、卵、生クリーム、薄力粉を使いました😊 材料多めに見えますがひたすら混ぜるだけです。 あとは型に流し入れてオーブンへ✨ 荒熱とったら冷蔵庫で冷やして 苺とミントを飾って出来上がり🍓 1日2日寝かせた方が味が馴染みます✨ 濃いめのコーヒーとベストペアリングでした😌 ワインなら、ドイツの甘口リースリングやアスティの甘口スパークリングと合わせてみたいです✨ ブログランキング参加中です🍷 にほんブログ村

2020/05/09 08:12

ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・シャリオ

おはようございます😊 momokoです✨ 今日はこの前飲んだブルゴーニュの赤ワインについてです🍷 2013 Nuits Saint Georges Les Chaliots / Domaine Michel Gros ニュイサンジョルジュはブルゴーニュ・コート・ド・ボーヌ地区の南部に位置する村で、 生産のほとんどが赤ワインです。 (ごく僅かですが白ワインも生産されており、村名、プルミエクリュは赤、白どちらも認められています) グランクリュがないのであまり目立たないですが、 ヴォーヌロマネの隣に位置し、素晴らしいワインがたくさん造られています✨ レ・シャリオという畑はニュイ・サン・ジョルジュの南…

2020/05/08 11:10

リヴィエールキャレさんのテイクアウト✨

おはようございます✨ momokoです😊 先日、リヴィエールキャレさんのテイクアウトをお家でいただきました🇫🇷✨ お店は神戸にあるフランス料理店なのですが、 現在はコロナウィルスの影響で、テイクアウトの営業のみされています😊 私自身、関西にいた時からお店に行かせていただいており、大好きなお店の一つです。 今は関東に住んでいるので、ダメもとで配送可能であるか聞いてみたところ 配送も個別で連絡があれば対応しているとのことでしたので、 お願いしました！✨(送料等は自己負担です) 全て真空パックで送ってくださり、暖かいお料理は湯煎やレンジで温められます！ (美味しい食べ方が書かれた紙も同封されているの…

2020/05/07 07:57

レッドチェダーチーズとコクありの白ワイン

おはようございます✨ momokoです🍷 ゴールデンウィークも今日で終わり..! 😅 こんなゴールデンウィークはもうないだろうな、、というくらい家にいました🏠(皆さんもですよね💦) 最後までお家時間楽しみます♫ 前回投稿した、イタリア・ウンブリア州のコクあり白ワインとチーズを合わせました🧀 2017 Cervaro Della Sala / Castello Della Sala ワインとチーズってなんとなく合うっていう認識ですが、 組み合わせを間違えると、あれ、、あんまり合わなかったっていう経験もたくさんあります😅 ( ウォッシュタイプや青カビタイプは特に慎重になります💦🍷 ) 本当はチーズ…

2020/05/06 08:55

イタリア・ウンブリア州の白ワイン

おはようございます☀ momokoです✨ 昨日はコクありの白ワインを飲みました😊 イタリア・ウンブリアのワインです♫ ウンブリアはイタリア半島の中央部に位置し、海には接していない州。 東はマルケ州、北西はトスカーナ州、南はラツィオ州と接しています✨ また、緑の丘陵地は州土の70%を占め、「緑の心臓」とも呼ばれるほど。 丘陵地帯は石灰質土壌が多く、ブドウ栽培に適していて、高品質なワインもたくさん生まれています🌱 2017 Cervaro Della Sala / Antinori 大好きなワインの一つです😊 ブドウはシャルドネにほんの少しグレケットをブレンド✨ ブラインドだと上質なブルゴーニュの…

2020/05/05 09:55

アップルパイ

おはようございます😃 momokoです✨ 昨日はアップルパイを作ってみました🍎 作ってみたいと思っていたものの、今までちゃんとしたオーブンレンジがなかったりして、後回しにしてました。。 パイ生地は手作りならば、きっと何倍も美味しいですが、 うまくできるか自信ないので冷凍パイシートでつくりました😅 リンゴのフィリングはリンゴをバターと砂糖をいれえソテーして、 レモン汁とシナモンシュガーを入れて味を整えるだけ♫ 思ったより簡単にできました✨ 今回はワインなしでいただきます😆 お家で作ることの良いところは、出来たてを食べれること♫ あつあつサクサクのアップルパイ、最高です🍎✨ ワインを飲むなら、、、…

2020/05/04 08:33

人参ラペとワイン

おはようございます☀ momokoです😊 朝は窓をあけると清々しい空気が入ってきます♫ この季節ならではの爽やかさがたまりません✨ 引き続きステイホームが続きそうですが、 今できることを楽しみたいと思います✨ 昨日は人参ラペを作りました🥕 簡単で美味しいしヘルシーなのでおすすめです♫ 細切りにした人参を、酢(ビネガー)、蜂蜜、塩胡椒、粒マスタード、オリーブオイルで作ったドレッシングに漬け込むだけ！✨ お好みでレーズンやクルミをプラス😊 ワインは、近所のスーパーで購入した、オーストラリアのスパークリングワイン🍾 葡萄品種はシャルドネとピノ・ノワールです。 泡なのにスクリューキャップという珍しさで…

2020/05/03 07:59

手羽先の甘辛煮

おはようございます😊 momokoです✨ 一昨日の夜になりますが、手羽先の甘辛煮を作ってみました♫ 手羽先に味がしみやすいよう切り込みを入れて 塩を揉み込んだら、 焼き色つけて、醤油、酒、砂糖、みりん、おろしニンニクの合わせ調味料を回しかけて火を通して出来上がり！ 普段はあんまり手羽先買わないのですが、簡単！ しかも美味しいです✨ 白黒2色の胡麻をたっぷりかけていただきました😊 前回のカリフォルニアの赤ワインと一緒に🍷 2017 UltravioletCabernet Sauvignon California / Ultraviolet 今回の発見は、黒胡麻との相性がとても良かった事！ 黒胡麻…

2020/05/01 09:09