フランス・プロヴァンスのロゼワイン

こんにちは！ momokoです😊 今日はフランス・プロヴァンスのロゼワインについてです✨ フランス・プロヴァンス フランス・プロヴァンスは地中海に面したワイン産地です。 夏は暑く乾燥する地中海性気候であり、日照に恵まれるという、ブドウ栽培に適した気候といえます。 プロヴァンスはフランス人にも人気の観光地でありリゾート地で、夏にはロゼワインがよく飲まれています。 フランス三大ロゼワインのひとつに数えられるプロヴァンス地方は、生産量の90%近くがロゼワインというほど！ プロヴァンスのブドウ品種 黒ブドウ品種 カリニャン、グルナッシュ、シラーサンソー、ムールヴェドル 白ブドウ品種クレレット、セミヨン…

イタリア・ピエモンテの赤ワイン

おはようございます😃 今日はピエモンテ・ランゲの赤ワインについてです✨ ピエモンテといえば、美食の街というイメージがあります。トリュフや・栗、チーズなど、食材の宝庫としても知られ、一度は訪れてみたい街の一つです。 また、ワインといえば、イタリアワインの王と言われるバローロや、イタリアワインの女王と言われるバルバレスコが有名ですよね🍷 ピエモンテの赤ワイン(特にネッビオーロ種)の赤ワインは酸味と渋みが強くて飲みにくい！ という勝手な印象で、今までは積極的には飲んでいなかったのですが、美味しいワインがたくさんあることを知り 今回初めて家飲み用でピエモンテの赤ワインを買ってみました✨ では、ワインに…

チリ・ミュスカ種の辛口白ワイン

おはようございます✨ 本格的に梅雨がやってきましたね☔️ じめじめは嫌ですが、少し気温が下がって過ごしやすい日は外に出るの安心します😅 さて、今日はチリのミュスカ種を使った白ワインを紹介します✨ チリについて🇨🇱 チリは、素晴らしい天候(Wether)と、綺麗な女性(Women)がいて美味しいワイン(Wine)があることから、「3Wの国」といわれています。 ブドウ栽培地は温暖な地中海性気候で、十分な日照と太平洋およびアンデス山脈による冷涼な気候から、ワイン造りに適した場所です。 降雨は少ないので灌漑で水を補っています。 近年はチリの素晴らしいテロワールに注目し、他国のワイナリーがチリでワイン造…

イタリア・ヴェネトのスプマンテ

おはようございます！ 今回はイタリア・ヴェネトのスプマンテです🍾 まずはイタリア・ヴェネトについて。 イタリア・ヴェネト州🇮🇹 ヴェネトはイタリアの北東部に位置します。 州都は水の都、ヴェネチア。 アルプスの雪解け水を運ぶ豊かな河川があるため、水には不自由せず、農業が盛んです。 イタリアの中でも大ワイン産地として知られており、ワイン生産量はイタリアトップであることが多いほど。 デイリーワインから長期熟成可能なワインまで、幅広いジャンルのワインが造られています。 中でもヴェネトで造られる、アマローネ🍇(陰干ししたブドウを使った赤ワイン)は世界中で人気なワインの一つです🍷 スプマンテとは？🍾 改め…

フランス・ブルゴーニュの白ワイン / アリゴテ

こんにちは！ 本格的に梅雨が始まってじめじめした日が続きますね☔️ 今回はそんな日に飲みたい、アリゴテ種の白ワインです！ まずはアリゴテについて。 アリゴテ🍇 アリゴテは、フランス・ブルゴーニュ地方を中心に栽培されているブドウ品種です。 ブルゴーニュ地方ではほとんどの畑がピノ・ノワールとシャルドネを造っていますが、畑の6％ほどはアリゴテの畑が占めています。 アリゴテからは白ワインや、スパークリングワインのクレマンドブルゴーニュにも使われます。 一般的にはフレッシュで柑橘系の酸を感じるすっきりとした味わいが特徴ですが、 上質なものはまろやかなコクとふくよかなアロマを備えた、長期熟成も可能なものも…

