クロスティーニ(イタリア・トスカーナ料理)

こんにちは！ momokoです。 今日も引き続きイタリアの料理を🇮🇹 トスカーナのパン料理、crostini(クロスティーニ)です🍞 イタリア語で、「小さなトースト」の意味だそうです。 伝統的なものだと、トーストの上に鶏レバーのパテをのせるようですが、 いろいろアレンジして食べられているよう。 似たような料理でブルスケッタがありますが、 クロスティーニとの明確な線引きはないらしいです。 一応ブルスケッタのほうがパンが大きく、 ニンニクをパンにすり込むのか一般的のよう。 今回は ・トマトとオリーブとチーズ ・ツナマヨと大葉 ・ほうれん草とチーズ で作ってみました♫ 朝食ということでコーヒーといた…

ペコリーノ・トスカーノ

こんにちは！ momokoです。 お家時間が増えるこの頃。。 この機会にいろいろな料理やワインを試したいと思います😊 今日はイタリアトスカーナ地方のチーズ、 ペコリーノ・トスカーノ🧀 「ペコリーノ」=イタリア語でヒツジを意味する 「ペコラ」が由来だそうです。 なので今回のチーズは、羊の生乳で作ったトスカーナ産のチーズ、ということになります🐏 もちろん先日のトスカーナの赤ワインと🍷 赤ワインがチーズの塩味をまろやかにします。 赤ワインが進みました♫ インスタも是非ご覧下さい🙇‍♀️ https://www.instagram.com/p/B-VvXQUAz6s/?igshid=axae40uk4…

リボッリータ(イタリア・トスカーナ)

こんにちは！momokoです。 寒い1日になりそうですね、、❄️ 今日ご紹介するのは ribollita(リボッリータ) というトスカーナの郷土料理です✨ (しばらくトスカーナ料理が続きそうです) 聞いたことない、、 という人も多いかもですが、 簡単に言うと、 イタリア版野菜スープ🥦 です！！笑 インターネットで調べてみると、材料は様々で、 トマト系、コンソメ系、 パンを入れたもの、ベーコン入り、豆入り、、 などなど。 今回はトスカーナの赤ワインと一緒に食べようと 思っていたので、トマトベースでつくりました♫ 作り方↓ 玉ねぎ、ジャガイモ、人参は7mm角の 角切りに切る。 玉ねぎをオリーブオイ…

アリスタ(イタリア・トスカーナ料理)

こんにちは！ コロナの影響で東京は自粛ムード、、 外出できないストレスもあると思いますが、 こんな時こそ美味しいお家ご飯！🍴 今日は引き続きトスカーナの郷土料理で、 arista(アリスタ)を作りました！ アリスタは、豚塊肉にニンニクやローズマリーを たっぷり使った料理です！ 作り方↓ 前日に、豚塊肉(今回は豚肩ロース)を塩胡椒、蜂蜜、料理酒、すりおろしたニンニク、ローズマリーに 漬け込み下味をつけておき、 焼く少し前に常温に戻し、 油を敷いたフライパンを熱し、 全面を焼き色がつくまで焼きます。 刻んだローズマリーを肉にのせ、 120度のオーブンで30分焼き、 取り出してアルミホイルで包み、1…

パンツァネッラ

こんにちは！ momokoです。 今日は イタリア・トスカーナ州の料理について。 前職がフレンチだったので、 実を言うとイタリアはあまり詳しくない私。。 なので今回は自分のお勉強も兼ねて。 イタリアは言わずと知れたワインの銘醸地。 古代からワイン造りが盛んで、古代ギリシャ人が 「エノトリア・テルス」(ワインの大地) と讃えたこともあるそうです。 現在イタリアはピークと比べると ワイン生産量は減少しているそうですが、 フランス、スペインとともに 世界の三大生産国の一つとなっています！ そのイタリアの中でも 中部に位置するトスカーナ州は キャンティを始めとして キャンティ・クラシコ、 ブルネッロ・…

ブログ始めました。

皆様、はじめまして！ momokoです。 この度ブログを開設させていただきました。 どうぞよろしくお願いします！ 早速ですが 軽く自己紹介させていただきます。 関西出身、東京在住です。 今年30歳になります。 現在、ワイン関係の仕事で働いています。 以前は飲食業に勤めていましたが、 仕事しているうちにワインの魅力にハマり、 2年前にソムリエ資格を取得！！ もっとワインに特化したいと思い、 ワインに特化した会社に転職しました。🍷 今まで以上にワインと関わる時間が多いので 充実しています✨ とはいえ、 やはり料理すること、食べることも大好き！ ということで、 今までの経験を活かして ワインと料理の…