オーストラリア・オレンジワイン

おはようございます😃 今日はオーストラリアのオレンジワインです🍷 まずはオレンジワインの定義についてです✨ オレンジワインとは？ オレンジワインとは、簡単にいうと白ブドウを使って赤ワインの製法でつくられだワインです。 ワインがオレンジがった色合いになることからオレンジワインという名前で呼ばれています。 →オレンジ🍊で作ったワインではないです笑🙅‍♀️ ここ数年、オレンジワインが注目され、日本でもブームが起きています。 このオレンジワインのルーツはジョージアという国からきています。 ワインは「クヴェヴリ」と呼ばれる壺にブドウを入れて醸造されており、 ワインはやや酸化し独特の風味を持ちます。 現在…

フランス・コルシカ島の赤ワイン

おはようございます✨ 今日はフランス・コルシカ島のワインを紹介します🍷 まずはフランス・コルシカ島についてです♫ フランス・コルシカ島 コルシカ島は、シチリア島、サルデーニャ島、キプロス島に次いで4番目に大きい地中海に浮かぶ島です。 現在フランス領ではありますが、イタリアの都市国家に支配されていた時代が長く、イタリアの影響が今も残っています。 →フランス語ではコルスと呼ばれ、イタリア語ではコルシカと呼ばれます。なんとなくコルシカという呼び方のほうがしっくりしますよね。 ブドウ品種🍇 白ブドウ ○ヴェルメンティーノ スペインを原産とする白ワイン品種です。現在は、主に地中海に浮かぶコルシカ島やサル…

コート・デュ・ローヌの白ワイン 2017 Cotes du rhone les becs fins blanc / Tardieu Laurent

おはようございます😃 momokoです♫ 今日はフランス・ローヌ地方の白ワインについてです✨ まずはローヌ地方の概要から。 コート・デュ・ローヌ地方 フランス南東部、ローヌ川の両岸に広がる地域です。 フランスのA.O.C.ワインの産地の中ではボルドーに次ぐ規模を誇り、大きく北部と南部に分かれています。 北部→コート・ロティやエルミタージュをはじめとする、シラーを主体とするスパイシーでポテンシャルの高いワインが生み出されています。 白ワインはヴィオニエ100%で造られたコンドリューが有名です。 南部→南部は多様な土壌で、ブドウ品種も種類が多く、複数のブドウを混醸したりブレンドするワインが生み出さ…

スペイン・カヴァ 2017 Cava rose brut / Roger Goulart

今日はスペインのカヴァ(ロゼ)です！ まずは、簡単にスペインのカヴァについて。 スペイン🇪🇸 首都 : マドリッド スペインといえばなんといってもブドウ栽培面積が世界第1位であること！✨生産量は世界第3位なのですが、スペインの17の自治州全てでブドウ栽培が行われていて、様々な味わいのワインが造られています。 カヴァって？🍾 カヴァとは、スペインの特定地域で、二次発酵を瓶内で行う製法により生産されるスパークリングワインのことです。 このカヴァ（Cava）という名前は、ワインを熟成させる洞窟（Cave）に由来しています。 スペインの中でもカタルーニャ、アラゴン、リオハ、バレンシアなどの州で造られま…

Wiener Gemischter Satz / オーストリア白ワイン

こんにちは！ momokoです😊 早くもブログ開設して2ヵ月がたとうとしています。 みてくださっている方、本当にありがとうございます🙇‍♀️ ブログを書くことにも大分慣れてきたので、 一回の記事をもう少し深く掘り下げて投稿したいと思います🍷(その分更新の頻度はゆっくりになりますが😅) 今までは作った料理ごとにアップしていたのですが、これからは飲んだワインごとにアップしたいと思っています✨ そしてそのワインの地域や特性など、より詳しく深く掘り下げれたらと思っています😊 (まだまだ試行錯誤しながらなので、これからも少しずつ変わっていく可能性ありですが、、) まだまだ課題だらけで見にくいかとおもいま…

イタリア・ヴェネト州の赤ワインとアジアーゴ

おはようございます✨ momokoです😊 昨日はワインお休みだったのですが、この前の赤ワインとチーズを合わせたので投稿します🧀 ヴェネトのチーズにはアジアーゴというチーズがあります✨ アジアーゴは、イタリアを代表するチーズの1つで ヴェネト州とトレンティーノ・アルト・アディジェ州で作られています。 アジアーゴという名前は、ここのヴェネト州ヴィチェンツァ県アジアーゴ村という村の名前に由来しているそう。 以前は羊乳を使用していたそうですが、現在は牛乳を使って造られています✨ 近くのスーパーに売っていたので買ってみました♫ シャリシャリした食感と、まろやかなミルクのコクがあり美味しい🧀✨ ワインは先…

イタリア・ヴェネトの赤ワインと鶏つくね

おはようございます😊 momokoです✨ 梅雨のようなじめっとした日が続きますが、お家で楽しめることしたいと思います✨ 昨日は鶏つくねを作りました♫ 赤ワインと合わせたかったので 鶏ミンチでつくったハンバーグを焼いて、醤油ベースの甘ダレをからめて出来上がり✨ ツナギに卵白を使ったので卵黄のタレも添えました😊 2017 Corte giara ripasso valpolicella / Allegrini ワインは抜栓3日目で大分味わいが柔らかくなってました🍷 抜栓直後よりも少し酸味も感じますが嫌な酸ではなく。 鶏つくねとも◎🐓 つくねの旨味とタレの甘さがワインをまろやかにしてくれ、味わいのバ…

イタリア・ヴェネト州の赤ワインとミートドリア

おはようございます✨ momokoです😊 昨日は、先日のヴェネト州の赤ワインに ミートドリアをあわせました✨ サフランライスにベシャメル、ミートソース、チーズを乗せてオーブンで焼いて出来上がり♫ ミートソースは時短で市販のミートソースにカットトマトと赤ワインをいれてみました🍅 Corte giara ripasso valpolicella / Allegrini まず驚いたのは、一日で赤ワインの味わいが変わってたこと🍷 1日目は果実味が控えめで閉じているな印象だったのですが、 果実味とスモーキーなカカオのような味わいがほどよく混ざり、まろやかになってました✨ 香りはカシスに少しハーブ(個人的…

コルテ･ジャーラ・リパッソ・ヴァルポリチェッラ

おはようございます😃 momokoです✨ 昨日はイタリア・ヴェネト州の赤ワインを飲みました🍷 ヴェネト州はイタリアの北東部に位置します。 イタリアの中でもワイン生産量上位のワイン大産地で、デイリーワインはもちろん、長期熟成もたくさん可能なワインも造っています✨ Corte giara ripasso valpolicella / Allegrini アレグリーニは上質のアマローネ( 陰干しして糖度を高めたブドウを使用する赤ワイン ) を造っており、 このワインはそのアマローネを造ったときの搾りかすを加えて再発酵させているそう。(→これをリパッソといいます) 色は、黒みがかったガーネット。 カシ…

ウインナーとアスパラのケークサレ

おはようございます😊 momokoです✨ 昨日はワイン飲むのはお休み🍷 かわりにケークサレを作ってみました♫ ケークサレはもともとフランスの家庭料理で、 フランス語で塩（サレ＝sale）のお菓子（ケーク＝cake）を意味します。 砂糖は使わず、野菜や肉、チーズなどを焼き込んだ甘くないケーキで、みためはパウンドケーキそのもの✨ 今回は家にある食材でということで、 炒めたウインナーと玉ねぎ、そして茹でたアスパラと人参を混ぜ込んでみました😊 上にはプチトマトをトッピング🍅 味付けは塩胡椒とパルミジャーノチーズです🧀 ケークサレは初めてつくりましたが、とにかく材料を全て混ぜるだけ！ 180℃オーブンで…

ボルドー・グラーヴ地区の白ワインとセップ・ア・ラ・ボルドレーズ

おはようございます😊 momokoです✨ 昨日の晩ご飯はボルドー地方の郷土料理、 セップ・ア・ラ・ボルドレーズ(Ceps a la Bodelaise )風です✨ この料理は、セップ茸をニンニクやエシャロット・パセリと炒めた料理なのですが、今回はきのこをしいたけとエリンギで代用🍳 あとは最後に白ワインを少し加えて香りよくしてみました✨ ハーブソルトを使って焼いたポークソテーも一緒に♫ ワインは引き続きボルドー・グラーヴ地区の白ワインです😊 2017 Mouton cadet reserve grave blanc / Baron philippe de rothschird しいたけの旨味も上…

ボルドー・グラーヴ地区の白ワインとアスパラガス

こんにちは！ momokoです😊 今日はボルドー・グラーヴ地区の白ワインとアスパラガスを合わせました🍷✨ アスパラガスといえばソーヴィニョンブランというほど、 アスパラガスの青っぽい香りはワインに通じるところがたくさんあります✨ また、アスパラガスは フランスだとロワールやボルドーが有名な産地です😊 ということでペアリングでいうと味わい、産地ともに間違いないない組み合わせ🍷 フライパンで炒めたアスパラガスにパルミジャーノを削っていただきました✨ 味付けはシンプルに塩胡椒です♫ 2017 Mouton cadet reserve grave blanc / Baron philippe de r…

ボルドー・グラーヴの白ワイン

おはようございます✨ momokoです😊 気付いたらもう毎日初夏の陽気☀️ 白ワインが美味しい季節になりました✨ ということで、今日は フランス ボルドー・グラーヴ地区の白ワインです😊 ボルドーって聞くと、赤ワインが真っ先に思い浮かびますが、 白ワインも美味しいものがいっぱいあります✨ なかでも、アントルドゥメール(アントルドゥメールとは「二つの海の間」の意味で、二つの大河を海に見立てたことから) やグラーヴ(グラーヴは「砂利」という意味で、土質は水はけの良い砂利を含んだ畑が多い。) 地区のワインは、ボルドーの中でも白ワインの銘醸地として知られています。 2017 Mouton cadet r…

サーモンの塩焼きとロゼワイン

おはようございます✨ momokoです😊 ロゼワインが予想以上に料理と合うのでつい、いろいろ試してしまいます😅 昨日はサーモンの塩焼きと試してみました♫ ワインと料理のペアリングの仕方の1つとして、色を合わせる方法がありますが、 今回はまさにそれです✨ ロゼワインは引き続きイタリア・プーリア州のロゼワインです😊 2019 Calafuria / Tormaresca ( Antinori ) このロゼワインは比較的ボリュームがあるので、 日本の朝ごはんに出てくるような鮭ではなく、 脂がのったサーモンにして、レモンを絞ってみました🍋 ロゼワインの果実味とミネラリーな要素がサーモンの旨味をひきたて…

餃子とロゼワイン🥟

おはようございます✨ momokoです😊 昨日は久しぶりに家で餃子を作りました🥟 実家では餃子食べるとなると家族みんなで手作りしましたが 最近はスーパーで買って焼くだけだったので、手作りするのは久しぶり✨ 作る前はちょっと面倒だなとか思ってしまうのですが、いざ作ってみると結構楽しい😆 お皿に綺麗な形にひっくり返せるよう頑張ってみました👍✨ 1杯目はビールと一緒に🍺、 そのあとこの前のロゼワインと一緒にいただきました♫ 2019 Calafuria / Tormaresca ( Antinori ) ロゼの甘酸っぱさが餃子の旨味をひきたてます👍 正直ロゼワインが餃子の味わいに負けてしまうかな？と…